A spanyol paprika behozatalának veszélyei

A Szegedi Napló 1913. június 4-i száma idéz Pick Jenőtől (a szalámigyár-alapító Pick Márk fiától) egy felszólalást. A sürgető és gyakran kétségbeesett sorok a magyar paprikatermesztés komoly válságáról vallanak:

„Magyarország paprikatermelése visszafejlődik. 1910-ben kereskedelmi mérlegünk 39 vagonnal, 1911-ben már 62 vagon paprikával volt passiv. Ennek fő oka az, hogy Spanyolországban a paprika ára jóval alacsonyabb és a mai 48 koronás vám nem elég oltalom.
Mi sem természetesebb, minthogy ily körülmények között a paprika termelése nemcsak Szegeden, de más vidékeken is stagnál, sőt az utolsó két esztendőben visszafejlődött.

Minden más cikknél az áralakulás a termés mennyiségétől függ, a magyar paprika ára azonban a termelt mennyiségtől teljesen függetlenül, kizárólag a spanyol verseny hatása alatt esik vagy emelkedik.

A spanyol paprika tudvalevőleg sokkal hitványabb a szegedinél. A szegedi paprika kiváló és felséges íze, aromája kétségtelenül felette áll minden más országban termelt paprikának, azonban ezen kiválósága dacára egyre háttérbe szorul azért, mert a spanyol paprika jóval olcsóbb.”

A megoldás lehetőségei

Pick Jenő javasolta a vámok jelentős emelését és a hazai paprika mennyiségének fokozását. Mint elmondta, a spanyol paprika sokkal intenzívebb termesztésű, egy holdon 6-8-szor annyi zöldséget is szednek, mint Szegeden.

„Azért tanulmányozás tárgyát kell, hogy képezze, miként lehetne a magyar termelést intenzívebben végezni.

Kísérletek történtek: 1. a föld trágyázása; 2. a paprikamag helyes kiválasztása útján, amelyre eddig a mi vidékünkön nem nagy súlyt fektettek; 3. melegágyi korai palánta kirakása; 4. öntözés által, amely részben a holt Tisza, részben pedig kutak felhasználása által lesz foganatosítandó. Végül kísérletek történtek a spanyol paprikamagnak átültetésével is.

A spanyol paprikamaggal már kb. 8 éve kísérleteznek Szegeden, mert jól tudják, hogy a spanyol paprikanövény termőképessége sokkal nagyobb a szegedinél, de állandóan azt konstatálták, hogy a spanyol paprika Szegeden elkorcsosodik.

Nekünk nem lehet célunk a silány minőségű spanyol paprikanövénynek meghonosítása, de szükségszerűen kísérleteznünk kell vele, hogy megtaláljuk a kulcsát annak, miként lehet a termésmennyiséget hazánkban is meghatványozni.

Nagy fontosságot tulajdonítok annak, hogy a magas földmívelésügyi minisztérium figyelmét ezen elhanyagolt termékre, a szegedi paprikára tereltük. Én bízvást remélem, hogy 1917-ig, ha e kérdéssel komolyan és intenzíven foglalkozunk, megismerjük a paprikatermelés fokozásának módozatait.”

Még több részlet A szögedi paprika című könyvben!

Szívesen megtudnád, milyen történetek állnak a minőségi termékek mögött? A fűszerpaprika fogyasztása során az őrlemény múltját is megízlelnéd? Webáruházunk kínálata nem létezhetne a Molnár Anita könyvében vázolt folyamatok nélkül. A szögedi paprika című kötetben kontinenseken átívelő kereskedelemről, szántóföldi munkáról, malomipari fejlesztésekről, Szeged múltjáról és a magyar paprika jövőjéről esik szó.

Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

The post Sajtó annó IV. A spanyol paprika mint konkurencia appeared first on PaprikaMolnár.

Magyar Living: Egzotikus kirándulás vagy az óhaza megismerése

A Magyar Living csoportja egy, az Amerikai Egyesült Államok területén működő szervezet, a washingtoni magyar nagykövetség is nyilvántartja. Tevékenységét tekintve magyar, kulturális értékeket közvetít, határozottan vegyes motivációval rendelkező tagjainak. A Magyar Living az Amerikában élő magyarok találkozási fórumaként is funkcionál, identitásuk megőrzésének esélyét biztosítja. Ugyanakkor nem csak Magyarországról elszármazott tagjak vannak, sokakat az egyszerű érdeklődés vagy a különleges utazások szeretete irányít a csoport felé.

