Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

Tojásos maradékmentés

Húsvét után valószínűleg sokan szembesülnek vele – főleg, ha az ünnepek alatt nagy, családi ebédeket vezényeltek le – hogy az alapanyagok beszerzésénél túlzásba estek. Maradék tojás például jó eséllyel minden háztartásban találtatik.

Míg előző cikkünkben a szezonális alapanyagok használatát népszerűsítettük, most az élelmiszerpazarlás ellen (és a fenntarthatóság mellett) foglalunk állást. A sok elfelejtett húsvéti tojást, akár a természetes anyaggal színezetteket is, keltsük életre egy pompás hidegtálban!

Ha a tojásokat keményre főzzük, majd félbevágjuk, a sárgájuk egyben kifordítható. Törjük össze egy külön tálban, adjunk hozzá tejfölt, majonézt, apróra vágott vöröshagymát, sót, borsot és szerecsendiót. Ez a klasszikus kaszinótojás receptje, amit rendszerint tartármártással leöntve tálalnak. A képlet azonban tetszés szerint tovább variálható – és paprikakrém hozzáadásával igazán izgalmassá varázsolható!

Paprikakrém a hidegtálon

Az előző töltött tojás-verzió vegetáriánus étrendbe is bátran beilleszthető, most azonban egy hússal készült receptet is ajánlunk. A tojások sárgájának krémesítésénél tartsuk meg a majonézt és a tejfölt, de az izgalmasabb ízhatások kedvéért keverjünk bele egy kis tormát is. (Végülis a cél a húsvéti utóíz!) Sózzuk-borsozzuk, majd dolgozzunk hozzá ropogósra sült baconmorzsákat.

A bacon darabkái a tojások tetejére szórva is remekül mutatnak. Csakúgy, mint a zöld petrezselyemlevelek és a pikáns paprikakrém piros cseppjei.

Egy merészebb tojástöltő ötlettel is készültünk: A sok sárgáját ezúttal, a majonéz mellett, egy félbevágott avokádóval, krémsajttal, wasabival és egy lime levével keverjük össze. Miután tetszés szerint megfűszereztük, az ízélmények még a tálalás során is fokozhatók. Bevethetünk egy kis mikrozöldséget, fekete szezámmagot vagy akár szójaszószt is.

És persze az olívaolajjal készült, extra-erős paprikakrém itt is szerephez juthat. Vigyázat, a chilipaprikából készült termék tényleg rendkívül csípős, csak különösen bátor tojásfogyasztóknak ajánljuk.

Még több részlet A szögedi paprika című könyvben!

Szívesen megtudnád, milyen történetek állnak a minőségi termékek mögött? A fűszerpaprika fogyasztása során az őrlemény múltját is megízlelnéd? Webáruházunk kínálata nem létezhetne a Molnár Anita könyvében vázolt folyamatok nélkül. A szögedi paprika című kötetben kontinenseken átívelő kereskedelemről, szántóföldi munkáról, malomipari fejlesztésekről, Szeged múltjáról és a magyar paprika jövőjéről esik szó.

Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

The post A tökéletes páros II. A paprikakrém és a tojásos hidegtálak appeared first on PaprikaMolnár.

Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

Mi volt előbb, a nyúl vagy a tojás?

Az ünnep kedves kellékei első pillantásra kissé zavarba ejtők lehetnek. A tojás mint az új élet csírája magától értetődően kötődik a húsvét előzményeinek tekinthető tavaszünnepekhez, és a feltámadás gondolatköréhez is. A piros tojás színe pedig egyes értelmezések szerint Krisztus mártíromságára utal.

Pogány hiedelmekben gyökerező jelkép a nyúl is. A szaporaságáról híres állat eredetileg az újjászületés és a termékenység szimbóluma volt, és a német nyelvterület hagyományaiból került a keresztény szimbolikába, valószínűleg az 1600-as években.
A tojásfestés és -díszítés gyakorlata sem keresztény gyökerű, az egyház egy korábbi hagyományt igyekezett saját keretei között meghonosítani.

A szintetikus tojásfesték természetesen csak az utóbbi évtizedekben jutott szerephez, korábban festőnövényekkel színezték a húsvéti tojásokat. A bodza, a berzseny, a sáfrányos szeklice vagy a báránypirosító mind ragyogó árnyalatokkal emelték az ünnep fényét. A klasszikus húsvéti tojás pedig pirospaprika segítségével is előállítható.

