A karácsonyi asztal varázsa

A karácsonyi asztal varázsa

Múlt heti cikkünkben már írtunk róla, hogy a – ma már talán túlzottan is csillogó – négyhetes advent elődeinknek még az elcsendesedést, a böjtöt, a nyugodt felkészülést jelentette. Karácsony 25-én kezdődött, 24-e csupán az ünnep előestéje (vigíliája) volt. Mivel pont a mai napra esik, vizsgáljuk meg közelebbről! Különös tekintettel a karácsonyi asztal gazdag szimbolikájára. December…

Hurka, kolbász, abált szalonna. A disznóvágás fűszerei

Hurka, kolbász, abált szalonna. A disznóvágás fűszerei

Nem is olyan régen írtunk arról, hogy a Szegedi Paprikafeldolgozó Vállalat híres őrleménye milyen sokat ad hozzá más termékek (például a szalámi) sikeréhez. Ez nem csak ipari léptékben igaz: Ősz végén egy átlagos parasztgazdaság is nagy tételben használta a friss fűszert, hiszen november 30-án már sok helyen indultak az első disznóvágás munkálatai. Fontos az időzítés…