Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

A kezdetek és a folytatás

Valószínűleg sokan tudják, hogy a paprikatörténeti gyűjtemény összeállítását egy hagyaték megvásárlása előzte meg. A szentmihályi malomtulajdonos Szánthó-család iratainak átvétele vezetett végül oda, hogy múzeumi megnyitót tarthattunk.

A kezdeti időszakban különleges helyzetünket – az üzem és a múzeum együttesét – igyekeztünk minél jobban kiaknázni. A múzeumi tárlat mellett a növény termesztéséről és feldolgozásáról is sok információt adtunk át.

Mire elérkezett a Múzeum 10. születésnapja, már sok híres vendéggel és több, mint 10.000 látogatóval büszkélkedhettünk, akik olyan távoli helyekről is eljöttek hozzánk, mint Új-Zéland, Kalifornia vagy Dél-Korea.

Az egymás után érkező pozitív élmények mellett azért akadályokkal is jócskán találkoztunk. A 2020-ban induló koronavírus-járvány a turizmus sok más területe mellett ránk is hatással volt.

Az utóbbi éveket szerencsére már tevékenységi körünk bővülése jellemezte: 2021 végén megjelent Molnár Anita könyve, A szögedi paprika, és még ugyanebben az évben kialakítottuk a múzeumkertet is.

Ami a Múzeum 17. születésnapja óta történt

Bár mindig szívesen idézzük fel a régi emlékeket, fontos hangsúlyozni, hogy jelentős események a közelmúltban is történtek. A Paprika Múzeum előző születésnapja óta például okunk van számontartani még egy évfordulót: 2026. januárjában már egyéves volt Paprika&FolkArt House Szeged nevű, népművészeti boltunk.

Izgalmas történésekben a tavalyi ősz is bővelkedett. Nagyon hálásak voltunk, amiért két kisfilmben is lehetőségünk nyílt a reprezentációra. A Rural Foodtour projekt keretein belül a Tűzvörös arany c. alkotásban mutatkozhattunk be, illetve szerepeltünk az M4 Kerékpártúra elnevezésű műsorában is.

Az ismeretterjesztés mellett a komolyabb, tudományos igényű munkára is szakítottunk időt. 2025. októberében történt, hogy Molnár Anita a Csípős történelem. A magyar paprika- és fűszergyártás a 19-20. században elnevezésű Rubicon Est meghívott előadója volt.

És ha már ősz, akkor Röszkei Rózsapaprika Nap. Az esemény immár tényleg hagyománnyá vált, tavaly V. alkalommal tartottuk meg, változatlan sikerrel.

Az elért eredmények mellett természetesen azt is fontosnak tartjuk, hogy folyamatosan koncentráljunk a további fejlődés lehetőségeire. Sokat dolgozunk például a vállalkozásunk fenntartható működtetésén. Molnár Anita tavaly nyár elején tartott egy előadást a témáról Brüsszelben, az Ecotours Project zárása apropóján.

Még több részlet A szögedi paprika című könyvben!

Szívesen megtudnád, milyen történetek állnak a minőségi termékek mögött? A fűszerpaprika fogyasztása során az őrlemény múltját is megízlelnéd? Webáruházunk kínálata nem létezhetne a Molnár Anita könyvében vázolt folyamatok nélkül. A szögedi paprika című kötetben kontinenseken átívelő kereskedelemről, szántóföldi munkáról, malomipari fejlesztésekről, Szeged múltjáról és a magyar paprika jövőjéről esik szó.

Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

The post 18 évesek lettünk! A Paprika Múzeum születésnapja appeared first on PaprikaMolnár.

Gasztroajándékok ínyenceknek

Narancslekvár, fondü készlet, mangó chutney…Mintha a gasztroajándékok újabban valami túlzottam elegáns, nemzetközi úton járnának. Mi a helyzet azonban azokkal, akik szeretik a járt utat és a magyar konyha pikáns ízeit? Ünnepi ötleteinknek ők a fő címzettjei.

Ha a karácsony Önöknél sem telhet el halászlé és töltött paprika nélkül, mi garantáljuk a minőségi hozzávalókat! Az ősz folyamán megőrölt paprika az ünnepek idején még rendkívül friss, magas olaj- és színanyagtartalmú, egyedi zamatú. Az édes és csípős szegedi őrleményt tartalmazó souvenir box méltó alapanyaga lesz az ünnepi menünek. Ráadásul olyan igényes megjelenésű, mint bármelyik kézműves csokoládé.

Hasonlóan szép a textilzsákban forgalmazott, édes és csípős magyar paprikát tartalmazó duopack, amihez egy magyar és egy angol nyelvű, paprikatörténeti receptes füzetecskét is mellékelünk. Alkalmi szegedi látogatóknak vagy külföldi vendégeknek is ideális!

