Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

A paprikatermesztés és a növekvő szárazság

A sikeres növénytermesztés ma már nemcsak szakmai tudást, hanem gyors alkalmazkodóképességet is igényel. Az elmúlt évek egyik legnagyobb kihívása továbbra is a krónikus vízhiány, amely térségünkben immár közel öt éve meghatározza a termesztési körülményeket.

A talajból jelenleg hozzávetőleg egy teljes évnyi csapadékmennyiség hiányzik, ami mintegy 500 milliméteres vízhiányt jelent. Ennek következtében a talajvízszint is jelentősen lesüllyedt, ami különösen érzékenyen érinti a kapás növénykultúrákat, köztük a paprikát is.

Bár a hőmérsékleti viszonyok eddig nagyjából megfeleltek az évszakos átlagnak, a vízellátottság hiánya komoly stresszt okoz a növények számára.

A helyrevetett állományok március végétől áprilisig kerültek a földbe. A kelés sok helyen vontatottan indult, azonban a májusban érkező esők végül biztosították a megfelelő csírázási feltételeket. Térségünkben 22–25 milliméter csapadék hullott, míg máshol 10–30 milliméter közötti mennyiséget mértek. Ez az eső rendkívül fontos volt a fejlődés kezdeti szakaszában.

Az idei ültetés kulcsa: A jó időzítés és a megfelelő palánta

A palántázás során továbbra is kiemelt szerepe van a precíz időzítésnek. A palántanevelés átlagosan 6–7 hetet vesz igénybe, ezután a növények már kiültetésre alkalmas állapotba kerülnek.

Az idei ültetés során mi is kivártuk a Fagyosszentek elmúltát, május 15-én láttunk munkához. A friss csapadék kedvező indulást biztosított az állomány számára, ugyanakkor a következő hetekben további 20–30 milliméter esőre és stabil, meleg időjárásra lesz szükség ahhoz, hogy a növényfejlődés igazán lendületet kapjon.

Végezetül hoztunk néhány számot a munkánk illusztrálására. A paprikatermesztéshez egy hektárnyi területen 3-3,5 kg vetőmagra van szükség, melyből optimális esetben 150–180.000 tépett palánta lesz. Az idei ültetés során ezt a mennyiséget nyolc ember ültette ki egyetlen nap alatt, gépi segítséggel. Helyrevetés esetén ennél magasabb, 4–6 kilogramm/hektár vetőmagmennyiséggel kellene számolni.

Még több részlet A szögedi paprika című könyvben!

Szívesen megtudnád, milyen történetek állnak a minőségi termékek mögött? A fűszerpaprika fogyasztása során az őrlemény múltját is megízlelnéd? Webáruházunk kínálata nem létezhetne a Molnár Anita könyvében vázolt folyamatok nélkül. A szögedi paprika című kötetben kontinenseken átívelő kereskedelemről, szántóföldi munkáról, malomipari fejlesztésekről, Szeged múltjáról és a magyar paprika jövőjéről esik szó.

Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

The post Az idei ültetés és az elmúlt évek tapasztalatai appeared first on PaprikaMolnár.

A haragos Fagyosszentek még ma is veszélyt jelentenek

„Pongrác, Szervác, Bonifác / Megharagszik, fagyot ráz.” – így szól a népi megfigyelés, mely szerint a három Fagyosszent napján (május 12-én, 13-án és 14-én) hirtelen hidegre fordulhat az idő.

Bár a három alakot is a szent megnevezéssel illették, esetükben nem a közbenjáró-védelmező hatalmakra kell gondolni. Éppen ellenkezőleg: Pongrác, Szervác és Bonifác figurája félelmet és szorongást váltott ki, kultuszuk ezért szinte teljesen hiányzik, tiszteletüket nem bizonyítják szobrok vagy kápolnák.

Ha már megnyerni nem lehetett őket, a régi parasztság legalább igyekezett elkerülni a haragjukat. A gyümölcsösöket füstöléssel próbálták védeni, az érzékeny növényeket – ide tartozik a paprika is! – pedig csak május második felében ültették ki, amikor már nagyobb biztonságban tudhatták őket.

A rohamos felmelegedés és az általános csapadékhiány ellenére a Fagyosszentek bebizonyították, hogy még 2023-ban is van hatalmuk. A sok eső és a jelentős lehűlés idén is megnehezíti az ültetést.