A Magyar Living alapvetően magyarországi utak szervezésével foglalkozik, a jelentkezőket egy komplex programmal ismerteti meg. Utazásaik során kisbusszal járják az országot, a kistelepüléseket is felkeresve kutatják a népművészet kincseit, hazánk természeti értékeit, hagyományőrző csoportjait, eseményeit. Már szervezik az utat a 2024-es Busójárásra is.

Egy teljeskörű, Magyarország megismerését célzó expedíció nem lehet teljes gasztronómiai szegmens nélkül. Itt jövünk mi a képbe, ugyanis a csoport Röszkére is ellátogatott. A jó hangulatú tárlatvezetés természetesen paprikakóstolással együtt zajlott, és hamar a magyaros ételek készítésére terelődött a szó. Örömmel állapítottuk meg újra, hogy a fűszerpaprika és a vele készülő fogások valóban a magyar identitás lényegi elemei.

Kínai forgatócsoport a Paprika Múzeumban

Míg a Magyar Living csapata valószínűleg az óhaza és a nosztalgia ízét érezte a paprikán, a fűszer iránt professzionális, elméleti érdeklődést is tapasztalhattunk. Már a Halfesztiválról szóló cikkünkben is megemlítettük a kínai forgatócsoportot, akik a szegedi paprikáról gyűjtenek anyagot.
Bár a rendező csak októberben érkezik Magyarországra, a Once Upon a Bite címmel tervezett dokumentumfilm-sorozat stábja addig is dolgozik. A Magyar Nemzet beszámolója szerint a kulináris művészetet bemutató epizódokat a Tencent Video, a világ egyik legnagyobb streamingszolgáltatója fogja prezentálni.

Kíváncsiságuk a Halfesztivál iránt magától értetődött, sokan találkozhattak velük, míg felvették a fontosabb eseményeket vagy szóba elegyedtek a halászlét készítő baráti társaságokkal. A java azonban csak ezután következik: Októberre tervezik a paprikafeldolgozás mozzanatainak filmezését és a termelőkkel folytatott részletes interjúkat. Utóbbi kapcsán kiemelt érdeklődésre számítunk, hiszen Molnár Anita könyve, A szögedi paprika volt a nyom, amit követve a stáb Szegedre érkezett.

Még több részlet A szögedi paprika című könyvben!

Szívesen megtudnád, milyen történetek állnak a minőségi termékek mögött? A fűszerpaprika fogyasztása során az őrlemény múltját is megízlelnéd? Webáruházunk kínálata nem létezhetne a Molnár Anita könyvében vázolt folyamatok nélkül. A szögedi paprika című kötetben kontinenseken átívelő kereskedelemről, szántóföldi munkáról, malomipari fejlesztésekről, Szeged múltjáról és a magyar paprika jövőjéről esik szó.

Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

The post Magyar Living, szegedi paprika és külföldi forgatócsoportok appeared first on PaprikaMolnár.

Grafika egy Szeredai-féle paprikásdobozról

Paprikahamisítás és ami mögötte volt

Egy kis háttérinformáció: A régi szegediek valószínűleg még közvetlenül hallottak felmenőiktől a szerb megszállásról. Az I. világháború kaotikus végjátékában szerb csapatok érkeztek Újszegedre. A településrészt elszakították Szegedtől, a hídon való átkelést korlátozták, infrastrukturális ellátatlanságot, gazdasági nehézségeket, élelmiszerhiányt és -romlást okoztak. Csaknem három évig maradtak, a Szegedi Napló 1921. szeptember 1-ji cikke már a távozásuk után íródott:

„A szerb megszállás megrontotta a magyar paprikát is. A fölszabadult kilenc község területén, mindenütt, leginkább azonban Röszkén virágzó paprikaföldeket művelnek kisgazdáink. A vegyvizsgáló állomás vezetősége, amely megkezdte már a felszabadult területek paprikakészletének zár alá vételét, meglepő észrevételeket tett a szerbek alatt bevezetett forgalmi és kereskedelmi gyakorlatot illetőleg. Mindenekelőtt elszaporodott a hamisítás.”

Újszeged egykori látképe (Forrás: Fortepan)

Bizonytalan gazdasági helyzet, kihívásokkal szembenéző élelmiszeripar

Egy politikai krízis élelmiszeriparra tett káros hatása 2022-ben is nyilvánvaló. Egy bevásárlás során ma is hiányt, áremelkedést, ellátási nehézségeket tapasztalunk. A párhuzam egyértelmű, ha a cikk folytatását nézzük:

„Bárium lakkfestékkel, liszttel és olajjal keverték az őrleményeket, teljesen büntetlenül, mert a jugoszláv hatóság semmiféle ellenőrzést nem alkalmazott – Bár kivitel a megszállás alatt sem igen volt és a készletek legnagyobb része még füzérekben van meg, a hamisítás mégis sokat ártott a magyar paprika jó hírnevének. Az ellenőrzést természetesen fokozott mértékben végrehajtják a szóbanforgó vidék készleteinek fölvételénél.”