Karácsony az ünnepi asztalon túl

Természetesen azzal a törekvéssel is tudunk azonosulni, hogy az ünnepek ne csak az ünnepi menüről szóljanak. A gasztroajándékok mellett még számos más meglepetéssel is megörvendeztethetjük szeretteinket.

Kezdjük a helytörténeti érdeklődésű, olvasást kedvelő delikvensekkel: Molnár Anita A szögedi paprika című könyve a magyar fűszerpaprika-termesztés és -feldolgozás mérföldkövein vezeti végig az olvasót, számos ponton érintve a szegedi (és a magyar) történelmet.

Ha pedig a történelem szeretete a magyar népművészet iránti rajongással és igazi, kifinomult ízléssel párosul, a Paprika&FolkArt House Szeged nevű népművészeti boltunk a legjobb választás. Kalocsai ornamentikájú fülbevalók, vásárhelyi hímzéssel ékes díszdobozok, a Rozmaring Hungarian Design termékei vagy éppen kékfestő mintával nyomott blúzok…biztos, hogy mindenki talál valami kedvére valót. Szeretettel várjuk Önöket a szegedi üzletben, a Somogyi utca 17. alatt!

Még több részlet A szögedi paprika című könyvben!

Szívesen megtudnád, milyen történetek állnak a minőségi termékek mögött? A fűszerpaprika fogyasztása során az őrlemény múltját is megízlelnéd? Webáruházunk kínálata nem létezhetne a Molnár Anita könyvében vázolt folyamatok nélkül. A szögedi paprika című kötetben kontinenseken átívelő kereskedelemről, szántóföldi munkáról, malomipari fejlesztésekről, Szeged múltjáról és a magyar paprika jövőjéről esik szó.

Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

The post Gasztroajándékok az ünnepekre appeared first on PaprikaMolnár.

Boldog születésnapot – 2008 óta minden évben!

A Paprika Múzeum születésének napja pontosan datálható: 2008. április 17-én nyílt meg az a röszkei kiállítás, mely a már sokszor hivatkozott Szánthó-hagyatékon alapult és azóta számos más izgalmas tárggyal és tevékenységi körrel bővült.

Mire elérkezett az első igazi jubileumunk – a 10. szülinapunk – már több, mint 10.000 látogatóval büszkélkedhettünk, akik olyan távoli országokból is eljöttek hozzánk, mint Új-Zéland, Kalifornia vagy Dél-Korea.

A 12. évfordulónkon nem volt valami ünnepélyes a hangulat. 2020. tavaszát a koronavírus-járvány határozta meg, viszont a kényszerű zárva tartás ideje alatt is fejlődni igyekeztünk. Dolgoztunk a könyvön, fejlesztettük a webshopot, még paprikás maszkot is varrtunk.

Tavaly egy „félig kerek” születésnapot köszöntöttünk: Mire 15 évesek lettünk, elkészült a könyv…

…fűszer- és bemutatókertet telepítettünk,

…valamint megalapoztuk a Röszkei Rózsapaprika Nap hagyományát.

Ami az elmúlt egy évben történt

Körülbelül akkor, amikor a fent már említett 15. születésnapot ünnepeltük, meglátogatott minket Kocsis Noémi műsorvezető-újságíró, a Bakancslista – Magyarország című kötet szerkesztője. A Paprika Múzeum is bakancslistás helyszín lett!

A tavasz természetesen nem csak izgalmas látogatókat hozott, az ültetést is meg kellett oldanunk. Ráadásul olyan sárban, hidegben, amire már régen nem volt példa. A Fagyosszentek kimutatták a foguk fehérjét!

A tavaszból nyár lett, a nyárból ősz, majd paprikaérésre érkezett a Magyar Living csoportja, Amerikából.

Az októberünk különösen mozgalmas volt. Részt vettünk a szegedi paprikafesztiválon és III. alkalommal rendeztük meg a Röszkei Rózsapaprika Napot.

A 2024-es évet nagy elhatározással kezdtük: A röszkei Beretzk Péter Klubbal együttműködve, egy pályázat segítségével, biodiverzitás-baráttá alakítjuk a bemutatókertet. Miközben gyümölcsfákat ültetünk és rovarhoteleket telepítünk, igyekszünk felelősen foglalkozni természet- és környezetvédelmi témákkal is.

Reméljük, a 17. születésnapot már a kert befejezésével együtt ünnepelhetjük!

Még több részlet A szögedi paprika című könyvben!

Szívesen megtudnád, milyen történetek állnak a minőségi termékek mögött? A fűszerpaprika fogyasztása során az őrlemény múltját is megízlelnéd? Webáruházunk kínálata nem létezhetne a Molnár Anita könyvében vázolt folyamatok nélkül. A szögedi paprika című kötetben kontinenseken átívelő kereskedelemről, szántóföldi munkáról, malomipari fejlesztésekről, Szeged múltjáról és a magyar paprika jövőjéről esik szó.

Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

The post Boldog születésnapot, Paprika Múzeum! Betöltöttük a 16-ot! appeared first on PaprikaMolnár.

