Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

Rövid bemutatkozás

Az aji lemon drop alapvető tulajdonságai között először is a két nyelvből származó neve érdemel magyarázatot. Az aji szót az újvilág őslakosai használták a chilifajtákra, míg az angol lemon drop kifejezés citromcseppet jelent és a növény különös, citrusos ízvilágára utal.

A paprikafajta Peru és Bolívia területén őshonos, de az utóbbi időben világszerte egyre népszerűbbé vált. Élénksárga színe miatt sokan cserépbe ültetve, dísznövényként is nevelik, de friss, gyümölcsös, citrusos aromája a gasztronómia világában is helyet biztosít neki.

Az aji lemon drop paprikák hosszúkás formájú, vékony bőrű hüvelyeket teremnek, melyek teljesen érett állapotukban veszik fel a korábban már említett, sárga színt. A termések hossza 5-10 cm, átmérőjük 1-2 cm. Csípősségük közepesnek mondható, a Scoville-skálán 30.000 – 50.000 közötti értéket mutatnak.

A fűszerpaprikákra általában jellemző jótékony egészségügyi tulajdonságok az aji lemon dropra is jellemzőek, úgymint: Magas C-vitamin-tartalom, immunerősítő, vércukorszint-csökkentő és emésztést segítő hatás.

Az aji lemon drop termesztése és felhasználása

A növény különleges tulajdonságaiból talán arra következtetnénk, hogy különleges bánásmódot is igényel, de a többi paprikafajta igényeinek szem előtt tartásával az aji lemon drop is termeszthető. Néhány egyszerű tanácsot azonban érdemes megfogadni.
A magok elvetését mindig beltéren végezzük, február-március környékén, speciális palántaföldbe. Ha a növénykék már 5-7 cm magasra nőttek, átültethetjük őket nagyobb cserépbe. A fagyveszély elmúltával, május közepén, pedig már szabadföldbe is kerülhetnek.

Dús, jó vízelvezetésű talaj az ideális számukra, és rendszeres tápoldatozásra vagy műtrágya-használatra is szükség van. A forró, nyári napokon öntözzük naponta, de ne mértéktelenül. Az aji lemond rop termései akkor érettek, amikor már teljesen sárga színűvé váltak.

Az érett paprikák ugyanúgy száríthatók és őrölhetők, mint más fajták esetében. Továbbá tartósíthatók is, olajban vagy fermentálva. Friss állapotukban tökéletesen illenek a salsák vagy szószok alapanyagai közé, akárcsak más paprikák. Továbbá salátában is megállják a helyüket, zöldségek és gyümölcsök „társaságában” egyaránt.

Még több részlet A szögedi paprika című könyvben!

Szívesen megtudnád, milyen történetek állnak a minőségi termékek mögött? A fűszerpaprika fogyasztása során az őrlemény múltját is megízlelnéd? Webáruházunk kínálata nem létezhetne a Molnár Anita könyvében vázolt folyamatok nélkül. A szögedi paprika című kötetben kontinenseken átívelő kereskedelemről, szántóföldi munkáról, malomipari fejlesztésekről, Szeged múltjáról és a magyar paprika jövőjéről esik szó.

Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

The post Távoli rokonok I. Aji lemon drop appeared first on PaprikaMolnár.

A gazdasági év eseményei

Az időjárás viszontagságaira, anomáliáira már többször is hivatkoztunk. Összességében elmondható, hogy a tavaszt leszámítva idén minden rendhagyó volt. A csapadékhiány és a nagy meleg természetesen a paprikatermésre is rányomta a bélyegét. Az eső és a napsütés ebben az évben nem a megfelelő ütemben érkezett.

Időben ültettünk és vetettünk, júniusban még jó esők is jöttek, de az azután következő 40 fokos hőség már sok kárt okozott: A virágok lehullottak, mielőtt megtermékenyülhettek volna. Mikor enyhülés következett, már sok termés megkötött, ezeknek szeptemberben ért be körülbelül az 50%-a.