Pirospaprika húsvétra, számtalan formában

4-6 teáskanálnyi pirospaprika, 1 fazék víz, 20-25 percnyi forralás és máris kész a természetes színezőanyagunk. Az őrlemény fajtájától és minőségétől függőn a végeredmény lehet narancs-, tégla- vagy halványpiros színű.

A paprika természetesen nem csak a tojás alapszínét adhatja meg, díszítőelemmé is válhat. Az ügyesebbek megpróbálkozhatnak a tojás hímezésével, és a paprikamotívum alkalmazásával. A kalocsai ornamentika például remek választás, a színes virágok és a piros paprikák nagyon jól mutatnak a húsvéti tojáson.

Térjünk azonban vissza a konyhába, hiszen a tojás és a paprika – amellett, hogy nagyon dekoratívak – elsősorban ennivalók. A tartármártással kombinált töltött tojások a húsvéti hidegtálak királyai. Dobjuk fel őket egy-egy csipetnyi őrölt paprikával!

A húsvét jó alkalom a gasztroajándékok átadására is. Aki szívesen tüsténkedik a tűzhely körül, biztosan örömmel fogad egy szegedi paprika souvenir boxot. A minőségi pirospaprika édes és csípős változata egyaránt hozzájárul az ünnepi fogások sikeréhez.

Még több részlet A szögedi paprika című könyvben!

Szívesen megtudnád, milyen történetek állnak a minőségi termékek mögött? A fűszerpaprika fogyasztása során az őrlemény múltját is megízlelnéd? Webáruházunk kínálata nem létezhetne a Molnár Anita könyvében vázolt folyamatok nélkül. A szögedi paprika című kötetben kontinenseken átívelő kereskedelemről, szántóföldi munkáról, malomipari fejlesztésekről, Szeged múltjáról és a magyar paprika jövőjéről esik szó.

Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

The post Pirostojás, pirospaprika appeared first on PaprikaMolnár.

A menü és egy csipetnyi paprika. Vagy egy cseppnyi?

Akárcsak az előbb említett karácsony, elsősorban a húsvét is keresztény ünnep. Sőt, a karácsonynál nagyobb vallási jelentőségű, hiszen húsvétkor a feltámadást ünnepeljük. A szakrális tartalom az ébredő természettel, a zöldülő növényekkel is párhuzamot mutat.
Nem véletlen, hogy a húsvét tipikus fogásai között megtaláljuk a tojást (ami az új élet megjelenésének összetett szimbóluma) és a sonkát (ami pedig a nagyböjt lezárásának egy jellemző fogása) is. Ez a két tápláló étel a húsvétkor asztalra kerülő népszerű hidegtálak tipikus eleme.

A hidegtál egyébként is egy hálás műfaj, mert előre elkészíthető, a részfolyamatokba az egész család bevonható, és viszonylag kevés energiabefektetéssel látványos eredmények érhetők el. A főtt tojás szeleteinek lágy sárgáján pedig nagyon jól mutat egy csipetnyi piros paprika.

A díszítéshez és az ízesítéshez azonban a paprikaőrlemény mellett magolajat is ajánlunk. A szegedi prémium fűszerpaprika magolaj most – Akárcsak a webshop többi terméke! – 10% kedvezménnyel rendelhető meg.

Az olaj piros cseppjei minden hidegtál tökéletes dekorációi, de salátaöntetekhez, húspácokhoz, sőt, paprikás- és pörköltalapokhoz is használhatók.

További tippek és kedvezményes termékek

A paprika húsvéti alkalmazhatóságánál a fűszerezést és a dekorációt tehát kipipáltuk. Bár az utóbbi még számos ötlettel kiegészíthető: Maga a piros paprikahüvely is jól mutat virág-, asztali- vagy ajtódíszek kompozíciójában.

A húsvét egyik legnagyobb, és a gyerekek által legkedveltebb attrakciójáról se feledkezzünk meg: Itt a tojásfestés ideje, ami természetes módszerrel is megoldható. A vöröshagyma héjjal való színezés „művészetét” biztosan sokan ismerik, de talán kevesebben tudják, hogy ugyanez a módszer vízben oldott fűszerpaprikával is működik.