Album téltől nyárig

Bár a hideg hónapok a földeken és a fóliasátrakban pihenőidőnek számítanak, a Paprika Múzeumban ilyenkor is pezsgett az élet! Az album első képén, januárban, az Itthon Bánátban elnevezésű civil szervezet tagjait láttuk éppen vendégül.

Utána a tavasz is hozott egy-két fontosabb eseményt. Mivel a Paprika Múzeum megnyitója 2008. április 17-re esett, idén már a 15. születésnapunkat ünnepeltük! Az évforduló körül több különleges látogatót fogadtunk és sok, számunkra kedves eseményen vettünk részt. Eljött hozzánk Kocsis Noémi műsorvezető-újságíró, a Bakancslista – Magyarország című portál szerkesztője. A Röszkei Paprika Park az ajánlott úticélok között van.

Molnár Anita – szintén tavasszal – a zákányszéki és a kiskunmajsai könyvtárban mutatta be A szögedi paprika című könyvét.

A kép forrása: Kiskunmajsa Városi Könyvtár, Facebook

A kép forrása: Községi Könyvtár Zákányszék, Facebook

Az album fontos képei a palántázást örökítik meg. Idén – talán a Fagyosszentek miatt? – egy különösen hideg, esős május nehezítette meg a munkánkat.

A nyár egy forróbb szakaszában pedig az öntözés jelentett kihívást.

Szedés, utóérlelés, őrlés és a III. Röszkei Rózsapaprika Nap

Nyár közepére már pirosodtak a paprikáink, augusztus végén, szeptember elején pedig a szedésnek is nekiláthattunk.

Paprikaérésre érkezett a Magyar Living csoportja is szeptemberben, Amerikából.

Ahogy elértük az októbert, a programok igazán sűrűsödni kezdtek. Részt vettünk a Szögedi Paprikafesztivál és Paprikasó rendezvényén, és megszerveztük, immár harmadik alkalommal, a Röszkei Rózsapaprika Napot!

Ismét együtt fűztünk, törtünk, csodáltuk meg a múzeum tárlatát és fogyasztottunk el egy közös ebédet. Az eseményen még egy Csehországból érkezett forgatócsoport is részt vett.

Reméljük, minden látogatónk és vásárlónk ugyanolyan szívesen emlékszik vissza ezekre a közös pillanatokra, mint mi. Jövőre újra találkozunk! Áldott Karácsonyt és Békés, Boldog Új Évet kívánunk!

Még több részlet A szögedi paprika című könyvben!

Szívesen megtudnád, milyen történetek állnak a minőségi termékek mögött? A fűszerpaprika fogyasztása során az őrlemény múltját is megízlelnéd? Webáruházunk kínálata nem létezhetne a Molnár Anita könyvében vázolt folyamatok nélkül. A szögedi paprika című kötetben kontinenseken átívelő kereskedelemről, szántóföldi munkáról, malomipari fejlesztésekről, Szeged múltjáról és a magyar paprika jövőjéről esik szó.

Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

The post Album karácsonyra. 2023 képekben appeared first on PaprikaMolnár.

Pirosmalom, pirosmónár, édösmalom, erősmalom

A szögedi paprika vonatkozó fejezete Bálint Sándor „szögedi” tájszavaival összegzi a pirosmalom működését:

„Az édösmalom lehetőség szerint elkülönült az erősmalomtól, külön dolgozott tehát az édösmónár és az erősmónár. A köves malomban átlagosan tíz kőpár üzemelt, magas padozaton, külön-külön dolgoztak a kövek, mellettük a mónár fölöntött, zsákolt, szitált.

A paprikakű egy mozdulatlan, rovátkolt alsókőből és egy forgó fölsőkőből állt, a két kő között, annak érdes felületén történt az őrlés. Az érdes felületet a vájatok, rémisek biztosították. A kőpárt kérög vette körül: ezen állt a garat.

A sárospataki vagy nagymuzsalyi malomkövek készre faragását, bejáratását, a malmi munka irányítását, és a féltermék összeállítását, a bőr és mag arányát, a megrendelői igények szerint, a paprikamónár végezte. A paprika első, durva őrlése a dercézés, darálás, így kapták a dercét. Az ismételt őrlést, darálást nyolc-tízszer is elvégezték, közte szitálták és hűtötték a paprikát, így állították elő az egyenletes minőségű, finom őrleményt. A paprikamolnárnak vigyáznia kellett, nehogy előrje a paprika színét.”

Őrlési tanácsadás és humor: Molnárok Lapja, 1927.