A 2023-as palántázás nehézségei

Bár a májusi eső aranyat ér, idén már mindenki azt érzi, hogy egy kicsit sok lesz a jóból. Míg együtt ültetünk a termelőkkel, sűrűn emlegetjük a Fagyosszenteket, és reméljük, hogy a vastag esőfelhők mögött hamarosan a Napot is láthatjuk majd.

Az intenzív zivatarok nem csak a Szegedi Borfesztivált akadályozzák, a szórakozás mellett a munkát is hátráltatják. A fólia alatt nevelkedett palántáink kifejlődtek, ilyenkor jó, ha minél előbb a földbe kerülnek. Tavaly ezzel nem is volt probléma, napfényes, meleg időben kezdtük meg az ültetést, már május 12-én. Idén aggódunk a zsenge növényekért. Egy ideig még bírják a fóliában, de egy idő után elnyúlnak, sietnünk kellene a kiültetésükkel.

A nehéz körülmények dacára a termelőink (szó szerint) állják a sarat. Mikor akad néhány munkára alkalmas óra, rokonaikkal, barátaikkal és gyerekeikkel együtt gyürkőznek neki az ültetésnek. Idén ráadásul kézzel palántáztunk chiliket, magaságyásba és termőföldbe is. A felázott talajban „dagonyázva”, a hideg víztől borzongva ez most egyáltalán nem kellemes feladat.

Továbbra is feszülten figyeljük az előrejelzéseket, és reméljük, a Fagyosszentek idén már nem garázdálkodnak sokáig.

Még több részlet A szögedi paprika című könyvben!

Szívesen megtudnád, milyen történetek állnak a minőségi termékek mögött? A fűszerpaprika fogyasztása során az őrlemény múltját is megízlelnéd? Webáruházunk kínálata nem létezhetne a Molnár Anita könyvében vázolt folyamatok nélkül. A szögedi paprika című kötetben kontinenseken átívelő kereskedelemről, szántóföldi munkáról, malomipari fejlesztésekről, Szeged múltjáról és a magyar paprika jövőjéről esik szó.

Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

The post Álljuk a sarat! A Fagyosszentek hatalma, 2023. appeared first on PaprikaMolnár.

Az idei termésértékelés. Egy megpróbáltatásokkal teli szezon

Az idei év mindannyiunkat próbára tett, ráadásul az időjárás sem kedvezett a fűszerpaprikásoknak. A téli-tavaszi csapadékmentes időjárás után időben vetettünk-ültettünk, de a júniusi, csaknem egy hónapon át kitartó, hideg esők miatt nem fejlődtek a bokrok, lebetegedtek a növények, a június végi tömeges virágzás elmaradt.

Ahogy folytatódott a nyár, a júliusi és augusztusi időjárás szerencsére jót tett a paprikának: Nem szélsőségre hajló, nem túl meleg, de kellemesen napfényes nyarunk és kevéssé napfényes szeptemberünk volt, rengeteg izgalommal, hogy egyáltalán lesz-e paprika. A szeptember második felében megkezdett szedés beigazolta a várakozásokat. A rengeteg növényápolás és növényvédelem után 50% alatti a termés, a termelők csalódottak, a feldolgozók katasztrofálisnak ítélik a paprikát. Robbantak a nyers fűszerpaprika-árak, a kézimunka bérszínvonaláról nem is beszélve.

Szerencsére azonban egy pozitív változásról is beszámolhatunk. Amiben biztosan jobb a termés a tavalyihoz képest, az az első szedések piros festéktartalma. Magasabb, mint a tavalyi első paprikahüvelyeké. A tavalyihoz hasonló októberi meleg, napfényes időjárás nem ismétlődött meg az idén, a második szedések nem tudtak teljesen bepirosodni, az idő telik, megyünk bele az őszbe, ködös, hideg, esős napok jönnek, zár hamarosan a paprikaszárító!

Eredmények más területen

Az igencsak nyomasztóra sikeredett termésértékelés után azonban néhány jó hírt is szeretnénk Önökkel megosztani. Bár a paprika kevés, és feldolgozása rengeteg nehézséggel jár, az élet mégsem állhat meg. Webáruházunkban már rendelhetőek az új termékek, elkészültek legfrissebb őrleményeink. A csupán néhány napja csomagolt édes és csípős törött paprikát most érdemes beszerezni. A friss, aromás paprikaőrlemény száraz, hűvös helyen tárolva még sokáig eláll, és igazi zamatot ad kedvenc gulyásunknak, pörköltünknek vagy töltött paprikánknak!

