Ha négy személyre főzünk, a hozzávalók listája a következő:

– 2 evőkanál olívaolaj

– 2 közepes méretű csirkemell

– 1-1 evőkanál őrölt kömény és chili paprika, 1 evőkanál só

– 8 kisebb, különböző színű étkezési paprika, megmosva és felszeletelve

– 4 db kockákra vágott zöld chili

– Egy csomag tészta, legjobb a szélesmetélt

– 2/3 bögrényi főzőtejszín

– 2/3 bögrényi tej

– 1 bögrényi cheddar sajt, reszelve

– 1/2 bögrényi mozzarella, szintén reszelve

Már a felsorolás is bizonyítja, hogy az igazi kihívás a mexikói chilis tészta alkotóelemeinek előkészítése. Ha a hús és a zöldségek szeletelésén, a sajt reszelésén és a pontos mennyiségek kimérésén szerencsésen túljutottunk, már csak az étel összeállítása van hátra. Összességében az étel elkészítése körülbelül 50 percet vesz igénybe.

Miután apró darabokra vágtuk a csirkemellet, hevítsünk olajat egy serpenyőben. A kömény, az őrölt paprika és a só fele azonnal kerüljön a hús mellé, majd kevergessük néhány percig. Ezután a felszeletelt étkezési paprikát helyezzük ugyanabba a serpenyőbe, ahol korábban a húst sütöttük meg. Főzzük pár percig, amíg meg nem puhul, majd adjuk hozzá a kockázott zöld chilit, később pedig a csirkehúst is.

A tészta készítése természetesen történhet párhuzamosan a többi hozzávaló előkészítésével. Egy nagy lábosba engedjünk vizet, majd ha már forr, sózzuk meg, és tegyük bele a tésztát is. 10-15 perc alatt megpuhul, az állapotát kóstolással ellenőrizhetjük.

A lecsöpögtetett tésztát öntsük a serpenyőbe a zöldségek és a csirke mellé. Ha rákerült a tej és a tejszín, főzzük tovább, amíg forrni nem kezd. Ekkor rögtön adjuk hozzá a sajtokat, hogy a mártás besűrűsödjön. Utoljára a fűszerek (kömény, paprika, só) megmaradt fele kerül az edénybe, és már tálalhatunk is.

Remélhetőleg ez a pikáns fogás színesíti egy kicsit a megszokott téli étrendet. Jó étvágyat kívánunk!

The post Egy pikáns fogás: A mexikói chilis tészta appeared first on PaprikaMolnár.

A magyar konyha főleg színezi, fűszerezi vele az ételt, Amerikában és Ázsiában viszont inkább csípőssége miatt használják piros vagy zöld változatát. Állítólag Mexikóban étkezés előtt leggyakrabban a következő kérdést teszik fel: Rojo o verde? Piros vagy zöld? Azaz, ki milyen paprikával kéri az ételt? A mondat határozottan árulkodó, hiszen benne foglaltatik a feltételezés, hogy paprikát mindenki kér, és a továbbiakban már csak a színe lehet kérdés.

Lássuk a növény és Mexikó kapcsolatát részletesebben:A chili kultusza Mexikóban közismert, sőt, Mexikót a chili őshazájaként szokták emlegetni. Ha végigkövetünk egy hagyományos mexikói étkezést, a chili gyakori felbukkanása mindenkinek szemet szúr majd. „Bemelegítésként” gyakran mártogatós előételeket tálalnak, ahol a nálunk is jól ismert és kedvelt tortilla chipset különböző szószok kísérik, például avokádós, sajtos és természetesen chilis.

Hasonló, falatnyi formában jelenik meg a sajtos, töltött Jalapeno is, ami a chilik között a kevésbé csípőseket képviseli. Aztán a főételek között ott van az elmaradhatatlan chilis bab, ahol a paprikát a kukoricával, babbal és darált hússal kombinálják.  Röviden meg kell emlékeznem a tacóról is, ami – főleg gyorséttermi közegben – már szintén beépült az európai étkezési kultúrába. A taco alapja, ahogy azt már a legtöbben tudják, kukoricalisztből készült tortilla, a töltelékek végtelen variációjával: Tojás, csirke, tenger gyümölcsei, sajt, chili paprika.

Zárásként pedig le kell szögeznem, hogy a chili a desszertek között is felbukkan. A chilis csokoládé ötletének hallatán először sokan elfintorodtak, mára azonban szinte mindenki megkedvelte. Ahogy a paprika, a csokoládé, azaz pontosabban a kakaóbab is közép-amerikai eredetű, és a két összetevő kombinálását már az Újvilág indián őslakói is felfedezték.

The post Miért éppen Mexikó? Paprika a világ körül I. appeared first on PaprikaMolnár.