A molnárok közötti szakmai diskurzust segítő folyóirat, a Molnárok Lapja, 1927-ben így írt a paprikaőrlés kérdéséről:

„A paprikát Szeged és Kalocsa vidékén sűrű tótköveken és Hungána-műköveken őrlik. Rázószitákon szitálják e czélnak való szita-szövet alkalmazásával. Legújabban szitálás nélküli visszaöntéssel őrlik és így állítólag a paprika őrleménye ízletesebb és ha már elég finomra őrlődött, úgy egy karszitán szitálják át. A paprikaőrlés sem a szemnek, sem a tüdőnek, de még a halpaprikásnak sem ártalmas, legfeljebb kezdetben kissé megtrüszkölteti a vele foglalatoskodót…

Kolléga úrnak legjobban ajánlom, ha a paprikaőrléssel közelebbi ismeretségbe óhajt jönni, fáradjon le Szegedre, ott töltsön el két hetet és ha molnár, mint kitűnő paprikaőrlő fog hazakerülni. Mint erős fűszer, bizonyára midőn őrölve lesz, kellemes prüszkölést és könnyezést idéz elő, de ha jó a tüdeje, jó a szeme, akkor nem árt, de ha rosszak ezek a szervei, úgy nem kell feltétlen paprikamalomba menni, hogy a kis kapun kivigyék.”

Még több részlet A szögedi paprika című könyvben!

Szívesen megtudnád, milyen történetek állnak a minőségi termékek mögött? A fűszerpaprika fogyasztása során az őrlemény múltját is megízlelnéd? Webáruházunk kínálata nem létezhetne a Molnár Anita könyvében vázolt folyamatok nélkül. A szögedi paprika című kötetben kontinenseken átívelő kereskedelemről, szántóföldi munkáról, malomipari fejlesztésekről, Szeged múltjáról és a magyar paprika jövőjéről esik szó.

Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

The post A szögedi paprika. Az egykori pirosmalom appeared first on PaprikaMolnár.

A III. Röszkei Rózsapaprika Nap

Szombaton kegyes volt hozzánk az időjárás, a III. Röszkei Rózsapaprika Nap az egyik leggyönyörűbb őszi napon zajlott. Közel 100 érdeklődő tisztelt meg bennünket és részünk volt néhány különleges találkozásban is. Egy Csehországból érkezett forgatócsoport például péntek délután a Múzeumról, szombaton a fűzésről és a Szögedi Paprikafesztiválról vett fel anyagot.

A résztvevők között köszönthettünk régi ismerősöket és voltak új vendégeink is. Nagyon örültünk a szegedi Nyugdíjas Vidám Házasok Egyesületének, akik – a nevükhöz méltóan – napsugaras hangulatot hoztak az amúgy is napsugaras délutánba.

Nem tétlenkedett a legfiatalabb generáció sem: Nyüzsgött a gyereksarok, zajlottak a kreatív, paprikás játékok és a kvízmegoldások is jól sikerültek.

A Paprika Múzeumban kétszer tartottunk tárlatvezetést és sétákat tettünk a paprikakertben is. Nem csoda, hogy ennyi program, látnivaló és a tradicionális paprikafeldolgozás után hamar megéheztünk. Szerencsére Margó és Gyöngyi jóvoltából bográcsos pásztortarhonya készült ebédre.

Aki frissen őrölt paprikát szertett volna beszerezni, megtehette: Az eseményen az új termékeinket is értékesítettük. Az őrlemények, olajok és fűszerkeverékek a webáruházunkban is elérhetők.

Szögedi Paprikafesztivál és Paprikasó

Míg a III. Röszkei Rózsapaprika Nap a röszkei paprikás identitást volt hivatott erősíteni, addig a Szögedi Paprikafesztivál és Paprikasó az egész tájkörzet közösségére hatott.

Az aranyló őszi szombat ugyanúgy megelőlegezte a sikert Szegeden, mint Röszkén. Több ezer ember látogatott el az eseményre, igazi fesztiválhangulat alakult ki.

Az élményszerű foglalkozások közül nagyon népszerű volt a paprikahorgászat, kicsik és nagyok egyaránt próbára tehették az ügyességüket. Ráadásul a paprikát a tudomány felől is megközelítették: A fűszerpaprika kutatók egész nap kísérleteket végeztek, különösen izgalmasak voltak az ételfestékek viselkedését bemutató tesztek. Ugyanez mondható el a települések főzőversenyeiről. A különböző bográcsokban készülő, paprikás lében rotyogó finomságok végigkóstolása maga volt a gasztronómiai kavalkád.

Sajnos a vasárnap hirtelen lehűléssel és sűrű fellegekkel érkezett. Az érdeklődők száma érthető módon megcsappant egy kicsit, de azért a legkitartóbbak még az utolsó napra is maradtak.

Összességében mindkét eseményt sikeresnek éreztük, remélhetőleg ezzel a látogatóink is így vannak. Jövőre folytatjuk!

Még több részlet A szögedi paprika című könyvben!