Még több részlet A szögedi paprika című könyvben!

Szívesen megtudnád, milyen történetek állnak a minőségi termékek mögött? A fűszerpaprika fogyasztása során az őrlemény múltját is megízlelnéd? Webáruházunk kínálata nem létezhetne a Molnár Anita könyvében vázolt folyamatok nélkül. A szögedi paprika című kötetben kontinenseken átívelő kereskedelemről, szántóföldi munkáról, malomipari fejlesztésekről, Szeged múltjáról és a magyar paprika jövőjéről esik szó.

Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

The post Paprika Napló V. Paprikahamisítás és politikai szélsőségek appeared first on PaprikaMolnár.

Fiume és a magyar Millenium

A cikk a Fiumei levél alcímet viseli, és felvezetésében utal a közelgő magyar ezredfordulóra.

„Közel vagyunk már az időhöz, mikor ezeréves nemzeti fennállásunk ünnepén a világ előtt közszemlére kitehetjük vívmányainkat, haladásunkat, speczialitásainkat, szóval mindazt, amivel bírunk.

Ott lesznek a szegedi, debreczeni, kalotaszegi, bácskai különlegességek, valamint Fiume, az egészben véve speciális — magyar város.

Az utolsóelőtti szó pillanatnyi tartózkodásra késztet. Fiume és magyar!

Ha csak annyi igaz benne, hogy a magyar kikötőváros a mienk magyaroké, ha csak annyi, hogy a fiumei lakosság érzelme magyar, már akkor is örömmel tölthet el bennünket Fiume szerepe a milleniumon.”

A szegedi paprika diadala

Hogy hogyan kapcsolódik mindehhez a szegedi paprika témája, a folytatásból hamar kiderül:

„Kis tulzás kell ahhoz, hogy ez idegennyelvü, műveltségű és szokásu testvéreinket, a szegediekkel egy rangba helyezzük hazafiság tekintetében, de annyi kétségtelen, hogy ők … mindenkor tért engednek a magyar szellemnek, a magyar érdekeknek.

Nem lesz talán érdektelen a fiumeiek magyar vonzalmának megvilágítására egy történetkének megelevenítése, mely néhány esztendő előtt volt itt beszéd tárgya.

Egy tisztes asszonyság: Terzi Franceska kis talicskáján haza, egyik fiumei alközségbe igyekezett. A scurignei úton kétes existenciák rontottak az egyszerű, igénytelen asszonyra, minden valószínűség szerint rablási szándékból.

Terzi Franceska egyedül volt; Ostornyelén kivül egy kevés paprika volt nála. A lélekjelenlétét megőrzött asszony az ostort eldobta magától, a paprikát vette ki a gelebéböl és abból néhány ujhegygyel juttatott minden támadó szemébe. A rablók az ördöngös szertől megijedtek s futottak árkon-bokron keresztül a szegény asszony örömére.

Egyik fiumei magyar újságíró kisütötte, hogy az erős hatású paprika szegedi származású.

Mindenki érdeklődni kezdett a paprika, de különösen a szegedi paprika iránt, melynek, ha oly erős a hatása a rablók erejére, okvetlenül hatnia kell az étel erejére is.

Megpróbálták. A szegedi paprika természetesen bevált s ma már a legtöbb fiumei étkezőhelyen található. A fiumeiek előszeretettel fogadják a szegedi paprikát, különösen, mert valódi magyar termék.”

Még több részlet A szögedi paprika című könyvben!

Frissen megjelent kötetünk, Molnár Anita munkája, A szögedi paprika címet viseli, és a fentiekhez hasonló történetek, információk tárháza kíván lenni. Fejezetei a PaprikaMolnár Fűszerpaprika Malom és Múzeum tevékenységét közvetítik: A bennfentes szemszögéből mesélnek a termesztés és feldolgozás módszereiről, változásairól, a paprikás néprajzi örökségről, Szeged paprikás városrészeiről, helytörténetéről. A Múzeum anyagainak bővítéséhez továbbra is kérjük Olvasóink segítségét. A fűszerpaprikához kötődő régi fényképeket, iratokat vagy történeteket mindig szívesen fogadjuk!

Ízelítő a PaprikaMolnár webáruházunk kínálatából:

[products category=”osszes-termek” limit=”3″ orderby=”rand”] 

The post Paprika Napló II. A szegedi paprika diadala appeared first on PaprikaMolnár.