Grafika egy Szeredai-féle paprikásdobozról

Paprikahamisítás és ami mögötte volt

Egy kis háttérinformáció: A régi szegediek valószínűleg még közvetlenül hallottak felmenőiktől a szerb megszállásról. Az I. világháború kaotikus végjátékában szerb csapatok érkeztek Újszegedre. A településrészt elszakították Szegedtől, a hídon való átkelést korlátozták, infrastrukturális ellátatlanságot, gazdasági nehézségeket, élelmiszerhiányt és -romlást okoztak. Csaknem három évig maradtak, a Szegedi Napló 1921. szeptember 1-ji cikke már a távozásuk után íródott:

„A szerb megszállás megrontotta a magyar paprikát is. A fölszabadult kilenc község területén, mindenütt, leginkább azonban Röszkén virágzó paprikaföldeket művelnek kisgazdáink. A vegyvizsgáló állomás vezetősége, amely megkezdte már a felszabadult területek paprikakészletének zár alá vételét, meglepő észrevételeket tett a szerbek alatt bevezetett forgalmi és kereskedelmi gyakorlatot illetőleg. Mindenekelőtt elszaporodott a hamisítás.”

Újszeged egykori látképe (Forrás: Fortepan)

Bizonytalan gazdasági helyzet, kihívásokkal szembenéző élelmiszeripar

Egy politikai krízis élelmiszeriparra tett káros hatása 2022-ben is nyilvánvaló. Egy bevásárlás során ma is hiányt, áremelkedést, ellátási nehézségeket tapasztalunk. A párhuzam egyértelmű, ha a cikk folytatását nézzük:

„Bárium lakkfestékkel, liszttel és olajjal keverték az őrleményeket, teljesen büntetlenül, mert a jugoszláv hatóság semmiféle ellenőrzést nem alkalmazott – Bár kivitel a megszállás alatt sem igen volt és a készletek legnagyobb része még füzérekben van meg, a hamisítás mégis sokat ártott a magyar paprika jó hírnevének. Az ellenőrzést természetesen fokozott mértékben végrehajtják a szóbanforgó vidék készleteinek fölvételénél.”

Még több részlet A szögedi paprika című könyvben!

Szívesen megtudnád, milyen történetek állnak a minőségi termékek mögött? A fűszerpaprika fogyasztása során az őrlemény múltját is megízlelnéd? Webáruházunk kínálata nem létezhetne a Molnár Anita könyvében vázolt folyamatok nélkül. A szögedi paprika című kötetben kontinenseken átívelő kereskedelemről, szántóföldi munkáról, malomipari fejlesztésekről, Szeged múltjáról és a magyar paprika jövőjéről esik szó.

Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

The post Paprika Napló V. Paprikahamisítás és politikai szélsőségek appeared first on PaprikaMolnár.

A történet most folytatódik! 1913. június 1. napján Ankét a szegedi paprikáról címmel jelent meg egy izgalmas cikk.

„…gondoskodni kellene e fontos magyar világcikk mennyiségének növeléséről.”

Az ankét bemutatása ezzel a felvezetéssel indul: „Vasárnap délelőtt a szegedi kereskedelmi és iparkamarában impozáns, tartalmas és rendkívül érdekes tanácskozás volt. A tanácskozás tárgya a magyar, elsősorban a szegedi paprika termelése és forgalombahozása.
Az előadói javaslatokból és felszólalásokból megállapítható, hogy a paprikaekszport örvendetes növekedésével nincs arányban a szegedi és kalocsavidéki paprika termelésének fokozódása. A földbér és a munkaerő drágulása, a paprikatermelésre igénybevehető idő rövidsége, sokszor az időjárás kedvezőtlen hatása, a szárítás körüli bajok, a paprikamagvak tökéletlensége, degenerálódása és más hasonló dolgok a paprikatermelés rentabilitását nagyban csökkentették.

