Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

Egy kis olajtörténelem

A mai ételkészítési trendekben óriási népszerűségnek örvendő növényi olajok nem korunk találmányai. Bár Közép- és Észak-Európa népei hagyományosan állati zsiradékkal készítették az ételeiket (sokáig ez volt a gazdaságosabb módszer), párhuzamosan a növényi olajok használata is létezett.

A régészeti leletek tanúsága szerint a kender és a mák olajtartalmának kinyerésére már több ezer évvel ezelőtt is történtek kísérletek. Az igazi fordulópontot Európában a kereszténység elterjedése jelentette: A számos böjti napon tilos volt állati eredetű zsiradékot fogyasztani, ezért a növényi olajok iránti kereslet megnőtt, gyártásuk egyre nagyobb méreteket öltött, a készítési eljárás pedig folyamatosan finomodott.

Napjaink táplálkozási szokásait már nem az éhezéstől való félelem, nem is a vallási előírások, inkább az egészséges alternatívák keresése motiválja. A növény eredeti tulajdonságaiból a hidegen sajtolt növényi és magolajok őriznek meg a legtöbbet. Bár az utóbbi időben kritikusaik is akadtak, mértékkel való fogyasztásuk határozottan jótékony hatású.

Paprikamagolaj tavaszi salátával

A szegedi prémium fűszerpaprika-magolaj is hideg sajtolással készült, karakteres ízű, krémszerű és intenzíven aromás. Bár most az édes, nem pedig az erős verziót ajánljuk, a termék egy leheletnyit csípős lett. A pikáns vonás azonban még finomabbá teszi, remekül illik az alábbi salátához.

Mossuk meg és szeleteljük fel a korai tavasz két nagy adományát: A retket és az újhagymát. A friss, roppanós zöldségek mellé válasszunk zöld leveleket: Dolgozhatunk bébispenóttal, madársalátával vagy a kesernyés-borsos rukkolával is.

Színesítsük a kompozíciót vékonyra gyalult sárgarépával és kígyóuborkával. Ha pedig még izgalmasabbá tennénk a salátánkat, adjunk hozzá morzsolt kecskesajtot és pirított tökmagot.

A fogás koronája egyértelműen a következő öntet lesz: 2-3 evőkanál paprikamagolaj, egy kevés citromlé, só, frissen őrölt bors és egy cseppnyi méz együttese.

Jó étvágyat kívánunk!

Még több részlet A szögedi paprika című könyvben!

Szívesen megtudnád, milyen történetek állnak a minőségi termékek mögött? A fűszerpaprika fogyasztása során az őrlemény múltját is megízlelnéd? Webáruházunk kínálata nem létezhetne a Molnár Anita könyvében vázolt folyamatok nélkül. A szögedi paprika című kötetben kontinenseken átívelő kereskedelemről, szántóföldi munkáról, malomipari fejlesztésekről, Szeged múltjáról és a magyar paprika jövőjéről esik szó.

Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

The post A tökéletes páros I. Paprikamagolaj tavaszi salátával appeared first on PaprikaMolnár.