Térjünk rá az ajándékokra! Mivel a konyhai témát már kimerítettük, a webáruház más termékeit is jó szívvel ajánljuk. Az akciós levendula illóolaj alapanyaga a múzeum fűszerkertjében termett, tavaszias-illatos cseppjeit valószínűleg bárki örömmel fogadná.

A kirándulások és a kulturális kincsek szerelmesei szintén csökkentett áron érhetik el Kocsis Noémi Bakancslista – Magyarország című kötetét. A belföldi turisztikai célokat összegző kötetben a Paprika Múzeum is megjelenik, és minden könyvrendeléshez ajándék fűszerpaprika jár!

Még több részlet A szögedi paprika című könyvben!

Szívesen megtudnád, milyen történetek állnak a minőségi termékek mögött? A fűszerpaprika fogyasztása során az őrlemény múltját is megízlelnéd? Webáruházunk kínálata nem létezhetne a Molnár Anita könyvében vázolt folyamatok nélkül. A szögedi paprika című kötetben kontinenseken átívelő kereskedelemről, szántóföldi munkáról, malomipari fejlesztésekről, Szeged múltjáról és a magyar paprika jövőjéről esik szó.

Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

The post Egy csipetnyi kreativitás húsvétra appeared first on PaprikaMolnár.

Húsvéti ételek és háttértörténetek

A hagyományos húsvéti fogásaink – a sonka, a tojás, a bárány – gazdasági szükségszerűségek és vallási szimbólumok szorosan összefonódó egyvelegét őrzik. Az ünnep magyar neve is arra utal, hogy a hús magunkhoz vétele újra lehetséges, hiszen véget ért a hamvazószerdától nagyszombatig tartó hosszú böjt.

A vallási előírások a gazdasági év menetével is szinkronban voltak: A téli disznóvágás után bepácolt sonka rendszerint ekkorra készült el. Az egyre hosszabb nappalok és az egyre szebben zöldülő természet a tojáshozam megnövekedéséhez vezettek és az évi juhszaporulat is ekkorra érett meg a vágásra.

A húsvéti bárány természetesen komplex jelentéssel bír, Krisztus áldozatának sokrétű szimbóluma. A magyar nyelvterületen szokás volt a levágását nagypéntekre időzíteni.

A tojás a húsvét előzményének számító tavaszünnepekkel is szoros összefüggést mutat. Magától értetődően kötődik az új élet megszületéséhez, a feltámadáshoz.

Pikáns tojáskrém

A tojásnak ott a helye mindannyiunk húsvéti asztalán, csak más-más formában. Sokan kedvelik a töltött tojást, a majonézes tojássalátát, máshol a sonka levében főzik meg vagy kenőkét készítenek belőle.

A pikáns tojáskrém receptje egyszerű és sokféleképpen variálható. Alapja egy klasszikus konstrukció, amit némi fűszerezéssel gyorsan pikánssá varázsolhatunk.

Kezdetnek főzzünk keményre 10 db tojást, majd vágjuk félbe őket és a tojások sárgáját tegyük egy aprítógépbe vagy keverőtálba. Adjunk hozzá egy gerezd fokhagymát, 10 dkg vajat, 1 ek mustárt és 3 ek majonézt. Zúzzuk össze, majd 3 ek tejföllel tegyük krémesebbé. Végül fűszerezzük sóval, borssal és friss petrezselyemzöldjével. Választhatunk, hogy a krémet visszatöltjük a fél tojásokba vagy hozzákeverjük a szintén apróra tört fehérjét.

Akárhogy is döntsünk, a pikáns tojáskrém koronája a paprikaőrlemény lesz. A sárga tojáskrémet hintsük meg élénkpiros fűszerpaprikával – A PaprikaMolnár webshopjában a spanyol Las Hermanas őrlemények édes, csípős, füstölt és bio verziói most jelentős kedvezménnyel kaphatók!

Még több részlet A szögedi paprika című könyvben!

Szívesen megtudnád, milyen történetek állnak a minőségi termékek mögött? A fűszerpaprika fogyasztása során az őrlemény múltját is megízlelnéd? Webáruházunk kínálata nem létezhetne a Molnár Anita könyvében vázolt folyamatok nélkül. A szögedi paprika című kötetben kontinenseken átívelő kereskedelemről, szántóföldi munkáról, malomipari fejlesztésekről, Szeged múltjáról és a magyar paprika jövőjéről esik szó.