Ezért a termelés a fogyasztás és a kivitel céljaira nem szolgáltat kellő menynyiségű anyagot. Pedig gondoskodni kellene e fontos magyar világcikk mennyiségének növeléséről.”

Fontos hangsúlyozni, hogy az itt felsorolt gondok nem csak a múltat jellemezték. Tökéletlen magvak, a kereslet és a kínálat egyensúlyának hiánya, az időjárástól való függés, a munkaerő drágulása…Ismerős problémák, melyek 109 évvel ezelőtt is megfeleltek a mai nehézségeinknek.

Vita a szegedi paprikáról. Felvetések és megoldási javaslatok

„A vita anyagát Vágó József budapesti kamarai titkár határozati javaslatából ítélhetjük meg, melyet az értekezlet magáévá is tett s amely itt következik:

1. a földmivelésügyi m. kir. miniszter úr ő nagyméltósága felkérendő az országos chemiai intézet odautasítására, hogy az más tudományos állomásokkal és laboratóriumokkal együttesen megállapítandó közös munkaterv szerint folytassa a paprika hamisításának és minőségének vegyészeti vagy górcsövi után biztonsággal leendő megállapithatására vonatkozó kísérleteket s e kísérletek eredményeiről folytatólagosan tájékoztassa az érdeklődőket.

2. A paprika közforgalom mindaddig végleges szabályozás tárgya ne lehessen, amíg az 1. pontban említett kísérletek közmegnyugtatást keltő tudományos eredményekre nem vezetnek.

3. Az országos paprikaszakértekezlet felkéri a földmivelésügyi m. kir. miniszter úr őnagyméltóságát egy újabb, a paprika közforgalmat ideiglenesen szabályozó körrendelet kiadására, amelyet életbeléptetése, illetve végleges megszövegezése előtt a szegedi és budapesti kereskedelmi és iparkamarákhoz kér véleményezés végett leküldeni.

4. Az új rendelet foglalja össze a meglevő rendelkezésekből mindazt, amit belőlük az újabb tudományos kutatások szem előtt tartásával még érvényben hagyható; nevezetesen ne állapítson meg az új rendelet olyan rendelkezéseket, amelyek betartásának ellenőrzése a vegyészeti és górcsövi tudomány jelen állásában kivihetetlen.

5. A vegyészeti intézetek szakvéleményezése arra volna szorítandó, hogy csak a paprika hamisítatlanságáról nyilatkozzanak újonnan előírandó egységes és megfelelő vizsgálati módszerek alapján.”

Még több részlet A szögedi paprika című könyvben!

Frissen megjelent kötetünk, Molnár Anita munkája, A szögedi paprika címet viseli, és a fentiekhez hasonló történetek, információk tárháza kíván lenni. Fejezetei a PaprikaMolnár Fűszerpaprika Malom és Múzeum tevékenységét közvetítik: A bennfentes szemszögéből mesélnek a termesztés és feldolgozás módszereiről, változásairól, a paprikás néprajzi örökségről, Szeged paprikás városrészeiről, helytörténetéről. A Múzeum anyagainak bővítéséhez továbbra is kérjük Olvasóink segítségét. A fűszerpaprikához kötődő régi fényképeket, iratokat vagy történeteket mindig szívesen fogadjuk!

Ízelítő a PaprikaMolnár webáruházunk kínálatából:

[products category=”osszes-termek” limit=”3″ orderby=”rand”] 

The post Paprika Napló IV. Ankét a szegedi paprikáról, 1913-ban appeared first on PaprikaMolnár.

A paprikatermelés fokozása

A Szegedi Napló régi írásának felvezetése meglehetősen lényegre törő: „A hanyatló szegedi paprikatermelés fellendítése érdekében két tanácskozást is tartanak Szegeden. Az egyik Lázár György dr. polgármesternél lesz szombaton délelőtt tizenkét órakor… A másik tanácskozást a szegedi kereskedelmi és iparkamara tartja a budapesti iparkamarával együtt.

