Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

A paprikatermesztés és a növekvő szárazság

A sikeres növénytermesztés ma már nemcsak szakmai tudást, hanem gyors alkalmazkodóképességet is igényel. Az elmúlt évek egyik legnagyobb kihívása továbbra is a krónikus vízhiány, amely térségünkben immár közel öt éve meghatározza a termesztési körülményeket.

A talajból jelenleg hozzávetőleg egy teljes évnyi csapadékmennyiség hiányzik, ami mintegy 500 milliméteres vízhiányt jelent. Ennek következtében a talajvízszint is jelentősen lesüllyedt, ami különösen érzékenyen érinti a kapás növénykultúrákat, köztük a paprikát is.

Bár a hőmérsékleti viszonyok eddig nagyjából megfeleltek az évszakos átlagnak, a vízellátottság hiánya komoly stresszt okoz a növények számára.

A helyrevetett állományok március végétől áprilisig kerültek a földbe. A kelés sok helyen vontatottan indult, azonban a májusban érkező esők végül biztosították a megfelelő csírázási feltételeket. Térségünkben 22–25 milliméter csapadék hullott, míg máshol 10–30 milliméter közötti mennyiséget mértek. Ez az eső rendkívül fontos volt a fejlődés kezdeti szakaszában.

Az idei ültetés kulcsa: A jó időzítés és a megfelelő palánta

A palántázás során továbbra is kiemelt szerepe van a precíz időzítésnek. A palántanevelés átlagosan 6–7 hetet vesz igénybe, ezután a növények már kiültetésre alkalmas állapotba kerülnek.

Az idei ültetés során mi is kivártuk a Fagyosszentek elmúltát, május 15-én láttunk munkához. A friss csapadék kedvező indulást biztosított az állomány számára, ugyanakkor a következő hetekben további 20–30 milliméter esőre és stabil, meleg időjárásra lesz szükség ahhoz, hogy a növényfejlődés igazán lendületet kapjon.

Végezetül hoztunk néhány számot a munkánk illusztrálására. A paprikatermesztéshez egy hektárnyi területen 3-3,5 kg vetőmagra van szükség, melyből optimális esetben 150–180.000 tépett palánta lesz. Az idei ültetés során ezt a mennyiséget nyolc ember ültette ki egyetlen nap alatt, gépi segítséggel. Helyrevetés esetén ennél magasabb, 4–6 kilogramm/hektár vetőmagmennyiséggel kellene számolni.

Még több részlet A szögedi paprika című könyvben!

Szívesen megtudnád, milyen történetek állnak a minőségi termékek mögött? A fűszerpaprika fogyasztása során az őrlemény múltját is megízlelnéd? Webáruházunk kínálata nem létezhetne a Molnár Anita könyvében vázolt folyamatok nélkül. A szögedi paprika című kötetben kontinenseken átívelő kereskedelemről, szántóföldi munkáról, malomipari fejlesztésekről, Szeged múltjáról és a magyar paprika jövőjéről esik szó.

Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

The post Az idei ültetés és az elmúlt évek tapasztalatai appeared first on PaprikaMolnár.

Az UV-sugárzás. Különböző típusok, előnyök és hátrányok

Bár a napfény szinte minden földi életforma elengedhetetlen feltétele, az éghajlatváltozás miatt a káros hatásai is erőteljesen érvényesülnek.

Az UV-sugárzás elnevezése az ultraviolet, magyarul ibolyántúli kifejezésből ered. Szabad szemmel nem látható elektromágneses sugárzásról van szó, mely a röntgensugárzásnál nagyobb, ám a látható fénynél kisebb hullámhosszúságú.

A jelenléte és a napsütés között hajlamosak vagyunk kizárólagosságot feltételezni, holott UV-sugárzás keletkezhet például villámlás vagy bizonyos anyagok izzásig való hevítése során is.

