Mindenszentek, halottak napja, halloween…Mi a különbség?

Az angolszász kultúrához kötődő halloween az utóbbi években világszinten, így Magyarországon is egyre népszerűbbé vált. Kelta eredetű ünnepről beszélünk, melyet október 31. éjszakáján tartanak meg. Az ünnep neve etimológiailag a mai angol nyelv ’All Hallows Eveneing’ kifejezésével rokonítható, melynek jelentése ’Minden Szentek Estéje’. A november 1-ji Mindenszentek napját megelőző éjszakáról van tehát szó, mikor a babonák szerint a szellemek, sőt akár boszorkányok és démonok is szabadon járnak. Az előbbiek ismeretében talán nem véletlen, hogy a halloween szimbóluma egy vicsorgó töklámpás.

Bár az ünnep – látványos kellékei, hátborzongatóan szórakoztató háttere miatt – már hazánkban is állandó, a magyar kultúrához Mindenszentek kötődik szervesen. November 1-jén a katolikus hagyomány minden olyan szent emléke előtt tiszteleg, akik nem rendelkeznek saját sírhellyel. A november 2-i halottak napja pedig a személyes megemlékezések, a temetőlátogatások klasszikus ideje. A november eleji szegedi hagyományokat Bálint Sándor is feldolgozta.

A sütőtökön túl: Csípős kukoricakenyér

A halloweeni partik boszorkányujjakat, vért vagy éppen pókhálót idéző ijesztő(en kreatív) harapnivalói gyakran használják az őszi szezon fő alapanyagát, a sütőtököt. Ha az általános koncepciótól elrugaszkodunk, számos további lehetőséget fedezhetünk fel. Ilyen például az USA déli államaiban ismert csípős kukoricakenyér.

A kép forrása: tasteofhome.com

A sok variációban létező kenyér receptje búzaliszt és kukoricaliszt összekeverésével indul. A tésztát szódabikarbóna lazítja, egy kevés cukor és só ízesíti. Még szárazon érdemes belekeverni a fűszereket: Zsályát, kakukkfüvet és természetesen a csípősséget biztosító paprikát. A kenyér elkészítéséhez a PaprikaMolnár erős fűszerpaprika-pelyhe tökéletesen alkalmas.

A tészta nedvességtartalmáról tej és előre felvert tojások gondoskodnak. A kenyeret gyakran készítik felforrósított serpenyőben, 35-40 perc alatt meg is sül. A felszeletelése után láthatóvá váló színes fűszerek a gasztronómiai élmény mellett rendkívül dekoratívak is.

Még több részlet A szögedi paprika című könyvben!

Szívesen megtudnád, milyen történetek állnak a minőségi termékek mögött? A fűszerpaprika fogyasztása során az őrlemény múltját is megízlelnéd? Webáruházunk kínálata nem létezhetne a Molnár Anita könyvében vázolt folyamatok nélkül. A szögedi paprika című kötetben kontinenseken átívelő kereskedelemről, szántóföldi munkáról, malomipari fejlesztésekről, Szeged múltjáról és a magyar paprika jövőjéről esik szó.

Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

The post Egy csipet csili X. Ijesztően kreatív: Halloweeni csípős kukoricakenyér appeared first on PaprikaMolnár.

Közeleg a Halloween, és bár hagyományának a magyar kultúrában nincsenek történeti gyökerei, a köztudatban való megjelenése miatt viszont érdemel néhány sornyi reakciót. Ráadásul látványos kellékei – elsősorban töklámpások, pókok és szellemek garmadája – között a chili is megjelenhet, egy konkrét fajta sokat sejtető elnevezése (ghost chili pepper!) pedig határozott kapcsolatot jelent a fűszer és az ünnep között.

De mi is az a Halloween? Kelta eredetű ünnepről van szó, melyet október 31. éjszakáján tartanak meg, elsősorban az angolszász országokban. Igaz, a szokás napjainkra már a világ minden táján ismertté vált. Az ünnep neve etimológiailag a mai angol nyelv ’All Hallows Eveneing’ kifejezésével rokonítható, melynek jelentése ’Minden Szentek Estéje’. A november 1-ji Mindenszentek napját megelőző éjszakáról van tehát szó, mikor a babonák szerint a szellemek, sőt akár boszorkányok és démonok is szabadon járnak. Az előbbiek ismeretében talán nem véletlen, hogy a Halloween szimbóluma egy vicsorgó töklámpás.

A mellékelt képen látható, hogy az impozáns, piros színű fűszerpaprika milyen kreatívan felhasználható az ünnep többi kelléke között. Akár még egy töklámpás kiegészítőjévé is válhat. Itt van azonban a korábban már említett ghost chili pepper, melynek neve még közvetlenebb kapcsolatot jelent a „szellemvilággal”. (Hiszen a ’ghost’ szó ’szellem’-ként fordítható.)

Az indiai eredetű, hibrid ghost chili pepper – eredeti nevén Bhut jolokia – őshazája Arunachal Pradesh, Assam, Nagaland és Manipur tartományokban található. A bangladeshi Naga Morich közeli rokona. A chilipaprika extrém erősségével szerzett magának hírnevet: 2007-ben Guinness rekordot ért el, mert a világ legcsípősebb paprikájának választották. Íze négyszázszor intenzívebb volt, mint a Tabasco szószé, erősségét a paprikák kapszaicintartalmának mérésére szolgáló Scoville-skálán csak 1.000.000 feletti értékkel lehet kifejezni.

Megjelenését tekintve a paprika 6-8 cm hosszú és 2,5-3 cm széles. Piros, narancssárga, sárga és sötétbarna színváltozatokban is előfordul. A ghost chili pepper esetében egy növényen is rendkívül különböző formákban jelenhetnek meg a termések. Bőrük rendkívül vékony a többi paprikáéhoz képest.

Nyers formában, étkezésre, és szárított állapotban, fűszerezéshez egyaránt felhasználják. Sertéshúshoz állítólag különösen jól illik. Speciális, Indiában történő hasznosítási módja, hogy az elefántriasztó-sprayk hatóanyagába is belekeverik. Rendkívül magas kapszaicintartalma miatt a ghost chili pepper az erőspaprika-evő versenyek egyik legalapvetőbb kelléke. Már egy falatnyi is igazi halloweeni bátorságpróbának számít! 🙂

The post Szellemes Halloween. A ghost chili pepper titkai appeared first on PaprikaMolnár.