A kamara a tanácskozás összehívásával módot kíván szerezni arra, hogy a paprika forgalomba hozatalának szabályait irányító és érvényesítő hatóságok (kereskedelemügyi és földmívelésügyi minisztériumok, vegyvizsgáló állomások, közegészségügyi hatóságok stb.) képviselőinek részvételével állapíttassanak meg a mai visszás helyzetből eredő tapasztalások, sérelmek és kívánságok, melyek orvoslására immár elodázhatlan szükség van.

A kamara a tanácskozás céljáról a meghívóban a következőket mondja: A magyar paprika termelésének fokozása fontos közgazdasági kérdés, mert a mai termelési quantum mellett exportunk fejlődésére nem számíthatunk. Szükségesnek mutatkozik e célból az olasz és spanyol paprikatermelés tanulmányozása és kísérleti telepek létesítése. ”

Áldatlan állapotok és megoldási javaslatok

A cikk folytatásában képet kapunk a jelenlegi, cseppet sem kielégítő helyzetről és a tanácskozások megoldási javaslatairól:

„Mert a paprika mai osztályozása, az osztályok merev elkülönítése s az a körülmény, hogy a vegyvizsgálók egy része a hamisítatlan magyar paprika alkotórészeit, nagy zsírtartalmát, feldolgozásának módját nem ismeri, tarthatatlan állapotokat teremtett. A legtisztább minőségű paprikát forgalomba hozó kereskedő is ki van téve a fentebbi okok miatt a kihágási eljárásnak, büntetésnek, mely pedig sok esetben existenciáját támadja meg. A mai állapotok jellemzéséül felhozzuk, miszerint birtokunkban van oly adat, mely igazolja, hogy egyik legelőkelőbb országos jellegű külföldi élelmiszervizsgáló intézet megbízható ellenőrzés alatt porrá tört paprikát is hamisítottnak talált.

Az idegen paprika keverése feltétlenül eltiltandó lenne s az idegen paprika feltűnő jelzéssel, csak saját neve alatt volna forgalomba hozható.

Az ellenőrzés módja megállapítaná azt az eljárást, mely biztosítaná a feldolgozás helyeinek, a piacoknak, raktáraknak szabályszerű megvizsgálását, a típusok megszabását; megállapítaná, hogy milyen alkotórészekből áll a hamisítatlan magyar paprika, utasítást adna a vegyvizsgálati egyöntetű módszerre, kijelölné azon vegyvizsgálati állomást, melyhez vagy melyekhez a paprika-vizsgálat utaltatnék. Megállapítatná, hogy a vegyvizsgálat kizárólag a paprika tisztaságát konstatálná, a minőséget azonban a budapesti és szegedi kamarák kebelében e célra alkotott bizottság állapítaná meg.”

A sok kérdéssel telített úttörő időszak több évtizeden át tartott. A magyar paprika áruismerete címmel végül Obermayer Ernő írt összefoglaló munkát, 1934-ben.

Még több részlet A szögedi paprika című könyvben!

Frissen megjelent kötetünk, Molnár Anita munkája, A szögedi paprika címet viseli, és a fentiekhez hasonló történetek, információk tárháza kíván lenni. Fejezetei a PaprikaMolnár Fűszerpaprika Malom és Múzeum tevékenységét közvetítik: A bennfentes szemszögéből mesélnek a termesztés és feldolgozás módszereiről, változásairól, a paprikás néprajzi örökségről, Szeged paprikás városrészeiről, helytörténetéről. A Múzeum anyagainak bővítéséhez továbbra is kérjük Olvasóink segítségét. A fűszerpaprikához kötődő régi fényképeket, iratokat vagy történeteket mindig szívesen fogadjuk!