Magát a sugárzási tartományt három részre oszthatjuk: UVA-, UVB- és UVC-kategóriákra. Az utóbbi kettő nagy részét kiszűri a Föld légköre, a bolygónkat elsősorban UVA-sugárzás éri.

Akárcsak nekünk, embereknek, a növényeknek is szükségük van a napfényre, sőt, a fotoszintézis során ők az energiaellátásukat is közvetlenül fedezik belőle.

A fotoszintézis folyamatát az UVA-sugarak határozottan serkentik, továbbá segítenek a növények cirkadián ritmusának szabályozásában is.

Az UVB-fény biológiai hatása jóval erősebb. Hozzájárul a növények flavonoid- és antioxidáns képzéséhez, javítja a stressztűrő-képességet és a kártevőkkel szembeni védekezés során is hasznos.

A fenti pozitívumok ismeretében nem meglepő, hogy a növények fejlődésének UV-lámpákkal történő támogatása immár bevett gyakorlat.

A megnövekedett UV-sugárzás hatása a paprika szabadföldi termesztésére

Azonban itt is igaz az örök bölcsesség: Mindent csak mértékkel. Az ózonréteg védőpajzsának folyamatos gyengülésével évről évre nagyobb mennyiségű UV-sugárzás éri a bolygót. Mindez szorosan összefügg az esők elmaradásával és a tikkasztó meleggel, ezért a szabadföldi növénytermesztés új kihívásokkal néz szembe.

A fent említett UVB-sugárzás például a növények esetében is napégést okozhat.

A kép forrása: kwizda.hu

Hatására a paprika termése is kifehéredhet, a héj szövetei elhalhatnak, a zöldség felülete papírszerűvé válhat. A szövetpusztulások pedig fogékonyabbá teszik a növényt a további betegségekre.

Természetesen az egyes paprikafajták különböző módon reagálnak a túlzott UV-fényre. A vékonyabb héjú TV-paprikák például nagyon érzékenyek a napégésre.

A megnövekedett UV-sugárzás elleni védekezésben a növények vízháztartása fontos szerepet játszik. Ha megfelelő mértékű az öntözés és a tápanyag-utánpótlás, a növények ellenállóbbak lesznek. Utóbbiak közül a kalcium az egyik legfontosabb, ami a sejtmembránok rugalmasságáért és szilárdságáért felel.

A napégés problémájára a nemesítők is igyekeznek választ találni. Kutatások célozzák nagyobb lombozatú fajták létrehozását, hogy a terjedelmesebb levelek árnyékot biztosítsanak a terméseknek.

A szabadföldi termesztők a növények fölé kifeszített hálókkal is igyekeznek védekezni a túlzott UV-sugárzás ellen.

Még több részlet A szögedi paprika című könyvben!

Szívesen megtudnád, milyen történetek állnak a minőségi termékek mögött? A fűszerpaprika fogyasztása során az őrlemény múltját is megízlelnéd? Webáruházunk kínálata nem létezhetne a Molnár Anita könyvében vázolt folyamatok nélkül. A szögedi paprika című kötetben kontinenseken átívelő kereskedelemről, szántóföldi munkáról, malomipari fejlesztésekről, Szeged múltjáról és a magyar paprika jövőjéről esik szó.

Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

The post Az UV-sugárzás és a haszonnövények appeared first on PaprikaMolnár.

A haragos Fagyosszentek még ma is veszélyt jelentenek

„Pongrác, Szervác, Bonifác / Megharagszik, fagyot ráz.” – így szól a népi megfigyelés, mely szerint a három Fagyosszent napján (május 12-én, 13-án és 14-én) hirtelen hidegre fordulhat az idő.

Bár a három alakot is a szent megnevezéssel illették, esetükben nem a közbenjáró-védelmező hatalmakra kell gondolni. Éppen ellenkezőleg: Pongrác, Szervác és Bonifác figurája félelmet és szorongást váltott ki, kultuszuk ezért szinte teljesen hiányzik, tiszteletüket nem bizonyítják szobrok vagy kápolnák.

