Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

A paprikatermesztés és a növekvő szárazság

A sikeres növénytermesztés ma már nemcsak szakmai tudást, hanem gyors alkalmazkodóképességet is igényel. Az elmúlt évek egyik legnagyobb kihívása továbbra is a krónikus vízhiány, amely térségünkben immár közel öt éve meghatározza a termesztési körülményeket.

A talajból jelenleg hozzávetőleg egy teljes évnyi csapadékmennyiség hiányzik, ami mintegy 500 milliméteres vízhiányt jelent. Ennek következtében a talajvízszint is jelentősen lesüllyedt, ami különösen érzékenyen érinti a kapás növénykultúrákat, köztük a paprikát is.

Bár a hőmérsékleti viszonyok eddig nagyjából megfeleltek az évszakos átlagnak, a vízellátottság hiánya komoly stresszt okoz a növények számára.

A helyrevetett állományok március végétől áprilisig kerültek a földbe. A kelés sok helyen vontatottan indult, azonban a májusban érkező esők végül biztosították a megfelelő csírázási feltételeket. Térségünkben 22–25 milliméter csapadék hullott, míg máshol 10–30 milliméter közötti mennyiséget mértek. Ez az eső rendkívül fontos volt a fejlődés kezdeti szakaszában.

Az idei ültetés kulcsa: A jó időzítés és a megfelelő palánta

A palántázás során továbbra is kiemelt szerepe van a precíz időzítésnek. A palántanevelés átlagosan 6–7 hetet vesz igénybe, ezután a növények már kiültetésre alkalmas állapotba kerülnek.

Az idei ültetés során mi is kivártuk a Fagyosszentek elmúltát, május 15-én láttunk munkához. A friss csapadék kedvező indulást biztosított az állomány számára, ugyanakkor a következő hetekben további 20–30 milliméter esőre és stabil, meleg időjárásra lesz szükség ahhoz, hogy a növényfejlődés igazán lendületet kapjon.

Végezetül hoztunk néhány számot a munkánk illusztrálására. A paprikatermesztéshez egy hektárnyi területen 3-3,5 kg vetőmagra van szükség, melyből optimális esetben 150–180.000 tépett palánta lesz. Az idei ültetés során ezt a mennyiséget nyolc ember ültette ki egyetlen nap alatt, gépi segítséggel. Helyrevetés esetén ennél magasabb, 4–6 kilogramm/hektár vetőmagmennyiséggel kellene számolni.

Még több részlet A szögedi paprika című könyvben!

Szívesen megtudnád, milyen történetek állnak a minőségi termékek mögött? A fűszerpaprika fogyasztása során az őrlemény múltját is megízlelnéd? Webáruházunk kínálata nem létezhetne a Molnár Anita könyvében vázolt folyamatok nélkül. A szögedi paprika című kötetben kontinenseken átívelő kereskedelemről, szántóföldi munkáról, malomipari fejlesztésekről, Szeged múltjáról és a magyar paprika jövőjéről esik szó.

Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

The post Az idei ültetés és az elmúlt évek tapasztalatai appeared first on PaprikaMolnár.

paprika jövőjéről esik szó.

Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

Szűk tűréshatárok, érzékeny kultúra

Akárcsak a hajtatás korábban már bemutatott folyamatainál, a szabadföldi növénytermesztés esetében is kulcsszerepet kapnak a fűszerpaprika szigorú „elvárásai”.

Egyszerre igényel ugyanis meleg, tápanyagban gazdag talajt, kiegyenlített vízellátást és folyamatos növényegészségügyi kontrollt. Nem elég neki a „jó idő”: A fejlődési szakaszokhoz igazított körülmények nélkül a növény könnyen virágelrúgással, gyenge kötődéssel, apró vagy sérült hüvelyekkel reagál.

A paprika optimális hőmérsékleti tartománya nagyjából 21–29 °C, míg 35 °C felett már romlik a növekedés és a hozam.
Talaj szempontjából a fűszerpaprika a jó vízelvezetésű, könnyen melegedő, termékeny közeget hálálja meg. A paprika számára az 5,5–6,5 pH-tartomány a leginkább kedvező. A növénytermesztés gyakorlatában ez azt jelenti, hogy már a palántázás előtt rendezni kell a talajszerkezetet, a tápanyag-szolgáltató képességet és az öntözhetőséget is.

Növénytermesztés az ültetéstől a szedésig

A fűszerpaprika palántáit jellemzően csak későn, május közepén, a fagyveszély elmúltával célszerű kiültetni. A 6–8 lombleveles fiatal növények rendszerint május 15–25. között kerülhetnek a földbe. Innentől augusztus végéig, szeptember elejéig az állomány sorsa főként a víz-, hő- és tápanyag-gazdálkodáson múlik.

A víz kérdése az egyik legkritikusabb probléma. Szabadföldön a csapadék ritkán érkezik olyan ütemben, ahogy a paprika igényelné. A májustól augusztus végéig lehulló eső már évről évre kevésnek bizonyul, a tömeges virágzás, kötés és termésnövekedés idején öntözéssel kell pótolni.

