Az esemény programjai

Idén egy kicsit több időnk volt a felkészülésre, mint tavaly, ez az előre egyeztetett látogatók fogadásában is megmutatkozott: Angol nyelvű tárlatvezetésre érkezett például az SZTE BTK Hungarológia Tanszékének egy külföldi diákokból álló csoportja.

Dél-koreai, pakisztáni, amerikai, thaiföldi és indiai hallgatók ismerkedtek a magyar paprikával. Röszkei tanulmányútjukra az Olasz Nyelvi és Irodalmi, valamint a Hungarológia Tanszék oktatói közül is sokan elkísérték őket.

Az V. Röszkei Rózsapaprika Nap is biztosította azt, amit a korábbi rendezvények, vagyis az esemény védjegyének számító, autentikus módszerrel történő paprikafűzést. Újdonság volt azonban a „szeddmagad” chiligyűjtés a kertben. Az indiai diákok a zöld chilit részesítették előnyben, abból szedték a legtöbbet.

Budapestről is érkezett két külföldi egyetemista, akik sokat hallottak a paprikáról, szeretik is a paprikás ételeket, a harcsapaprikás az egyik kedvencük. Egyikük Franciaországból jött, és nagyra értékelte a malombejáraton a kiírásunkat: Moulin Rouge

Az V. Röszkei Rózsapaprika Nap résztvevői és szervezői

Nem csak a külföldi látogatókat szeretnénk azonban hangsúlyozni, a helyi résztvevőknek is köszönettel tartozunk. Mindenekelőtt azoknak, akik a lebonyolításban is segítettek: A paprikafűzést újra Irénke néni vezette, a hatalmas bográcsban rotyogó pásztortarhonya pedig Margó érdeme volt. Jobb visszajelzést valószínűleg nem is kaphatnánk, mint hogy majdnem az egész elfogyott.

Örömmel láttuk viszont Évát, korábbi minőségellenőrünket is. Ő a tárlatvezetésben segített, az egyik asztalon pedig boszorkánykonyhát állított össze.

Sok új és sok régi arcot is láttunk, barátok, családtagok, nyugdíjasok és unokák jöttek el, hogy szippantsanak a paprikaillatú levegőből. A Szegedi Paprikafeldolgozó egyik volt munkatársa is járt nálunk. Rögtön felismerte a frissen őrölt paprika illatát és a malomban is szétnézett.

Több család is végigjárta a biodiverzitást bemutató kiskertünket, majd kitöltötték a kapcsolódó kvízt.

Az V. Röszkei Rózsapaprika Nap új és szó szerinte színes szegmense volt Aradi Ágnesnek, a Szegedi Papucshímző Műhely tagjának látogatása. A mórahalmi Aradi Tanya gazdasszonya hímzett és mesélt, a gyerekeknek színezővel készült és a papucsgyűjteménye néhány tagját is megmutatta. (Mi is elővettük a múzeumi darabokat.)

Neki és mindenki másnak is hálásan köszönjük a látogatást, és reméljük, jövőre ugyanitt találkozunk!

Még több részlet A szögedi paprika című könyvben!

Szívesen megtudnád, milyen történetek állnak a minőségi termékek mögött? A fűszerpaprika fogyasztása során az őrlemény múltját is megízlelnéd? Webáruházunk kínálata nem létezhetne a Molnár Anita könyvében vázolt folyamatok nélkül. A szögedi paprika című kötetben kontinenseken átívelő kereskedelemről, szántóföldi munkáról, malomipari fejlesztésekről, Szeged múltjáról és a magyar paprika jövőjéről esik szó.

Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

The post Sikerrel zárult az V. Röszkei Rózsapaprika Nap appeared first on PaprikaMolnár.

A globális túlfogyasztás napja 2024-ben: Augusztus 1.

Idén augusztus kezdetére esett a globális túlfogyasztás napja. Ezt a dátumot minden évben a Global Footprint Network kutatásai határozzák meg. Idén tehát az emberiség mindössze hét hónap alatt élte fel azokat az erőforrásokat, amelyeket a Föld egy teljes év alatt képes újra előállítani.

Ez az ijesztő adat pedig még ijesztőbb lesz, ha elmerülünk a részletekben. Az ökológiai lábnyom fogalma – amely ma már lényegi része minden, a fenntarthatóságról folytatott diskurzusnak – száz évvel ezelőtt még nem is létezett. A bolygó népessége azonban rohamosan nőtt, ahogy a gazdaság és a fogyasztás is, viszont csökkentek a rendelkezésünkre álló erőforrások.

Talán úgy tudnánk a legszemléletesebben leírni: Tovább nyújtózkodtunk, mint ameddig a takarónk ér. A jelenlegi népesség igényeinek kiszolgálásához már 1,7 Földre lenne szükség. A globális adat pedig még kedvezőbb is, mint a magyar átlagfogyasztás alapján számított. Ha a világon mindenki úgy pazarolna, mint mi, már 2,5 Föld is kevés lenne. A mutatók pedig egyre rosszabbak lesznek, ha a jóléti államok fogyasztása alapján kalkuláljuk őket.