A kiemelt kép forrása: streetkitchen.hu

Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

The post Fűszeres húsvéti gasztronómia. Pikáns tojáskrém appeared first on PaprikaMolnár.

A húsvét és a sonka

A húsvétnak ma már sokan csak a külsőségeit ismerik, valódi lényege nem igazán él a köztudatban. A mozgó ünnepnek számító húsvét (mindig a tavaszi napéjegyenlőséget követő, első holdtölte utáni első vasárnap) a kereszténység legnagyobb ünnepe, mivel Krisztus feltámadásához kötődik, jelentősége nagyobb a karácsonyénál.

Maga a ’húsvét’ szó azt sugallja, hogy újra húst vehetünk magunkhoz, lejárt az ünnepet megelőző negyvennapos böjt. A kifejezés angolszász változataiban azonban inkább a ’tavasz’ szó gyökere sejlik fel.

Az húsvét legalapvetőbb gasztronómiai kísérői – a tojás és a sonka – nem egyformán kötődnek az ünnephez. A tojás az új élet csírája, a feltámadó Krisztus egyértelmű szimbóluma, a húsvét előzményének számító tavaszünnepek magától értetődő tartozéka. Ezzel szemben a sonka nem mondható vallási jelképnek, inkább a gazdasági év természetes folyásához van köze. Egyszerűen arról van szó, hogy a téli disznóvágások után őseink rendszerint húsvétra jutottak hozzá a sonkához. A füstölés és pácolás hosszú hetei után az ízletes étel ekkorra lett fogyasztható.

Bableves húsvéti sonkából

A sonka és a húsvét összefonódása természetesen érvényesül a legtöbb háztartás ünnepi készülődésében, de megjelenhet a tudatos marketing részeként is, éttermek szezonális kínálataiban.

A budai Déryné Bisztró étlapján például mindössze két napig – kizárólag az ünnepi időszakban – szerepel az a deluxe bableves nevű fogás, mely a húsvéti sonka főzővizével készül.

Kovács Kristóf, az étterem tulajdonosa, szerint a bableveshez elengedhetetlenek a nagyméretű, tarka babszemek, melyeket puhára, ám nem túl pépes állagúra kell főzni. A babszemeket ajánlott egy éjszakán át áztatni, majd a korábban elkészült sonka vizében feltenni a tűzhelyre. A főzővizet nagyon fontos ellenőrizni: Elképzelhető, hogy túl sós vagy éppen nem elég fűszeres. A tapasztaltaknak megfelelően szükséges lehet az alaplé „beállítása”.

A bab mellé egy hálóban összefogott répát, petrezselymet, zellert, hagymát és lestyánt teszünk. Mikor a főzési idő felénél járunk, felkarikázott, paprikás házi kolbász kerül a levesünkbe.

Az Étterem javasolja a megfőtt zöldségek eltávolítását, hogy a bableves tiszta állapotban legyen berántva. A reszelt fokhagymát is tartalmazó rántást – mielőtt a levesbe kerül – bőségesen ízesítjük fűszerpaprikával.

A levest a zöldségekkel és főtt sonkával tálaljuk, ízlés szerint csipetkével és tejföllel is fogyasztható.

Még több részlet A szögedi paprika című könyvben!

Frissen megjelent kötetünk, Molnár Anita munkája, A szögedi paprika címet viseli, és a fentiekhez hasonló történetek, információk tárháza kíván lenni. Fejezetei a PaprikaMolnár Fűszerpaprika Malom és Múzeum tevékenységét közvetítik: A bennfentes szemszögéből mesélnek a termesztés és feldolgozás módszereiről, változásairól, a paprikás néprajzi örökségről, Szeged paprikás városrészeiről, helytörténetéről. A Múzeum anyagainak bővítéséhez továbbra is kérjük Olvasóink segítségét. A fűszerpaprikához kötődő régi fényképeket, iratokat vagy történeteket mindig szívesen fogadjuk.

Ízelítő a PaprikaMolnár webáruházunk kínálatából:

[products category=”osszes-termek” limit=”3″ orderby=”rand”] 

The post Egy csipet csili VI. Bableves húsvéti sonkából appeared first on PaprikaMolnár.