A tápanyagellátásban a nitrogén, a kálium és a kalcium szerepe kiemelt. A túlzott nitrogén vegetatív túlnövekedést és gyengébb színeződést okozhat, a kalciumhiány pedig levélsárguláshoz, csúcsrothadáshoz vezethet. A növénytermesztés szempontjából ezért nem egyszeri trágyázásban, hanem a paprika időszaki igényeihez igazított, folyamatos ellátásban érdemes gondolkodni. A szedéskor csak a teljesen bepirosodott, ép, egészséges hüvelyeket célszerű betakarítani; a sérült termés könnyebben penészedik és romlik.

Még több részlet A szögedi paprika című könyvben!

Szívesen megtudnád, milyen történetek állnak a minőségi termékek mögött? A fűszerpaprika fogyasztása során az őrlemény múltját is megízlelnéd? Webáruházunk kínálata nem létezhetne a Molnár Anita könyvében vázolt folyamatok nélkül. A szögedi paprika című kötetben kontinenseken átívelő kereskedelemről, szántóföldi munkáról, malomipari fejlesztésekről, Szeged múltjáról és a magyar paprika jövőjéről esik szó.

Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

The post Magas igények. A sikeres növénytermesztés lehetőségei appeared first on PaprikaMolnár.

Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

Vetőközeg, csírázás és palántanevelés

Kezdjük a vetés origójával, a megfelelő talajjal: A paprika csíráztatásához nem kerti föld, hanem laza szerkezetű, jó víz- és levegőgazdálkodású palántanevelő közeg ajánlott. Ideális a tőzeg- vagy kókuszrost alapú, perlittel lazított, finom morzsás szerkezetű földkeverék. A paprikapalánta számára kedvező az enyhén savas 6,0–6,8 közötti pH-értékű környezet.

A magokat általában 0,5–1 cm mélyre érdemes vetni. A csírázáshoz 24–28 °C közötti talajhőmérséklet szükséges. Utána a palánta alacsonyabb, de stabil hőmérsékletet igényel: Nappal 20–24 °C, éjjel 16–18 °C a kedvező számára. A túl meleg, fényhiányos környezet megnyúlt, gyenge szövetű palánta kialakulásához vezet.

A fényellátás kérdése is rendkívül fontos. Az erős paprikapalánta intenzív, de nem perzselő fény mellett fejlődik. A vízellátásnál pedig kerülni kell mind a kiszáradást, mind a pangó vizet. A túlöntözés oxigénhiányt okoz a gyökérzónában, és jelentősen növeli a talajlakó kórokozók kockázatát.

A paprikapalánta és a növényegészségügy

A palántát több betegség is veszélyeztetheti. A kiültetés után leggyakrabban jelentkező probléma a palántadőlés, amelyért többek között a Pythium, Rhizoctonia vagy Fusarium kórokozók a felelősek. Jellemző tünete a gyökérnyak barnulása és a palánta hirtelen pusztulása. Megelőzésében a fertőtlenített termesztőközeg, a tiszta szaporítóedény, a megfelelő szellőzés és a mérsékelt öntözés bír alapvető fontossággal.

A paprikapalánta további ellenségei (hajtatásban és zárt térben is) a szürkepenész, a baktériumos levélfoltosság, valamint például a dohánymozaik-vírus. Ezeknél kiemelten fontos a higiénia, a beteg növények eltávolítása, a kártevők elleni védekezés és a rezisztens vagy toleráns fajták használata.

Kiültetés előtt a palánta edzése elengedhetetlen. A fokozatos hőmérséklet-, fény- és légmozgás-terhelés hatására a szövetek megerősödnek, a növény ellenállóbbá válik. A jó minőségű palánta nemcsak gyorsabban indul fejlődésnek kiültetés után, hanem egységesebb állományt, biztonságosabb termesztést és jobb terméspotenciált is biztosít.

Még több részlet A szögedi paprika című könyvben!

Szívesen megtudnád, milyen történetek állnak a minőségi termékek mögött? A fűszerpaprika fogyasztása során az őrlemény múltját is megízlelnéd? Webáruházunk kínálata nem létezhetne a Molnár Anita könyvében vázolt folyamatok nélkül. A szögedi paprika című kötetben kontinenseken átívelő kereskedelemről, szántóföldi munkáról, malomipari fejlesztésekről, Szeged múltjáról és a magyar paprika jövőjéről esik szó.

Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

The post Mitől lesz egészséges a paprikapalánta? appeared first on PaprikaMolnár.

Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

Szerteágazó munkakör

A paprikakofa legtöbbünk szemében talán egy dörzsölt piaci árus, aki nagy rábeszélőkészséggel és értékesítési gyakorlattal igyekszik túladni a portékáján. Feladatköre (és szerepe a szegedi paprika hírnevének öregbítésében) azonban ennél jóval komplexebb.

Elsősorban azt kell leszögezni, hogy nincs a piachoz kötve. A nyersanyag továbbítására specializálódott füzérkufa például közvetítő volt a termelők és a kikészítők között. Egy-egy paprikatermesztő család sokszor több évtizedes, generációkon átívelő kapcsolatot tartott fenn a füzérkofával. Bálint Sándor tanulmánya szerint „…erre különösen széleskörű tanyai ismeretséggel, atyafisággal rendelkező alsóvárosi, vagy röszkei szegényebb parasztasszonyok vállalkoztak, akiknek igájuk volt, akik vagy urukkal, vagy legényfiukkal indultak tanyai beszerző útra. Egyeseknek külön, állandó fuvarosuk is volt erre a célra. A híresebb, nagy tételekben vásárló, megbízható füzérkufának a nagygazdák hiteleztek, a kikészítők pedig előleget is adtak. Ez a mellékfoglalkozás azért is hasznos volt, mert nem kellett hozzá iparengedély.”