Ahogy tőlünk megszokhatták, nemcsak gasztronómiai, hanem kulturális téren is igyekeztünk szorgalmasak lenni. Molnár Anita „A szögedi paprika” című könyve folyamatosan készül, remélhetőleg jövőre már nem csak itt a blogon, nyomtatott formában is hozzáférhetőek lesznek paprikatörténelmünk fejezetei.

The post Termésértékelés, 2020! Az idei szezon tapasztalatai appeared first on PaprikaMolnár.

Fagyosszentek három napján régen arra számítottak, hogy – bár a tavasz már megérkezett, majdnem véget is ért – az időjárás hirtelen hidegre fordulhat. A Fagyosszentek zimankós körülményeit Ady Endre humorosan mutatja be azonos című versében:

A Fagyosszentek

A Fagyosszentekhez kötődő három nap fontos gazdasági fordulónak tekinthető, amely megszabta a régi földművesek évi menetrendjét. A kényesebb növényeket, például a paradicsomot, babot és természetesen a paprikapalántákat, csak Fagyosszentek után ültették ki, mert féltették őket a fagytól. Persze bizonyos szerencsétlen esztendőkben a fagy még Fagyosszentek után is bekövetkezhetett. Ilyenkor a régi bogyiszlai paprikások azt mondogatták: „Megjött a nagy felvásárló, elvitte az össze paprikát!” A fagyot értették alatta, amely tönkretette a termést.

A Fagyosszentektől való félelem sok magyar – sőt, közép-európai – népszokásban, időjósló babonában tetten érhető. Berettyóújfaluban például azt mondogatták: „Szervác, Pongrác, Bonifác / Megharagszik, fagyot ráz”. Baranya megyében és a Drávaszögben, amely ma már Horvátország része, a három nap időjárásából a szőlőtermésre igyekeztek következtetni: „Sok bort hoz a három ác, ha felhőt egyiken sem látsz”. Tehát ha tiszta, napos idő van Fagyosszentekkor, valószínűleg jó lesz az ősszel a szőlőtermés.

Jogosan merülhet fel a kérdés, hogy a Fagyosszentek közeledése vajon napjainkban is fenyegetést jelent-e. Hiszen az utóbbi években inkább a túlzott felmelegedéssel kellett számolni, a májusi fagy nehezen elképzelhetőnek tűnik. A gyakorlati tapasztalatok mégis azt mutatják, hogy ha fagy nem is, de hirtelen lehűlés gyakran előfordulhat ilyenkor. Az idei évben pedig ez nemcsak május közepén, hanem egész májusban problémát jelentett. A túlzott esőzések, a napfényes periódusok hiánya hamarosan olyan kockázatot jelent majd, mint egy kiadós talaj menti fagy. Remélhetőleg a szép idő hamar megérkezik, hogy a paprikáknak pirulni is legyen alkalmuk!

The post A Fagyosszentek hó helyett esővel fenyegettek appeared first on PaprikaMolnár.

A fiatal, fejlődő növények nem igényelnek sok vizet. Nagy igazság, hogy a paprika jobban tűri a szomjúságot, mint a túlöntözést. Az idei nagy mennyiségű csapadék, különösen a forró, párás nappalokkal kombinálva, számos bakteriális fertőzéshez teremt kedvező körülményeket. A xanthomonas nevű betegség például éppen a fent leírt időjárási helyzet miatt okoz a paprikatermesztőknek komoly gondot. 

Az időjárás alakulása és az eső mennyisége természetesen a régi szegedi paprikásokat sem hagyta hidegen. Ha az ültetés jól sikerült, akkor a szedésig a nedves és a száraz periódusok váltakozása jelentette a legfőbb problémát. Egy tradicionális paraszti társadalomban sok időjósló hiedelmet, biztosnak hitt megfigyelést ismertek. Ezek segítségével a közeljövő időjárását, illetve a termés milyenségét próbálták megjósolni. Közismert például a mondás, miszerint ha Medárd napján esik, negyven napig esik. A babona inverze is igaz, ha ugyanis Medárd napja (június 8.) száraz, akkor negyven napos szárazság várható. Az elképzelést sokan Medárd püspök alakjához kötik, aki egyszer állítólag negyven napos esővel oszlatott fel egy féktelenül mulatozó társaságot. Továbbá a hiedelem az özönvízzel is kapcsolatba hozható, ami – úgy tartják – szintén ezen a napon kezdődött. Algyőn június 8-án megfőztek egy kakast, így lehetett „biztosítani” az esőt.

