Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

Mi veszélyezteti leginkább az őrlemény minőségét?

A fűszerpaprika különleges értékét a színanyagok, az aromaanyagok és az ízvilág összhangja adja. A kutatások szerint a paprika karotinoid színanyagai különösen érzékenyek a fényre, a hőre, a nedvességre és az oxigénre.

Ezek hatására az őrlemény színe megfakulhat, élénkpirosból narancssárgássá változhat, miközben illata és zamata is fokozatosan csökkenhet. Éppen ezért a legjobb hely az őrlemény számára nem a konyhapult vagy a tűzhely melletti polc – bármennyire is kézre áll – hanem egy hűvös, száraz és sötét tárolóhely. Elsőre talán szokatlannak tűnik a javaslat, de kísérletek is bizonyítják, hogy a hűtőszekrénybe tett őrlemény alacsonyabb fokú színcsökkenést mutatott, mint a szobahőmérsékleten tartott fűszerek.

A jól záródó csomagolás szintén fontos, hiszen segít megvédeni a fűszert a levegő és a páratartalom káros hatásaitól. Tudományos vizsgálatok azt is kimutatták, hogy a fény jelenléte jelentősen gyorsíthatja a paprika színanyagainak lebomlását. A PaprikaMolnár termékeinek visszazárható, aromatartó csomagolása minden szempontból megfelel az őrlemény hosszú távú tárolásához.

Értékőrzés a tudatos fogyasztás is

Az új őrlemény érkezése minden ősszel izgalmas időszak, de ez nem jelenti azt, hogy a tavalyi maradékot félre kellene tenni. A környezettudatos szemléletet igyekszünk nagyon komolyan venni, és vásárlóinkat is arra biztatjuk, érvényesítsék azt a konyhában is.

A túlfogyasztás és az élelmiszer-pazarlás csökkentése érdekében érdemes a meglévő készleteket megbecsülni és tudatosan felhasználni. A megfelelően tárolt őrlemény nyáron is remek alapja lehet a szezon kedvenc ételeinek. Egy bográcsos vacsora, egy lecsó vagy egy paprikás csirke elképzelhetetlen lenne nélküle. Ráadásul így felszabadíthatjuk a helyet az új szezon termésének is, amelyre már nem kell sokat várni.

A paprikaföldeken eközben szépen fejlődnek a termések, és ha az időjárás is kedvezően alakul, ősszel ismét megérkezik a friss őrlemény. Addig azonban érdemes odafigyelni a jelenlegi tartalékra, hiszen néhány egyszerű tárolási szabály betartásával a tavalyi paprikánk is sokáig megőrizheti értékeit.

Még több részlet A szögedi paprika című könyvben!

Szívesen megtudnád, milyen történetek állnak a minőségi termékek mögött? A fűszerpaprika fogyasztása során az őrlemény múltját is megízlelnéd? Webáruházunk kínálata nem létezhetne a Molnár Anita könyvében vázolt folyamatok nélkül. A szögedi paprika című kötetben kontinenseken átívelő kereskedelemről, szántóföldi munkáról, malomipari fejlesztésekről, Szeged múltjáról és a magyar paprika jövőjéről esik szó.

Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

The post Így őrzi meg értékeit a tavalyi őrlemény appeared first on PaprikaMolnár.

Leltározás, csomagolás, új irányok

Ahogy decemberben fotók segítségével összegeztük az elmúlt év eseményeit, úgy segíti most az újra való felkészülést a leltározás folyamata. Most vesszük számba az eszközöket, gépeket, készleteket, még az irodai munkát segítő tárgyakat is. Bár az adminisztráció nem a legizgalmasabb feladat, ez is hozzájárul a mérleg elkészítéséhez, a hatékony tervezéshez.

A leltározás mellett most a csomagolás terén is utolérhetjük magunkat. A nálunk készülő őrlemény – részben kézi, részben gépi munkával – változatos megjelenésű tárolókban kerül forgalomba. Az aromatartó piros és visszazárható tasakok biztosítják a fűszer eltarthatóságát, a fémdobozok és a piros-fehér textilzsákocskák pedig olyan ízlésesek, hogy ajándéknak is kiválóan megfelelnek. A tárolás körülményeire azért mindenkinek érdemes odafigyelni: A paprika száraz, hűvös, fénytől védett helyen áll el a legjobban!

Az év eleje a tervezés és az előkészületek időszaka is. Idén a Múzeumban, a blogon és a bemutatókertünkben (főképpen ott!) egy új irányba is elindulunk. Természetvédelmi és kulturális hagyományőrző egyesületünkkel, a Beretzk Péter Klubbal, idén támogatást nyertünk a múzeumkert biodiverz fejlesztésére. 2024-ben kiemelten foglalkozunk majd a környezetvédelem témájával, tematikus hónapokkal, színes eseményekkel és webáruházi akciókkal igyekszünk majd komplex programot adni.

A paprikaőrlés az évkezdés munkái között

Bár az új termés feldolgozásának az ősz a klasszikus időszaka, a tavaly termett paprika őrlése most is zajlik nálunk. A 2023-as szedést nem akármilyen időjárási körülmények előzték meg. Mindenki emlékszik a különösen hűvös-sáros tavaszra, majd a szeptember végéig húzódó forró, napsütéses nyárra. A szárítónk tavaly október 1-jén indult el.

Még mindig jónéhány zsák féltermék „vár a sorára”, az évkezdés munkái között az őrlés az egyik legfontosabb. Most is, akárcsak előző ősszel, minőségi munkára törekszünk. A kiváló őrlemény elkészítése során pedig a paprika fajtájára, a féltermék festéktartalmára és bőr-mag arányára is tekintettel kell lennünk.

Elektromos meghajtású, három kőpárból álló köves malmunk az évkezdés során is őröl. A kalapácsos daráló előaprítja a félterméket, majd az őrlés forgó kőpárok között, dörzshatásra megy végbe. A folyamat végén a pirosító kő oldja ki a mag olaját és ad intenzív színt a fűszerpaprikának. Az őrlés végén kondicionáljuk az őrleményt, majd szitáljuk, hűtjük és homogenizáljuk. Webáruházunkban folyamatosan kaphatók a csípős- és a csemege paprikák, a pelyhek, a füstölt őrlemények, sőt még ajándéktárgyak is.

Még több részlet A szögedi paprika című könyvben!

Szívesen megtudnád, milyen történetek állnak a minőségi termékek mögött? A fűszerpaprika fogyasztása során az őrlemény múltját is megízlelnéd? Webáruházunk kínálata nem létezhetne a Molnár Anita könyvében vázolt folyamatok nélkül. A szögedi paprika című kötetben kontinenseken átívelő kereskedelemről, szántóföldi munkáról, malomipari fejlesztésekről, Szeged múltjáról és a magyar paprika jövőjéről esik szó.

Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

The post Januári hétköznapok. Csendes évkezdés a PaprikaMolnárnál appeared first on PaprikaMolnár.