Az esemény programjai

Idén egy kicsit több időnk volt a felkészülésre, mint tavaly, ez az előre egyeztetett látogatók fogadásában is megmutatkozott: Angol nyelvű tárlatvezetésre érkezett például az SZTE BTK Hungarológia Tanszékének egy külföldi diákokból álló csoportja.

Dél-koreai, pakisztáni, amerikai, thaiföldi és indiai hallgatók ismerkedtek a magyar paprikával. Röszkei tanulmányútjukra az Olasz Nyelvi és Irodalmi, valamint a Hungarológia Tanszék oktatói közül is sokan elkísérték őket.

Az V. Röszkei Rózsapaprika Nap is biztosította azt, amit a korábbi rendezvények, vagyis az esemény védjegyének számító, autentikus módszerrel történő paprikafűzést. Újdonság volt azonban a „szeddmagad” chiligyűjtés a kertben. Az indiai diákok a zöld chilit részesítették előnyben, abból szedték a legtöbbet.

Budapestről is érkezett két külföldi egyetemista, akik sokat hallottak a paprikáról, szeretik is a paprikás ételeket, a harcsapaprikás az egyik kedvencük. Egyikük Franciaországból jött, és nagyra értékelte a malombejáraton a kiírásunkat: Moulin Rouge

Az V. Röszkei Rózsapaprika Nap résztvevői és szervezői

Nem csak a külföldi látogatókat szeretnénk azonban hangsúlyozni, a helyi résztvevőknek is köszönettel tartozunk. Mindenekelőtt azoknak, akik a lebonyolításban is segítettek: A paprikafűzést újra Irénke néni vezette, a hatalmas bográcsban rotyogó pásztortarhonya pedig Margó érdeme volt. Jobb visszajelzést valószínűleg nem is kaphatnánk, mint hogy majdnem az egész elfogyott.

Örömmel láttuk viszont Évát, korábbi minőségellenőrünket is. Ő a tárlatvezetésben segített, az egyik asztalon pedig boszorkánykonyhát állított össze.

Sok új és sok régi arcot is láttunk, barátok, családtagok, nyugdíjasok és unokák jöttek el, hogy szippantsanak a paprikaillatú levegőből. A Szegedi Paprikafeldolgozó egyik volt munkatársa is járt nálunk. Rögtön felismerte a frissen őrölt paprika illatát és a malomban is szétnézett.

Több család is végigjárta a biodiverzitást bemutató kiskertünket, majd kitöltötték a kapcsolódó kvízt.

Az V. Röszkei Rózsapaprika Nap új és szó szerinte színes szegmense volt Aradi Ágnesnek, a Szegedi Papucshímző Műhely tagjának látogatása. A mórahalmi Aradi Tanya gazdasszonya hímzett és mesélt, a gyerekeknek színezővel készült és a papucsgyűjteménye néhány tagját is megmutatta. (Mi is elővettük a múzeumi darabokat.)

Neki és mindenki másnak is hálásan köszönjük a látogatást, és reméljük, jövőre ugyanitt találkozunk!

Még több részlet A szögedi paprika című könyvben!

Szívesen megtudnád, milyen történetek állnak a minőségi termékek mögött? A fűszerpaprika fogyasztása során az őrlemény múltját is megízlelnéd? Webáruházunk kínálata nem létezhetne a Molnár Anita könyvében vázolt folyamatok nélkül. A szögedi paprika című kötetben kontinenseken átívelő kereskedelemről, szántóföldi munkáról, malomipari fejlesztésekről, Szeged múltjáról és a magyar paprika jövőjéről esik szó.

Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

The post Sikerrel zárult az V. Röszkei Rózsapaprika Nap appeared first on PaprikaMolnár.

A hamisítás vádja 1911-ben

A paprika hamisításának kérdése máig napirenden lévő, provokatív téma. Most mégsem a mai helyzetet szeretnénk elemezni, sőt, nem is múltbeli visszaélésekről lesz szó. Az 1911. november 16-i, Tizenkét zsák paprika című cikk azt mutatja meg, mi történik, ha a hatóság túl korán farkast kiált.

„A szegedi paprikának már olyan rossz híreit költötték, hogy minden csekélység elegendő a közönség bizalmatlanságának fokozására. Ezért nem is szívesen foglalkozunk ezzel az üggyel.