Határnapnak számít június 12-e, János napja. A régi bölcsesség szerint János előtt kérjük az esőt, utána nem. Tehát a június 12-e után lehulló csapadék kártékony hatású lehet.

Az év legrövidebb, varázslatos éjszakájáról híres Szent Iván napján nem csak az óriási máglyáknak van elvont jelentése. Állítólag ha Szent Iván, vagyis június 24-e előtt szól a kakukk, az olcsó búzát jelent, azaz bőség, nagy mennyiségű termés várható.

Végül fontos még június 27-re, azaz László napjára is kitérni. A népi bölcsesség szerint Jól figyeld meg László napját, jó előre megjósolja az idő járását. Azaz ez a nap hosszú távú „előrejelzésnek” tekinthető.

The post Soha nincs jó idő, mindig esik az eső… appeared first on PaprikaMolnár.

100 mm eső…Ha egyszerre esik le, túl sok: kiönt a csatorna, fölázik a földút, megduzzad a folyó, bőrig ázunk. Ha a 100 mm eső májustól augusztus végéig, a szabadföldi paprika növekedési szakaszában esik le, túl kevés. Mégis, mire elég a 100 mm eső a paprikatermesztésben?

2017-ben 100 mm eső esett a fűszerpaprika termőterületünkre május 20-a, a kiültetés ideje és augusztus vége, a betakarítás előtti időszak között.  Ahhoz, hogy a paprikatermelő elegendő termést tudjon leszedni a fűszerpaprika bokorról, ennek a mennyiségnek majdnem a duplája szükséges. Már ültetés előtt öntözni kellett és utána még nyolc alkalommal öntöztük meg a területet.  A tömeges virágzáshoz és kötéshez, majd a termésnövekedéshez mi további 60 mm vizet pótoltunk, de ennél többet is öntözhettünk volna, ha bírja a kutunk.

Mégsem vagyunk elégedetlenek a 100 mm eső és az elégtelen vízpótlás miatt: a fűszerpaprikákban magas a szedéskori szárazanyag-tartalom, ez segíti az utóérlelést, a tárolást és – a feldolgozónak ez fontos – jobb kihozatalt fog eredményezni, az utóbbi évekkel ellentétben. A legtöbb folytonnövő fajtán 15-20 érésben lévő termés és további 5-10 zöld termés található.

Persze, fajtája válogatja, ahogy láttuk ezt a VI. Magyar Paprika Napján, szeptember 1-jén, tartott fajtabemutatón is. A Zöldségtermesztési Kutató Intézet fajtáit két területen, mórahalmi homokon és Röszkén, barnahomokos területen mutattuk be. Előbbi helyen a bőséges tápanyag és vízpótlás meghozta a jutalmát: tömeges termés, egyszerre érés, friss, erős hüvelyek voltak láthatók. A saját területünkön bemutatott csípősségmentes fajták (Kalocsai 622-es, Kaldóm, Kárminvörös, Szegedi 80-as, Palotás F1, Boleró F1) között kiemelkedett a Szegedi 80-as és a Boleró F1, mind termésmennyiségben, mind piros színanyagban. A csípős fajták (Jubileum F1, Szikra, Szegedi 178, Hírös, Kalóz és a cseresznyepaprikák: Globál és Kalocsai cseresznye F1) esetén nem feltétlen a terméshozam és a magas szín a cél a nemesítésben és termesztésben, hanem a megbízható csípősség.

És ha már a csípősségnél tartunk: esős évjáratban, túlöntözés során csökken a fűszerpaprika kapszaicin-tartalma, azaz csípőssége. Szóval, van amire (majdnem) elég (lenne) a 100 mm eső.

The post Mire elég 100 mm eső? Vízigény és paprikatermesztés. appeared first on PaprikaMolnár.