Ízelítő a PaprikaMolnár webáruházunk kínálatából:

[products category=”osszes-termek” limit=”3″ orderby=”rand”] 

The post Paprika Napló III. A paprikatermelés hőskora appeared first on PaprikaMolnár.

Fiume és a magyar Millenium

A cikk a Fiumei levél alcímet viseli, és felvezetésében utal a közelgő magyar ezredfordulóra.

„Közel vagyunk már az időhöz, mikor ezeréves nemzeti fennállásunk ünnepén a világ előtt közszemlére kitehetjük vívmányainkat, haladásunkat, speczialitásainkat, szóval mindazt, amivel bírunk.

Ott lesznek a szegedi, debreczeni, kalotaszegi, bácskai különlegességek, valamint Fiume, az egészben véve speciális — magyar város.

Az utolsóelőtti szó pillanatnyi tartózkodásra késztet. Fiume és magyar!

Ha csak annyi igaz benne, hogy a magyar kikötőváros a mienk magyaroké, ha csak annyi, hogy a fiumei lakosság érzelme magyar, már akkor is örömmel tölthet el bennünket Fiume szerepe a milleniumon.”

A szegedi paprika diadala

Hogy hogyan kapcsolódik mindehhez a szegedi paprika témája, a folytatásból hamar kiderül:

„Kis tulzás kell ahhoz, hogy ez idegennyelvü, műveltségű és szokásu testvéreinket, a szegediekkel egy rangba helyezzük hazafiság tekintetében, de annyi kétségtelen, hogy ők … mindenkor tért engednek a magyar szellemnek, a magyar érdekeknek.

Nem lesz talán érdektelen a fiumeiek magyar vonzalmának megvilágítására egy történetkének megelevenítése, mely néhány esztendő előtt volt itt beszéd tárgya.

Egy tisztes asszonyság: Terzi Franceska kis talicskáján haza, egyik fiumei alközségbe igyekezett. A scurignei úton kétes existenciák rontottak az egyszerű, igénytelen asszonyra, minden valószínűség szerint rablási szándékból.

Terzi Franceska egyedül volt; Ostornyelén kivül egy kevés paprika volt nála. A lélekjelenlétét megőrzött asszony az ostort eldobta magától, a paprikát vette ki a gelebéböl és abból néhány ujhegygyel juttatott minden támadó szemébe. A rablók az ördöngös szertől megijedtek s futottak árkon-bokron keresztül a szegény asszony örömére.

Egyik fiumei magyar újságíró kisütötte, hogy az erős hatású paprika szegedi származású.

Mindenki érdeklődni kezdett a paprika, de különösen a szegedi paprika iránt, melynek, ha oly erős a hatása a rablók erejére, okvetlenül hatnia kell az étel erejére is.

Megpróbálták. A szegedi paprika természetesen bevált s ma már a legtöbb fiumei étkezőhelyen található. A fiumeiek előszeretettel fogadják a szegedi paprikát, különösen, mert valódi magyar termék.”

Még több részlet A szögedi paprika című könyvben!

Frissen megjelent kötetünk, Molnár Anita munkája, A szögedi paprika címet viseli, és a fentiekhez hasonló történetek, információk tárháza kíván lenni. Fejezetei a PaprikaMolnár Fűszerpaprika Malom és Múzeum tevékenységét közvetítik: A bennfentes szemszögéből mesélnek a termesztés és feldolgozás módszereiről, változásairól, a paprikás néprajzi örökségről, Szeged paprikás városrészeiről, helytörténetéről. A Múzeum anyagainak bővítéséhez továbbra is kérjük Olvasóink segítségét. A fűszerpaprikához kötődő régi fényképeket, iratokat vagy történeteket mindig szívesen fogadjuk!

Ízelítő a PaprikaMolnár webáruházunk kínálatából:

[products category=”osszes-termek” limit=”3″ orderby=”rand”] 

The post Paprika Napló II. A szegedi paprika diadala appeared first on PaprikaMolnár.