Kérdezz-felelek másodszor. A paprikamalom berendezése

Milyen összetételű kő alkalmas a paprikaőrlésre?

„A nagy- és kismalmok legnagyobb része speciális paprikaőrlő terméskövet használ, míg néhány dunai malom műkövekkel dolgozik. Ezen köveket Magyarországon a Kann és Heller rt. gyártja, aki már be is rendezett kisebb-nagyobb paprikaőrlő malmokat.”

A kérdésre a szerkesztők más pontos válaszokat is közöltek: „42″-os muzsalyi kő; Csehszlovákiából származó nagymuzsalyi; Likacsos, nagylikacsos, középlikacsos, molnárnyelven „képeskő“; Paprikaőrlésre az önélesítő smirglikövek alkalmasak.”

A fenti esetben a válaszok viszonylag egységesek, a következő pontnál (Milyen cég gyártja Magyarországon a legalkalmasabb köveket paprikaőrlésre?) azonban meglehetősen különbözőek:

„Csehszlovákiából szerezzük be (cím: Steinberger Hermann malomkőgyár, Nagymuzsaly); Magyarországon ilyen köveket nem gyártanak (Sárospatakon kísérleteztek, de az eredményt nem ismerjük.); Szegeden a Bankegyesület szegedi ipartelepe, Budapesten: Kann és Heller cég malomkőgyára, Sárospataki kovamalomkőgyáregylet (Sárospatak), a két előbbi cég nagymuzsalyi és benei anyagokból készíti; Magyarországon ezidőszerint a legalkalmasabb köveket paprikaőrlésre Lenkey Márton mérnök gyártja.”

Van-e valamilyen más bevált őrlőgép is erre a célra?

A kérdezz-felelek rovat többek között azért lenyűgöző, mert nemcsak a Molnárok Lapja iparos olvasóinak aktuális ismereteit összegzi, hanem az újdonságokra való fogékonyságukat is megismerhetjük.

A kérdést néhány szakértől lezártnak tekintette a „nincs” vagy a „Más bevált őrlőgép erre a célra nincsen.” válaszokkal.

Szánthó Mihály és Fiai azonban – akiket szentmihálytelki közlések kapcsán már jól ismerünk – komplex, a lehetséges változásokra is kiterjedő választ adtak: „Az utóbbi években üzembe kerültek az úgynevezett előőrlő gépek, melyeknél vasfelületűek az őrlőlapok, a vélemények szakkörökben is megoszlók, egyesek szerint jó eredménnyel lehet használni, mások szerint egyenesen károsnak tartják az őrlésre.”

Még több részlet A szögedi paprika című könyvben!

Szívesen megtudnád, milyen történetek állnak a minőségi termékek mögött? A fűszerpaprika fogyasztása során az őrlemény múltját is megízlelnéd? Webáruházunk kínálata nem létezhetne a Molnár Anita könyvében vázolt folyamatok nélkül. A szögedi paprika című kötetben kontinenseken átívelő kereskedelemről, szántóföldi munkáról, malomipari fejlesztésekről, Szeged múltjáról és a magyar paprika jövőjéről esik szó.

Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

The post 1934-es kérdezz-felelek és a Molnárok Lapja válaszai II. appeared first on PaprikaMolnár.