„Kreatív önkifejezés, terápia.” A Tétova Ínyenc

A röszkei PaprikaMolnár Kft. fűszerpaprikájával ez alkalommal Dimén-Varga Tünde székelyudvarhelyi pszichológus, a Tétova Ínyenc nevű blog tulajdonosa ízesít.

Könnyen áttekinthető, jó minőségű, figyelemfelkeltő fotókkal illusztrált oldalán a következő mondatokkal mutatkozik be: „A sütés-főzés számomra leginkább kreatív önkifejezés, terápia. Szeretem az egyszerű, jóízű ételeket, szezonális, helyi alapanyagokat, de más népek konyháját is. Utazásaim során szívesen kóstolok és mindig hazahozok néhány új receptet, helyi alapanyagot. Legszívesebben zöldségekkel és gyümölcsökkel főzök, a színes ételeket elkészíteni is gyönyörűség.”

Bár a blogon számos egzotikus ország egzotikus receptje is helyet kap, a fent említett színes ételeknek egy magyaros fogás is nagyszerű képviselője lehet. A továbbiakban Tünde – röszkei paprikával készült – Magyaros egytálétel virslivel című bejegyzése olvasható.

Magyaros egytálétel virslivel – és röszkei paprikával

-Ti mindig olyan különleges ételeket esztek? -ezt a kérdés nagyon gyakran felteszik nekem ismerősök és idegenek egyaránt.

Itt a válaszom, hogy egyáltalán nem. Bár a családom boldogan megeszi a garnélarákot vagy a matcha teás finomságokat is, cseppet sincs ellenükre, ha egy egyszerű főzelék kerül az asztalra, mondjuk tükörtojással. Ez a krumplis-hagymás-virslis egytálétel pedig nagyon ízlett mindenkinek.

Február elején Makón jártunk a férjemmel. A makói élményfürdő szerintem az egyik legszebb Magyarországon, de maga a város is egyedi, élhető. Persze, a piacra is ellátogattunk és ott derült ki számomra, hogy a híres makói hagyma hiánycikk, csak néhány termelőnél találtam. Szomorú.

Ellátogattunk Röszkére is, a Paprika Múzeumba. Bár egyáltalán nem volt szezon, és péntek délután toppantunk be, kedves és lelkes fogadtatásban volt részünk. A múzeum tulajdonképpen a paprikamalom része, itt őrlik, mindig frissen, az eladásra szánt paprikát.

Megtudtam, hogy a fűszerpaprika fogyasztás világszerte visszaesett, a világpiacot pedig egyre inkább a kínai paprika uralja. Szerintem érdemes odafigyelni arra, milyen árut veszünk le a polcról. Hiszen a vásárlási döntéseinkkel hozzájárulunk ahhoz, hogy unokáinknak ne csak történelmi tény, hanem ízes valóság legyen a paprika, a hagyma és más hungarikumaink. Én bevásároltam, rajtam nem múlik!

Hozzávalók:

80 dkg krumpli
3 hagyma
30 dkg virsli
só, bors
1 tk édes fűszerpaprika
Bazsalikom
Pár csepp paprikamag olaj
Olaj

Elkészítés:
1. A krumplit és a hagymát meghámozom. A krumplit hasábokra, a hagymát szeletekre vágom.
2. A virslit felkarikázom. Egy tűzálló edénybe olajat öntök. Beleteszem a krumplit és a hagymát.
3. Sózom, borsozom és jól összekavarom. Letakarva, 180 fokon sütöm, míg a krumpli megpuhul.
4. Ekkor hozzáteszem a virslit, az apróra vágott bazsalikomot és a paprikát. Jól összeforgatom és fedő nélkül pirosra sütöm.
5. A végén pár csepp paprikamag olajjal teszem pikánssá.
6. Savanyúsággal az igazi!

