paprika jövőjéről esik szó.

Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

A Rural Foodtour néhány mondatban

A Szó-Tér Egyesület nevű nonprofit szervezet 2002. óta aktív tagja a Dél-Alföld civil életének. Célja a terület gazdasági- és kulturális fejlődésének előmozdítása. A vajdasági Digitális Régió Egyesülettel közös projektje, a Rural Foodtour (HUSRB/23R/22/069) tíz magyarországi és tíz szerbiai kisfilmet eredményezett családi gazdaságok mindennapjairól, a vidék gasztronómiai örökségéről.

Mivel a régió gasztronómiai kincsei sokféle formát ölthetnek – népszerűsítésük és megőrzésük pedig csapatmunka kell, hogy legyen – most a ruzsai Borbála Kecskefarm és Jersey Tehenészet ismertetésében igyekszünk segíteni.

A ruzsai homokon működő Borbála-farm története egészen máshogy indult, mint a sajátunk. Békés Tibor és párja vállalkozása nem családi hagyományt folytatott, nem a gyerekkorukból már ismert mintákra épült.

Több, mint tíz évvel ezelőtt, külföldről hazatérve telepedtek le mai tanyájukon, ekkoriban még csak hét állatot tartottak. A nyáj azóta már harmincnál is több anyakecskét számlál, a kiváló minőségű tej, sajt és joghurt pedig az egész környék megbecsülését kivívta.

A Borbála-farm mindennapjai

A márka felépítése természetesen nem máról holnapra történt, hosszú évek kemény munkája van mögötte. A filmből kiderül, hogy ennek a munkának pedig minden részfolyamatát a tulajdonosok vállalják, az állatok legeltetésétől a fejésig, a sajtkészítéstől a termékek értékesítésééig.

A Borbála-farm lakói már hajnalban talpon vannak. Egy átlagos hétköznap reggel 5 órakor indul, piac esetén azonban már hajnali háromkor is vannak teendők. A kecskenyáj – melynek minden tagja külön nevet visel – gondos táplálása rendkívül fontos kérdés, hiszen az állatok által elfogyasztott élelem a tejük minőségét is meghatározza.

Magát a friss tejet is sokan keresik, hiszen azt tejérzékenyek is fogyaszthatják. Az a tej, ami nem kel el, a sajtkészítés alapanyaga lesz. A folyamat során leszűrik, majd visszahűtik, később – attól függően, milyen sajtnak szánják – egy bizonyos hőmérsékletig hevítik. Hozzáadják a tervezett sajt típusának megfelelő baktériumkultúrát, majd a tejoltót, közben végig tartják az optimális hőmérsékletet.

A Borbála-farm kecskesajtja teljesen mentes az adalékanyagoktól, a kész sajtot viszont különféle fűszerekkel ízesíthetik. A görögszénamagvakkal készült változat különösen kedvelt.

Tiborék rendszeresen árulnak a Mars téri piacon, Szegeden, és alkalmanként a Bödön Piacon is megjelennek. Termékeik felvevőköre szinte kizárólag törzsvásárlókból áll, aki egyszer kóstolta a sajtjukat, később is visszatér. Kell ennél jobb reklám?

Még több részlet A szögedi paprika című könyvben!

Szívesen megtudnád, milyen történetek állnak a minőségi termékek mögött? A fűszerpaprika fogyasztása során az őrlemény múltját is megízlelnéd? Webáruházunk kínálata nem létezhetne a Molnár Anita könyvében vázolt folyamatok nélkül. A szögedi paprika című kötetben kontinenseken átívelő kereskedelemről, szántóföldi munkáról, malomipari fejlesztésekről, Szeged múltjáról és a magyar paprika jövőjéről esik szó.

Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

The post Szó-tér II. A Borbála-farm kecskéi appeared first on PaprikaMolnár.

A projektről bővebben

A Szó-Tér Egyesület nevű nonprofit szervezet 2002. óta aktív tagja a Dél-Alföld civil életének. Célja a régió gazdasági- és kulturális fejlődésének előmozdítása: Információkat közvetít a nonprofit szektor és a civil lakosság között, felkarolja a fogyasztók és a környezet védelmének ügyét, a szociális érzékenyítés témáját, a határon átnyúló kezdeményezéseket.

A Szó-Tér és a vajdasági Digitális Régió Egyesület közös projektje a Rural Foodtour (HUSRB/23R/22/069). Az Európai Unió pályázata keretezte közös munka eredményeképpen tíz magyarországi és tíz szerbiai kisfilm készült el családi gazdaságok mindennapjairól, a terület gasztronómiai örökségéről.

A Szeged TV tavaly október óta párban sugározza a magyarországi és a szerbiai alkotásokat, saját szereplésünkről pedig már be is számoltunk. Örömmel tudósítottunk róla, hogy az alkotásban Molnár Albert és Anita is megjelent, hogy a paprika elnevezéseitől kezdve, különböző fajtáin és a termesztés menetén át egészen a cég történetének fontosabb eseményeiig minden téma terítékre került.

