A feldolgozás, a kiállítás… és az új bolt!

A PaprikaMolnárt gyakran az „üzem és múzeum” kifejezésekkel jellemezzük, utalva ezzel a vállalkozás kettős tevékenységére: A modern technológiával végzett feldolgozásra és a paprikatörténeti tárlat hagyományőrző jellegére. Ez a kettősség 2025 januárjában „hármassággá” változott, Paprika&FolkArt House Szeged elnevezésű üzletünk megnyitásával.

A múlt év fotói között különleges helyet foglal el a bolté, ahol a paprika és a magyar népművészet, az ízek és a tradíciók sikeres találkozása zajlik.

Korábban kialakított hagyományaink között az immár V. alkalommal megrendezett Röszkei Rózsapaprika Nap is említést érdemel.

És ne feledkezzünk meg a növénytermesztés folytonos, ám minden évben más kihívásokat tartogató feladatairól se: Az őszi napsütésben történő utóérlelésről, a nyár eleji szedésről, a legforróbb napokon történő öntözésről és a május eleji ültetésről.

A kulturális tevékenységek és médiamegjelenések fotói

Mindig nagy hangsúlyt fektettünk az ismeretterjesztésre és eredményeink minél szélesebb körben történő megosztására. Beszámolónk fotói igazán tevékeny évet összegeznek!

Az év elején Molnár Anita a Csongrád-Csanádi Kereskedelmi és Iparkamara oldalán megjelent interjúban nyilatkozott. Beszámolójából kiderült, hogy a PaprikaMolnár korábban elnyert fenntarthatósági tanúsítványa milyen gyakorlati változásokat indukált.

A tanúsítvány megszerzésének keretet adó Ecotours Project zárása kapcsán Anita a Móra-Tourist Nonprofit szervezettel együtt Brüsszelben is tartott előadást.

A felelős vállalkozásvezetésről ugorjunk most a hely- és ipartörténet kérdéseire! Az októberben Csípős történelem. A magyar paprika- és fűszergyártás a 19-20. században címmel megtartott Rubicon Est is Anita részvételével zajlott.

A turisztikai projektek fotói sem maradhatnak ki. Nagy örömmel csatlakoztunk a szegedi Szó-Tér Egyesület és a szabadkai Digitális Régió Egyesület Rural Foodtour elnevezésű, közös pályázatához, melynek keretei között a PaprikaMolnárt bemutató, Tűzvörös arany című kisfilm is megszületett.

Hasonlóan hálásak vagyunk, amiért szerepelhettünk az M4 Kerékpártúra című műsorában.

Végül pedig köszönetet mondunk minden hűséges olvasónknak, reméljük, 2026-ban újra találkozunk! Mindenkinek sikerekben gazdag, Boldog Új Évet kívánunk!

Még több részlet A szögedi paprika című könyvben!

Szívesen megtudnád, milyen történetek állnak a minőségi termékek mögött? A fűszerpaprika fogyasztása során az őrlemény múltját is megízlelnéd? Webáruházunk kínálata nem létezhetne a Molnár Anita könyvében vázolt folyamatok nélkül. A szögedi paprika című kötetben kontinenseken átívelő kereskedelemről, szántóföldi munkáról, malomipari fejlesztésekről, Szeged múltjáról és a magyar paprika jövőjéről esik szó.

Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

The post Az óév fotói. 2025-ös pillanatok appeared first on PaprikaMolnár.

Egy korábbi bejegyzésben hivatkoztam már a Szentmihályi életutak című, informatív helytörténeti kiadványra. Most azonban – a különféle „paprikás” életutak között – olvassuk változatlan formában a malomtulajdonos Lábdy Ákos negyedik gyermekének, Máriának (1914-2007) visszaemlékezéseit:

„Apa minden reggel 5-kor gyalog ment ki a városból Szentmihályra, ahol darálót működtetett, ő darált. Ez jóval Trianon előtt volt még. Apa dolgozott csak. Anya délben vitte neki az ebédet, és éjfélkor jöttek haza gyalog. Amikor volt elég pénz, akkor vettek egy házat Szentmihályon. A mai gyógyszertár, ami akkor még természetesen nem volt fölépülve, mögött volt egy kis kert és egy verandás, két szobás parasztház. Amikor több pénzük lett, akkor felépítették a nagy malmot, azaz a mai kultúrházat. Amikor felépült a nagymalom, apa a Ruhr-vidékről hozatta a gépházat. A gyár, amelyik adta a gépet, munkásokat is küldött, hogy beszereljék a berendezést. Azután felépült az iroda, majd később az új ház (a mai Hűvös közi iskolaépület) is, a régi parasztház helyére. Ahol most a gyógyszertár van, az volt az iroda és a bátyám, Pista szobája, a lakóházba néhány lépcső vezetett föl. Fönt is volt konyha és ebédlő, rendes körülmények között ott ettünk, de lenn a szuterénben – pincében – is volt konyha és szoba. Hétköznap, amikor sok munka volt, lenn ettünk. Anya főzött és a nővérem, ételliften lehetett felhúzni az ételt a lenti konyhából a föntibe….

