„Elképzelhetetlenül szép” lehetőségek

Ha rápillantunk az impozáns, mélyvörös paprikahüvelyekre, nem lehet nem észrevenni a dekoratív oldalukat. A Szegedre látogató Móricz Zsigmond is észrevette, hiszen így írt az eresz alatt száradó füzérek láttán: „Valami olyan egzotikus dísz ez, hogy ennek a kedvéért idegenforgalmat lehetne indítani Kalkuttától s Londontól kezdve, akárhonnan, mert ez valami csodálatos specialitás. Gyönyörű. Elképzelhetetlenül szép a paprika díszű falusi udvar.”

Ma már egyre ritkábban látható az utóérlelés klasszikus formája, de a fűszer szépségét ettől még most is használhatjuk. Merész és látványos megoldás egy cserép díszpaprikával feldobni az ünnepi asztalt, szárított paprikát használni az ajtó-, az asztalidíszben vagy akár az adventi koszorún, a karácsonyfán.
Ne becsüljük le a darált paprikában rejlő lehetőségeket se! Minden hidegtálon drágakőként csillognak az Erős Pista vagy a Piros Arany cseppjei.

Paprikát a menübe és a fa alá!

Ha már a hidegtálaknál tartunk, menjünk még közelebb az ünnepi asztalhoz! Klasszikus karácsonyi fogásaink – a töltött káposzta és a halászlé – nem is létezhetnének a fűszerpaprika nélkül. Mindkettőnek javára válik, ha magas minőségű, friss, élénkpiros paprikát választunk hozzá. A halászlé tiszai és bajai változatához egyaránt illik a csípős szegedi paprika.

Csípős szegedi paprika

Az őrlemény igazi hungarikum – éppen úgy, ahogy a készülő fogás is. Ha az enyhén csípős fűszernél valaki intenzívebb ízélményre vágyna, a hallé ereje fokozható darált- vagy nyers zöldpaprikával.

Minden készen van a konyhában? Akkor irány a fenyőfa, kezdődhet az ajándékosztás! Ha valakinek még nem hozott semmit a Jézuska – legyen akár gyakorlott háziasszony, kísérletező kedvű ínyenc vagy a kreatív dísztárgyak szerelmese – használjuk megint a paprikát. Webshopunkban az ajándékötletek között bárki találhat inspirációt!

Még több részlet A szögedi paprika című könyvben!

Szívesen megtudnád, milyen történetek állnak a minőségi termékek mögött? A fűszerpaprika fogyasztása során az őrlemény múltját is megízlelnéd? Webáruházunk kínálata nem létezhetne a Molnár Anita könyvében vázolt folyamatok nélkül. A szögedi paprika című kötetben kontinenseken átívelő kereskedelemről, szántóföldi munkáról, malomipari fejlesztésekről, Szeged múltjáról és a magyar paprika jövőjéről esik szó.

Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

The post Paprikát karácsonyra! Fűszer, dekor, ajándék appeared first on PaprikaMolnár.

Az ünnepre mindenki saját hagyományai szerint készül. A múlt század elején még természetes volt, hogy az adventi periódus a ráhangolódás, várakozás ideje. Elődeink még böjtöltek is, ami szintén az áhítatos felkészülés része volt. Ráadásul így a karácsonyi vacsorát is jobban értékelhették.

Napjainkra mindez a múlté, az ünnep sokat veszített vallási tartalmából. Az adventi időszak – mintha máris itt lenne maga az ünnep – sokszor a mértéktelen fogyasztásról, a csábítóan villogó fények és a média generálta beszerzési vágyról szól.

Korunkban talán a legnagyobb kihívás karácsonyként megélni a karácsonyt, tudatos különbséget tenni a várakozás időtartama és az igazi ünnep között. A hagyományos felkészülés jegyében most két tradicionális recepttel szeretnénk hozzájárulni az előkészületekhez.

Szenteste vagy karácsonyi vacsoraként még ma is sok helyen kerül halászlé az ünnepi asztalra. Érdekesség, hogy a napjainkban különlegesnek tartott fogás korábban tipikusan böjti étel volt. A karácsony böjtjének nevezett szentestét az ünnep előestéjének (vigíliájának) tartották, ami alapvetően bevezetni volt hivatott az igazi ünnepet. Így még a böjti szabályok vonatkoztak rá.

Többször is foglalkoztunk már a szegedi és a bajai halászlé közötti különbségekkel. Mivel a szegedi adventhez tiszai halászlé illik, lássuk ennek néhány fortélyát: Az étel alapvetően pontyból készül, de némi apróhal hozzáadásával még ízletesebb lesz. 1,5 kg halra körülbelül 3 fej vöröshagymát, 2 evőkanál friss, házi törött paprikát és ízlés szerint sót, erős paprikát kell számítani. Az apróbb halak, fejek, farkak főzésével és átpasszírozásával készül a sűrű alaplé, melybe a nagyobb halszeletek kerülnek, további főzés céljából.

Tipikus ünnepi étek a töltött káposzta, melyről a közelmúltban szintén megemlékeztünk. Ennek természetesen már semmi köze a böjthöz: A friss hús a tél elején lezajlott disznóvágásokból származott, a káposzta pedig saját savanyítás volt az adott év őszéről, az egyik legfontosabb téli tartalék. 1,5 kg savanyított káposztalevél 0,5 kg hússal, 20 dkg rizzsel és 2 nagy fej vöröshagymával áll arányban. A húst a rizzsel, 1 tojással, a pirított hagymával, illetve sóval, borssal kell összekeverni. A tölteléket a káposztalevelekbe csomagoljuk, és egy nagyméretű edénybe rétegezzük. A szintek közé kerülhet aprókáposzta, egy-egy darab oldalas és liszttel elkevert pirospaprika, hogy a lé besűrítéséről előre gondoskodjunk.  

The post Adventi készülődés, tippek az ünnepi asztalra appeared first on PaprikaMolnár.