A Rubicon Est mibenléte

A tematikus eseménysorozat a magyar gazdaság sikereit és különleges szereplőit vizsgálja a 19. század közepétől az első világháborúig terjedő időszakban. A múlt mellett azonban a jelen is hangsúlyt kap, hiszen a kortárs vezető piaci szereplők meghívásával az összehasonlításra is lehetőség nyílik.

A vállalkozástörténeti előadások rendszerint egy üzletági szakértő és egy történész meghívásával folynak, a helyszínt pedig mindig a témának megfelelően választják ki. Így például a húsipar modernizálódásáról Gyulán, a bortörténet izgalmas kérdéseiről pedig Egerben beszélgettek a meghívottak a Rubicon házigazdájával.

A fűszerpaprikáról folytatott eszmecsere természetesen Szegeden zajlott! A PaprikaMolnár Kft. vezetője, Molnár Anita, mellett Németh József – a Szegedi és Kalocsai Fűszeraprika Zrt. vezetője, valamint tulajdonosa – is megjelent, aki nemcsak a paprika, hanem a teljes hazai fűszeripar tekintetében is szakértőnek számít. Az elhangzottakról Ocskó István, a Szegedi Fűszerpaprika Zrt. egy másik munkatársa, állít majd össze cikket a Rubicon online rovata számára.

Csípős történelem

Az MCC Szegedi Képzési Központjában 18 órakor kezdődött Rubikon Est a Csípős történelem. A magyar paprika- és fűszergyártás a 19-20. században címet viselte.

Anita és a többi résztvevő egy sor izgalmas kérdésre kereste a választ, onnantól, hogy milyen befolyást gyakorolt Napóleon a korabeli Európa paprikatermesztésének fejlődésére, egészen odáig, hogy miképpen alakította át a hazai fűszeripari ágazat a kortárs gasztronómia sajátosságait.

Érintettük ’paprika’ szavunk eredetét és a növény magyarországi elterjedését, egy világmárka születésének állomásait, Szeged és Kalocsa központi szerepének kialakulását. A Trianon utáni időszak és a kommunista éra nehézségeit, a paprika- és fűszeripar szerteágazó társadalmi, gazdasági és kulturális hatásait.

A Rubikon Est összességében több nézőpontot, valamint fejlesztési és megoldási lehetőséget is felvázolt, a beszélgetés komoly tapasztalatot jelentett. Köszönjük a meghívást!

Még több részlet A szögedi paprika című könyvben!

Szívesen megtudnád, milyen történetek állnak a minőségi termékek mögött? A fűszerpaprika fogyasztása során az őrlemény múltját is megízlelnéd? Webáruházunk kínálata nem létezhetne a Molnár Anita könyvében vázolt folyamatok nélkül. A szögedi paprika című kötetben kontinenseken átívelő kereskedelemről, szántóföldi munkáról, malomipari fejlesztésekről, Szeged múltjáról és a magyar paprika jövőjéről esik szó.

A képek forrása: A Rubicon Történelmi Magazin Facebook-oldala

Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

The post Rubicon Est a szegedi paprikáról appeared first on PaprikaMolnár.

A spanyol paprika behozatalának veszélyei

A Szegedi Napló 1913. június 4-i száma idéz Pick Jenőtől (a szalámigyár-alapító Pick Márk fiától) egy felszólalást. A sürgető és gyakran kétségbeesett sorok a magyar paprikatermesztés komoly válságáról vallanak:

„Magyarország paprikatermelése visszafejlődik. 1910-ben kereskedelmi mérlegünk 39 vagonnal, 1911-ben már 62 vagon paprikával volt passiv. Ennek fő oka az, hogy Spanyolországban a paprika ára jóval alacsonyabb és a mai 48 koronás vám nem elég oltalom.
Mi sem természetesebb, minthogy ily körülmények között a paprika termelése nemcsak Szegeden, de más vidékeken is stagnál, sőt az utolsó két esztendőben visszafejlődött.

Minden más cikknél az áralakulás a termés mennyiségétől függ, a magyar paprika ára azonban a termelt mennyiségtől teljesen függetlenül, kizárólag a spanyol verseny hatása alatt esik vagy emelkedik.

A spanyol paprika tudvalevőleg sokkal hitványabb a szegedinél. A szegedi paprika kiváló és felséges íze, aromája kétségtelenül felette áll minden más országban termelt paprikának, azonban ezen kiválósága dacára egyre háttérbe szorul azért, mert a spanyol paprika jóval olcsóbb.”