Mivel a régió gasztronómiai kincsei sokféle formát ölthetnek – népszerűsítésük és megőrzésük pedig csapatmunka kell, hogy legyen – most a mórahalmi Rózsa Rétes lesz cikkünk főszereplője.

Rózsa Rétes rendelésre

Az alliteráló címet viselő filmnek már az első perceiből megtudjuk, hogy a rétes kiemelt helyet foglal el a régió desszertjei között. A régi homokháti népek úgy tartották, a rétes a sütemények királya. Uralkodói szerepét mi sem jelzi jobban, mint hogy a lakodalmakban is külön tányért tartottak fenn neki. Külön szolgálták fel a rétest, és külön az egyéb süteményeket.

A mórahalmi Rózsa család Zákányszéki úti Rétesháza is a lakodalmak közegéből nőtt ki. A legendásan jó rétest sütő édesanyát több esküvőre is elhívták segíteni, és mivel a rétes iránti érdeklődés azóta sem csökkent, lánya, Rózsa Klára, vállalkozást alapított az otthonról hozott tudásra.

Ahogy a filmen követjük a sütemény elkészítésének fázisait, mindjárt értelmet nyer a rétes elnevezése. A szó az egymásra rétegezett, majd együtt kinyújtott tésztalapokra utal. A finomság megalkotásának sajátos munkafolyamata, a nyújtás, számtalanszor ismételt és fáradtságos feladat.

A kép forrása: Mórahalmi Rétesház, Facebook

A Rózsa Rétes jellegzetessége, hogy sem a réteges, nyújtott tészta, sem a töltelék nem tartalmaz ízfokozókat és tartósítószereket. A sütemény a régi, természetes formájában kapható, és még több nap után is őrzi ízeit és állagát.

A fent említett töltelékből 22 félét választhat a kedves vásárló. Képviseltetik magukat a klasszikusok (mákos, meggyes, diós) és a különleges, szezonális (túrós-áfonyás, csokis-sütőtökös) verziók is.

A képek forrása: Mórahalmi Rétesház, Facebook

Még több részlet A szögedi paprika című könyvben!

Szívesen megtudnád, milyen történetek állnak a minőségi termékek mögött? A fűszerpaprika fogyasztása során az őrlemény múltját is megízlelnéd? Webáruházunk kínálata nem létezhetne a Molnár Anita könyvében vázolt folyamatok nélkül. A szögedi paprika című kötetben kontinenseken átívelő kereskedelemről, szántóföldi munkáról, malomipari fejlesztésekről, Szeged múltjáról és a magyar paprika jövőjéről esik szó.

Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

The post Szó-tér II. Rózsa Rétes rendelésre appeared first on PaprikaMolnár.

A képernyőn látható élénkpiros, illatos fűszer pedig most a legfrissebb! Az új termésből készült őrlemény már elérhető a webshopban!

A Szó-Tér Egyesület és a Rural Foodtour program

A Szó-Tér Egyesület nevű nonprofit szervezet 2002. óta aktív tagja a Dél-Alföld civil életének. Kommunikációs munkáját 30 perces televíziós műsorok készítésével végzi, melyek a Szeged TV, a TiszapART és a vajdasági Info TV nézőihez is eljutnak.

A szervezet célja a dél-alföldi régió gazdasági- és kulturális fejlődésének előmozdítása: Információkat közvetít a nonprofit szektor és a civil lakosság között, felkarolja a fogyasztók és a környezet védelmének ügyét, a szociális érzékenyítés témáját, a határon átnyúló kezdeményezéseket.

A vajdasági Digitális Régió Egyesülettel közösen megvalósított Rural Foodtour c. projekt (HUSRB/23R/22/069) egy határon átnyúló uniós kezdeményezés. Eredményeként tíz magyarországi és tíz szerbiai dokumentumfilm készült el, melyekben családi gazdaságok működését, mindennapjait és gazdag gasztronómiai örökségét láthatjuk.

Piacok, műhelyek és tanyák elevenednek meg, hogy a folyamatos, kemény munkával létrehozott minőségi termékek híre minél több emberhez eljusson. A Szeged TV egy magyar és egy szerbiai helyszínen készült kisfilmet sugároz egyszerre, 2025. októberétől pedig folyamatosan adja a projekt minden dokumentumfilmjét.

Tűzvörös arany. A röszkei Molnár család paprikája

A PaprikaMolnár Kft. mindennapjait a Tűzvörös arany című kisfilm foglalja keretbe.

A sokoldalú vállalkozás bemutatása során Molnár Anita kísérte a forgatócsoportot. A stáb megcsodálta a cég már többször hangsúlyozott, kettős jellegét. Látták, hogy a PaprikaMolnár egyszerre üzem és múzeum, egyszerre valósítja meg a feldolgozás és gyártás modern elvárásait és őrzi a múlt hagyományait.