Ha már megnyerni nem lehetett őket, a régi parasztság legalább igyekezett elkerülni a haragjukat. A gyümölcsösöket füstöléssel próbálták védeni, az érzékeny növényeket – ide tartozik a paprika is! – pedig csak május második felében ültették ki, amikor már nagyobb biztonságban tudhatták őket.

A rohamos felmelegedés és az általános csapadékhiány ellenére a Fagyosszentek bebizonyították, hogy még 2023-ban is van hatalmuk. A sok eső és a jelentős lehűlés idén is megnehezíti az ültetést.

A 2023-as palántázás nehézségei

Bár a májusi eső aranyat ér, idén már mindenki azt érzi, hogy egy kicsit sok lesz a jóból. Míg együtt ültetünk a termelőkkel, sűrűn emlegetjük a Fagyosszenteket, és reméljük, hogy a vastag esőfelhők mögött hamarosan a Napot is láthatjuk majd.

Az intenzív zivatarok nem csak a Szegedi Borfesztivált akadályozzák, a szórakozás mellett a munkát is hátráltatják. A fólia alatt nevelkedett palántáink kifejlődtek, ilyenkor jó, ha minél előbb a földbe kerülnek. Tavaly ezzel nem is volt probléma, napfényes, meleg időben kezdtük meg az ültetést, már május 12-én. Idén aggódunk a zsenge növényekért. Egy ideig még bírják a fóliában, de egy idő után elnyúlnak, sietnünk kellene a kiültetésükkel.

A nehéz körülmények dacára a termelőink (szó szerint) állják a sarat. Mikor akad néhány munkára alkalmas óra, rokonaikkal, barátaikkal és gyerekeikkel együtt gyürkőznek neki az ültetésnek. Idén ráadásul kézzel palántáztunk chiliket, magaságyásba és termőföldbe is. A felázott talajban „dagonyázva”, a hideg víztől borzongva ez most egyáltalán nem kellemes feladat.

Továbbra is feszülten figyeljük az előrejelzéseket, és reméljük, a Fagyosszentek idén már nem garázdálkodnak sokáig.

Még több részlet A szögedi paprika című könyvben!

Szívesen megtudnád, milyen történetek állnak a minőségi termékek mögött? A fűszerpaprika fogyasztása során az őrlemény múltját is megízlelnéd? Webáruházunk kínálata nem létezhetne a Molnár Anita könyvében vázolt folyamatok nélkül. A szögedi paprika című kötetben kontinenseken átívelő kereskedelemről, szántóföldi munkáról, malomipari fejlesztésekről, Szeged múltjáról és a magyar paprika jövőjéről esik szó.

Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

The post Álljuk a sarat! A Fagyosszentek hatalma, 2023. appeared first on PaprikaMolnár.

Az idei termésértékelés. Egy megpróbáltatásokkal teli szezon

Az idei év mindannyiunkat próbára tett, ráadásul az időjárás sem kedvezett a fűszerpaprikásoknak. A téli-tavaszi csapadékmentes időjárás után időben vetettünk-ültettünk, de a júniusi, csaknem egy hónapon át kitartó, hideg esők miatt nem fejlődtek a bokrok, lebetegedtek a növények, a június végi tömeges virágzás elmaradt.

Ahogy folytatódott a nyár, a júliusi és augusztusi időjárás szerencsére jót tett a paprikának: Nem szélsőségre hajló, nem túl meleg, de kellemesen napfényes nyarunk és kevéssé napfényes szeptemberünk volt, rengeteg izgalommal, hogy egyáltalán lesz-e paprika. A szeptember második felében megkezdett szedés beigazolta a várakozásokat. A rengeteg növényápolás és növényvédelem után 50% alatti a termés, a termelők csalódottak, a feldolgozók katasztrofálisnak ítélik a paprikát. Robbantak a nyers fűszerpaprika-árak, a kézimunka bérszínvonaláról nem is beszélve.

