Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

Grill fűszersó: A szabadtéri sütögetések királya

Senki nem vitatja, hogy a hideg évszakoknak is megvan a maguk varázsa. Szép dolog egy meleg pléd alá húzódni egy csésze forró teával, de talán még szebbek az érkező nyár lehetőségei: Birtokba venni a kertet egy vidám társasággal, madárdal és virágillat közepette hangulatos tüzet rakni, és egy hideg ital mellett nézni, ahogy a finom falatok ropogósra sülnek.

Az ízélmény pedig a grill csemege fűszersó használatával lesz igazán teljes. Glutamát-mentes termékünk 9% szegedi fűszerpaprikát tartalmaz, továbbá hagymát és zöldfűszereket is. A sütögetésre szánt húsokkal magától értetődően jó csapatot alkot, de a zöldségeknek is kiváló kísérője.

Ha vegetáriánus menüvel is készülnék, kerüljön a grill fűszersó egy friss padlizsán vagy cukkíni szeleteire. Ugyanilyen jól illik a csíkosra piruló kaliforniai paprikához, vagy a nyár egy örök klasszikusához, a sült kukoricához is.

Sült csirkeszárnyak fűszeres pácban

A húsos fogások kedvelőinek azért ajánlottunk éppen szárnyat, mert könnyen hozzáférhető, végtelenül sokoldalú és a ropogós bőre, apró csontocskái egy rendkívül kedvező textúrájú ételt eredményeznek.

A grillrácson kívül tökéletesen elkészíthetők tepsiben, olajban vagy forrólevegős sütőben, és a pácok esetében is számtalan verzió közül válogathatunk. Íme öt kezdőötlet, melyek tetszés szerint tovább kombinálhatók.

1; Minimalista szárnyalás. A grill fűszersó olívaolajjal, citromlével és fokhagymával történő, egyszerű fúziója.

2; Herbária joghurtpác. Miután a fűszerkeveréket görög joghurtba öntöttük, adjunk hozzá friss zöldfűszereket is: Oregánót, kakukkfüvet, petrezselyemzöldjét. Egy csepp növényi olajat, citromlevet és némi fokhagymát itt is keverjünk a pácunkhoz.

3. Tüzes-ragacsos csirkehad. A grill fűszersó ketchup, méz és bbq-szósz társaságába kerül. Ezúttal se hagyjuk ki a fokhagymát, illetve tegyük a pácot pikánssá füstölt paprikával vagy csípős chilivel.

4; Fieste Picante. A mexikói ihletésű, szintén csípős pácnak ismét olívaolaj az alapja. A fűszerkeverék mellé szórjunk római köményt, cayenne borsot, oregánót és koriandert. Koronázzuk meg némi fokhagymával és limelével.

5. Távol-keleti utazás. Próbáljuk ki a szárnyakt és a fűszerkeverékünket teriyaki szósz, japán szaké, fokhagyma és gyömbér társaságában!

Még több részlet A szögedi paprika című könyvben!

Szívesen megtudnád, milyen történetek állnak a minőségi termékek mögött? A fűszerpaprika fogyasztása során az őrlemény múltját is megízlelnéd? Webáruházunk kínálata nem létezhetne a Molnár Anita könyvében vázolt folyamatok nélkül. A szögedi paprika című kötetben kontinenseken átívelő kereskedelemről, szántóföldi munkáról, malomipari fejlesztésekről, Szeged múltjáról és a magyar paprika jövőjéről esik szó.

Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

The post A tökéletes páros III. Grill fűszersó és csirkeszárny házassága appeared first on PaprikaMolnár.

A pácolás művészete: nedves és száraz pácok a tökéletes húsokért

Ahogy már egy tavalyi cikkünkben is írtuk, a kerti party egyik kulcseleme a jól elkészített, ízletes hús, amelynek titka gyakran a megfelelő pácolásban rejlik.

A pácolás nem csupán az ízek mélyítésére szolgál, hanem hozzájárul a húsok puhaságához, szaftosságához is. Alapvetően kétféle pácot különböztetünk meg: Szárazat és nedveset. A két típusban közös, hogy a fűszerpaprika gyakran kulcsszerepet kap az elkészítésükben. Nemcsak színt ad a húsoknak, de gazdag, karakteres, gyakran pikáns ízt is.

A száraz pác – ahogy a neve is sejteti – kizárólag száraz fűszerekből és sóból áll, amelyek a hús felületén hatnak, kialakítva egy intenzív, ízletes kérget. Tulajdonképpen egy fűszerkeverékről beszélünk.

Az előkészítés során érdemes egy papírtörlővel szárítani a hús felületét, majd beleforgatni a fűszerkeverékbe. Alapszabály, hogy, ha tehetjük, friss fűszernövényeket válasszunk a szárítottak helyett, hiszen az illóolajok még gazdagabb ízeket eredményeznek.

A sóval pedig bánjunk óvatosan! Ha belekerül a pácba, azonnal kezdjük sütni a húst, nehogy kiszáradjon. Esetleg hagyjuk több órát állni, hogy legyen ideje a kifolyt nedvességet visszaszívni.

Kerti party tippek: 2 száraz és 2 nedves pác

Maradjunk egyelőre a száraz pácoknál! Nagyon ígéretes keveréket készíthetünk, ha egy teáskanál sóhoz ugyanennyi hagyma- és fokhagymaport keverünk. Adjunk hozzá még fél tk. cayenne-borsot, 2 tk. borsot, valamint egy evőkanál olasz fűszerkeveréket és ugyanennyi füstölt paprikát.

Ez a fűszerkéreg egy remek, univerzális alap, tulajdonképpen bármelyik húsnak jól áll. A füstölt paprika a PaprikaMolnár webshopjában is beszerezhető.

Ha mindezt petrezselyemmel, korianderrel, őrölt köménnyel, oregánóval, paprikapehellyel és barna cukorral egészítjük ki, akkor egy kifejezetten marhahúshoz való, texasi ízvilágú keveréket kapunk.

Az eddigiektől eltérően a nedves pác alapja a folyadék – például víz, olaj, ecet vagy akár sör –amelyhez további fűszerek kerülnek. Ez a pác a hús rostjai közé hatol be, segítve azok lazítását.

A kerti party kifejezésről gyakran a lassú, főként Amerikában népszerű, barbecue-sütésre asszociálunk. Ha ilyesmire készülünk, sokat segíthet az a recept, ami a nedves páchoz szükséges savanykás és édes ízeket zseniális egységbe forrasztja. Kombináljuk a szokásos összetevőket olívaolajjal, almaecettel, barnacukorral, és ne feledkezzünk meg a hagyományos BBQ- és Worcestershire-szószokról se.

És végül lássunk egy egyszerű, ám nagyszerű, kifejezetten tarjához való, magyaros megoldást: Fokhagyma, étolaj, paprikakrém, provence-i fűszerkeverék, fűszerpaprika, só, őrölt bors. A kerti party sikerének záloga!

Még több részlet A szögedi paprika című könyvben!

Szívesen megtudnád, milyen történetek állnak a minőségi termékek mögött? A fűszerpaprika fogyasztása során az őrlemény múltját is megízlelnéd? Webáruházunk kínálata nem létezhetne a Molnár Anita könyvében vázolt folyamatok nélkül. A szögedi paprika című kötetben kontinenseken átívelő kereskedelemről, szántóföldi munkáról, malomipari fejlesztésekről, Szeged múltjáról és a magyar paprika jövőjéről esik szó.

Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

The post 4 tipp a kerti party megfűszerezésére appeared first on PaprikaMolnár.