A megoldás lehetőségei

Pick Jenő javasolta a vámok jelentős emelését és a hazai paprika mennyiségének fokozását. Mint elmondta, a spanyol paprika sokkal intenzívebb termesztésű, egy holdon 6-8-szor annyi zöldséget is szednek, mint Szegeden.

„Azért tanulmányozás tárgyát kell, hogy képezze, miként lehetne a magyar termelést intenzívebben végezni.

Kísérletek történtek: 1. a föld trágyázása; 2. a paprikamag helyes kiválasztása útján, amelyre eddig a mi vidékünkön nem nagy súlyt fektettek; 3. melegágyi korai palánta kirakása; 4. öntözés által, amely részben a holt Tisza, részben pedig kutak felhasználása által lesz foganatosítandó. Végül kísérletek történtek a spanyol paprikamagnak átültetésével is.

A spanyol paprikamaggal már kb. 8 éve kísérleteznek Szegeden, mert jól tudják, hogy a spanyol paprikanövény termőképessége sokkal nagyobb a szegedinél, de állandóan azt konstatálták, hogy a spanyol paprika Szegeden elkorcsosodik.

Nekünk nem lehet célunk a silány minőségű spanyol paprikanövénynek meghonosítása, de szükségszerűen kísérleteznünk kell vele, hogy megtaláljuk a kulcsát annak, miként lehet a termésmennyiséget hazánkban is meghatványozni.

Nagy fontosságot tulajdonítok annak, hogy a magas földmívelésügyi minisztérium figyelmét ezen elhanyagolt termékre, a szegedi paprikára tereltük. Én bízvást remélem, hogy 1917-ig, ha e kérdéssel komolyan és intenzíven foglalkozunk, megismerjük a paprikatermelés fokozásának módozatait.”

Még több részlet A szögedi paprika című könyvben!

Szívesen megtudnád, milyen történetek állnak a minőségi termékek mögött? A fűszerpaprika fogyasztása során az őrlemény múltját is megízlelnéd? Webáruházunk kínálata nem létezhetne a Molnár Anita könyvében vázolt folyamatok nélkül. A szögedi paprika című kötetben kontinenseken átívelő kereskedelemről, szántóföldi munkáról, malomipari fejlesztésekről, Szeged múltjáról és a magyar paprika jövőjéről esik szó.

Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

The post Sajtó annó IV. A spanyol paprika mint konkurencia appeared first on PaprikaMolnár.

A paprikáról és a termesztés, értékesítés lehetséges módszereiről

A gazdaságtörténet természetesen óriási fogalmi halmaz, a maga teljességében nem fogjuk tudni egy cikkben megragadni. Éppen ezért egyes szeleteinek az érzékeltetésére törekszünk. Írunk a paprikáról a régi és új termesztési módok, illetve a kereskedelem tükrében.

Fúró

A paprikát érintő egyik legjelentősebb mezőgazdasági munka, a tavaszi ültetés során használt faeszköz. Célja az volt, hogy segítse a palántáknak szánt gödrök mélyítését. A marokrészt és a rá merőleges fafelületet bognár munkálta meg, hegyét a kovács acéllal vonta be. A munka megkezdése előtt érdemes volt beáztatni, hogy kényelmesebb legyen a fogása. Fúró (vagy rakó) névvel illették az eszköz használóját is, ő készítette elő a talajt, a vízhordók és hányók pedig a keze alá dolgoztak.

Gépesítés

A technológiai fejlődés következménye, a kézi munkaerő gépivel történő felváltása. Célja a munkafolyamat idejének lerövidítése, a termelékenység növelése, a profit maximalizálása. A szegedi paprika kapcsán a gyártásban történő gépesítést először a termék sikerével egy időben kezdik el alkalmazni: A századforduló környékén. 1960-as évek végére már gyakran géppel végezték a palántázást és a kézi szedést is felváltotta a gépi megoldás.

Hajtatás

A zöldségtermesztés során gyakran alkalmazott eljárás. Célja a növény fejlődésének felgyorsítása, valamint megóvása az időjárás viszontagságaitól. A módszer a paprikapalánták nevelésének is a velejárója, a májusban a talajba kerülő, zsenge növényeket korábban védett körülmények között tartják. A hideghajtatás során, például fóliasátorban, csak egy csekély hőtöbblet keletkezik, a hangsúly a fedett, biztonságos környezet kialakításán van. A régi, kertvégi melegágyban történő paprikanevelés azonban, többek között, egy réteg trágyával is hozzájárult a langyosabb közeg biztosításához.