A falusiak a mai Bartók térre vitték a mintát, ott kereskedők voltak, nekik eladták a minta után a paprikát, majd telefonáltak haza a falusiak, hogy elkelt a paprika, lehet vinni kocsival. A paprikapiacon a Jung Jenő élelmiszerboltjából telefonáltak hozzánk. Itthon én voltam az inspekciós, vártam a telefont, hogy ki adta el a paprikát. Nekem általában az irodában (a mai gyógyszertár épülete) volt feladatom, ott segítkeztem. A paprikaellenőrökért mindig úgy kellett bemenni a városba, egyik héten a Szánthó, másikon mi mentünk be értük. Szánthó konkurencia volt, de õ is megélt. A falusi választott, hogy hova megy, szabadkereskedelem volt. De nekünk jobban ment. A Szánthóék nem jöttek soha hozzánk. Nem voltunk jóban, de haragban se. Ott két férfi volt, de úgy gondolom, ott nem lett leszármazott. Alsóvárosra költöztek be. 1930-ban – vagy lehet, hogy utána pár évvel, de akörül – egy angol képviselő jött Röszkére. Mi rendesen benne voltunk az idegenforgalomban a paprika miatt, és akartak mutatni az angol képviselőnek valami látványosságot, ezért elhozták Szentmihálytelekre. Előbb megnézte a malmot, majd a lakást is. Emlékszem, még a száját is eltátotta, és mondott valamit angolul, de mi persze nem értettük, annyira meglepődött, hogy Magyarországon, falun, ráadásul a határ mellett ilyet lát!”

The post Az angol, aki a malmot megjárta, és földbe gyökerezett a lába appeared first on PaprikaMolnár.

Az elmúlt hetekben többször került már terítékre Vastag Józseftől származó visszaemlékezés. Olvasóinkat ez alkalommal is arra buzdítjuk, hogy – amennyiben szívesen tennének közzé Vastag Tanár Urat érintő emlékeket – anyagaikkal forduljanak hozzánk. A dokumentumok, fényképek megosztása a lentiekhez hasonló közös értéket, megőrzésre méltó tudást eredményez.

Az alábbi szöveg 1989-ben Röszkén kelt, és az áztatás leírása után az őrlés menetét, lehetőségeit mutatja be:

A kimosott magot szárítóban, rácsokra terítve kiszárították.

A kiszáradt „bűr” és a mag 3:5 arányban került a zúzóládába. A zúzás szintén férfimunka volt. Nyélre erősített, keményfából készült fatuskókkal törték puhára a bőrt, majd ismét zsákokba rakták.

1948-ig, az infláció éveiben a röszkei embereknek fizetőeszközük volt a paprika. A nép emlékezésében úgy él mint cserevilág.

A múlt század végén már készítettek járgányokat, amely nem volt más mint lóval vontatott rudazat, közlőműre erősítve. Egy 80 cm-es átmérőjű tányérkerék erőkarját ló vontatta. A tányérkerék kúpkeréken keresztül egy tengely segítségével transzmissziót tartott forgásban, ily módon értékes forgási energiát nyertek. Ettől szíjáttétel segítségével garatyos küves malmot üzemeltettek. Ez már naponta 100-150 kg őrlemény elkészítését tette lehetővé. /Míg a külűvel csak 20-30 kg őrleményt lehetett készíteni./ A járgányon dolgozó fejét lekötötték, a kutyákat pedig arra idomították, hogy hajtsák a lovakat.

Egy ilyen malmot mindmáig üzemképes állapotban találhatunk. Legutóbb 1973-ban őröltek rajta kiváló minőségű paprikát. A malmot megvásárolta a Móra Ferenc Múzeum az Ópusztaszeri Tájház részére. Ez a daráló malom nemcsak őrölt, hanem búzát és kukoricát is feldolgozott. Ezen kívül rizs és köles hántolására is alkalmas volt. Ezzel a malommal már bérőrlést is folytattak. Minden tízedik liter paprikát vámként kapta a tulajdonos. Más esetben csak „porlásért” őrölt. A legutóbbi tulajdonos a múlt évben elhalálozott Barna Ferenc volt. Tőle kérdezték meg a Röszkei Paprikahasító Együttes tagjai, hogy mennyi volt a „porlás”. Több volt-e vagy kevesebb? Azt felelte, hogy „a porlás annyi volt, amennyit münk akartunk”. /Tehát több volt, mint a vám./

A visszaemlékezés itt befejeződik, a továbbiakban a kedves olvasók személyes tapasztalatait, régi fényképeit, dokumentumait várjuk!

The post Visszaemlékezés Vastag József tollából. Az őrlés lehetőségei appeared first on PaprikaMolnár.