Szívesen megtudnád, milyen történetek állnak a minőségi termékek mögött? A fűszerpaprika fogyasztása során az őrlemény múltját is megízlelnéd? Webáruházunk kínálata nem létezhetne a Molnár Anita könyvében vázolt folyamatok nélkül. A szögedi paprika című kötetben kontinenseken átívelő kereskedelemről, szántóföldi munkáról, malomipari fejlesztésekről, Szeged múltjáról és a magyar paprika jövőjéről esik szó.

Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

The post Élménybeszámoló. Így telt a III. Röszkei Rózsapaprika Nap appeared first on PaprikaMolnár.

Magyar Living: Egzotikus kirándulás vagy az óhaza megismerése

A Magyar Living csoportja egy, az Amerikai Egyesült Államok területén működő szervezet, a washingtoni magyar nagykövetség is nyilvántartja. Tevékenységét tekintve magyar, kulturális értékeket közvetít, határozottan vegyes motivációval rendelkező tagjainak. A Magyar Living az Amerikában élő magyarok találkozási fórumaként is funkcionál, identitásuk megőrzésének esélyét biztosítja. Ugyanakkor nem csak Magyarországról elszármazott tagjak vannak, sokakat az egyszerű érdeklődés vagy a különleges utazások szeretete irányít a csoport felé.

A Magyar Living alapvetően magyarországi utak szervezésével foglalkozik, a jelentkezőket egy komplex programmal ismerteti meg. Utazásaik során kisbusszal járják az országot, a kistelepüléseket is felkeresve kutatják a népművészet kincseit, hazánk természeti értékeit, hagyományőrző csoportjait, eseményeit. Már szervezik az utat a 2024-es Busójárásra is.

Egy teljeskörű, Magyarország megismerését célzó expedíció nem lehet teljes gasztronómiai szegmens nélkül. Itt jövünk mi a képbe, ugyanis a csoport Röszkére is ellátogatott. A jó hangulatú tárlatvezetés természetesen paprikakóstolással együtt zajlott, és hamar a magyaros ételek készítésére terelődött a szó. Örömmel állapítottuk meg újra, hogy a fűszerpaprika és a vele készülő fogások valóban a magyar identitás lényegi elemei.

Kínai forgatócsoport a Paprika Múzeumban

Míg a Magyar Living csapata valószínűleg az óhaza és a nosztalgia ízét érezte a paprikán, a fűszer iránt professzionális, elméleti érdeklődést is tapasztalhattunk. Már a Halfesztiválról szóló cikkünkben is megemlítettük a kínai forgatócsoportot, akik a szegedi paprikáról gyűjtenek anyagot.
Bár a rendező csak októberben érkezik Magyarországra, a Once Upon a Bite címmel tervezett dokumentumfilm-sorozat stábja addig is dolgozik. A Magyar Nemzet beszámolója szerint a kulináris művészetet bemutató epizódokat a Tencent Video, a világ egyik legnagyobb streamingszolgáltatója fogja prezentálni.

Kíváncsiságuk a Halfesztivál iránt magától értetődött, sokan találkozhattak velük, míg felvették a fontosabb eseményeket vagy szóba elegyedtek a halászlét készítő baráti társaságokkal. A java azonban csak ezután következik: Októberre tervezik a paprikafeldolgozás mozzanatainak filmezését és a termelőkkel folytatott részletes interjúkat. Utóbbi kapcsán kiemelt érdeklődésre számítunk, hiszen Molnár Anita könyve, A szögedi paprika volt a nyom, amit követve a stáb Szegedre érkezett.

Még több részlet A szögedi paprika című könyvben!

Szívesen megtudnád, milyen történetek állnak a minőségi termékek mögött? A fűszerpaprika fogyasztása során az őrlemény múltját is megízlelnéd? Webáruházunk kínálata nem létezhetne a Molnár Anita könyvében vázolt folyamatok nélkül. A szögedi paprika című kötetben kontinenseken átívelő kereskedelemről, szántóföldi munkáról, malomipari fejlesztésekről, Szeged múltjáról és a magyar paprika jövőjéről esik szó.

Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

The post Magyar Living, szegedi paprika és külföldi forgatócsoportok appeared first on PaprikaMolnár.

Paprikás hal vagy halpaprikás?

A jó halászlé finom hallal és tüzes, szegedi fűszerpaprikával készül, ezt a megállapítást minden szakács tiszteletben tartja. Ahogy mi is, ezért vagyunk a Halfesztivál rendszeres látogatói. Tavaly például még a Kossuth Rádiónak is adtunk interjút, és A szögedi paprika egy példányát paprikafüzérrel együtt helyeztük el az országjáró kincsesládában. A könyv egy kínai forgatócsoport figyelmét is felkeltette. Idén nekik segítettünk a Once Upon a Bite címmel tervezett Netflix-sorozatban megjeleníteni a szegedi paprikát.