Importáru

Külföldről, idegen országból behozott kereskedelmi cikk. A szegedi paprikának gyakran az exportálását (kivitelét) hangsúlyozzuk, főleg a termék sikere kapcsán. 1914-ben például hazánk több, mint 1000 tonna fűszerpaprikát exportált és ebből 800 Szegedről származott! A folyamat fordítottja azonban meglehetősen nyugtalanító. Már a 20. század elején is rendszeresen jelent meg Magyarországon importpaprika, főleg Spanyolországból. A rendszerváltás után átalakuló kereskedelmi szokások pedig végtelen teret nyitottak az olcsó importárunak. A spanyol, észak-afrikai és kínai őrlemények a magyar termékek komoly konkurenciái.

Jegyek

A jegyek, pontosabban a minősítőjegyek a fűszerpaprika előállítása és értékesítése feletti állami ellenőrzést segítették. Az 1930-as években, ha egy paprikaellenőr felkeresett egy paprikamalmot, mintát vett az őrleményből és a zsákot ólomzárral látta el. Ide később egy második ólomzár is került, amikor a minősítő hivatal a minta alapján kiállította a minősítőjegyet. Utóbbi tartalmazta a fűszer minőségi besorolását és a minősítés érvényességének idejét is.

Még több részlet A szögedi paprika című könyvben!

Szívesen megtudnád, milyen történetek állnak a minőségi termékek mögött? A fűszerpaprika fogyasztása során az őrlemény múltját is megízlelnéd? Webáruházunk kínálata nem létezhetne a Molnár Anita könyvében vázolt folyamatok nélkül. A szögedi paprika című kötetben kontinenseken átívelő kereskedelemről, szántóföldi munkáról, malomipari fejlesztésekről, Szeged múltjáról és a magyar paprika jövőjéről esik szó.

Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

The post Mindent a paprikáról A-tól Z-ig. A fúrótól a jegyekig appeared first on PaprikaMolnár.

A mézbortól a fűszerpaprikáig. Régiók Kincsei Magyarországon és a Dél-Alföldön

Az idei év végéig a SPAR Magyarország 6 regionális központot fog nyitni, melyek a vonzáskörzetükben tevékenykedő, bizonyos szempontoknak megfelelő partnerekkel működnek majd együtt. 4 régió pedig máris aktív: A zalaegerszegi, a székesfehérvári, a pécsi és a hódmezővásárhelyi.

Utóbbi 10 vállalkozással működik együtt, melyek termékei már be is kerültek a közeli áruházakba. A teljesség igénye nélkül (a teljes lista itt olvasható) említhetjük a Biovitamix kisüzemi söreit, Wilhelm E. András mézborát és természetesen a PaprikaMolnár fűszerpaprikáját is.

A PaprikaMolnár fűszerpaprikája is a Régiók Kincsei közé került!

Ezúton is köszönjük a Spar nagyszerű kezdeményezését! Azok a vásárlóink, akik nehezebben jutnak el a környék üzleteibe, megújult webshopunkon keresztül is vásárolhatnak.

A PaprikaMolnár termékei a programban

Családi vállalkozásunk fűszerpaprika iránti szenvedélye és tisztelete magától értetődővé teszi a kapcsolatot a Régiók Kincseivel. Nálunk nem csak termesztés, gyártás és értékesítés folyik, a hagyományőrzést is nagyon komolyan vesszük: Paprika Múzeumunkban a szegedi paprika gazdag múltja elevenedik meg.

Termékeink közül az 50 g-os szegedi csípős, a 100 g-os szegedi édes és a 250 g-os édesnemes paprika került a Spar-áruházak polcaira.

Szegedi édes őrlemény

A PaprikaMolnár fűszerpaprikái a következő üzletekben érhetők el:

Békéscsaba:
– Andrássy u.37-43.
Gyula:
– Kétegyházi u.1
Hódmezővásárhely:
– Kaszap u. 20.
Kecskemét:
– Március 15-e u. 5/a
– Nagykörösi út 2.
Makó:
– Csanád vezér tér 31.
Szeged:
– Csanádi u. 7
– Csillag tér 6.
– Londoni krt. 3.
– Sárosi út 4.
Szolnok:
– Ady E. u.28/a.
– Mátyás Király u.29.
Tiszakécske:
– Vízhányó János utca 2/a.