A kofák azonban nem csak a termelőket keresték fel. A visszaemlékezések szerint olyan távoli városokban is árultak, mint például Lugos, Fiume vagy Nagyvárad.

A paprikakofa mint a szegedi paprika terjesztője

A fent említett nagyobb utak paprikatörténeti jelentőséggel is bírnak. Az utazó kofák ugyanis hozzájárultak ahhoz, hogy a paprika már az 1800-as évek közepére általánosan ismert és népszerű fűszerré válhasson. Szerepük az őrlemény terjesztése kapcsán megkérdőjelezhetetlen, hiszen az már a nagyobb vasúti fejlesztések előtt meghódította az országot.

Akárcsak a paprikakofa, a hátipatikáros (afféle mozgó kínálattal rendelkező, vándor gyógyító) is kivette a részét a szegedi fűszer széleskörű bemutatásából. Fontos megjegyezni, hogy a törött paprikát nem ételízesítőként, inkább orvosságként ajánlotta.

Néhány paprikakofát név szerint említ Bálint Sándor munkája: Ördög Teca, Győri Roza és Négyökrű Ágnes valamikor a Valéria téri füzéres és a Széchenyi téri őröttes piac aktív szereplői voltak. A talpraesett, a jég hátán is megélő paprikakofa a Szegedhez kötődő irodalomnak is szerves része. A témáról Móricz Zsigmond is közölt egy kedves anekdotát.

Még több részlet A szögedi paprika című könyvben!

Szívesen megtudnád, milyen történetek állnak a minőségi termékek mögött? A fűszerpaprika fogyasztása során az őrlemény múltját is megízlelnéd? Webáruházunk kínálata nem létezhetne a Molnár Anita könyvében vázolt folyamatok nélkül. A szögedi paprika című kötetben kontinenseken átívelő kereskedelemről, szántóföldi munkáról, malomipari fejlesztésekről, Szeged múltjáról és a magyar paprika jövőjéről esik szó.

Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

The post Régi szegedi mesterségek II. A paprikakofa appeared first on PaprikaMolnár.

paprika jövőjéről esik szó.

Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

A Candy Cane alapvető tulajdonságai

Míg a sorozat előző részében bemutatott Aji Lemon Drop hazánkban is viszonylag könnyen elérhető magvak, palánták vagy akár kész termékek formájában, addig a Candy Cane egy igazi ritkaság.

Fiatal hibridről van szó, mely csak az utóbbi 10 évben van jelen a paprikák nagy családjának történetében. Nemesítése 2017-ben, Észak-Amerikában indult, a Ball Seed és a PanAmerican Seed nevű cégek által vezetett termesztési programban. Elnevezése az erős vizuális ingerekre reflektál. Azt a drámai színátmenetet igyekszik érzékeltetni, melynek során az étkezési paprika – míg termése megérik – a „selyemcukorkás” fehér-zöld csíkozását végül csokoládébarnás-cseresznyésre változtatja.

A kép forrása: fataliiseeds.net

A növény megalkotói éppen a Candy Cane dekoratív oldalát igyekeztek hangsúlyozni. A paprikafajta ugyanis éppen annyira alkalmas dísznövénynek, mint étkezési célokra. Jól mutat a kertben, nevelhető még a balkonon is, de édes, ropogós terméshúsa a konyhában is remekül hasznosítható.

Termesztés és gasztronómiai célok

A Candy Cane jó vízelvezetésű, magas szervesanyag-tartalmú talajban nevelhető a legjobban. Szűrt napfényt igényel, az optimális csírázási hőmérséklete 25 és 30 °C közé tehető. A növény 45-60 cm magas bokorrá fejlődik, melynek szélessége körülbelül 30-45 cm. Virágai fehérek, lombozata azonban hozza a termések kapcsán már ismertetett élénk színeket. Levelei tarkák, zöld és fehér csíkozással, foltokkal.

A kép forrása: fataliiseeds.net

Érési ideje nagyjából 55-60 nap, a teljes érettség eléréséhez azonban akár 75 napra is szüksége lehet. Termése ovális vagy szögletes, harang alakú, enyhén elkeskenyedő. Termésfalának vastagsága közepes, a héja feszes, sima és fényes, függőlegesen bordázott.

Mivel a Candy Cane csípősségmentes, termését érzékeny gyomrúak és gyerekek is bátran fogyaszthatják. A paprika beltartalmi értéke frissen a legjobb, kínálhatjuk egyszerűen húsok mellé vagy felhasználhatjuk salátákhoz. Alkalmas tovább töltött paprikának (próbáljuk ki gombával, sajttal vagy darált hússal), de wokban készítve is nagyszerű fogást alkothatunk belőle. Pácolt változata is ismert, ezt előszeretettel adják előételek mellé.

A kép forrása: fataliiseeds.net

A képek forrása: https://fataliiseeds.net/product/candy-cane/

Még több részlet A szögedi paprika című könyvben!