Ma azonban az egyik szegedi esti lap azt írta, hogy a rendőrség tizenkét zsák hamisított csöves paprikát kobzott el Balogh Zsigmond kereskedőtől, aki ezt a paprikát őrlés végett elküldötte Kiss Róza Laudon utca 14. szám alatt levő paprikamalmába. Azt is megemlítette a nevezett közlemény, hogy a rendőrség mintát vett a paprikából és azt Csonka Ferenc városi vegyészhez küldte megvizsgálás véget.”

Látlelet az „agyonkompromittált” paprikakereskedelemről

Bár ez a történet jó véget ér – hiszen a hamisítás vádja nem állta meg a helyét – mégis ékesen vall a terméket övező bizalmatlanságról.

„A szegedi kereskedelem és különösen az agyonkompromittált paprikakereskedelem érdekében felkereste a Szegedi Napló munkatársa Csonka Ferenc városi vegyészt, aki a következőket mondotta:

A rendőrség által elkobzott paprikából már megkaptam a mintát, a rendőrség átiratával együtt. A vizsgálatot még nem tartottam meg, de azért már is kijelenthetem, hogy ez a paprika nem hamis. Közönséges negyedrendű paprika. Ipari célokra szokták felhasználni. Úgy tudom, hogy az illető kereskedő is ilyen célra hozta forgalomba.

Negyedrendű paprikának azt a hulladékot nevezzük, amelyet nem használhatunk már fel ételpaprikának. Ép tegnap tanácskoztunk Budapesten az országos vegyészeti laboratóriumban, hogy az ilyen hulladék paprikának más nevet adjunk, olyant, amelyikben a paprika szó nincs benne.

Így nyilatkozik Csonka Ferenc. Az elkobzott paprikát a napokban valószínűleg vissza is adják Baloghnak.”

Még több részlet A szögedi paprika című könyvben!

Szívesen megtudnád, milyen történetek állnak a minőségi termékek mögött? A fűszerpaprika fogyasztása során az őrlemény múltját is megízlelnéd? Webáruházunk kínálata nem létezhetne a Molnár Anita könyvében vázolt folyamatok nélkül. A szögedi paprika című kötetben kontinenseken átívelő kereskedelemről, szántóföldi munkáról, malomipari fejlesztésekről, Szeged múltjáról és a magyar paprika jövőjéről esik szó.

Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

The post Sajtó annó I. A hamisítás hamis vádja appeared first on PaprikaMolnár.

Leltározás, csomagolás, új irányok

Ahogy decemberben fotók segítségével összegeztük az elmúlt év eseményeit, úgy segíti most az újra való felkészülést a leltározás folyamata. Most vesszük számba az eszközöket, gépeket, készleteket, még az irodai munkát segítő tárgyakat is. Bár az adminisztráció nem a legizgalmasabb feladat, ez is hozzájárul a mérleg elkészítéséhez, a hatékony tervezéshez.

A leltározás mellett most a csomagolás terén is utolérhetjük magunkat. A nálunk készülő őrlemény – részben kézi, részben gépi munkával – változatos megjelenésű tárolókban kerül forgalomba. Az aromatartó piros és visszazárható tasakok biztosítják a fűszer eltarthatóságát, a fémdobozok és a piros-fehér textilzsákocskák pedig olyan ízlésesek, hogy ajándéknak is kiválóan megfelelnek. A tárolás körülményeire azért mindenkinek érdemes odafigyelni: A paprika száraz, hűvös, fénytől védett helyen áll el a legjobban!

Az év eleje a tervezés és az előkészületek időszaka is. Idén a Múzeumban, a blogon és a bemutatókertünkben (főképpen ott!) egy új irányba is elindulunk. Természetvédelmi és kulturális hagyományőrző egyesületünkkel, a Beretzk Péter Klubbal, idén támogatást nyertünk a múzeumkert biodiverz fejlesztésére. 2024-ben kiemelten foglalkozunk majd a környezetvédelem témájával, tematikus hónapokkal, színes eseményekkel és webáruházi akciókkal igyekszünk majd komplex programot adni.