A paprika tehát a legfontosabb hozzávaló a szegedi, a bajai és a balatoni halászlében is. Lehet, hogy még a halnál is fontosabb? Tömörkény szóhasználata, a paprikás hal, valami ilyesmit sugall. A Pesti Hírlap 210. számában,1910. szeptember 3-án meggyőzően érvel a paprikás hal kifejezés és a magyaros étel igazi természete mellett:

„…Ma úgy hívják, hogy halpaprikás. Megkockáztattam azt a kijelentést, hogy ezt az ételt ugyanígy semmiféle halász nem nevezi annak, mert a neve nem halpaprikás, hanem paprikás hal. Mondván, hogy az ecetes halat nem nevezi senki sem halecetesnek.”

„…a szájhagyomány is így mondja, így mondják öreg halászok…”

„A paprikás ételek nem olyan régi dolgok, mint ahogy azt a mostani nagy elterjedtségükből gondolni lehetne. Hiszen húsz év előtt még Bécsben is a sótartó másik felében nem paprika volt, hanem törött bors.

1748-ban Franyó Rajmond piarista plébános pro Paprika 4 krajcárt adott ki, tíz év múlva Tapolcsányi Gergely rektor paprika palántákért 6 krajcárt és 39 krajcár ára paprikát vásárolt konvencióba a cselédségnek. Mifelénk ez az idő lehetett a kezdete annak, amikor az úri rendek illő leereszkedéssel megtisztelvén a szolgák főztjét, látták, hogy az jó volna. Hal tömérdek volt abban az időben, azt is főzték paprikásan s lett a neve paprikás hal. S csak a német fordította ezt aztán később halpaprikásra, úgyis szokásában lévén az istenadtának, hogy ebben az országban mindent fölforgasson.

Nem magam találtam ki: a szájhagyomány is így mondja, így mondják öreg halászok, akiknek a családjában öröklődik a mesterség. Így mondja az ipám is, aki hetvenhét éves s az apja halászati nagybérlő volt a harmincas-negyvenes években a Tiszán.

A halásztanyákon sok munkás dolgozott, halászok, halhasítók, sózók, kötözők, emberek, asszonyok, leányok, legények. Részükre egész nap főtt a bográcsokban a hal, az volt a legolcsóbb reggeli, ebéd, vacsora. De – mondja az ipám, kutakodván emlékeiben – ha akár tíz bográcsban főztek is egyszerre, az sohasem volt halpaprikás, hanem mindig csak paprikás hal.”

Még több részlet A szögedi paprika című könyvben!

Szívesen megtudnád, milyen történetek állnak a minőségi termékek mögött? A fűszerpaprika fogyasztása során az őrlemény múltját is megízlelnéd? Webáruházunk kínálata nem létezhetne a Molnár Anita könyvében vázolt folyamatok nélkül. A szögedi paprika című kötetben kontinenseken átívelő kereskedelemről, szántóföldi munkáról, malomipari fejlesztésekről, Szeged múltjáról és a magyar paprika jövőjéről esik szó.

Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

The post A XXVI. Halfesztivál, Tömörkény és a paprikás hal appeared first on PaprikaMolnár.

Nem szüreteljük, szedjük!

A 2021-ben megjelent kötetben – ahogy a növényhez köthető minden főbb munkafolyamat – a paprikaszedés is részletes leírást kap.

„A fűszerpaprika termése akkor szedhető, ha a termés teljesen bepirosodott. Ekkorra alakulnak ki a minőséget meghatározó vegyületek: festékanyagok, illó olajok, kapszaicin, cukor, vitaminok, ásványi anyagok. A termés mennyisége évente és termőhelyenként változik, de hektáronként 10-25 tonna nyersterméssel lehet számolni.

A paprikát nem szüreteljük, hanem szedjük. A paprikaszödés régebben Kisasszony utánra esett, ma a palántázott paprikát általában szeptember elején, a helyrevetettet szeptember végén, október elején kezdik szedni. A folytonos növekedésű fajták szakaszosan érnek be: először az első kötésű, teljesen beérett, alsó hüvelyek szedhetők.”

Paprikaszedés kézzel és géppel

„A fűszer minősége szempontjából fontos, hogy csak a sötétpirosra érett, ép, egészséges terméseket szedjék le, a félérett, füstös, kormos paprikát meg kell hagyni a következő szedésre.

Az 1960-as években dolgozták ki a gépi szedés technológiáját. Használata közép- és nagyüzemekben terjedt el: gyors és költségkímélő technológia, hiszen hozzávetőlegesen 100 fő kézi munkaerőt vált ki a gép teljesítménye. A gépi szedésre termesztett paprikát egyszer szedik, a termések közel azonos érettségi szinten vannak szedéskor, de sajnos, nem jelenti a termesztés jövőjét, az ebből készült őrlemény legfeljebb közepes minőséget ad.
Akár kézzel, akár géppel végzik a paprikatermelők a munkát, a napi törődést nem lehet megspórolni. Régi szentmihályi visszaemlékezők mesélték, hogy az éjszakai műszakból hazafelé mönet, a biciklivel a paprikafőd felé kanyarodtak, mögnézték mielőtt hazamöntek vóna lepihenni.”