Még több részlet A szögedi paprika című könyvben

Szerkesztés alatt álló kötetünk, Molnár Anita munkája, A szögedi paprika címet viseli, és a fentiekhez hasonló történetek, információk tárháza kíván lenni. Megjelenése májusban-júniusban várható! Fejezetei a PaprikaMolnár Fűszerpaprika Malom és Múzeum tevékenységét közvetítik: Információkat nyújtanak Szeged és a környék helytörténetéről, néprajzi örökségéről, a bennfentes szemszögéből mesélnek a termesztés és feldolgozás módszereiről, változásairól. A Múzeum anyagainak bővítéséhez továbbra is kérjük Olvasóink segítségét. A fűszerpaprikához kötődő régi fényképeket, iratokat vagy történeteket mindig szívesen fogadjuk!

Ízelítő a PaprikaMolnár webáruházunk kínálatából:

[products category=”osszes-termek” limit=”3″ orderby=”rand”] 

The post PaprikaGastro VII. Sztárséf Gastro. Röszkei termékek Erdélyben appeared first on PaprikaMolnár.

Vessünk egy pillantást az oldalra! A letisztult, könnyen áttekinthető felület az ínyencségek tematikus csoportjait (például előétel, leves, főétel, desszert) kínálja. A személyes adatoknak szánt lapfül pedig elárulja, hogy a szerkesztő – Dimén-Varga Tünde – székelyföldi családanya, aki a konyhaművészetet a legkreatívabb önkifejezési formának tartja. Rajong továbbá az élénk színekben pompázó ételekért, így talán nem véletlen, hogy a közelmúltban személyesen is üdvözölhettük őt a Röszkei Paprika Múzeum látogatói között!

Korábbi, jól bevált módszerünknél maradva most is egy főétel és egy desszert ajánlását tervezzük, ezúttal a Tétova ínyenc repertoárjából.

A Mac and cheese tészta és sajtok kalóriadús, gazdag halmaza, ami igazán jól illik februári tobzódásainkhoz, bár húst nem tartalmaz. Első lépésként sós vízben főzzünk ki 40 dkg fusillit, majd 5 dkg vajból, 5 dkg rizslisztből és fél liter tejből készítsünk besamelt. A mártást sóval, borssal, szerecsendióval fűszerezzük, továbbá 20 dkg Goudával, 15 dkg Cheddar sajttal és 2,5 dkg parmezánnal dúsítjuk. Ha mindez összeállt, beleforgatjuk a tésztát, és egy kivajazott, tűzálló tálba tesszük. Tetejére a maradék 2,5 dkg parmezán sajtunk kerül, 5 dkg zsemlemorzsával, sóval, borssal elkeverve és egy késhegynyi pirospaprikával színesítve. A Mac and cheese 180 fokos sütőben 30 percig készül, utána már tálalható is!

Gazdag farsangi kavalkádunkban az Édenkert pite is méltó helyet foglal el. A pite tésztáját 20 dkg lisztből, 3,5 dkg porcukorból, 12,5 dkg vajból, egy tojás sárgájából, 2-3 evőkanál hideg vízből és egy csipetnyi sóból összegyúrjuk. Ezután félretesszük, mert fél órát pihennie kell. A recept most két lehetőséget is kínál, választhatunk a vaníliakrém és a fehércsoki ganache között. Ha az utóbbival próbálkozunk, 20 dkg fehércsokit kell gőz felett felolvasztani, és 2 dl tejszínnel összekeverni. Míg ki nem hűl, visszatérünk a tésztához: a pitét kinyújtjuk, és recés szélű formában a sütőbe helyezzük. 180 fokos sütőben körülbelül 25 perc alatt készül el. Ha a tészta megsült, betöltjük krémmel (a ganache-t előtte felverjük), és megpakoljuk színpompás gyümölcsökkel.

Próbáljunk ki bátran további ínyencségeket! 🙂                                              

The post Tétova ínyencségek. „Mikor, ha nem februárban…?” appeared first on PaprikaMolnár.