A paprikaőrlés az évkezdés munkái között

Bár az új termés feldolgozásának az ősz a klasszikus időszaka, a tavaly termett paprika őrlése most is zajlik nálunk. A 2023-as szedést nem akármilyen időjárási körülmények előzték meg. Mindenki emlékszik a különösen hűvös-sáros tavaszra, majd a szeptember végéig húzódó forró, napsütéses nyárra. A szárítónk tavaly október 1-jén indult el.

Még mindig jónéhány zsák féltermék „vár a sorára”, az évkezdés munkái között az őrlés az egyik legfontosabb. Most is, akárcsak előző ősszel, minőségi munkára törekszünk. A kiváló őrlemény elkészítése során pedig a paprika fajtájára, a féltermék festéktartalmára és bőr-mag arányára is tekintettel kell lennünk.

Elektromos meghajtású, három kőpárból álló köves malmunk az évkezdés során is őröl. A kalapácsos daráló előaprítja a félterméket, majd az őrlés forgó kőpárok között, dörzshatásra megy végbe. A folyamat végén a pirosító kő oldja ki a mag olaját és ad intenzív színt a fűszerpaprikának. Az őrlés végén kondicionáljuk az őrleményt, majd szitáljuk, hűtjük és homogenizáljuk. Webáruházunkban folyamatosan kaphatók a csípős- és a csemege paprikák, a pelyhek, a füstölt őrlemények, sőt még ajándéktárgyak is.

Még több részlet A szögedi paprika című könyvben!

Szívesen megtudnád, milyen történetek állnak a minőségi termékek mögött? A fűszerpaprika fogyasztása során az őrlemény múltját is megízlelnéd? Webáruházunk kínálata nem létezhetne a Molnár Anita könyvében vázolt folyamatok nélkül. A szögedi paprika című kötetben kontinenseken átívelő kereskedelemről, szántóföldi munkáról, malomipari fejlesztésekről, Szeged múltjáról és a magyar paprika jövőjéről esik szó.

Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

The post Januári hétköznapok. Csendes évkezdés a PaprikaMolnárnál appeared first on PaprikaMolnár.

Advent: Felkészülés hajnali misékkel

1896. december 8-án a Szegedi Napló is megemlékezett az ünnepi periódus kezdetéről. Világosan látszik, hogy nem a világi, hanem a szakrális vonatkozásokra helyezték a hangsúlyt:

„Vasárnap kezdődtek a keresztény világ legnagyobb ünnepkörének, a szent karácsonynak első napjai az adventtel. Ez az előkészület teljes négy hétig tart. A templomok harangjai már a kora hajnali órákban megkondulnak, figyelmeztetve a híveket a rorátéra. Az utczákon már a hajnali harangszó útban találja az ájtatos hívőket a templom felé, hol hajnali misét tartanak. A szokásos roráték… már megkezdődtek városunk négy róm. kath. templomában s tartanak szakadatlanul deczember 24-ig, karácsony böjtjéig.”

Az időszak gazdag szokásvilága

A rendszeres templomjárás és lelki elmélyülés természetesen színes népszokásokkal került egyensúlyba. Ez a négyhetes időszak, és tulajdonképpen az egész december, a jeles napok, ünnepek tárháza. Ott van a virágzó gyümölcsfaággal érkező Borbála-nap, mely karácsonyra az eladó lány jövendőbelijéről jósol. Aztán a Szegeden különleges jelentőséggel bíró Miklós-nap érkezik, hiszen Szent Miklós a vízen közlekedőket és a vízi mesterségekből élőket is óvta.

A kép forrása: mkvm.hu

A 19. században pedig a felsővárosi vízimalmokban folyt a paprika őrlése, így a malomtulajdonosok megélhetésük forrását Szent Miklós kegyeibe ajánlották.

A kép forrása: szegedpanorama.blogspot.com

A boszorkányos Luca következik, aki megtiltja a varrást, búzát csíráztat, széket farag és borzongató közelségbe hozza a túlvilágot. Karácsony után az Aprószentek vesszővel fenyegetik a gyerekeket, Szilveszter pedig az óévet búcsúztatja és szerencsét varázsol az újra.

