Paprika Blog - PaprikaMolnár Kft. Szeged, Hungary

Mindent a paprikáról. All about paprika.

Minden ami paprika, múlt és jelen a Paprika Blog-on, magyarul és angolul. Kutatjuk és közkinccsé tesszük. Hagyomány, tudomány, gyártás, identitás, receptek.

ápr72021

Szentmihályi életképek VII. Termelői kreativitás

Paprika Blog magyarul, Paprika termesztés, Paprikatörténet, Szeged és paprikaSzerző: Paprikamolnár 2021.04.07.

Szentmihályi életképek-sorozatunkban a Sanctus Mychaeltől Szeged-Szentmihályig című kötet kifejező, színes szövegeit közöljük. Legutóbb a paprikatermesztés dohánykultúrában gyökerező előzményeiről esett szó. Ezúttal inkább a paprika termelői kerülnek a középpontba, mint terményük története. A kiválasztott részlet jól szemlélteti a szentmihályi paprikások találékonyságát, a régi módszerek átalakulására adott válaszaikat. A paprikatermesztés és az intenzív kertészeti gazdálkodás Ez a…

Tovább

márc312021

PaprikaGastro VI. ExtraGastro húsvétra: Chili, sonka, vörösbor

Gasztronómia, receptek, Paprika Blog magyarulSzerző: Paprikamolnár 2021.03.31.

Legutóbb karácsonyra készültünk ExtraGastro-cikkel. Mivel most ismét ünnep közeledik, megalkottuk az írás húsvéti változatát. Bár az aktuális nagyhéten elődeink még böjtöltek, szombat este már az asztalra került az emblematikus húsvéti fogás, a sonka. A chili, sonka – sőt vörösbor – kombináció pedig olyasmi, ami igazán extrává teszi az ajánlott menüt. A sonka és a húsvét…

Tovább

márc242021

„A paprikához a szegediek értenek.” Részlet A szögedi paprika című könyvből!

Paprika Blog magyarul, Paprika könyv, Paprikatörténet, Szeged és paprikaSzerző: Paprikamolnár 2021.03.24.

Molnár Anita könyve, A szögedi paprika, közvetlenül megjelenés előtt áll. Hogy kedvet csináljunk hozzá, az alábbiakban közöljük egy részletét. „A szögedi paprika termesztése régen és ma” című fejezet ott kezdődik, ahol múlt heti írásunk végződött: A megfelelő magok kiválasztása után következhet a palántanevelés. „A szögedi paprika termesztése régen és ma” A fejezet a Béke és…

Tovább

márc172021

Márciusi magbörze II. A Zoé és két csípős fajta

Paprika Blog magyarul, Paprika feldolgozás, Paprika termesztés, Szeged és paprikaSzerző: Paprikamolnár 2021.03.17.

Két héttel ezelőtti, Márciusi magbörze I. című cikkünkben röviden bemutattuk a következő paprikafajtákat: Szegedi 178-as, Szegedi 80-as, Bolero F1 és az újdonságnak számító Fonó F1. Mivel a tervezés és a magvásárlás időszaka továbbra sem ért véget, szeretnénk néhány, termelőknek szóló, újabb ötletet megfogalmazni. Zoé F1. Kompakt, hazai nemesítésű növény A Fonóhoz hasonlóan a Zoé is…

Tovább

márc102021

Szentmihályi életképek VI. Paprikaföldek a dohány helyén

Paprika Blog magyarul, Paprika termesztés, Paprikatörténet, Szeged és paprikaSzerző: Paprikamolnár 2021.03.10.

Szentmihályi életképek-sorozatunkban a Sanctus Mychaeltől Szeged-Szentmihályig című kötet kifejező, színes szövegeit közöljük. Előző cikkünk témája a palántanevelés volt, ezúttal a szentmihályi paprikaföldek múltjáról osztunk meg néhány tudnivalót. Paprika a dohány örökében Bár Szentmihálytelek – ha mezőgazdasági termelésről beszélünk – a paprikaföldek végtelen sorait juttatja eszünkbe, a 19. század közepéig még egy másik növény termesztésének adott…

Tovább

márc32021

Márciusi magbörze I. Szegedi és környéki paprikafajták

Paprika Blog magyarul, Paprika termesztés, Szeged és paprikaSzerző: Paprikamolnár 2021.03.03.