Szerencsére azonban egy pozitív változásról is beszámolhatunk. Amiben biztosan jobb a termés a tavalyihoz képest, az az első szedések piros festéktartalma. Magasabb, mint a tavalyi első paprikahüvelyeké. A tavalyihoz hasonló októberi meleg, napfényes időjárás nem ismétlődött meg az idén, a második szedések nem tudtak teljesen bepirosodni, az idő telik, megyünk bele az őszbe, ködös, hideg, esős napok jönnek, zár hamarosan a paprikaszárító!

Eredmények más területen

Az igencsak nyomasztóra sikeredett termésértékelés után azonban néhány jó hírt is szeretnénk Önökkel megosztani. Bár a paprika kevés, és feldolgozása rengeteg nehézséggel jár, az élet mégsem állhat meg. Webáruházunkban már rendelhetőek az új termékek, elkészültek legfrissebb őrleményeink. A csupán néhány napja csomagolt édes és csípős törött paprikát most érdemes beszerezni. A friss, aromás paprikaőrlemény száraz, hűvös helyen tárolva még sokáig eláll, és igazi zamatot ad kedvenc gulyásunknak, pörköltünknek vagy töltött paprikánknak!

Ahogy tőlünk megszokhatták, nemcsak gasztronómiai, hanem kulturális téren is igyekeztünk szorgalmasak lenni. Molnár Anita „A szögedi paprika” című könyve folyamatosan készül, remélhetőleg jövőre már nem csak itt a blogon, nyomtatott formában is hozzáférhetőek lesznek paprikatörténelmünk fejezetei.

The post Termésértékelés, 2020! Az idei szezon tapasztalatai appeared first on PaprikaMolnár.

Hol hálunk az éjszaka mög?

A szegedi népdal már nem is lehetne aktuálisabb. Természetesen azért sokkal precízebbek lehetünk, ha a „mögérött” szó helyett az „érik”-et használjuk. A folyamat még egyáltalán nem fejeződött be, viszont egyre látványosabb eredményei vannak.

Hamarosan pirosodnak!

Július táján már találkozhatunk pirosodó paprikahüvelyekkel. A termés mérete és térfogata egyre nő, a legszembeszökőbb változást azonban a színárnyalat módosulása jelenti. Az érés idejét természetesen nem lehet egy adott dátumhoz kötni, több tényező is hatással van rá. Függ a szaporítási módtól, a választott fajtától, a helyes növényápolástól. Az az igazán ideális, ha a termés minél hamarabb elkezd érni, mert így a lényeges vegyületek nagyobb mennyiségben halmozódnak fel benne. A színért a termésfalban lévő paprikafestékek a felelősek. Az érés elején a sárga festékek (karotin) aránya magasabb, a folyamat előrehaladtával a vörös festékkomponensek (kapszorubin, kapszanthin) aránya nő. Tehát ahogy az idő telik, a termések színe egyre mélyül, sötétedik, vagyis érik a paprika.

A paprikáról tudjuk, hogy érzékeny és igényes növény. Számos kártevő fenyegeti, könnyen sérül a tavasszal esetenként jelentkező, zord időjárástól, nagyon sok munkát követel. Az érés folyamatát azonban legtöbbször rajtunk kívülálló okok alakítják. Hiába a sok növényvédőszer, technikai vívmány és a legszorgosabb szántóföldi munka, még mindig az időjárás kiszolgáltatottjai vagyunk.

Az idei szezon eddigi legmeghatározóbb elemei a télies május és a kánikulával érkező június voltak. Bár a paprika trópusi közegből érkezett hozzánk, és szereti a meleget, a tartós hőhullámokat nem viseli jól. Az egyre melegedő éghajlatot a növény is megérzi, ezek már nem azok a nyarak, amelyek nagyjából 200 évvel ezelőtt megalapozták a híres szegedi paprikatermesztést. A fent említett két időjárási anomália sajnos mindenképpen terméskiesést jelent, ezt már néhány termelőnk is megerősítette. A folyamat jelenlegi pontján viszont még nem tudjuk megbecsülni, hogy mekkorát.

