Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

A magyar paprika mint borspótlék

Kolumbusz Kristóf világtérképeket átrajzoló expedíciói – sok más egyéb mellett – a gasztronómia területén is forradalmat hoztak. Igaz, a paprikát, mely a 16. század elején már eljutott Európába, kezdetben még nem fogyasztották. Díszkertek dekoratív „szereplője” lett, de sokáig mérgezőnek gondolták.

Később felfedezték csípős ízét, és emiatt sokáig egyszerűen valamilyen „borsként” emlegették. A valódi fekete bors persze drága keleti, importfűszer volt, természetes hát, hogy egy olyan növény, ami képes volt pótolni, hamar népszerűvé vált.

Magyarországon a korai forrásokban olyan elnevezésekkel találkozhatunk, mint törökbors, pogánybors vagy spanyolbors, amelyek egyszerre utaltak a növény feltételezett származására és a borshoz való hasonlóságára is. A név azt is jelöli, hogy a fűszer balkáni, esetenként török közvetítéssel jutott el hazánkba.

A ma ismert paprika elnevezés valószínűleg a délszláv ’papar’ (bors) szóból alakult ki a kicsinyítő -ika képző segítségével. A szó végső gyökerei még régebbre, a latin ’piper’, illetve az ókori görög ’piperi’ szavakig vezethetők vissza.

Mitől lett a paprika elnevezés világhírű?

Érdekesség, hogy miközben sok európai nyelv ma is ugyanazzal a szóval jelöli a fekete borsot és a paprikát – legfeljebb külön jelzőkkel megkülönböztetve őket – a magyarban már önálló név alakult ki a piros fűszer számára. A megkülönböztető funkciójú paprika elnevezés később nemzetközi hatásúvá vált, és a ’paprika’ szó számos nyelvbe magyar közvetítéssel került át. Az angolban például a paprika elsősorban az őrölt fűszert jelenti, míg más nyelvekben magát a termést is.

A 18. század második felére a paprika már nem csupán különleges dísznövény vagy gyógyhatásúnak tartott ritkaság volt, hanem egyre fontosabb fűszerré vált a magyar konyhában. Ahogy termesztése elterjedt, úgy szorultak háttérbe a jelölésére szolgáló régi szavak is, és a paprika elnevezés végleg meghonosodott. Később nemcsak a növény, hanem a belőle készült őrlemény is a magyar gasztronómia egyik legismertebb jelképévé vált, így a szó ma már világszerte Magyarország egyik legismertebb „nyelvi exportcikke”.

Még több részlet A szögedi paprika című könyvben!

Szívesen megtudnád, milyen történetek állnak a minőségi termékek mögött? A fűszerpaprika fogyasztása során az őrlemény múltját is megízlelnéd? Webáruházunk kínálata nem létezhetne a Molnár Anita könyvében vázolt folyamatok nélkül. A szögedi paprika című kötetben kontinenseken átívelő kereskedelemről, szántóföldi munkáról, malomipari fejlesztésekről, Szeged múltjáról és a magyar paprika jövőjéről esik szó.

Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

The post A paprika elnevezés: Amerikai eredet, balkáni szó, magyar siker appeared first on PaprikaMolnár.