A gombák és a gombászat

Mivel magas kitintartalmuk miatt a gombák nehezebben emészthetők, mindig is megoszlottak arról a vélemények, hogy érdemes-e rendszeresen fogyasztani őket, vagy sem. Ezzel együtt meg kell jegyezni, hogy számos jótékony tulajdonságuk is van.

Sok fehérjét tartalmaznak, viszont nincs bennük zsír, bizonyos enzimjeik pedig koleszterincsökkentő hatásúak. Vasban nagyon gazdagok, a vérszegényeknek ezért természetes segítséget jelenthetnek. Hozzájárulnak a megfelelő tápanyag-felszívódáshoz, kalciumtartalmuk a csontok egészségét őrzi, sőt, még a daganatos betegségek megelőzésében is szerepet játszanak.

Nem is beszélve arról, hogy ha magunk szedjük őket, az őszi erdőben tett rendszeres kirándulások a mentális egészségünkre is nagyon jó hatással lesznek.

A termőtestek gyűjtésére éppen a csapadékos, őszi szezon a legmegfelelőbb, de a gombászat elkezdése körültekintést igényel. Felületes ismeretekre és online tartalmakra támaszkodni kifejezetten veszélyes, a legjobb, ha egy rutinos társasághoz csatlakozunk, a „zsákmányt” pedig mindig megvizsgáltatjuk gombaszakértővel is.

A nehézségek leküzdése után pedig már csak élveznünk kell a kiváló alapanyagot, ami friss paprikával készítve a lehető legízletesebb fogásokat szolgáltatja.

Csirkés gombaleves friss paprikával

A gombaleves receptjét valószínűleg sokan ismerősként üdvözlik. A plusz hústól az étel tartalmasabb lesz, a friss paprikával való fűszerezés pedig pikáns ízvilágot garantál.

Első lépésként zsiradékon lepirítunk egy nagy fej, felkockázott hagymát és két gerezd zúzott fokhagymát. Hozzáadunk körülbelül 1,5 dl vizet, valamint 2 ek paprikakrémet és 2 tk sűrített paradicsomot. Ha a keverékünk elfőtte a levét, a hagyma pedig pépessé vált, 25 dkg felkockázott csirkehúst pirítunk meg benne.

Ha a hús kifehéredett, 1-1 felkarikázott répát és petrezselyemgyökeret adunk hozzá, valamint 30 dkg csiperkegombát.

Felöntjük 1,8 l vízzel, és ha felforrt, jöhetnek a fűszerek: Só, bors, kakukkfű és ne feledkezzünk meg a friss paprikával való ízesítésről se. Szórjunk egy evőkanállal a leves tetejére, de ne keverjük el, hagyjuk, hogy a fűszer olajai kioldódjanak.

Ha minden zöldség megpuhult, 3 ek tejföllel és 1 ek liszttel habarjuk be a levesünket. Tálaljuk friss petrezselyemmel, esetleg – a még pikánsabb hatás kedvéért – ízesítsük csípős fűszerpaprika magolajjal.

Még több részlet A szögedi paprika című könyvben!

Szívesen megtudnád, milyen történetek állnak a minőségi termékek mögött? A fűszerpaprika fogyasztása során az őrlemény múltját is megízlelnéd? Webáruházunk kínálata nem létezhetne a Molnár Anita könyvében vázolt folyamatok nélkül. A szögedi paprika című kötetben kontinenseken átívelő kereskedelemről, szántóföldi munkáról, malomipari fejlesztésekről, Szeged múltjáról és a magyar paprika jövőjéről esik szó.

Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

The post Csirkés gombaleves friss paprikával appeared first on PaprikaMolnár.