A locsolással enyhített augusztusi kánikula után hűvös, napmentes őszünk volt, az igazi vénasszonyok nyara elmaradt. A szeptemberi-októberi esők miatt kis mennyiségű volt a második szedés, a paprika nem tudott igazán beérni.

Az új őrlemény

Az új őrlemény készítése előtt sokan még vártak, hátha több alapanyagból dolgozhatnak. Az első és a második szedés után több kistermelő is számított egy harmadikra, de az október végi fagyok miatt a termés jelentős része nem tudott beérni.

A 2024-es új őrlemény talán így jellemezhető a legjobban: Közepes mennyiség, közepes minőség. A piros festéktartalom idén 15-20%-kal kevesebb az átlagosnál, a fűszer egy kicsit világosabb, mint ahogy megszoktuk.

Változás még az előző évekhez képest, hogy – a szűkös termés miatt – idén nem csak a szegedi tájkörzet anyagával dolgoztunk. A Dunamellékről is vásároltunk fűszerpaprikát, elsősorban Székesfehérvár környékéről. Ezért az új őrlemény többsége a magyar csemege kategóriába sorolható.

A jó hírt a végére hagytuk: A paprika ára idén nem változik, a termesztés kedvezőtlen körülményei ellenére sem kell költségnövekedéssel számolni.

Még több részlet A szögedi paprika című könyvben!

Szívesen megtudnád, milyen történetek állnak a minőségi termékek mögött? A fűszerpaprika fogyasztása során az őrlemény múltját is megízlelnéd? Webáruházunk kínálata nem létezhetne a Molnár Anita könyvében vázolt folyamatok nélkül. A szögedi paprika című kötetben kontinenseken átívelő kereskedelemről, szántóföldi munkáról, malomipari fejlesztésekről, Szeged múltjáról és a magyar paprika jövőjéről esik szó.

Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

The post Az új őrlemény és az éves tapasztalatok appeared first on PaprikaMolnár.

Betakarítás – a termesztési folyamat csúcsa

Az őszi betakarítás nem csupán a gazdasági év nagy fináléja, hanem egyben a legnehezebb része is. A paprika – hiába a technológiai fejlődés megannyi vívmánya – még ma is igen munkaigényes növény.

Aki emlékszik az ATV Hazahúzó című műsorára, talán felfigyelt egy-két dologra, ami az interjúinkban elhangzott. Molnár Albert beszámolója a szezon értékelését is előrevetítette. Nyilatkozatából nagy vonalakban már kiderült, mire számíthatunk a rengeteg munkáért cserébe.

A csípmentes hibridek sorai között elhangzott, hogy erős, közepes termés várható. Most is úgy látjuk, hogy a paprika minőségével nem lesz gond, a mennyisége azonban már problémát jelenthet. A hüvelyeket sokan aprónak, könnyűnek látják, ezért a kihozatalt – vagyis hogy hány kg nyers paprika kell majd 1 kg őrleményhez – most még korai lenne pontosan megbecsülni.

A 2024-es termésprognózis

Amikor a tavalyi beszámolónkat írtuk, nagyjából hasonló körülményeket tapasztaltunk: Megérkezett a szeptember, de úgy, mintha még mindig nyár lenne. A hosszú, napsütéses időszak miatt idén korábban kezdtük a szedést, a paprikák szinte már a tövön utóérlelődtek. A tartós magas hőmérsékletnek azonban számos hátrányát is látjuk.

Az utóbbi időben a hírekben is gyakran felbukkant a Szeged környéki drasztikus szárazság, az apadó Tisza és a rekordalacsony talajvíz képeivel. Az alföldi kutak egy részének vize el is fogyott, így azokon a területeken, ahol a paprikaföldek nem kaptak rendszeres öntözést, alacsony termésre kell számítani.