Szívesen megtudnád, milyen történetek állnak a minőségi termékek mögött? A fűszerpaprika fogyasztása során az őrlemény múltját is megízlelnéd? Webáruházunk kínálata nem létezhetne a Molnár Anita könyvében vázolt folyamatok nélkül. A szögedi paprika című kötetben kontinenseken átívelő kereskedelemről, szántóföldi munkáról, malomipari fejlesztésekről, Szeged múltjáról és a magyar paprika jövőjéről esik szó.

Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

The post Távoli rokonok II. Candy Cane appeared first on PaprikaMolnár.

Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

Forgalmazók, aktualitások

Ahhoz, hogy a helyes irányba fordulhassunk az egészséges fűszerpaprikák termesztése felé vezető úton, először is paprikamagra van szükség. A magok beszerzéséhez pedig megbízható forgalmazók kellenek, ezért idén is a Szegedi Paprika Zrt-t és a ZKI-t ajánljuk.

A Szegedi Paprika Fűszer- és Konzervgyártó Zrt; amint a neve is sugallja, a paprikafeldolgozás mellett készételek, szendvicskrémek és pástétomok gyártásával és forgalmazásával is foglalkozik. A paprikamagok értékesítését Ocskó István végzi, aki az idei árakról minket is informált: Eszerint egységesen 45.000 Ft + ÁFA a vetőmagok kilója, a fajtákat tekintve pedig Meteoritot, Mihálytelkit, Fesztivált és Napfényt kínálnak.

A kecskeméti székhelyű Zöldségtermesztési Kutató Intézet Zrt; röviden ZKI, tevékenységi profilja a vetőmaggyártás és -eladás mellett a nemesítési kutatásokkal és a minőségirányítással is jellemezhető. A fűszerpaprikán kívül számos zöldség és gyümölcs magját forgalmazzák, idei katalógusuk online is elérhető. Mivel a magok idén nagyon gyorsan fogynak, vásárlás előtt mindenképpen ajánljuk a kapcsolatfelvételt.

Vetőmag-iránytű és fajtaismertető

A fűszerpaprika-fajták választéka a ZKI fent említett árlistájának 4. oldalán olvasható. Az édes paprikák közül elérhető például a Bolero F1 és a Kaldóm, bruttó 246.380 Ft, illetve bruttó 9.906 Ft / 10.000 szem-áron.

Úgy véljük, a vetőmag-iránytű a fajták jellemzésével lesz teljes, ezért hoztunk néhány bemutató mondatot: A Bolero-paprika csípősségmentes, magas hozamáról és kiemelkedő színanyagtartalmáról híres, mely utóérlelve a 400 ASTÁ-t is elérheti. A Kaldóm helyrevetésre is alkalmas, kiváló szín és zamatos ízvilág jellemzi.

A ZKI csípős kínálatából a Jubileum F1-t (bruttó 190.500 Ft / 10.000 szem) és a Hírös F1-et (bruttó 76.200 Ft / 10.000 szem) is ajánljuk. Utóbbi nagy hozamú, kifejezeten nagy termésekkel rendelkező növény, szintén alkalmas a szabadföldi termesztésre is. A Jubileum F1 a legkedveltebb csípős hibrid, kapszaicintartalma magas, és ellenálló a baktériumos levélfoltossággal szemben.

A Szegedi Paprika Zrt. négy fajtájából a Meteorit és a Fesztivál csípős. A Meteorit virológiai ellenállóképessége kiemelkedő, a Fesztivál pedig helyrevetésre és palántázásra is kiválóan alkalmas. A csípősségmentes Napfényre is a jó szabadföldi termelhetőség jellemző, a szintén csípősségmentes Mihálytelki pedig jól alkalmazkodott a kedvezőtlen termesztési körülményekhez is.

Még több részlet A szögedi paprika című könyvben!

Szívesen megtudnád, milyen történetek állnak a minőségi termékek mögött? A fűszerpaprika fogyasztása során az őrlemény múltját is megízlelnéd? Webáruházunk kínálata nem létezhetne a Molnár Anita könyvében vázolt folyamatok nélkül. A szögedi paprika című kötetben kontinenseken átívelő kereskedelemről, szántóföldi munkáról, malomipari fejlesztésekről, Szeged múltjáról és a magyar paprika jövőjéről esik szó.

Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

The post Vetőmag-iránytű appeared first on PaprikaMolnár.

Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

Szent-Györgyi Albert – A Nobel-díjas tudós kapcsolata Szegeddel

Örömmel számolunk be róla, hogy a fenti címen Molnár Anita ezúttal cikket publikált a Rubicon Intézet Rubicon rendezvények rovatában.

A részletes írás Szent-Györgyi Albert nevének, illetve Szeged városának és a paprikát érintő Nobel-díjas felfedezésének az összefüggéseit vizsgálja.

Az első bekezdések a tudós izgalmas életrajzi eseményeire fókuszálnak, melyek akár egy kalandfilm jelenetei is lehetnének. Nem mindenki tudja például, hogy Szent-Györgyi medikus katonaorvosként vett részt az I. világháborúban, és hogy bátorságáért ki is tüntették. Vagy hogy Magyarország háborús kiugrásának érdekében 1943-ban Isztambulban folytatott titkos tárgyalást az angol szövetségesekkel, mely tettéért Hitler személyesen adott parancsot az elfogására.