Még több részlet A szögedi paprika című könyvben!

Szívesen megtudnád, milyen történetek állnak a minőségi termékek mögött? A fűszerpaprika fogyasztása során az őrlemény múltját is megízlelnéd? Webáruházunk kínálata nem létezhetne a Molnár Anita könyvében vázolt folyamatok nélkül. A szögedi paprika című kötetben kontinenseken átívelő kereskedelemről, szántóföldi munkáról, malomipari fejlesztésekről, Szeged múltjáról és a magyar paprika jövőjéről esik szó.

Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

The post A szögedi paprika. A paprikaszedés küszöbén appeared first on PaprikaMolnár.

Bálint Sándor, a legszögedibb szögedi

Molnár Anita így ír Bálint Sándor munkájának jelentőségéről:

„Ez a könyv nem született volna meg Bálint Sándor nélkül. A szegedi paprika című, 1962-ben megjelent könyvében ő fogalmazta meg és írta le a szegedi paprika történetét először és a legteljesebben. Paprikatermesztő családban született, jól ismerte a paprikások világát, értette, hogy milyen mélyen kötődik a városrész a paprikához. Művében történetté állt össze a számtalan esemény, helyszín, személyes és családtörténet, ismerősök és ismeretlenek emléke, kutatás és feltételezés. Könyvét Alsóváros népének ajánlotta.”

A közelmúltban megjelent A szögedi paprika a komplex néprajzi-antropológiai szemlélet kapcsán is utal Bálint Sándorra. Holisztikus nézőpontokat érvényesítő könyve is ezzel hozható összefüggésbe.

„A szegedi paprika című könyve is hasonlóan összetett. Egyszerre néprajz, nyelvtörténet, település-, gazdaság- és ipartörténet. Összefoglalta, hogy milyen tapasztalatok és készségek, személyes és közösségi ambíciók együttese kellett a paprikakultúra kialakulásához Szeged-Alsóvároson. Enélkül a szintézis nélkül üres és érthetetlen a magyar paprikakultusz, a szegedi paprika mint hungarikum, a Nemzeti Értéktárba tartozó érték jelentése és jelentősége.”

Bálint Sándorra Szeged városa is tisztelettel emlékezik

„Bálint Sándor emlékét Szegeden utcanév, díj, csoportok, emléktáblák és intézmények nevei, oktatóterem a néprajz tanszéken, néprajzi érem és a Paprikaharang helyét elfoglaló új harang őrzi. Szobrai a Dóm tér Nemzeti Emlékcsarnokában és a Mátyás téren találhatóak. A Havi Boldogasszony-templomban emléktábla jelzi a helyet, ahol imádkozott. Bálint Sándor életműve és hagyatéka Megyei Értéktárunk része, hagyatékát, gazdag könyvtárát és tárgyi gyűjteményét a Móra Ferenc Múzeum őrzi.”

Saját szavai mindennél kifejezőbben jellemzik őt:

„Én abból élök, amit életömnek az első tíz esztendeiben ott – persze tudattalanul, de mégis nagyon érzékönyen, ott, Alsóvároson átéltem.”

Forrás: moramuzeum.hu

Még több részlet A szögedi paprika című könyvben!

Szívesen megtudnád, milyen történetek állnak a minőségi termékek mögött? A fűszerpaprika fogyasztása során az őrlemény múltját is megízlelnéd? Webáruházunk kínálata nem létezhetne a Molnár Anita könyvében vázolt folyamatok nélkül. A szögedi paprika című kötetben kontinenseken átívelő kereskedelemről, szántóföldi munkáról, malomipari fejlesztésekről, Szeged múltjáról és a magyar paprika jövőjéről esik szó.

Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

The post A szögedi paprika és A szegedi paprika. Bálint Sándorra emlékezünk appeared first on PaprikaMolnár.

Az előkészületek komoly szerepe

Ahhoz, hogy az utólagos munkák kicsit könnyebbek legyenek, érdemes volt már a palántázás során megtenni bizonyos előkészületeket. Molnár Anita így ír erről:

„Régen is tudták: A megfelelő talaj-előkészítéssel, fajtaválasztással, hozzáértő gazdálkodással – növényvédelemmel, gyomirtással és tápanyag utánpótlással – csökken az utómunkák költsége, kevesebbet kell kapálni, szebb, gazdagabb termést kapnak.”

A kézi eszközzel végzett mezőgazdasági munkák között a kaszálás mellett egyértelműen a kapálás tartozik a legnehezebbek közé. A „derékszögű”, azaz hajlongva végzett munka a szabad ég alatt történt, komoly fizikai erőnlétet és koncentrációt kívánt.

