Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

Tojásos maradékmentés

Húsvét után valószínűleg sokan szembesülnek vele – főleg, ha az ünnepek alatt nagy, családi ebédeket vezényeltek le – hogy az alapanyagok beszerzésénél túlzásba estek. Maradék tojás például jó eséllyel minden háztartásban találtatik.

Míg előző cikkünkben a szezonális alapanyagok használatát népszerűsítettük, most az élelmiszerpazarlás ellen (és a fenntarthatóság mellett) foglalunk állást. A sok elfelejtett húsvéti tojást, akár a természetes anyaggal színezetteket is, keltsük életre egy pompás hidegtálban!

Ha a tojásokat keményre főzzük, majd félbevágjuk, a sárgájuk egyben kifordítható. Törjük össze egy külön tálban, adjunk hozzá tejfölt, majonézt, apróra vágott vöröshagymát, sót, borsot és szerecsendiót. Ez a klasszikus kaszinótojás receptje, amit rendszerint tartármártással leöntve tálalnak. A képlet azonban tetszés szerint tovább variálható – és paprikakrém hozzáadásával igazán izgalmassá varázsolható!

Paprikakrém a hidegtálon

Az előző töltött tojás-verzió vegetáriánus étrendbe is bátran beilleszthető, most azonban egy hússal készült receptet is ajánlunk. A tojások sárgájának krémesítésénél tartsuk meg a majonézt és a tejfölt, de az izgalmasabb ízhatások kedvéért keverjünk bele egy kis tormát is. (Végülis a cél a húsvéti utóíz!) Sózzuk-borsozzuk, majd dolgozzunk hozzá ropogósra sült baconmorzsákat.

A bacon darabkái a tojások tetejére szórva is remekül mutatnak. Csakúgy, mint a zöld petrezselyemlevelek és a pikáns paprikakrém piros cseppjei.

Egy merészebb tojástöltő ötlettel is készültünk: A sok sárgáját ezúttal, a majonéz mellett, egy félbevágott avokádóval, krémsajttal, wasabival és egy lime levével keverjük össze. Miután tetszés szerint megfűszereztük, az ízélmények még a tálalás során is fokozhatók. Bevethetünk egy kis mikrozöldséget, fekete szezámmagot vagy akár szójaszószt is.

És persze az olívaolajjal készült, extra-erős paprikakrém itt is szerephez juthat. Vigyázat, a chilipaprikából készült termék tényleg rendkívül csípős, csak különösen bátor tojásfogyasztóknak ajánljuk.

Még több részlet A szögedi paprika című könyvben!

Szívesen megtudnád, milyen történetek állnak a minőségi termékek mögött? A fűszerpaprika fogyasztása során az őrlemény múltját is megízlelnéd? Webáruházunk kínálata nem létezhetne a Molnár Anita könyvében vázolt folyamatok nélkül. A szögedi paprika című kötetben kontinenseken átívelő kereskedelemről, szántóföldi munkáról, malomipari fejlesztésekről, Szeged múltjáról és a magyar paprika jövőjéről esik szó.

Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

The post A tökéletes páros II. A paprikakrém és a tojásos hidegtálak appeared first on PaprikaMolnár.

Tölteni való paprikák

Chili & Vanília és perzsa töltött paprika

A nyár egyik leghatározottabb íze a darált hússal gazdagon tálalt húsos paprika. Minden családnak megvan a maga jól bevált receptje és a végeredményt mindenhol a magyar konyha tipikus remekei között emlegetik.

Ha azonban idén valami egzotikusra vágyunk, keressük fel Mautner Zsófi gasztroblogját, a jól ismert Chili & Vanília nevű oldalt. A cikkből megtudjuk, hogy – bár a töltött paprikának sok változata ismert világszerte – a magyar recept mellett a perzsa is figyelemreméltó.

Ha követjük az utasításokat, először hagymát dinsztelünk, majd megfűszerezzük római köménnyel, fahéjjal, kurkumával, végül darált bárányhúst adunk hozzá. Ehhez jöhet a főtt rizs, valamint aprított kapor, tárkony és petrezselyem. A töltelék a paprikákba kerül, melyeket citromos paradicsomszószban teszünk a sütőbe. Tálaljuk fokhagymás joghurttal!

Perzsa töltött paprika. A kép forrása: chiliesvanilia.blogspot.com

Még egy adalék: Prémium szegedi paprika

Ahogy tettük már korábban, a fantáziadús és mesterien összeállított receptet ezúttal is újragondoltuk egy kicsit. Miért ne kerülhetne a húsnak ízt adó fűszerek közé prémium szegedi paprika is?

Prémium szegedi paprika, csípős

A csípős őrlemény összhangba kerülhetne a pikáns római köménnyel és a savanykás joghurttal. A prémium szegedi paprika erős változata a webáruházunkból is megrendelhető, az 1kg-os csomag ára bruttó 6.800 forint. A kézműves paprikából készült, hungarikumnak számító terméket aromatartó piros tasakban forgalmazzuk.

Még több részlet A szögedi paprika című könyvben!

Szívesen megtudnád, milyen történetek állnak a minőségi termékek mögött? A fűszerpaprika fogyasztása során az őrlemény múltját is megízlelnéd? Webáruházunk kínálata nem létezhetne a Molnár Anita könyvében vázolt folyamatok nélkül. A szögedi paprika című kötetben kontinenseken átívelő kereskedelemről, szántóföldi munkáról, malomipari fejlesztésekről, Szeged múltjáról és a magyar paprika jövőjéről esik szó.

Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

The post Egy csipet csili VIII. Perzsa inspiráció, prémium szegedi paprika appeared first on PaprikaMolnár.