A sonka és a húsvét

A húsvét a kereszténység legnagyobb ünnepe, mivel a feltámadáshoz kötődik, még a karácsonynál is nagyobb hangsúlyt kap. Az európai nyelvekben használt elnevezésében általában a feltámadásra vagy a tavaszra utaló kifejezés ismerhető fel, az ünnep magyar neve viszont arra utal: Újra húst vehetünk magunkhoz, véget ért a negyvennapos nagyböjt.

A szigorú böjttel telő nagypéntek után nagyszombat estéjén szűnnek meg először a tilalmak, ekkor tálalnak először tojást, sonkát. A tojás az élet csírájának, a sírjából kikelő Krisztusnak a szimbóluma, tehát egyértelműen kötődik a húsvét előzményének számító, sok kultúrában honos tavaszünnepekhez. Az sem elhanyagolható szempont, hogy az egyre hosszabbodó nappalok és az egyre több friss zöld hatására a paraszti udvarok tyúkjai húsvétra különösen nagy tojáshozamot biztosítottak.

A sonka húsvéti jelentősége inkább a gazdasági renddel, mint a szakrális szimbolikával magyarázható. A télen leölt disznó hátsócombja általában ekkorra már több hetet állt a pácban, több alkalommal kapott füstöt. Elkészült a sonka, húsvéti felhasználása lehetségessé vált.

Chili, sonka, vörösbor. Elegáns és kiadós húsvéti recept

A vörösboros szószban tálat, sonkával töltött paprika receptje nem különösebben bonyolult, bár aprólékos előkészítő munkát igényel. A chili, sonka és különböző fűszerek, zöldségek aprítása mindenképpen időigényes folyamat.
A recept természetesen nem kőbe vésett, érinthetetlen szabályok gyűjteménye. Sokkal inkább útmutatóul szolgál, célja az érdeklődés felkeltése, a kreativitás kibontakoztatása.

A szószt – mely friss paradicsomból és sűrítményből, zellerből, csípős paprikából és egyéb, ízlés szerinti fűszerekből áll – feltesszük főni, közben előkészítjük a TV-paprikákat. Kicsumázzuk őket, és megtöltjük a sonkából, rizsből, chiliből és különböző zöldségekből, fűszerekből álló, ízletes egyveleggel. A szósz turmixgéppel való homogenizálása után beletesszük a paprikákat (esetleg a köretnek szánt újkrumplit), és együtt főzzük őket. Mielőtt az étel elkészülne, vörösbort öntünk hozzá.
Áldott Húsvétot és jó étvágyat kívánunk!

Még több részlet A szögedi paprika című könyvben

Szerkesztés alatt álló kötetünk, Molnár Anita munkája, A szögedi paprika címet viseli, és a fentiekhez hasonló történetek, információk tárháza kíván lenni. Megjelenése áprilisban várható! Fejezetei a PaprikaMolnár Fűszerpaprika Malom és Múzeum tevékenységét közvetítik: Információkat nyújtanak Szeged és a környék helytörténetéről, néprajzi örökségéről, a bennfentes szemszögéből mesélnek a termesztés és feldolgozás módszereiről, változásairól. A Múzeum anyagainak bővítéséhez továbbra is kérjük Olvasóink segítségét. A fűszerpaprikához kötődő régi fényképeket, iratokat vagy történeteket mindig szívesen fogadjuk!

Ízelítő a PaprikaMolnár webáruházunk kínálatából:

[products category=”osszes-termek” limit=”3″ orderby=”rand”] 

The post PaprikaGastro VI. ExtraGastro húsvétra: Chili, sonka, vörösbor appeared first on PaprikaMolnár.

Mit ünneplünk húsvétkor?

Sajnos sokan már csak az ünnep külsőségeit ismerik, valódi lényege nem igazán él a köztudatban. A mozgó ünnepnek számító húsvét (mindig a tavaszi napéjegyenlőséget követő, első holdtölte utáni első vasárnapra esik) a kereszténység legnagyobb ünnepe, mivel Krisztus feltámadásához kötődik, jelentősége nagyobb a karácsonyénál.
Maga a ’húsvét’ szó azt sugallja, hogy újra húst vehetünk magunkhoz, lejárt az ünnepet megelőző negyvennapos böjt. A kifejezés angolszász változataiban azonban inkább a ’tavasz’ szó gyökere sejlik fel.
A húsvét vasárnapja előtti nagyhét napjai már önmagukban is ünnepek, számos liturgikus esemény és népszokás sűrűsödik ebbe az időszakba.