Egyéni tennivalók

Bár a nagyvállalatok döntéseiért vagy a nem megújuló energiaforrások kimerítéséért természetesen nem mi vagyunk a felelősek, számos dolog van, amivel hozzájárulhatunk, hogy legalább a hazai túlfogyasztás mértéke javuljon egy kicsit.

Kezdjük a legegyszerűbbekkel: Kapcsoljuk le magunk után a villanyt, zárjuk el a csapot, bánjunk takarékosan a fűtéssel. Lehetőleg ne csak otthon, hanem a munkahelyen vagy a közösségi terekben is.

Próbáljuk mérsékelni a vásárlást, mérlegeljük, tényleg szükségünk van-e az adott árucikkre. Különösen fontos ez a ruhaneműk, az ékszerek és a szépítőszerek esetében.

A túlfogyasztás azonban az élelmiszereket is érinti, sok maradék landol a kukában, amiket tudatosabb beszerzések esetén még fel lehetne használni.

Még a paprikára is ez vonatkozik! Mindenkit arra biztatunk, hogy használja el a tavalyi fűszer maradékát is, ne szabaduljon meg tőle, csak mert néhány hét múlva frisset is lehet már kapni.

Ha pedig valaki úgy dönt, hogy saját maga termeli meg a neki szükséges zöldségeket, a túlfogyasztás mérsékeléséhez is hozzájárul. A tudatos tervezés és beosztás mellett növeli a zöld területek mértékét, táplálékot biztosít a beporzóknak, segíti a talaj nedvességtartalmának megkötését. Az MTVSZ A mi sokszínű kertünk című kampánya is aktuális még! A weblapjuk részletesen tájékoztat a biodiverz kiskert megvalósítási módszereiről és a kapcsolódó nyereményjáték díjairól is.

Még több részlet A szögedi paprika című könyvben!

Szívesen megtudnád, milyen történetek állnak a minőségi termékek mögött? A fűszerpaprika fogyasztása során az őrlemény múltját is megízlelnéd? Webáruházunk kínálata nem létezhetne a Molnár Anita könyvében vázolt folyamatok nélkül. A szögedi paprika című kötetben kontinenseken átívelő kereskedelemről, szántóföldi munkáról, malomipari fejlesztésekről, Szeged múltjáról és a magyar paprika jövőjéről esik szó.

Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

The post Kerti körkép VII. Tegyünk a túlfogyasztás ellen! appeared first on PaprikaMolnár.

Zöldbab, ürühús és titokzatos múlt

Míg a fent említett slambucnál hangsúlyoztuk, hogy az ősi magyar pásztorételek közé tartozik, a palócleves esetében már nem lehetünk olyan biztosak a dolgunkban. A leves története nem a régi korok Felső-Magyarországának parasztkunyhóiban kezdődik – sokkal inkább elegáns, budai éttermekben, „csak” a 19. század végén.

Igaz, egy palóc mégis jelen volt a leves születésénél…Nem is akármilyen, hanem „a nagy palóc”, azaz Mikszáth Kálmán. Mikszáth – csakúgy, mint a kor más, jól ismert alakjai, például Tisza István vagy Liszt Ferenc – rendszeres vendége volt Gundel János 1871-ben nyílt, Virágbokor nevű éttermének. A híres vendéglős és a híres író jó barátságot ápoltak. Utóbbi állítólag egyszer megkérte cimboráját, hogy készítsen számára egy olyan levest, amilyet még sosem evett. Egy levest, „amelyik magában foglalja a magyar konyha minden zamatát”.

Ugyan több elmélet is létezik, a legtöbben mégis azt valószínűsítik, hogy így készült el az első (savanyított, tejföllel habart, zöldbabot és ürühúst tartalmazó) palócleves, 1892-ben, Mikszáth születésnapjára.

Laktató és hosszan eltartható fogás: A palócleves

Palóclevesnek igazán a pörköltnek való húsok alkalmasak: A marhanyak, a sertéscomb vagy a -lapocka. Eredetileg ürü (fiatal juh) húsóból készült, ma már csirkés és pulykás verziókat is ismerünk.

Az alábbi recept remek kiindulópont: Pirítsunk üvegesre egy fej, apróra vágott vöröshagymát. Adjunk hozzá 60 dkg felkockázott húst, majd keverjük bele a fűszereket is: Sót, borsot, 2 db babérlevelet, 1 gerezd fokhagymát és 1 evőkanál fűszerpaprikát. Tegyünk próbát a frissen őrölt prémium szegedi édes paprikával!