Bár a kommunista hatalomátvétel után már állandó nyugati emigrációban élt, identitását büszkén őrizte. A Szegedi Biológiai Központ 1973-as átadásán így fogalmazott: „…én magyar ember vagyok és ide tartozom. Örömmel és azért jöttem hazámba, hogy újra meglátogassam azokat a helyeket, ahol éltem, dolgoztam, találkozzam azokkal, akikkel együtt dolgoztam, meggyőződjem arról, mivé fejlődtek a tanítványaim.”

A Paprika-díj és hatása Szegedre

Bár a C-vitamint Szent-Györgyi (kezdetben hexuronsav néven) már 1930-ban kezdődő szegedi kutatásai előtt is vizsgálta, a paprika megjelenése a kutatásban meglehetősen homályos. A legenda szerint a tudós a saját (elfogyasztani nem kívánt) vacsoráját, egy édes pritaminpaprikát helyezett a mikroszkóp alá, és ez vezetett végül a „Paprika-díj” átvételéhez.

Miután felfedezte, hogy a növény az egyik legnagyobb természetes aszkorbinsav-lelőhely, „…nagyszabású laboratóriumi kísérlet kezdődött. A Kálvária téri intézet néhány napig úgy nézett ki, mint egy mezőgazdasági feldolgozóüzem: mindenki paprikát pucolt, darált. 2 tonna nyers paprikából fél kg kristályosított hexuronsavat, kristályos C-vitamint tudtak előállítani.”

A felfedezés olyan óriási sikert hozott, melynek csak egy kis részét képviselte a „Paprika-díj”. A sikeresen izolált C-vitamin új lendületet adott a szegedi paprikatermesztésnek, az édes fajták nemesítésének, a város külkereskedelmének.

A Nobel-díj érmének másolata a Magyar Nemzeti Múzeumban
Forrás: Wikimedia Commons

Díszpolgárrá avatási beszédében Szent-Györgyi maga formálta eltéphetetlenné kapcsolatát Szeged városával és egyetemével: „Ez a város élő bizonyságát adta az én hitvallásomnak, hogy az önvédelem egyetlen biztos fegyvere a mások iránti jóakarat, hogy jóléthez csakis munka, becsületes, önzetlen munka, építés és összefogás, nem pedig kurjongatás és rombolás vezet. Hogy az egyetlen, ami bennünket elesettségünkben felemelhet, létjogosultságunkat a nagy világ előtt szegénységünkben is bebizonyíthatja, az a kultúra, a tudás, a tudomány és a művészet, melyben egyforma szava van kis és nagy nemzeteknek. Ha a város példáját a nemzetek is követnék, ma az emberiség egy boldogabb jövőnek nézne elébe.”

A képek forrása: Wikimedia Commons

Még több részlet A szögedi paprika című könyvben!

Szívesen megtudnád, milyen történetek állnak a minőségi termékek mögött? A fűszerpaprika fogyasztása során az őrlemény múltját is megízlelnéd? Webáruházunk kínálata nem létezhetne a Molnár Anita könyvében vázolt folyamatok nélkül. A szögedi paprika című kötetben kontinenseken átívelő kereskedelemről, szántóföldi munkáról, malomipari fejlesztésekről, Szeged múltjáról és a magyar paprika jövőjéről esik szó.

Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

The post A Paprika-díj, Szent-Györgyi és Szeged appeared first on PaprikaMolnár.

Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

Rövid bemutatkozás

Az aji lemon drop alapvető tulajdonságai között először is a két nyelvből származó neve érdemel magyarázatot. Az aji szót az újvilág őslakosai használták a chilifajtákra, míg az angol lemon drop kifejezés citromcseppet jelent és a növény különös, citrusos ízvilágára utal.

A paprikafajta Peru és Bolívia területén őshonos, de az utóbbi időben világszerte egyre népszerűbbé vált. Élénksárga színe miatt sokan cserépbe ültetve, dísznövényként is nevelik, de friss, gyümölcsös, citrusos aromája a gasztronómia világában is helyet biztosít neki.

Az aji lemon drop paprikák hosszúkás formájú, vékony bőrű hüvelyeket teremnek, melyek teljesen érett állapotukban veszik fel a korábban már említett, sárga színt. A termések hossza 5-10 cm, átmérőjük 1-2 cm. Csípősségük közepesnek mondható, a Scoville-skálán 30.000 – 50.000 közötti értéket mutatnak.

A fűszerpaprikákra általában jellemző jótékony egészségügyi tulajdonságok az aji lemon dropra is jellemzőek, úgymint: Magas C-vitamin-tartalom, immunerősítő, vércukorszint-csökkentő és emésztést segítő hatás.

Az aji lemon drop termesztése és felhasználása

A növény különleges tulajdonságaiból talán arra következtetnénk, hogy különleges bánásmódot is igényel, de a többi paprikafajta igényeinek szem előtt tartásával az aji lemon drop is termeszthető. Néhány egyszerű tanácsot azonban érdemes megfogadni.
A magok elvetését mindig beltéren végezzük, február-március környékén, speciális palántaföldbe. Ha a növénykék már 5-7 cm magasra nőttek, átültethetjük őket nagyobb cserépbe. A fagyveszély elmúltával, május közepén, pedig már szabadföldbe is kerülhetnek.