Paprikás tippek: Tojáshéjon, tányéron…

Egyre biztosabbá válik a szomorú lehetőség, hogy idén húsvétkor nem lesz sem locsolkodás, sem családi összejövetel. A kisgyerekes családoknak azonban így sem kell lemondaniuk a tojásfestésről. A négy fal között mindig jó valami kreatív foglalatossággal elütni az időt, ráadásul a színes tojások mégis otthonainkba varázsolják a húsvét hangulatát.
A tojás mint az új élet szimbóluma magától értetődően kötődik a húsvét előzményének számító tavaszünnepekhez. A piros tojás színe – mely Jézus szenvedéstörténetére, mártíromságára utal – számos módon előállítható, és ezek között csak a legkevésbé kreatív lehetőség a szintetikus festék. A hímes tojások piros alapszínének előállításához szívesen használtak berzsenyt, más néven vörösfát, de piros árnyalat érhető el festő zsoltina használatával is.
Ha fűszerpaprikából 4-6 teáskanálnyit adunk egy fazék vízhez, és a keveréket 20-25 percen keresztül forraljuk, megint csak természetes színezőanyagot kapunk. Az őrlemény fajtájától és minőségétől függőn a végeredmény lehet narancs-, tégla- vagy halványpiros színű. A paprikás lé a berzselés (levélrátétes díszítés) alapjának is alkalmas, keressünk dekoratív leveleket, virágokat, szorítsuk rá őket a tojásokra, így főzés után az alatta lévő felület halvány marad.
A paprikás tippek természetesen az ünnep gasztronómiai részére is kiterjeszthetők. A piros paprikadarabok nagyszerű dekorációként szolgálnak a húsvétkor népszerű hideg, tojásos tálakon. Az ünnep izgalmas kiegészítése lehet a füstölt paprikával készített kenőke is, amit vaj, apróra vágott, friss rozmaringlevél és só elegyéhez használunk. Létezik egy másik verzió is, bár ez nem piros, hanem zöld, és nem paprikásan fűszeres, hanem savanykásan csípős. Ebben az esetben a vajhoz apróra vágott zöldpaprikát, sót és citrom vagy lime levét adjuk. Mindkét változta pazar lakoma pirítóson, friss kenyéren vagy hússzelet mellé tálalva.
Minden kedves olvasónknak áldott húsvéti ünnepeket kívánunk!

The post Paprikás tippek húsvétra appeared first on PaprikaMolnár.

De kezdjük egy kicsit távolabbról: Mi köze a tojásnak a húsvéthoz? A tojás mint a termékenység, az új élet jelképe magától értetődően kötődik a húsvét előzményeinek tekinthető tavaszünnepekhez, és a feltámadás gondolatköréhez is. A piros tojás színe pedig egyes értelmezések szerint Jézus mártíromságára utal. Ezzel együtt a tojásfestés és –díszítés gyakorlata nem keresztény gyökerű, az egyház egy korábbi hagyományt igyekezett saját keretei között meghonosítani.

A piros tojás előállítása természetesen nem a napjainkban már bárhol beszerezhető tojásfestékek segítségével történt, hanem festőnövényeket használtak. Elődeink mindezeket ismerték és alkalmazták, a húsvéti tojások színezésén kívül kender- és gyapjúfonalat is festettek velük.

Ezek a virágok, növények gyakran már a nevükben hordozzák a festő szót. A hímes tojások piros alapszínének előállításához szívesen használtak berzsenyt, más néven vörösfát, de piros árnyalat érhető el festő zsoltina használatával is, míg a vadalmafa háncsa vagy a sáfrányos szeklice főzete inkább sárgára színezi a tojáshéjat. A bodza sötét színű, érett bogyói fekete árnyalatot adnak, míg a zöld bogyókkal kék szín érhető el. Talán a legismertebb és ma is népszerű lehetőség a vöröshagyma héjának alkalmazása, mely szép, vörösesbarna árnyalatot kölcsönöz a húsvéti tojásnak.

