„Kreatív önkifejezés, terápia.” A Tétova Ínyenc

A röszkei PaprikaMolnár Kft. fűszerpaprikájával ez alkalommal Dimén-Varga Tünde székelyudvarhelyi pszichológus, a Tétova Ínyenc nevű blog tulajdonosa ízesít.

Könnyen áttekinthető, jó minőségű, figyelemfelkeltő fotókkal illusztrált oldalán a következő mondatokkal mutatkozik be: „A sütés-főzés számomra leginkább kreatív önkifejezés, terápia. Szeretem az egyszerű, jóízű ételeket, szezonális, helyi alapanyagokat, de más népek konyháját is. Utazásaim során szívesen kóstolok és mindig hazahozok néhány új receptet, helyi alapanyagot. Legszívesebben zöldségekkel és gyümölcsökkel főzök, a színes ételeket elkészíteni is gyönyörűség.”

Bár a blogon számos egzotikus ország egzotikus receptje is helyet kap, a fent említett színes ételeknek egy magyaros fogás is nagyszerű képviselője lehet. A továbbiakban Tünde – röszkei paprikával készült – Magyaros egytálétel virslivel című bejegyzése olvasható.

Magyaros egytálétel virslivel – és röszkei paprikával

-Ti mindig olyan különleges ételeket esztek? -ezt a kérdés nagyon gyakran felteszik nekem ismerősök és idegenek egyaránt.

Itt a válaszom, hogy egyáltalán nem. Bár a családom boldogan megeszi a garnélarákot vagy a matcha teás finomságokat is, cseppet sincs ellenükre, ha egy egyszerű főzelék kerül az asztalra, mondjuk tükörtojással. Ez a krumplis-hagymás-virslis egytálétel pedig nagyon ízlett mindenkinek.

Február elején Makón jártunk a férjemmel. A makói élményfürdő szerintem az egyik legszebb Magyarországon, de maga a város is egyedi, élhető. Persze, a piacra is ellátogattunk és ott derült ki számomra, hogy a híres makói hagyma hiánycikk, csak néhány termelőnél találtam. Szomorú.

Ellátogattunk Röszkére is, a Paprika Múzeumba. Bár egyáltalán nem volt szezon, és péntek délután toppantunk be, kedves és lelkes fogadtatásban volt részünk. A múzeum tulajdonképpen a paprikamalom része, itt őrlik, mindig frissen, az eladásra szánt paprikát.

Megtudtam, hogy a fűszerpaprika fogyasztás világszerte visszaesett, a világpiacot pedig egyre inkább a kínai paprika uralja. Szerintem érdemes odafigyelni arra, milyen árut veszünk le a polcról. Hiszen a vásárlási döntéseinkkel hozzájárulunk ahhoz, hogy unokáinknak ne csak történelmi tény, hanem ízes valóság legyen a paprika, a hagyma és más hungarikumaink. Én bevásároltam, rajtam nem múlik!

Hozzávalók:

80 dkg krumpli
3 hagyma
30 dkg virsli
só, bors
1 tk édes fűszerpaprika
Bazsalikom
Pár csepp paprikamag olaj
Olaj

Elkészítés:
1. A krumplit és a hagymát meghámozom. A krumplit hasábokra, a hagymát szeletekre vágom.
2. A virslit felkarikázom. Egy tűzálló edénybe olajat öntök. Beleteszem a krumplit és a hagymát.
3. Sózom, borsozom és jól összekavarom. Letakarva, 180 fokon sütöm, míg a krumpli megpuhul.
4. Ekkor hozzáteszem a virslit, az apróra vágott bazsalikomot és a paprikát. Jól összeforgatom és fedő nélkül pirosra sütöm.
5. A végén pár csepp paprikamag olajjal teszem pikánssá.
6. Savanyúsággal az igazi!

Még több részlet A szögedi paprika című könyvben

Szerkesztés alatt álló kötetünk, Molnár Anita munkája, A szögedi paprika címet viseli, és a fentiekhez hasonló történetek, információk tárháza kíván lenni. Megjelenése májusban-júniusban várható! Fejezetei a PaprikaMolnár Fűszerpaprika Malom és Múzeum tevékenységét közvetítik: Információkat nyújtanak Szeged és a környék helytörténetéről, néprajzi örökségéről, a bennfentes szemszögéből mesélnek a termesztés és feldolgozás módszereiről, változásairól. A Múzeum anyagainak bővítéséhez továbbra is kérjük Olvasóink segítségét. A fűszerpaprikához kötődő régi fényképeket, iratokat vagy történeteket mindig szívesen fogadjuk!

Ízelítő a PaprikaMolnár webáruházunk kínálatából:

[products category=”osszes-termek” limit=”3″ orderby=”rand”] 

The post PaprikaGastro VII. Sztárséf Gastro. Röszkei termékek Erdélyben appeared first on PaprikaMolnár.

A szögedi nagytáj paprikásai között Alsóváros és Szentmihálytelek mellett Röszke is hozzájárult a piros arany világhírnevéhez.

A századelőn még dohánytermesztő családi kalákák aránylag gyorsan átálltak a jobb jövedelmet ígérő fűszerpaprika szántóföldi termesztésére. A dohányszárító pajták szinte minden átalakítás nélkül alkalmasak voltak a füzéres paprika szárítására és tárolására.

A több haszon reményében az erős paprika kikészítése a helyi kofák /kupecek/ hasítói, szinte egész éven át, de főleg ősszel és télen, fiatalok 16-20 fős csoportjait foglalkoztató műhelyekké váltak. Itt a kemény, és a szó szoros értelmében is erős, munka mellett szerelmek szövődtek, vidám és szomorú esetek történetek, nemritkán szerelemféltés okozta verekedések is előfordultak. A kikészítők fukarsága és kapzsisága, sokszor fizetésképtelensége volt a konfliktusok eredője.

A hasítók népe a kemény munka mellett dalolt és táncolt. Dalaik munkadalok, sokszor maguk által írt szöveggel. Ismert pásztordalra formálták a következőt is.

„Nincsen annál betyárosabb élet,

Ha egy legény hasítólányt szeret,

Hasítólány eltart a csókjával,

Én meg a lányt piros paprikával.”

A paprika kikészítés régi formáját újabb váltotta fel, de a hasítók népe az új körülmények között sem szakított hagyományvilágával, szokásanyagával.

Így kerülhetett sor 1959-60-ban a, még a termelés gerinchadát jelentő, volt hasítólányok és legények – no meg Tóth Gardi Imre bácsi volt hasítógazda és testvérei – összehívására.

A hír hallatán hetente kétszer is összejöttek a tanácsházán a hívó szóra. Márkiné Makra Ilona tanácselnök, aki maga is hasítólány volt, példamutatóan kötötte fel a kor pettyes fejkendőjét.

Amint azt a fentiek is bizonyítják, a sorok írójának érdeklődése a paprikatermesztés kezdeteitől a paprikások társadalmán át egészen a kapcsolódó folklórkincsig terjedt. A következő bejegyzésben egy újabb darabját mutatom majd be Vastag József hagyatékának.

The post A röszkei paprikások. Vastag József hagyatékából appeared first on PaprikaMolnár.