Kapálás, locsolás, kapálás, locsolás

A palánták vízszükségletének és laza talajának biztosítása elengedhetetlen ahhoz, hogy fejlődni tudjanak. A régi bölcsesség szerint mindig van ok a kapálásra. Ha sokat esik, akkor azért, hogy a gyomok terjedését megakadályozzuk. Ha száraz a föld, akkor pedig azért, hogy egy kicsit porhanyósabbá tegyük.

„A szedésig három-négyszer kapálják a földet: Az első kapálás, amikor még kicsi a palánta, történhet kézi kapával vagy lóekével, manapság kultivátorral. Ahogy nő, bokrosodik a növény, csak kézi kapával vagy kézzel lehet gyomtalanítani, gazolni, talajt lazítani. A gazdának minden palánta számít, régen, ha kapával kivágták a paprikát, azt mondták: Vasférög esett bele.

A talaj természetes nedvessége és a tavaszi esők általában június végéig kitartanak, júliustól azonban, különösen a virágképződés során és az érés kezdetén öntözni szükséges. Régen a kútról hozták a vizet, kézi locsolóval, ma öntözőberendezéseket alkalmaznak.”

Még több részlet A szögedi paprika című könyvben!

Szívesen megtudnád, milyen történetek állnak a minőségi termékek mögött? A fűszerpaprika fogyasztása során az őrlemény múltját is megízlelnéd? Webáruházunk kínálata nem létezhetne a Molnár Anita könyvében vázolt folyamatok nélkül. A szögedi paprika című kötetben kontinenseken átívelő kereskedelemről, szántóföldi munkáról, malomipari fejlesztésekről, Szeged múltjáról és a magyar paprika jövőjéről esik szó.

Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

The post „Vasférög esött bele.” Kapálás és locsolás nyár elején appeared first on PaprikaMolnár.

Audioguide és személyes tárlatvezetés. Pro és contra

Az újabb fejlesztés örömét, mi is tisztában vagyunk vele, jogos aggodalom árnyékolhatja be. Ezek szerint teljesen eltűnik a hagyományos tárlatvezetés? Elvész a személyes kapcsolat és a párbeszéd lehetősége? Szeretnénk a múzeumlátogatókat már most megnyugtatni, hogy a válasz minden esetben egy határozott NEM.

Az audioguide használata nem felváltja az élő tárlatvezetést, csupán annak nehézségeit küszöböli ki. Azok az érdeklődők, akik szoros menetrendet követnek, így már bejelentkezés nélkül érkezhetnek, 8:00 és 15:30 között bármikor megtekinthetik a paprikatörténeti kiállítást. Az időtakarékosság szempontjának megfelelően alakítottuk a hanganyag hosszát is. 25 perces lett, QR-kódhoz kötődik és néhány héten belül letölthető lesz a honlapunkról. A kiállítás más interaktív elemeihez is jól illeszkedik: Az is benne van, mikor érdemes lekapcsolni a villanyt és elindítani az ismeretterjesztő kisfilmet.

További terveink

Ha az audioguide használata beválik, tovább is szeretnénk fejleszteni. Gondolkodunk több verzió készítésén, például egy gyerekek számára ideális és egy humorosabb változaton.

Ezzel együtt a személyes találkozás, a közvetlen kontaktus és a paprika ízének-illatának jelentőségét továbbra is hangsúlyozzuk. Ebben a szellemben zajlott a múlt heti könyvbemutató is, amikor Molnár Anita a kiskunmajsai Városi Könyvtárban ismertette A szögedi paprikát.

A kép forrása: Kiskunmajsa Városi Könyvtár, Facebook

A kép forrása: Kiskunmajsa Városi Könyvtár, Facebook

További terveink közé tartozik, hogy a hanghoz képet, azaz vizuális jeleket is társítunk. A kiállítás padlóján matricák mutatják majd a haladási irányt.

És ha már a vizuális megjelenítésnél tartunk: Fontolgatjuk a gyűjtemény digitalizálását is, egyelőre csak kis lépésekben. Bár a személyes látogatás élményéhez semmilyen online megoldás nem fogható, a covid alatt kiderült, hogy a gyűjteménydigitalizálás jó használata új lehetőségeket rejt magában. Ha például egy-egy különleges tárgyunk a honlapunkon is szerepelne – esetleg 3D-megjelenítéssel, rövid leírással – az valószínűleg inkább fokozná, mintsem visszavetné a látogatási kedvet.

Még több részlet A szögedi paprika című könyvben!

Szívesen megtudnád, milyen történetek állnak a minőségi termékek mögött? A fűszerpaprika fogyasztása során az őrlemény múltját is megízlelnéd? Webáruházunk kínálata nem létezhetne a Molnár Anita könyvében vázolt folyamatok nélkül. A szögedi paprika című kötetben kontinenseken átívelő kereskedelemről, szántóföldi munkáról, malomipari fejlesztésekről, Szeged múltjáról és a magyar paprika jövőjéről esik szó.

Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

The post Audioguide és digitális megoldások. A Paprika Múzeum és a jövő appeared first on PaprikaMolnár.