Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

Kreatív marketingstratégia és szigorú szabályrendszer

Az augusztus 20-i ünnepségsorozat egyik legtöbb érdeklődőt vonzó rendezvénye valószínűleg idén is a Magyar Ízek Utcája lesz. A Várkert Bazárban több napon át a magyar gasztrokulturális örökséget ünneplik majd, ínycsiklandozóan illatozó (és méregdrága) kézműves termékek gyűrűjében.

Természetesen nem csupán azért kézművesek, mert globalizált világunkban felértékelődik minden, ami helyi alapanyagokból, egyedi technikával készül, nem a tömegtermelés futószalagján. A ’kézműves’ kifejezés több egy kreatív reklámszlogennél – igaz, annak sem utolsó. Helyes és törvényes használatához azonban adminisztratív akadályokkal zsúfolt, hosszú út vezet.

A ’kézműves’ címke egy önkéntes, megkülönböztető jelölés, melynek általános követelményeit a Magyar Élelmiszerkönyv 2-109 számú irányelve pontosan meghatározza. A hangsúly az előállítás módján van: A kézi munkának, az emberi szakértelemnek és a különös gondosságnak meghatározó szerepet kell kapnia.

A szabályozás arra is kitér, hogy a kézműves termékeknél törekedni kell az adalékanyagok és technológiai segédanyagok csökkentésére, illetve a természetes alapanyagok használatára. A kézműves jelleg tehát nem egyszerűen attól függ, hogy egy kisüzemben készül-e valami: Az előállítás technológiája és az emberi munka jelentősége is számít.

A kézműves paprika

Ahhoz, hogy egy termék jogosan birtokolhassa a kézműves jelzőt, tulajdonosának eredetigazolással kell rendelkeznie az összetevőiről, vállalnia kell azok minőségellenőrzési folyamatát és megfelelő gyártási körülményeket kell teremtenie.

A fűszerpaprika ebből a szempontból igen érdekes. A Magyar Élelmiszerkönyv ugyanis a kézműves élelmiszerek között külön is nevesíti a fűszerpaprika-őrleményeket. A kézműves paprika esetében ezért nem elegendő például az, hogy egy kis családi vállalkozás készíti. A terméknek meg kell felelnie a kézműves előállításra vonatkozó általános követelményeknek, és természetesen a fűszerpaprika-őrleményekre vonatkozó előírásoknak is.

A lényeg a gondos, szakértelmen alapuló feldolgozás: A válogatás, a szárítás, az előkészítés és az őrlés során egyaránt fontos szerepet kap az emberi döntés és tapasztalat. Ez az oka annak, hogy a valódi kézműves paprika mögött sokkal több munka rejlik, mint amit a késztermék csomagolása alapján gondolnánk. A paprika termőhelye, a fajta, a betakarítás időpontja, a szárítás módja és az őrlés technológiája mind hatással lehet a végső ízre, illatra és színre.

Még több részlet A szögedi paprika című könyvben!

Szívesen megtudnád, milyen történetek állnak a minőségi termékek mögött? A fűszerpaprika fogyasztása során az őrlemény múltját is megízlelnéd? Webáruházunk kínálata nem létezhetne a Molnár Anita könyvében vázolt folyamatok nélkül. A szögedi paprika című kötetben kontinenseken átívelő kereskedelemről, szántóföldi munkáról, malomipari fejlesztésekről, Szeged múltjáról és a magyar paprika jövőjéről esik szó.

Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

The post Mitől lesz kézműves a kézműves paprika? appeared first on PaprikaMolnár.

A hungarikumok széles skálája

Jelenleg összesen 96 tétel szerepel a hungarikumok (azaz olyan kiemelésre méltó értékek, melyek a magyarság csúcsteljesítményét bizonyítják, és a magyarsághoz szorosan kötődő tulajdonságot testesítenek meg) listáján. Legutóbb például a csárda és a badacsonyi kéknyelű borszőlő kapta meg ezt a rangos elismerést.

Hungarikummá való minősítésre bármelyik állampolgár javaslatot tehet. Az ajánlott értéknek előbb több kisebb, regionális szintű minősítést is meg kell szereznie, hogy az értéktár piramis tetejére kerülhessen.

A hungarikumok nyolc nagyobb kategóriában kapnak helyet. A skála rendkívül széles, az „Egészség és életmód” képviselői között megtaláljuk például a Béres cseppet, a „Kulturális örökség” listájában a mohácsi busójárást, a „sport”-csoportban pedig Puskás Ferenc életművét.

Talán igaz a sztereotípia, miszerint a magyar ember szereti a hasát, hiszen számos hungarikumnak van gasztronómiai vonatkozása. Ezt mi sem bizonyítja jobban, mint hogy az egyik legterjedelmesebb listát az „Agrár- és élelmiszergazdaság” gyűjtőnév alatt találjuk.

Paprika a hungarikumok között: Fűszerek, fogások, kulturális örökség

A fent említett „Agrár- és élelmiszergazdaság” kategóriába került a kalocsai és a szegedi paprikaőrlemény is. Utóbbi leírása részletesen mutatja be a szeged-alsóvárosi ferences kolostor szerepét a paprika szegedi meghonosításában, a növénynek rendívül kedvező, dél-alföldi klimatikus viszonyokat és a világszintű kereskedelmi sikereket is.

A hungarikumok jegyzékében azonban a paprika nem csak fűszerként szerepel. A gyulai, csabai és debreceni kolbász esetében mint fontos összetevőt emelik ki.

Ne feledkezzünk meg a darált paprikáról sem! Az Erős Pista és a Piros Arany szintén felkerült a listára.

Illetve se szeri se száma az olyan magyaros recepteknek, amik elképzelhetetlenek lennének fűszerpaprika nélkül. (Mindez talán az egész magyar konyhára igaz.) A „Turizmus és vendéglátás” kategórián belül a gulyásleves, a karcagi birkapörkölt, illetve a szegedi és a bajai halászlé szintén hungarikum-minősítéssel „büszkélkedhetnek”.

Továbbá a paprikát még a kulturális örökség értékei között is megtaláljuk: Mégpedig mint hímzésmotívumot, a kalocsai ornamentika részeként.

Még több részlet A szögedi paprika című könyvben!

Szívesen megtudnád, milyen történetek állnak a minőségi termékek mögött? A fűszerpaprika fogyasztása során az őrlemény múltját is megízlelnéd? Webáruházunk kínálata nem létezhetne a Molnár Anita könyvében vázolt folyamatok nélkül. A szögedi paprika című kötetben kontinenseken átívelő kereskedelemről, szántóföldi munkáról, malomipari fejlesztésekről, Szeged múltjáról és a magyar paprika jövőjéről esik szó.

Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

The post Magyar ízek, fűszeres hungarikumok appeared first on PaprikaMolnár.