Természetes orvosság: A gyógyító kapszaicin

Valószínűleg már mindenki sokat hallott a paprikával készíthető receptekről, a növény egzotikus alkalmazási lehetőségeiről különféle Európán kívüli országokban, sőt, dekorációs célokra való alkalmazásáról is. Most igyekszem bebizonyítani, hogy a paprika nemcsak szép és ízletes, hanem – a kapszaicin nevű anyag révén – igen jó hatással van az egészségünkre is. Ahogy a csípős ételek egyre nagyobb…

Paprika és a többi újvilági növény

A paprika és a többi újvilági növény

Milyen növények „társaságában” érkezett hozzánk a paprika? Az új fajok milyen hatással voltak az újkori magyar népi táplálkozásra? Az újvilági növények érkezése előtt egy magyar szakács igen kevés zöldség közül válogathatott. Használhatott hagymát, sárgarépát és petrezselymet, sőt káposztát is, bár ez utóbbi Ázsiából került hozzánk, de további lehetőségei alig voltak. Azt mondják, Európa és Amerika találkozásával

só, bors, paprika

Só, bors, paprika

Só, bors, paprika. Vitán felül áll, hogy ez a hármas tekinthető legalapvetőbb fűszereinknek, egyetlen konyha sem lehet meg nélkülük. Az éttermek asztalán ezek fogadnak bennünket, hogy a vendégek saját ízlésük szerint intézhessék a további fűszerezést.

A só, bors, paprika sorrend a fűszerek érkezési, meghonosodási rendjét is tükrözi.

Paprika Jancsi

Paprika Jancsi

Ugye, mindenki emlékszik Paprika Jancsi “égből pottyant” történetére? A címszereplőt Nagyapó vásárolja meg, hazaviszi, de ő – a veszélyes artistamutatványok következtében – hamarosan a nagyágy mögé bucskázik, és ott is marad míg meg nem találja

himes-tojas

Hímes tojás paprikával

A hímes tojás a húsvét egyik jelképe. A húsvét közeledtével a kisgyerekes családok lelkesen készülnek a tojásfestés nagy feladatára. A hagyományos piros szín előállításának számos útja-módja van, és ezek közül csak egy (a legkevésbé kreatív) a boltban vásárolható tojásfesték. De kezdjük egy kicsit távolabbról: Mi köze a tojásnak a húsvéthoz? A tojás mint a termékenység,…