A sok szokás, ünnep és szertartás középpontjában a karácsony áll. Jelentősége az 1896-os Szegedi Napló advent-végi cikkéből is kiviláglik:

„Vége a karácsonyi ünnepkörnek. Advent utolsó vasárnapja is elmúlt… Most már csak a legnagyobb ünnep van hátra, melyet egyaránt megülnek a gunyhókban és palotákban. Még két nap választ el tőle és beköszönt a keresztény világ legszebb ünnepe; a Béke – a karácsony szent ünnepe.”

Még több részlet A szögedi paprika című könyvben!

Szívesen megtudnád, milyen történetek állnak a minőségi termékek mögött? A fűszerpaprika fogyasztása során az őrlemény múltját is megízlelnéd? Webáruházunk kínálata nem létezhetne a Molnár Anita könyvében vázolt folyamatok nélkül. A szögedi paprika című kötetben kontinenseken átívelő kereskedelemről, szántóföldi munkáról, malomipari fejlesztésekről, Szeged múltjáról és a magyar paprika jövőjéről esik szó.

Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

The post „Az előkészület teljes négy hétig tart.” Az advent és a régi Szeged appeared first on PaprikaMolnár.

Kérdezz-felelek másodszor. A paprikamalom berendezése

Milyen összetételű kő alkalmas a paprikaőrlésre?

„A nagy- és kismalmok legnagyobb része speciális paprikaőrlő terméskövet használ, míg néhány dunai malom műkövekkel dolgozik. Ezen köveket Magyarországon a Kann és Heller rt. gyártja, aki már be is rendezett kisebb-nagyobb paprikaőrlő malmokat.”

A kérdésre a szerkesztők más pontos válaszokat is közöltek: „42″-os muzsalyi kő; Csehszlovákiából származó nagymuzsalyi; Likacsos, nagylikacsos, középlikacsos, molnárnyelven „képeskő“; Paprikaőrlésre az önélesítő smirglikövek alkalmasak.”

A fenti esetben a válaszok viszonylag egységesek, a következő pontnál (Milyen cég gyártja Magyarországon a legalkalmasabb köveket paprikaőrlésre?) azonban meglehetősen különbözőek:

„Csehszlovákiából szerezzük be (cím: Steinberger Hermann malomkőgyár, Nagymuzsaly); Magyarországon ilyen köveket nem gyártanak (Sárospatakon kísérleteztek, de az eredményt nem ismerjük.); Szegeden a Bankegyesület szegedi ipartelepe, Budapesten: Kann és Heller cég malomkőgyára, Sárospataki kovamalomkőgyáregylet (Sárospatak), a két előbbi cég nagymuzsalyi és benei anyagokból készíti; Magyarországon ezidőszerint a legalkalmasabb köveket paprikaőrlésre Lenkey Márton mérnök gyártja.”

Van-e valamilyen más bevált őrlőgép is erre a célra?

A kérdezz-felelek rovat többek között azért lenyűgöző, mert nemcsak a Molnárok Lapja iparos olvasóinak aktuális ismereteit összegzi, hanem az újdonságokra való fogékonyságukat is megismerhetjük.

A kérdést néhány szakértől lezártnak tekintette a „nincs” vagy a „Más bevált őrlőgép erre a célra nincsen.” válaszokkal.

Szánthó Mihály és Fiai azonban – akiket szentmihálytelki közlések kapcsán már jól ismerünk – komplex, a lehetséges változásokra is kiterjedő választ adtak: „Az utóbbi években üzembe kerültek az úgynevezett előőrlő gépek, melyeknél vasfelületűek az őrlőlapok, a vélemények szakkörökben is megoszlók, egyesek szerint jó eredménnyel lehet használni, mások szerint egyenesen károsnak tartják az őrlésre.”

Még több részlet A szögedi paprika című könyvben!

Szívesen megtudnád, milyen történetek állnak a minőségi termékek mögött? A fűszerpaprika fogyasztása során az őrlemény múltját is megízlelnéd? Webáruházunk kínálata nem létezhetne a Molnár Anita könyvében vázolt folyamatok nélkül. A szögedi paprika című kötetben kontinenseken átívelő kereskedelemről, szántóföldi munkáról, malomipari fejlesztésekről, Szeged múltjáról és a magyar paprika jövőjéről esik szó.

Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

The post 1934-es kérdezz-felelek és a Molnárok Lapja válaszai II. appeared first on PaprikaMolnár.