Általában megállja a helyét a kijelentés, hogy a nyári időszak a termés mennyiségéért, az őszi pedig a minőségéért felel. Az érésnek ugyanis a szedés után is következik még egy szakasza: Ez az utóérlelés, amikor a leszüretelt hüvelyeket reményeink szerint sokáig süttetjük majd az őszi napsugarakkal. A csörgősre száradt, mögérött hüvelyek addigra – ha minden igaz – egy elsőrangú őrlemény alapjává fognak válni.

The post Mögérött a paprika! Júliusi helyzetjelentés appeared first on PaprikaMolnár.

Mindenki, aki valaha mezőgazdasági termeléssel foglalkozott, jól tudja, hogy az őszi időszak követeli a legtöbb munkát. Nincs ez másként a fűszerpaprika esetében sem. A szedés, utóérlelés, majd a feldolgozás megkezdése számtalan kimerítő elfoglaltságot jelentett a múltban, és jelent napjainkban is.

Korábban már többször szó esett róla, hogy a szedés hagyományosan Kisboldogasszony napján, azaz szeptember 8-án indult. Természetesen napjaink melegebb nyarai korábbi kezdést követelnek. Mostanság már az az általános, hogy augusztus közepétől október közepéig, végéig tart a szedés.

A munkafolyamat kivitelezése többféleképpen mehet végbe. A szedés történhet géppel a determinált (nem folyamatos növekedésű, vagyis azonos érettségi fázisú termésekkel rendelkező) fajták esetében. Akkor viszont, amikor a paprikák több „emeletben” érnek be, a terméseket csak kézzel lehet leszedni, hiszen a gép a növényt is tönkreteszi.

A szedőgépek használatának lehetősége előtt a régi szegedi termesztők kézzel végezték a betakarítást. Mivel nehéz és hosszantartó munkáról volt szó, a szedés ugyanúgy kalákában történt, mint tavasszal az ültetés. A rokonság vagy egy-egy baráti társaság, szomszédsági közösség összefogott, és kölcsönösen segítséget nyújtottak egymásnak.

A szedés után utóérlelés következik. A paprika, lévén trópusi növény, a mi éghajlati viszonyaink között a szedésnél még nem teljesen érett. Pirosnak látszik, de valójában a sárga és narancssárga színanyagok vannak benne többségben. Azonban ha egy hosszú, meleg őszön még sokáig érik a napsugarak, az őrlemény igazi piros színt fog kapni.

Régen megszokott látványt jelentettek az eresz alatt himbálózó paprikafüzérek, napjainkban azonban – főleg nagy mennyiség esetén – az utóérlelés legtöbbször raschel zsákban történik.

Az eddigi tapasztalatok szerint a termés mennyisége és minősége 70-80 %-ban az adott év időjárásán múlik. A nyári időjárás inkább a mennyiségért, míg az őszi a minőségért felel. Egy korai fagy esetében viszont – ami a legnagyobb „szüretelő” – a mennyiség is drámaian csökken. Az idei termésünket körülbelül 50 %-os mennyiségűnek becsüljük, ezért a nyári időjárás volt a felelős. Szeged környékén Medárd napjától tulajdonképpen egy hónapig csak esett, hideg volt, lebetegedtek a paprikák, lehetetlen volt növényvédőszerrel vagy kézi növényápolással segíteni rajtuk. A későbbi nagy melegek hamar érlelték a paprikát, a 2018-as évjáratra jellemző, hogy kevésbé édesek az őrlemények.

The post Őszi sürgés-forgás: szedés és utóérlelés appeared first on PaprikaMolnár.