A beköszöntő tavasz és a felpezsdülő természet a termelőket is lelkes tevékenységre sarkallja. Az ültetés és a palántanevelés előfeltétele azonban a megfelelő fajták kiválasztása. Az általunk tervezett kis magbörze remélhetőleg sokaknak segítségére lesz. Fajták Szeged környékén – Két klasszikus A számtalan színű, formájú és ízű paprikafajta közül mi most a fűszerpaprikák Dél-Alföldön jellemző, két ismert…

Tovább

febr242021

Malomtörténelem. A mozsár, a külü és a vízimalmok

Paprika Blog magyarul, Paprika feldolgozás, Paprika könyv, Paprikatörténet, Szeged és paprikaSzerző: Paprikamolnár 2021.02.24.

A paprikafeldolgozás kérdését utoljára a Szepa (a Szegedi Paprikafeldolgozó Vállalat) bemutatása kapcsán érintettük. A második világháború utáni évekből most az első világháború előtti időszakba invitáljuk olvasóinkat. A mozsár, a külü és a feldolgozás háziipari technikái lesznek heti bejegyzésünk főbb témái. Egyúttal A szögedi paprika című könyv részletei! A mozsár és a külü. Paprikatörés otthon A…

Tovább

febr172021

PaprikaGastro V. VeGAstro, a nagyböjt idejére

Gasztronómia, receptek, Paprika Blog magyarulSzerző: Paprikamolnár 2021.02.17.

PaprikaGastro című sorozatunk célja különböző korok és helyzetek paprikás receptjeinek közvetítése. Múlt alkalommal megjelent cikkünkhöz képest most 180 fokos fordulatot veszünk: A mértéktelen farsang után a visszafogott nagyböjt ad keretet gasztronómiai ötleteinknek. Hamvazószerda és nagyböjt. Egyházi szabályok, életmódbeli előzmények Idén új bejegyzésünk megjelenésének szerdai napja éppen egy nevezetes szerdára esik. Ma Hamvazószerda van, a farsangi…

Tovább

febr102021

Szentmihályi életképek V. Palánták a szegedi nagytájnak

Paprika Blog magyarul, Paprika termesztés, Paprikatörténet, Szeged és paprikaSzerző: Paprikamolnár 2021.02.10.

Szentmihályi életképek-sorozatunkban a Sanctus Mychaeltől Szeged-Szentmihályig című kötet kifejező, színes szövegeit közöljük. Legutóbb az államosításnak a település paprikatermesztőire tett hatását vizsgáltuk. Ezúttal más irányból közelítjük az egykori mindennapokat: A palántanevelés mikéntjével talán még kicsit korai foglalkozni, a tavaszvárás jegyében azonban lássuk a szentmihályi palánták jelentőségét. A mihályteleki palánták felvevőköre A Szeged-Szentmihályon hajtatott paprikapalántákra – ahogy…

Tovább

febr32021

A ferences rend és a szegedi paprikatörténet kezdetei

Paprika Blog magyarul, Paprikatörténet, Szeged és paprikaSzerző: Paprikamolnár 2021.02.03.

1997 óta – II. János Pál pápa döntéséből kifolyólag – február 2-a szerzetesek világnapja. Mivel a ferences rend Szeged történetében (és a szegedi paprika történetében is) kiemelkedő jelentőségű, ebben a bejegyzésben előttük tisztelgünk. Assisi Szent Ferenctől a Mátyás térig A ferences rend létrejötte Assisi Szent Ferencnek, a középkor egyik legnagyobb hatású szentjének, a természet, a…

Tovább

jan272021

Molnár Anita: A szögedi paprika. Pillantás a kulisszák mögé

Paprika Blog magyarul, Paprika könyv, Paprika Múzeum, PaprikaMolnárról, Szeged és paprikaSzerző: Paprikamolnár 2021.01.27.

Több, mint fél éve hirdetjük már büszkén, hogy a Múzeumnak köszönhetően megismert paprikatörténeti anyagunkat könyv formájában fogjuk megosztani az érdeklődőkkel. Molnár Anita készülő munkája A szögedi paprika címet kapta. Úgy gondoltuk, itt az ideje, hogy a terveinkről egy kicsit többet is eláruljunk, hogy Szeged környékének lakóit a szögedi fűszer (újra) felfedezésére buzdítsuk. Bepillantást engedünk a…

Tovább

jan202021

PaprikaGastro IV. FarsanGastro. Chilis csokis churros

Gasztronómia, receptek, Paprika Blog magyarulSzerző: Paprikamolnár 2021.01.20.

PaprikaGastro című sorozatunk célja különböző korok és helyzetek paprikás receptjeinek közvetítése. Legutóbb az ehető ajándékok ötletét vetettük fel, bemutattuk a házi chiliszósz receptjét. Ezúttal a chili ismét szerepel, de most a karácsonyi helyett farsangi közegben, a chilis csokis churros alkotóelemeként. Végtelen gasztronómiai kavalkád – A farsang Egy ételekről szóló sorozathoz talán a farsang közege a…

Tovább