Dús, jó vízelvezetésű talaj az ideális számukra, és rendszeres tápoldatozásra vagy műtrágya-használatra is szükség van. A forró, nyári napokon öntözzük naponta, de ne mértéktelenül. Az aji lemond rop termései akkor érettek, amikor már teljesen sárga színűvé váltak.

Az érett paprikák ugyanúgy száríthatók és őrölhetők, mint más fajták esetében. Továbbá tartósíthatók is, olajban vagy fermentálva. Friss állapotukban tökéletesen illenek a salsák vagy szószok alapanyagai közé, akárcsak más paprikák. Továbbá salátában is megállják a helyüket, zöldségek és gyümölcsök „társaságában” egyaránt.

Még több részlet A szögedi paprika című könyvben!

Szívesen megtudnád, milyen történetek állnak a minőségi termékek mögött? A fűszerpaprika fogyasztása során az őrlemény múltját is megízlelnéd? Webáruházunk kínálata nem létezhetne a Molnár Anita könyvében vázolt folyamatok nélkül. A szögedi paprika című kötetben kontinenseken átívelő kereskedelemről, szántóföldi munkáról, malomipari fejlesztésekről, Szeged múltjáról és a magyar paprika jövőjéről esik szó.

Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

The post Távoli rokonok I. Aji lemon drop appeared first on PaprikaMolnár.

A Kerékpártúra állomásai

Okkal hangsúlyoztuk, hogy a stáb csak a biciklitúra végén látogatott el hozzánk. Hiszen a régiónknak még számos más értékes helyszíne van, amit érdemes felkeresni, megismerni: Fővárosi érdeklődőknek vagy akár helyi lakosoknak is, biciklivel vagy anélkül.

A Kerékpártúra riportere Nagyszéksós-tón kezdte a napot. A rövid interjúból kiderült, hogy a Bivalyrezervátum jóval több, mint turisztikai érdekesség. Hiszen a fenséges gulya a szikes terület természetes állapotának visszaállításához is hozzájárult. A gazdag, vizes élőhely a vonuló madaraknak bőségesen biztosítja a költés és a táplálékszerzés lehetőségét.

Egy kiadós reggeli biciklizés után természetesen bárki megéhezne, ezért a stáb a mórahalmi Rétesház felé kanyarodott. Megkóstolták a híres Rózsa rétest, és sütemény néhány más verziójából is csipegettek.

A túra a domaszéki Vasútmúzeumban folytatódott. A szegedi Vasúttörténeti Alapítvány tárlata gazdag tárgyi anyaggal és interaktív lehetőségekkel szemléltette a lokális vasúttörténet jelentőségét.

A műsorvezetők innen már egyenesen Röszke felé kerekeztek, hogy a Paprika Múzeumban folytathassák az élmények gyűjtését.

Látogatás a PaprikaMolnárnál

Molnár Anita interjúja egy csipetnyi paprikatörténettel kezdődött. A vendégek megtudták, hogy a növény a 16. század vége felé, török közvetítéssel érkezett Magyarországra.

Bár ekkor még jó ideig nem indult meg az ipari mértékű feldolgozása, jótékony tulajdonságai hamar nyilvánvalóvá váltak. A fűszer (igaz, ekkor még nem őrölve használták) tökéletesen helyettesítette a luxuscikknek számító borsot, aminek a termesztése hazánkban nem lett volna megoldható.

A paprika eredetileg csípős volt. Erejének mérséklését, termesztését és feldolgozását itt, Szeged környékén kísérletezték ki, itt vált a fűszerpaprika igazi kereskedelmi termékké. A növénynemesítés fejlődésével az utóbbi száz évben körülbelül 30-40 féle új paprikafajta „született.”

A beszélgetés végén a fenntarthatóság témája is terítékre került. Anita elmondta, hogy a termelők csak minimális mennyiségű, engedélyezett vegyszert használnak, a megszedett bokrokat pedig zöldtrágyaként beforgatják a földbe. Minél kevesebb hulladék, minél több természetes megoldás – Ez nem csupán trend, ez az észszerűség parancsa.

A Kerékpártúra nálunk ért véget, mi pedig hálásak vagyunk, hogy ismét lehetőséget kaptunk a lokális értékek népszerűsítésére. Köszönjük a látogatást!

Még több részlet A szögedi paprika című könyvben!

Szívesen megtudnád, milyen történetek állnak a minőségi termékek mögött? A fűszerpaprika fogyasztása során az őrlemény múltját is megízlelnéd? Webáruházunk kínálata nem létezhetne a Molnár Anita könyvében vázolt folyamatok nélkül. A szögedi paprika című kötetben kontinenseken átívelő kereskedelemről, szántóföldi munkáról, malomipari fejlesztésekről, Szeged múltjáról és a magyar paprika jövőjéről esik szó.

Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

The post A PaprikaMolnár a Kerékpártúra műsorában! appeared first on PaprikaMolnár.

A Paprikaország, azaz Mihálytelek – ősszel

A tudósítás 1954. október 3-án került be az újságba, éppen a paprikatermesztés szempontjából leglátványosabb időszakban:

„Mihálytelek valóságos mesebeli falu Szeged határában. A magasan fekvő röszkei országút két oldalán — lent a laposban — csinos kicsi házak ereszei alatt mindenütt haragospiros, súlyos paprikafüzérek.