Még több részlet A szögedi paprika című könyvben!

Szívesen megtudnád, milyen történetek állnak a minőségi termékek mögött? A fűszerpaprika fogyasztása során az őrlemény múltját is megízlelnéd? Webáruházunk kínálata nem létezhetne a Molnár Anita könyvében vázolt folyamatok nélkül. A szögedi paprika című kötetben kontinenseken átívelő kereskedelemről, szántóföldi munkáról, malomipari fejlesztésekről, Szeged múltjáról és a magyar paprika jövőjéről esik szó.

Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu

The post Régiók Kincsei: A fűszerpaprikánk ott van a Dél-Alföld minőségi, magyar termékei között! appeared first on PaprikaMolnár.

Fiume és a magyar Millenium

A cikk a Fiumei levél alcímet viseli, és felvezetésében utal a közelgő magyar ezredfordulóra.

„Közel vagyunk már az időhöz, mikor ezeréves nemzeti fennállásunk ünnepén a világ előtt közszemlére kitehetjük vívmányainkat, haladásunkat, speczialitásainkat, szóval mindazt, amivel bírunk.

Ott lesznek a szegedi, debreczeni, kalotaszegi, bácskai különlegességek, valamint Fiume, az egészben véve speciális — magyar város.

Az utolsóelőtti szó pillanatnyi tartózkodásra késztet. Fiume és magyar!

Ha csak annyi igaz benne, hogy a magyar kikötőváros a mienk magyaroké, ha csak annyi, hogy a fiumei lakosság érzelme magyar, már akkor is örömmel tölthet el bennünket Fiume szerepe a milleniumon.”

A szegedi paprika diadala

Hogy hogyan kapcsolódik mindehhez a szegedi paprika témája, a folytatásból hamar kiderül:

„Kis tulzás kell ahhoz, hogy ez idegennyelvü, műveltségű és szokásu testvéreinket, a szegediekkel egy rangba helyezzük hazafiság tekintetében, de annyi kétségtelen, hogy ők … mindenkor tért engednek a magyar szellemnek, a magyar érdekeknek.

Nem lesz talán érdektelen a fiumeiek magyar vonzalmának megvilágítására egy történetkének megelevenítése, mely néhány esztendő előtt volt itt beszéd tárgya.

Egy tisztes asszonyság: Terzi Franceska kis talicskáján haza, egyik fiumei alközségbe igyekezett. A scurignei úton kétes existenciák rontottak az egyszerű, igénytelen asszonyra, minden valószínűség szerint rablási szándékból.

Terzi Franceska egyedül volt; Ostornyelén kivül egy kevés paprika volt nála. A lélekjelenlétét megőrzött asszony az ostort eldobta magától, a paprikát vette ki a gelebéböl és abból néhány ujhegygyel juttatott minden támadó szemébe. A rablók az ördöngös szertől megijedtek s futottak árkon-bokron keresztül a szegény asszony örömére.

Egyik fiumei magyar újságíró kisütötte, hogy az erős hatású paprika szegedi származású.

Mindenki érdeklődni kezdett a paprika, de különösen a szegedi paprika iránt, melynek, ha oly erős a hatása a rablók erejére, okvetlenül hatnia kell az étel erejére is.

Megpróbálták. A szegedi paprika természetesen bevált s ma már a legtöbb fiumei étkezőhelyen található. A fiumeiek előszeretettel fogadják a szegedi paprikát, különösen, mert valódi magyar termék.”

Még több részlet A szögedi paprika című könyvben!

Frissen megjelent kötetünk, Molnár Anita munkája, A szögedi paprika címet viseli, és a fentiekhez hasonló történetek, információk tárháza kíván lenni. Fejezetei a PaprikaMolnár Fűszerpaprika Malom és Múzeum tevékenységét közvetítik: A bennfentes szemszögéből mesélnek a termesztés és feldolgozás módszereiről, változásairól, a paprikás néprajzi örökségről, Szeged paprikás városrészeiről, helytörténetéről. A Múzeum anyagainak bővítéséhez továbbra is kérjük Olvasóink segítségét. A fűszerpaprikához kötődő régi fényképeket, iratokat vagy történeteket mindig szívesen fogadjuk!

Ízelítő a PaprikaMolnár webáruházunk kínálatából:

[products category=”osszes-termek” limit=”3″ orderby=”rand”] 

The post Paprika Napló II. A szegedi paprika diadala appeared first on PaprikaMolnár.