A több, mint 17 perces ismeretterjesztő magyar nyelvű, de szerb feliratokkal is ellátták. A paprika- és vállalkozástörténet rövid felvázolása során Molnár Albert és Anita is megszólal: Felelevenítik a cég születését, a család közös munkáját, az elmúlt évek számtalan gondját és örömét.

A gyártás és a hagyományőrzés mellett szóba kerül a közösségépítés funkciója is. A forgatócsoport a Röszkei Rózsapaprika Nap eseményeit is felvette, a vidám paprikafűzők mosolya a képernyőről is visszaköszön.

A további képkockák egy izgalmas utazáshoz adnak vezérfonalat. Végigkísérik a nézőt a vetéstől a szedésig, a látványos utóérleléstől az őrlésig.

Kapaszkodót nyújtanak, hogy könnyebben eligazodjunk a különféle paprikanövények és -őrlemények megnevezései között. Mindenekelőtt pedig hangsúlyozzák a szegedi fűszerpaprika világmárkává válását, jelentőségét a hazai gasztronómiában. Igyekeznek tudatosítani minden szegedi (és magyar) emberben, hogy van miért büszkének lenniük rá.

Még több részlet A szögedi paprika című könyvben!

Szívesen megtudnád, milyen történetek állnak a minőségi termékek mögött? A fűszerpaprika fogyasztása során az őrlemény múltját is megízlelnéd? Webáruházunk kínálata nem létezhetne a Molnár Anita könyvében vázolt folyamatok nélkül. A szögedi paprika című kötetben kontinenseken átívelő kereskedelemről, szántóföldi munkáról, malomipari fejlesztésekről, Szeged múltjáról és a magyar paprika jövőjéről esik szó.

A képek forrása: A Rural Foodtour-kisfilm

Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

The post Szó-Tér I. A tűzvörös arany appeared first on PaprikaMolnár.

Népszerű paprikás programok

Van, ami évről évre ugyanaz (és így is akarjuk, hiszen a hagyományteremtés a célunk.): A hozzánk érkező, csaknem 80 látogató – akik közül sokan visszatérők voltak – most is kipróbálhatta a fűszerpaprika hagyományos feldolgozását. A munkálatokat idén is Irénke néni vezette, a vendégek közül pedig jóval többen vállalkoztak fűzésre, mint tavaly. Az elkészült füzéreket haza is vihették.

Az érdeklődők tárlatvezetésen vehettek részt a Röszkei Paprika Múzeum kiállításában. Körülnéztek röszkei ismerősök, szegedi lakosok, és voltak, akik Németországból érkeztek. A Múzeumban a termelői paprikákból is bemutattunk egy új kompozíciót. A látogatók a szeptemberi őrlés eredményét kóstolhatták meg.

Ahogy ígértük, idén a bodiverz kiskertünk is programok helyszíne lett. Ezen a fotón éppen gyerekek oldanak meg ott játékos feladatokat, miközben az élővilág sokféleségének fontosságáról tanulnak.

Most is hangsúlyoztuk, hogy aki szívesen létesítene saját biodiverz kertet (és október 20-ig még az értékes nyereményekért is versenybe szállna) csatlakozzon bátran az MTVSZ A mi sokszínű kertünk című kampányához.

A Röszkei Rózsapaprika Nap mint további együttműködések kiindulópontja

Olyan is van, ami minden évben más: Mivel nem csak a programok mechanikus ismétlése a célunk, mindig igyekszünk tágítani a Röszkei Rózsapaprika Nap határait. Új lehetőségeket meglátni, új kapcsolatokat építeni, vagyis a Paprika Napot olyan alapként kezelni, ami a jövőben még további értékes dolgok talapzata lehet.

Ebben az évben a Szó-Tér Egyesület is eljött hozzánk. A civil szervezet egy nyertes pályázat segítségével filmsorozatot forgat hagyományos mesterségeket űző családokról. Megtisztelő kérésüknek eleget téve, a sorozatnak mi is részesei leszünk! Az Egyesület forgatócsoportja felvette a Röszkei Rózsapaprika Nap eseményeit, de korábban is jártak már nálunk, akkor a szárítást filmezték.

Mivel határokon átnyúló projektet kezdeményeztek, Szerbiában is megörökítik paprikás családok mindennapjait. A filmsorozatban pedig majd, a paprikatermesztés mellett, több más hagyományos hivatás is látható lesz.

Még több részlet A szögedi paprika című könyvben!

Szívesen megtudnád, milyen történetek állnak a minőségi termékek mögött? A fűszerpaprika fogyasztása során az őrlemény múltját is megízlelnéd? Webáruházunk kínálata nem létezhetne a Molnár Anita könyvében vázolt folyamatok nélkül. A szögedi paprika című kötetben kontinenseken átívelő kereskedelemről, szántóföldi munkáról, malomipari fejlesztésekről, Szeged múltjáról és a magyar paprika jövőjéről esik szó.

Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

The post Így telt a IV. Röszkei Rózsapaprika Nap appeared first on PaprikaMolnár.