Prémium szegedi édes paprika

Öntsük fel a levesünket 1,5 l vízzel és főzzük a húst félig puhára. Ekkor kerülnek bele a zöldségek: 10 dkg burgonya és sárgarépa, valamint 40 dkg zöldbab. Mikor ezek is megfőttek, keverjünk simára 2 dl tejfölt 1 evőkanál liszttel és néhány kanállal a leves forró levéből. A habarás után a palócleves kész a fogyasztásra, tálaljuk friss petrezselyemzölddel!

Még több részlet A szögedi paprika című könyvben!

Szívesen megtudnád, milyen történetek állnak a minőségi termékek mögött? A fűszerpaprika fogyasztása során az őrlemény múltját is megízlelnéd? Webáruházunk kínálata nem létezhetne a Molnár Anita könyvében vázolt folyamatok nélkül. A szögedi paprika című kötetben kontinenseken átívelő kereskedelemről, szántóföldi munkáról, malomipari fejlesztésekről, Szeged múltjáról és a magyar paprika jövőjéről esik szó.

A kép forrása: sobors.hu

Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

The post Paprikás, pikáns receptötletek. Forró palócleves appeared first on PaprikaMolnár.

Tavasszal paprikát ültettünk, már az új őrleménynél tartunk

Az idén a tavasz hozott újat: A május hűvös, esős volt, alig volt nap, amikor ne esett volna az eső a paprikaültetés idején, így több termelő többszöri nekifutásra tudta elültetni a palántákat. Így jó kéthetes késéssel indult a növény növekedése.

Azután június végén tapasztaltunk újat: több napon át reggelente hideg, ködös időre ébredtünk, aminek az eredménye – több termelő területén – az elszórt virágok, elmaradt terméskötés volt.

Az eső mennyisége az idén nyáron átlagos volt, jókor esett jó eső, majd az augusztusi forró időjárás érlelte a paprikát. Szeptember közepén kezdték a szedést a gazdák, pedig várhattak volna még 1-2 hetet, ugyanis az idejekorán leszedett paprikák narancsos színűek, világos pirosak.

A szedés ideje, minősége tulajdonképpen a gazda és feldolgozó közötti érdekellentét frontja: a feldolgozó, fűszer-gyártó azt szeretné, ha a gazda minél tovább a növényen, a bokron tartaná a termést, hogy az érés folyamata minél teljesebben végbemenjen még a növényen, mert így lesz piros az őrlemény. A gazda hamar szeretne szüretelni, amíg még nem fonnyad a paprika, s hogy a második szedés is beérjen. A gazda mindig azt érzi, hogy szorít az idő: fél Szent Mihálytól, a súlyvesztéstől, az esőtől, hogy nem megfelelő áron tudja eladni a paprikát, vagy hogy nem kap segítséget a szedésben, ami persze mind valós félelem.

Első szedésre a termés jelentős része lejött a növényekről, októberben valamivel kevesebb másod-szedés érkezik be, igaz, még tart a szüret.

Az évjárattal, minőséggel kapcsolatban eddig ezt láttuk: az idén ízletesebbek, illatosabbak a paprikák, mint tavaly, de általánosságban elmondható, hogy alacsonyabbak a piros festéktartalmak, ami részben az idő előtti szedésnek, részben az időjárásnak köszönhető. Reméljük, a szín tartóssága megfelelő lesz. Mindenesetre ne feledkezzünk meg arról, hogy az őrleményeket sötét, hűvös helyen (pl. a hűtőben, akinek nincs hűvös kamrája), jól zárható edényben tároljuk. 

Új termékek és újdonságok

A fenti előzmények után kínáljuk tehát friss paprikánkat. Ezenkívül továbbra is gyártunk ételízesítőket és fűszerkeverékeket, sósat és sómenteset (ez koncentrátum: 1 kg koncentrátum elkeverhető maximum 2 kg sóval, ebből 3 kg sós ételízesítő lesz), és a tavalyi kínálathoz képest bevezettünk néhány új terméket. Ott van például a fűszerpaprikamag-olaj. Akár csemege, akár csípős, néhány csepp is elég belőle, hogy feldobjon egy levest, pörköltalapot vagy salátaöntetet. A pikáns ízek kedvelőinek a zöldfűszerekkel dúsított paprikás fűszersó keveréket is ajánljuk, és természetesen a füstölt paprikát, ami után már rengetegen érdeklődtek. Paprikát díszdobozban is árulunk, az édes és csípős őrlemény egy-egy archív fényképpel ékesített tárolóban jelenik meg. 

PaprikaMolnár Szegedi paprika nosztalgia dobozban csemege 200g

Nemcsak az őrlemény tálalása, hanem kivitelezésének módja is újdonság az életünkben: Webshopot indítottunk! Az online felületen mindenki kedvére csemegézhet termékeinkből és informálódhat árainkról, legfrissebb híreinkről.

The post Friss paprikát? Klasszikus ízek és új különlegességek a PaprikaMolnártól appeared first on PaprikaMolnár.