A paprika termesztése kapcsán gyakran elhangzik, hogy ne öntözzük túl. Inkább szomjazik, minthogy túlzott nedvességgel kelljen megbirkóznia. Ezzel együtt az idei szárazság már a fűszerpaprikát is megviselte.

Ha azonban (szó szerint) a dolgok napsütéses oldalát nézzük, elmondható, hogy rekordmagas festéktartalomra számítunk, ami akár a 200 ASTÁ-t is elérheti majd.

Valószínűleg egy és egy kisebb, „csonka”, szedésre számíthatunk, a második alkalommal, úgy tűnik, a terméshozam nem éri majd el az első mértékét.

Az időjárás – ami, mint minden termelőnek, hol a segítőnk, hol az ellenségünk – is tartogathat még egy szerencsés fordulatot. A kánikula a betakarítás folyamatát is nehézzé tette, a most érkezett lehűlés viszont egy kicsit könnyít majd a helyzeten.

Még több részlet A szögedi paprika című könyvben!

Szívesen megtudnád, milyen történetek állnak a minőségi termékek mögött? A fűszerpaprika fogyasztása során az őrlemény múltját is megízlelnéd? Webáruházunk kínálata nem létezhetne a Molnár Anita könyvében vázolt folyamatok nélkül. A szögedi paprika című kötetben kontinenseken átívelő kereskedelemről, szántóföldi munkáról, malomipari fejlesztésekről, Szeged múltjáról és a magyar paprika jövőjéről esik szó.

Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

The post Betakarítás, 2024. Megérett a paprika! appeared first on PaprikaMolnár.

Az apró magoktól az érett, mélypiros paprikahüvelyekig természetesen hosszú út vezet. A legszebbnek, legegészségesebbnek látszó magokat régen már az őszi kikészítés során külön gyűjtötték. A paprikakísérleti állomások megjelenésével azonban inkább az intézményeken keresztül jutottak hozzájuk.

Napjainkban a magvásárlás első lépése, hogy döntsünk arról, fémzárolt terméket vásárolunk-e vagy sem. Jelenlegi cikkünk témája a fémzárolt termék, hiszen ebben az esetben a magok igazolt eredetűek. Megvásárlásuk alkalmával a tulajdonos vetőmag bizonyítványt és számlát ad, ezek alapján pedig utólagos, állami támogatás igényelhető. A vásárlás során mindig érdemes megkérdezni magát a fajtatulajdonost, milyen termesztési technológiát ajánl.

A csípősségmentes típusok közül jó választást jelentenek a Mihálytelki fajták. A vetőmag irányára 37-38.000 Forint / kg, a fajtatulajdonos pedig a Szegedi Paprika Zrt. A magvásárlás a következő e-mail címen lehetséges: istvan.ocsko@szegedipaprika.hu, a termék fémzárolt és kedvező árú. Mihálytelki fajták esetén a növény termése csüngő lesz, a bokor pedig körülbelül 40-50 cm magasra nő meg. A paprikahüvelyek festéktartalma 7-9 g / kg körül fog mozogni.

Csípősségmentes fajták beszerzésére a Zöldségtermesztési Kutatóintézet Zrt-n (a továbbiakban ZKI) keresztül is van lehetőség. A konstans fajták közül ajánljuk a Szegedi 80-ast és a Kárminvöröset. A vetőmag ára körülbelül 40.000 Forint 100.000 szemenként, a termés festéktartalma pedig a Mihálytelkihez lesz hasonló. A termések állása itt is csüngő, a bokor pedig 50-60 cm magasra nő meg. A Kárminvörös fajta paraméterei az előző fajtához hasonlóak.

A csípősségmentes paprikák hibrid fajtái közül további két lehetőséget ajánlunk, ugyancsak a ZKI-től. A Palotás F1 és a Bolero F1 ára nagyjából 54.000 és 80.000 Forint között mozog, 10.000 szemenként. Valóban, ez az ár több, mint tízszerese az eddig bemutatottaknak. A magokból fejlődő növények azonban – nagyméretű bogyóikkal és rendkívül magas hozamukkal – megtérítik a beléjük invesztált tőkét.

