A gombák és a gombászat

Mivel magas kitintartalmuk miatt a gombák nehezebben emészthetők, mindig is megoszlottak arról a vélemények, hogy érdemes-e rendszeresen fogyasztani őket, vagy sem. Ezzel együtt meg kell jegyezni, hogy számos jótékony tulajdonságuk is van.

Sok fehérjét tartalmaznak, viszont nincs bennük zsír, bizonyos enzimjeik pedig koleszterincsökkentő hatásúak. Vasban nagyon gazdagok, a vérszegényeknek ezért természetes segítséget jelenthetnek. Hozzájárulnak a megfelelő tápanyag-felszívódáshoz, kalciumtartalmuk a csontok egészségét őrzi, sőt, még a daganatos betegségek megelőzésében is szerepet játszanak.

Nem is beszélve arról, hogy ha magunk szedjük őket, az őszi erdőben tett rendszeres kirándulások a mentális egészségünkre is nagyon jó hatással lesznek.

A termőtestek gyűjtésére éppen a csapadékos, őszi szezon a legmegfelelőbb, de a gombászat elkezdése körültekintést igényel. Felületes ismeretekre és online tartalmakra támaszkodni kifejezetten veszélyes, a legjobb, ha egy rutinos társasághoz csatlakozunk, a „zsákmányt” pedig mindig megvizsgáltatjuk gombaszakértővel is.

A nehézségek leküzdése után pedig már csak élveznünk kell a kiváló alapanyagot, ami friss paprikával készítve a lehető legízletesebb fogásokat szolgáltatja.

Csirkés gombaleves friss paprikával

A gombaleves receptjét valószínűleg sokan ismerősként üdvözlik. A plusz hústól az étel tartalmasabb lesz, a friss paprikával való fűszerezés pedig pikáns ízvilágot garantál.

Első lépésként zsiradékon lepirítunk egy nagy fej, felkockázott hagymát és két gerezd zúzott fokhagymát. Hozzáadunk körülbelül 1,5 dl vizet, valamint 2 ek paprikakrémet és 2 tk sűrített paradicsomot. Ha a keverékünk elfőtte a levét, a hagyma pedig pépessé vált, 25 dkg felkockázott csirkehúst pirítunk meg benne.

Ha a hús kifehéredett, 1-1 felkarikázott répát és petrezselyemgyökeret adunk hozzá, valamint 30 dkg csiperkegombát.

Felöntjük 1,8 l vízzel, és ha felforrt, jöhetnek a fűszerek: Só, bors, kakukkfű és ne feledkezzünk meg a friss paprikával való ízesítésről se. Szórjunk egy evőkanállal a leves tetejére, de ne keverjük el, hagyjuk, hogy a fűszer olajai kioldódjanak.

Ha minden zöldség megpuhult, 3 ek tejföllel és 1 ek liszttel habarjuk be a levesünket. Tálaljuk friss petrezselyemmel, esetleg – a még pikánsabb hatás kedvéért – ízesítsük csípős fűszerpaprika magolajjal.

Még több részlet A szögedi paprika című könyvben!

Szívesen megtudnád, milyen történetek állnak a minőségi termékek mögött? A fűszerpaprika fogyasztása során az őrlemény múltját is megízlelnéd? Webáruházunk kínálata nem létezhetne a Molnár Anita könyvében vázolt folyamatok nélkül. A szögedi paprika című kötetben kontinenseken átívelő kereskedelemről, szántóföldi munkáról, malomipari fejlesztésekről, Szeged múltjáról és a magyar paprika jövőjéről esik szó.

Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

The post Csirkés gombaleves friss paprikával appeared first on PaprikaMolnár.

2022: Időjárási és gazdasági krízisek

Azt, hogy az éghajlatváltozás jelenségei próbára tesznek minket, már máskor is tapasztaltuk: 2019 óta küzdünk a hideg tavaszokkal és a kései palántázás nehézségeivel, ám az átlagos nyarak idáig mindig kedveztek a termésnek.

Idén május közepén, Fagyosszentek táján ültettünk, de az extrém szárazsággal és 40 fokos forrósággal érkező nyár komoly károkat okozott. Hiába locsoltunk, a sekélyebb kutak kiapadtak, a növények szenvedtek, a virágkötés késett, többen beszántották a növényállományt. Termőhelyenként nagy különbségekről számolhatunk be, mennyiségben és minőségben egyaránt, a legtöbben közepes mennyiséget tudtak szüretelni.

A termés, ahogy minden évben, hosszan fürdőzött az októberi napsugarakban, így a színe még pirosabbá vált. Az utóérlelést gondos feldolgozás követte, így – bár az időjárási anomáliákat idén a gazdasági krízisek is tetézték – ismét elkészült a karácsonyi halászlé vagy töltött káposzta alapanyaga.

A friss őrlemény értékelése

Hogyan látjuk a termést és a gazdasági évet mi, feldolgozók? Közepes mennyiség, közepes minőség (átlagos piros festéktartalom) és rengeteg extra erőfeszítés mind a termelő, mind a feldolgozó oldaláról.

Sajnos a januártól háromszoros, novembertől újabb háromszoros villanyáram árakat és az október 1-től – a szárítás kellős közepén! – 13 és félszeresére nőtt földgázárat a friss őrlemény értékébe is kénytelenek voltunk belekalkulálni.

Az új körülmények között webáruházunk termékdíjait egységesen alkalmazzuk, minden vásárlónkat az online rendelésre ösztönözzük. A webshop előnyei közé tartozik a bankkártyás fizetés, bruttó 30.000 forintos kosárérték felett pedig a szállítás ingyenes. Az aktuális termék- és árlista (mely a jelenlegi helyzetet tükrözi és visszavonásig érvényes) az alábbi linkre kattintva olvasható:

PaprikaMolnár HUF Termék és árlista Hírlevél melléklet 2022.11.14

Reméljük, mielőbb kipróbálják szegedi márkatermékeinket, a különleges füstölt paprikát vagy éppen az újdonságot, a spanyol biopaprikát.

Köszönjük eddigi érdeklődésüket és várjuk további rendeléseiket!

Még több részlet A szögedi paprika című könyvben!

Szívesen megtudnád, milyen történetek állnak a minőségi termékek mögött? A fűszerpaprika fogyasztása során az őrlemény múltját is megízlelnéd? Webáruházunk kínálata nem létezhetne a Molnár Anita könyvében vázolt folyamatok nélkül. A szögedi paprika című kötetben kontinenseken átívelő kereskedelemről, szántóföldi munkáról, malomipari fejlesztésekről, Szeged múltjáról és a magyar paprika jövőjéről esik szó.

Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

The post Kedves vásárlóink! Elkészült a friss őrlemény! appeared first on PaprikaMolnár.