Vöröshagyma levével színezett tojások

Ha fűszerpaprikából 4-6 teáskanálnyit adunk egy fazék vízhez, és a keveréket 20-25 percen keresztül forraljuk, megint csak természetes színezőanyagot kapunk. Az őrlemény fajtájától és minőségétől függőn a végeredmény lehet narancs-, tégla- vagy halványpiros színű. A paprikás lé a berzselés (levélrátétes díszítés) alapjának is alkalmas.Keressünk dekoratív leveleket, virágokat, szorítsuk rá őket a tojásokra, így a főzetben való fürdő után a letakart felület halvány marad.

Aki pedig nem díszítené, hanem inkább elfogyasztaná a tojásokat, megpróbálkozhat a töltött tojás, más néven kaszinótojás receptjével. A keményre főtt tojásokat hosszában elfelezzük, sárgájukat egy tálba öntjük. A sok tojássárgájához majonézt, tejfölt és apróra vágott vöröshagymát adunk, majd sóval, borssal, szerecsendióval fűszerezzük őket. A keveréket kanalanként visszatöltjük a fehérjékbe. A pompás hideg előételt tálalhatjuk tartármártással, vagy fél tojásonként néhány pötty pritaminpaprikával. A díszítésre itt is számtalan lehetőség kínálkozik, az eredmény pedig legalább olyan mutatós lesz, mint egy húsvéti tojás!

Töltött tojás, paprikadíszítéssel

The post Húsvéti hangolódás, tojásokkal, paprikával appeared first on PaprikaMolnár.

A húsvét közeledésével a kisgyerekes családok – és valószínűleg sokan a felnőttek közül is – már lelkesen készülnek a tojásfestés nagy feladatára. A hagyományos piros szín előállításának számos útja-módja van, és ezek közül csak egy (a legkevésbé kreatív) a boltban vásárolható tojásfesték.

De kezdjük egy kicsit távolabbról: Mi köze a tojásnak a húsvéthoz? A tojás mint a termékenység, az új élet jelképe magától értetődően kötődik a húsvét előzményeinek tekinthető tavaszünnepekhez, és a feltámadás gondolatköréhez is. A tojás egyházi áldásban részesítéséről már a 4. századból ismerünk adatokat, a keresztény szimbolika szerint a tojás egyenesen a sírjából kikelő Krisztust jelképezi. A piros tojás színe pedig egyes értelmezések szerint Jézus mártíromságára utal. Ezzel együtt a tojásfestés és –díszítés gyakorlata nem keresztény gyökerű, az egyház egy korábbi hagyományt igyekezett saját keretei között meghonosítani.

A húsvéti hímes tojást hagyományosan keresztszülők adományozták keresztgyermekeiknek, illetve lányok a húsvét hétfőjén megjelenő locsolóknak. A piros tojás előállítása természetesen nem a napjainkban már bárhol beszerezhető tojásfestékek segítségével történt, hanem festőnövényeket használtak. A természetben számos növény található, melynek termése, illetve leveleinek vagy virágainak főzete tökéletesen alkalmas a színezésre. Elődeink mindezeket ismerték és használták, a húsvéti tojások színezésén kívül kender- és gyapjúfonalat is festettek velük.

Ezek a virágok, növények gyakran már a nevükben hordozzák a festő szót. A hímes tojások piros alapszínének előállításához szívesen használtak berzsenyt, más néven vörösfát, de piros árnyalat érhető el festő zsoltina használatával is, míg a vadalmafa háncsa vagy a sáfrányos szeklice főzete inkább sárgára színezi a tojáshéjat. A bodza sötét színű, érett bogyói fekete árnyalatot adnak, míg a zöld bogyókkal kék szín érhető el. Talán a legismertebb és ma is népszerű lehetőség a vöröshagyma héjának alkalmazása, mely szép, vörösesbarna árnyalatot kölcsönöz a húsvéti tojásnak.

Ha fűszerpaprikából 4-6 teáskanálnyit adunk egy fazék vízhez, és a keveréket 20-25 percen keresztül forraljuk, megint csak természetes színezőanyagot találtunk. Az őrlemény fajtájától és minőségétől függőn a végeredmény lehet narancs-, tégla- vagy halványpiros színű. A paprikás lé a berzselés (levélrátétes díszítés) alapjának is alkalmas, keressünk dekoratív leveleket, virágokat, szorítsuk rá őket a tojásokra, így az alatta lévő felület halvány marad.

The post Közeleg a Húsvét! Paprikás-hímes tojások appeared first on PaprikaMolnár.