ZKI-s fajta a csípős Szegedi 178-as is. A növény ebben az esetben nagyjából 50-60 cm-es bokorrá fejlődik, csüngő termésekkel. A bogyók festéktartalma 6-8 g / kg. További információért érdemes felvenni a kapcsolatot a ZKI-vel: 06-76-417-446.

A magvásárlás lehetősége tulajdonképpen most már igazán sürgős. Azoknak a termelőknek, akik ezt a megoldást választják, sietniük kell a beszerzéssel, hiszen a fóliasátrakban történő vetésnek a napokban meg kell valósulnia. A PaprikaMolnár Kft-nél Molnár Albert növényvédő szakmérnök is szívesen válaszol minden kérdésre: 06-20-974-8698.

Magok és palánták

The post Magok és palánták. Fajták és termelési tippek appeared first on PaprikaMolnár.

Kezdjük talán az utóbbiakkal. Ma már szinte magától értetődőnek érezzük, hogy az őrlemények között csípős és édes típusokat is találunk, azonban a csípősségmentes paprikafajták egyáltalán nem büszkélkedhetnek nagy múlttal. A paprika vadon termő őse erős volt, mint ahogy Közép- és Dél-Amerikában továbbra is. A ma ismert édes típusok nemesítés eredményei, az első csípősségmentes fajtát Vitéz Horváth Ferenc alkotta meg 1928-ban.

A csípősségmentes típusok képviselője például a Folklór. Folytonos növekedésű, csüngő termésállású, szétterülő lombozatú növényről van szó. Bokra 45-50 cm magasra nő meg, terméseinek hossza 10 és 13 cm közöttire tehető, tömegük körülbelül 18-22 g. A növény bőtermő, középkorai érésű. Terméseinek színe éretten sötétpiros, festőanyag-tartalmuk átlagosnak mondható. Ajánlottabb palántázni, de a megfelelő agrotechnikai feltételek biztosítása mellett helyrevetéssel is nevelhető. Kézzel könnyen szedhető, a vírusbetegségekkel szemben kifejezetten ellenálló.

A Kalocsai m. 622 is a csípősségmentes fajták közé tartozik. Felálló termésállású, féldeterminált növekedésű növény, 35-40 cm magas bokra kifejezetten ritka lombú, rövid szárelágazású. Szára merev, levelei bőrszerűen megvastagodnak, ezért a gombás betegségek nehezen támadják meg. Termése hegyes, fokozatosan keskenyedik el, 10-15 cm hosszú. A bogyó színe éretten sötétpiros, festékanyag-tartalma az utóérlelés után elérheti a 280 ASTÁ-t. Tenyészideje rövid, érése korai és intenzív, ezért palántázott termesztés esetén az egész termés biztonságosan betakarítható. Amint az a nevéből is következik, a kalocsai tájkörzet egyik legjelentősebb fajtájáról van szó. Intenzív termesztési feltételek mellett terméshozama rendkívül bőséges lesz.

Az újdonságnak számító Szikra F1 már a csípős típusok közé tartozó fajtajelölt. A baktérium és TMV rezisztens növény csüngő termésállású és folytonos növekedésű hibrid. A növény ellenáll a baktérium- és dohánymozaik-vírusoknak. Termésének hossza 12 cm, növekedési erélye a Jubileum F1 hibridnél kicsit gyengébb. Festéktartalma utóérlelve 330-360 ASTA, kapszaicin tartalma 800-1200 mg / kg. Palántázott, intenzív szabadföldi termesztésre ajánlott.

The post Paprikafajták kavalkádja: A Folklór, a Kalocsai m. 622 és a Szikra F1 appeared first on PaprikaMolnár.