Csípős, böjtös…Biztos, hogy a kettő összeillik?

De még mennyire! A Paprika erejét adó vegyület, a kapszaicin, a zsírégetés munkáját is nagyon hatékonyan végzi. Az utóbbi években egyre nagyobb hangsúlyt kapó táplálkozási trendek, fogyókúra-programok vagy éppen vegán kihívások is sokszor használják a paprikát mint sokoldalú alapanyagot.

Csípős, böjtös…A két fogalom társítása ráadásul éppen aktuális. Pont egy hete volt hamvazószerda, mikor a farsangi időszak véget ért és kezdetét vette a húsvétig tartó nagyböjt. Sokan úgy gondolják, hogy elődeink kizárólag vallási okokból ragaszkodtak a böjt előírásainak megtartásához. Az igazság azonban az, hogy a növényi étrendet élettani körülmények is indokolták. A telet egy régi, paraszti háztartásban tartósított, nehéz élelmiszereken húzták ki. Magától értetődik, hogy a sok füstölt szalonna és savanyú káposzta után mindenkinek jól esett a könnyebb, friss hozzávalókból készülő menü.

Ma számos okból választhatunk húsmentes fogást: Sokan napjainkban is tartják a böjtöt, mások fogyni szeretnének, megint mások a környezettudatosság elveit követik. Legyen bármi is az indíték, jó szívvel ajánljuk a lenti csípős, böjtös fogást!

Lencsés enchilada

Aki a vegetáriánus ételeknél is a tartalmasságot keresi, nem fog csalódni. A kukoricalisztes tészta, szószos, gazdag töltelék és olvadozó sajt rétegeiből összeálló, mexikói eredetű finomsággal hamar jól lehet lakni.

A kép forrása: streetkitchen.hu

A töltelékhez először pirítsunk hagymát, zellert, répát és fűszerezzük bőségesen a zöldségeket: Sóval-borssal, őrölt köménnyel és korianderrel, valamint füstölt paprikával. A húsmentes ragunkat öntsük fel konzerv paradicsommal és vízzel, kis lángon rotyogtassuk, majd adjuk hozzá a lencsét.

A kész lencsés tölteléket egy tepsibe, tortillalapok közé rétegezzük: Egy tortilla, egy kis csípős, lencsés szósz, reszelt sajt, majd még egy tortilla és így tovább. A kompozíció természetesen raguval és sajttal zárul, ezután mehet a 220 fokra előmelegített sütőbe. Süssük addig, míg a sajt a tetején aranybarnára nem pirul. Jó étvágyat kívánunk!

Az ételfotók forrása: streetkitchen.hu

Még több részlet A szögedi paprika című könyvben!

Szívesen megtudnád, milyen történetek állnak a minőségi termékek mögött? A fűszerpaprika fogyasztása során az őrlemény múltját is megízlelnéd? Webáruházunk kínálata nem létezhetne a Molnár Anita könyvében vázolt folyamatok nélkül. A szögedi paprika című kötetben kontinenseken átívelő kereskedelemről, szántóföldi munkáról, malomipari fejlesztésekről, Szeged múltjáról és a magyar paprika jövőjéről esik szó.

Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

The post Paprikás, pikáns receptötletek. Valami csípős, böjtös és mexikói appeared first on PaprikaMolnár.