A pihenni térő jó öreg Nap éppen most bocsátja utolsó arany sugarait >>paprikaországra<<. Igazán lélekzsongító látvány az egész. A sok piros paprikacsokor fürdik az aranyszínben. Az út közepén balkéz felől betonmedencés ártézi kút. Egy kép villan: A nagy magyar író, Móricz Zsigmond tizennyolc esztendővel ezelőtt, mikor riportot írt e falu >>paprikaszagú levegőjéről<<, sokáig elnézte ezt a kutat.”

Egy „paprikás” ház belülről

Paprikaország élénk színeinél már csak a lakói izgalmasabbak. A helyszíni szemle egy termelő otthonában folytatódik. A család életmódjáról sok dolog kiderül, igaz, nem minden politikai felhangtól mentesen:

„Találomra benyitok az egyik >>paprikás<< házba. Az udvaron kissé kövéres, ötven év körüli asszony kuporog és válogatja, rakosgatja kis kupacokba a tornác alá hordott ménkű sok paprikát.

Takaros kis ház ez, ahová most benyitottam. A lakásban villany és rádió, a szobában csinos bútorok.

— Öt évvel ezelőtt vettük ezt a házat, — magyarázza Nyári Vincéné, a háziasszony, majd büszkén hozzáteszi: — A paprika árából…

Miközben beszél, szemével végigsimogatja a barátságos otthont.

— Régen, míg nem volt földünk, mi sem kerestünk többet az őszi >>hasításkor<< napi egy pengő húsznál. 1945-ben három és fél hold juttatott földet kaptunk, azóta élünk megelégedetten, mert minden évben kipalántálunk egy hold paprikát.

— És mennyit terem ez az egy hold?

— Ha kedvező az időjárás, megadja az 50 mázsát is.

Itt egy kis szünetet tart, aztán tovább folytatja:

— Szeretem is nagyon a paprikát, ez nekem a mindenem: A palántálás, a szedés, a fűzés. Meg aztán milyen gyönyörű ősszel a ház oldalára kiaggatott sok bordópiros füzér. Úgy ragyognak, mint a drágakő…”

Még több részlet A szögedi paprika című könyvben!

Szívesen megtudnád, milyen történetek állnak a minőségi termékek mögött? A fűszerpaprika fogyasztása során az őrlemény múltját is megízlelnéd? Webáruházunk kínálata nem létezhetne a Molnár Anita könyvében vázolt folyamatok nélkül. A szögedi paprika című kötetben kontinenseken átívelő kereskedelemről, szántóföldi munkáról, malomipari fejlesztésekről, Szeged múltjáról és a magyar paprika jövőjéről esik szó.

Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

The post Sajtó annó V. Paprikaország megelevenedik appeared first on PaprikaMolnár.

Az UV-sugárzás. Különböző típusok, előnyök és hátrányok

Bár a napfény szinte minden földi életforma elengedhetetlen feltétele, az éghajlatváltozás miatt a káros hatásai is erőteljesen érvényesülnek.

Az UV-sugárzás elnevezése az ultraviolet, magyarul ibolyántúli kifejezésből ered. Szabad szemmel nem látható elektromágneses sugárzásról van szó, mely a röntgensugárzásnál nagyobb, ám a látható fénynél kisebb hullámhosszúságú.

A jelenléte és a napsütés között hajlamosak vagyunk kizárólagosságot feltételezni, holott UV-sugárzás keletkezhet például villámlás vagy bizonyos anyagok izzásig való hevítése során is.

Magát a sugárzási tartományt három részre oszthatjuk: UVA-, UVB- és UVC-kategóriákra. Az utóbbi kettő nagy részét kiszűri a Föld légköre, a bolygónkat elsősorban UVA-sugárzás éri.

Akárcsak nekünk, embereknek, a növényeknek is szükségük van a napfényre, sőt, a fotoszintézis során ők az energiaellátásukat is közvetlenül fedezik belőle.

A fotoszintézis folyamatát az UVA-sugarak határozottan serkentik, továbbá segítenek a növények cirkadián ritmusának szabályozásában is.

Az UVB-fény biológiai hatása jóval erősebb. Hozzájárul a növények flavonoid- és antioxidáns képzéséhez, javítja a stressztűrő-képességet és a kártevőkkel szembeni védekezés során is hasznos.

A fenti pozitívumok ismeretében nem meglepő, hogy a növények fejlődésének UV-lámpákkal történő támogatása immár bevett gyakorlat.

A megnövekedett UV-sugárzás hatása a paprika szabadföldi termesztésére

Azonban itt is igaz az örök bölcsesség: Mindent csak mértékkel. Az ózonréteg védőpajzsának folyamatos gyengülésével évről évre nagyobb mennyiségű UV-sugárzás éri a bolygót. Mindez szorosan összefügg az esők elmaradásával és a tikkasztó meleggel, ezért a szabadföldi növénytermesztés új kihívásokkal néz szembe.

A fent említett UVB-sugárzás például a növények esetében is napégést okozhat.

A kép forrása: kwizda.hu

Hatására a paprika termése is kifehéredhet, a héj szövetei elhalhatnak, a zöldség felülete papírszerűvé válhat. A szövetpusztulások pedig fogékonyabbá teszik a növényt a további betegségekre.

Természetesen az egyes paprikafajták különböző módon reagálnak a túlzott UV-fényre. A vékonyabb héjú TV-paprikák például nagyon érzékenyek a napégésre.

A megnövekedett UV-sugárzás elleni védekezésben a növények vízháztartása fontos szerepet játszik. Ha megfelelő mértékű az öntözés és a tápanyag-utánpótlás, a növények ellenállóbbak lesznek. Utóbbiak közül a kalcium az egyik legfontosabb, ami a sejtmembránok rugalmasságáért és szilárdságáért felel.

A napégés problémájára a nemesítők is igyekeznek választ találni. Kutatások célozzák nagyobb lombozatú fajták létrehozását, hogy a terjedelmesebb levelek árnyékot biztosítsanak a terméseknek.

A szabadföldi termesztők a növények fölé kifeszített hálókkal is igyekeznek védekezni a túlzott UV-sugárzás ellen.

Még több részlet A szögedi paprika című könyvben!

Szívesen megtudnád, milyen történetek állnak a minőségi termékek mögött? A fűszerpaprika fogyasztása során az őrlemény múltját is megízlelnéd? Webáruházunk kínálata nem létezhetne a Molnár Anita könyvében vázolt folyamatok nélkül. A szögedi paprika című kötetben kontinenseken átívelő kereskedelemről, szántóföldi munkáról, malomipari fejlesztésekről, Szeged múltjáról és a magyar paprika jövőjéről esik szó.

Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

The post Az UV-sugárzás és a haszonnövények appeared first on PaprikaMolnár.

Megújítható energiaforrás. Lehetőség és felelősség

A legtöbben talán hajlamosak lennénk a talajt ugyanolyan megújuló energiaforrásnak tekinteni, mint a nap vagy a szél erejét, a valóság azonban ennél jóval árnyaltabb. A talaj inkább megújítható energiaforrás: Megléte magától értetődő, megfelelő használata azonban rajtunk múlik.

Az ENSZ Élelmezésügyi és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) közbenjárására 2014 óta kezeljük december 5-ét a talaj hivatalos világnapjaként. Ezen a napon egyre több program és edukációs előadás foglalkozik a termőföld jelentőségével.

Utóbbit mi sem illusztrálhatná jobban, mint hogy a talaj a Földön élő fajok 60%-ának otthona, az emberi élelmiszertermelést pedig 95%-ban biztosítja. Továbbá nemcsak a növények fejlődésének közege, hanem gazdag víz-, szén- és szervesanyagraktár is.

A klímaváltozást azonban ugyanúgy megsínyli, mint a bolygó bármely más érzékeny rendszere. A víz és a szél eróziós ereje a termőföld értékes rétegeit pusztítja el, a túlzott mezőgazdasági igénybevétel – és a gyakran átgondolatlanul történő műtrágya- és vegyszerhasználat – pedig a tápanyagtartalmát veszélyezteti.

A talaj és a paprika igényei

Ha a termőtalaj jelentőségének érzékeltetésére megvizsgáljuk például a fűszerpaprika-termesztést, látni fogjuk, hogy egy kényes növény szempontjából a talaj minősége ugyanolyan fontos faktor, mint például a megfelelő hőmérséklet vagy csapadékmennyiség.

A paprika igényeinek listáján a termőföld szerkezete és kémhatása áll az élen. Az enyhén savas vagy közömbös pH-jú középkötött vályogtalajt kedveli, hiszen ez tavasszal gyorsan felmelegszik.

A megfelelő előkészítési munkák is igen fontosak. A fűszerpaprika termesztése ugyanis – ha a talajművelést is beleszámítjuk – nem tavasszal, hanem ősszel kezdődik. Tarlóhántásra van szükség, hogy a felsőbb réteg porhanyósabbá váljon, majd mélyszántásra is, hogy a növényi maradványok, valamint a szerves- és műtrágyák mélyen a földbe legyenek forgatva. Az őszi művelési munkák a téli csapadék befogadását és raktározását is segítik.

Végül, mivel már többször hangsúlyoztuk, hogy a talaj valójában életközösség, a paprika szempontjából sem mindegy, hogyan osztozik rajta. Nem számíthatnánk jó termésre, ha a paprikát burgonyafélék, dinnye vagy uborka után ültetnénk, mert ezek a paprika betegségeit gazdanövényként terjesztik. Jó elővetemények viszont a gabonafélék, elsősorban a búza. A vetésforgó ügyes használata és a növények igényeinek figyelembevétele lehet a sikeres gazdálkodás kulcsa.

Még több részlet A szögedi paprika című könyvben!

Szívesen megtudnád, milyen történetek állnak a minőségi termékek mögött? A fűszerpaprika fogyasztása során az őrlemény múltját is megízlelnéd? Webáruházunk kínálata nem létezhetne a Molnár Anita könyvében vázolt folyamatok nélkül. A szögedi paprika című kötetben kontinenseken átívelő kereskedelemről, szántóföldi munkáról, malomipari fejlesztésekről, Szeged múltjáról és a magyar paprika jövőjéről esik szó.

Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

The post December 5; a talaj nemzetközi napja appeared first on PaprikaMolnár.