Minden ami paprika, múlt és jelen a Paprika Blog-on, magyarul és angolul. Kutatjuk és közkinccsé tesszük. Hagyomány, tudomány, gyártás, identitás, receptek.
In an earlier post we explained the differences between paprika, stew and goulash. It will be important to remind the features of a true authentic stew, as in this post, we will introduce Karcag sheep stew, another Hungaricum. The cultural background The recipe for the Karcag Sheep Stew can best be learned through telling the…
TovábbEgy alkalommal már belementünk a paprikás, a pörkölt és a gulyás közti árnyalatnyi, mégis lényegi különbségekbe. Az igazi, autentikus pörkölt tulajdonságainak felelevenítésére most is szükség lesz, hiszen új cikkünkben – maradva a hungarikumoknál – a téma a karcagi birkapörkölt lesz. Az étel kulturális háttere A karcagi birkapörkölt receptje csak Karcag és a Nagykunság történelmének, helytörténeti…
TovábbIn our latest post on Hungaricums we shortly mentioned the famous sausages from Csaba and Gyula. Both of these places are located in Békés county in the south eastern part of Hungary. The history of the two types of tasty sausage shows some parallels with the history of Szeged paprika. Thick sausage or salami from…
TovábbHungarikumokat bemutató cikksorozatunk első részében már említettük a híres csabai és gyulai kolbászt. A két békési ínyencség részletes vizsgálata során bebizonyosodik, hogy a kolbász- és a paprikatörténelem több ponton is érinti egymást. Csabai vastagkolbász A csabai vastagkolbász története tulajdonképpen a paprika felbukkanásával kezdődik. Csaba városának hentesei már a 18. században is különleges recepteket ismerő, komoly…
TovábbAlthough the concept of Hungaricums by now has been fully incorporated into our common language, it is always good to clarify the exact meaning of the word. According to a law adopted in 2012, ‘Hungaricum’ is a term that stands for a unique collection of exceptional and distinctive features that together deliver top performance in…
TovábbBár a hungarikumok fogalma mára már beépült a köznyelvbe, talán mégsem felesleges tisztázni a szó pontos jelentését. Egy 2012-ben elfogadott törvény szerint a hungarikum egy gyűjtőfogalom, mely kivételes értékeivel, megkülönböztetésre méltó, egyedi tulajdonságaival a magyarság csúcsteljesítményét jelöli. Hungarikummá való minősítésre bármelyik állampolgár javaslatot tehet. A folyamat természetesen azért nem máról holnapra zárul, az ajánlott hungarikumnak…
TovábbBálint Sándor néprajzkutató, művészettörténész, „a legszögedibb szögedi” 1904. augusztus 1-jén született Szeged-Alsóvárosban. Idén tehát éppen 115 éve annak, hogy a jeles kutató meglátta a napvilágot, akinek munkássága a folklorsztika és a népi vallásosság kutatása terén egyaránt nemzetközi jelentőségű. Tudományos eredményein túl mindenképpen említést érdemel tanítványainak nyújtott önzetlen segítsége és mély emberszeretete is. Sok egyéb eredménye…
TovábbIn these mid Summer days, towards the end of July, you can already detect some red paprika in the fields. As the fruit is still growing, you can already see the changes in paprika’s skin color. The maturation time cannot be linked to a specific time or date, because of the way of cultivation, the…
TovábbMögérött a paprika, mög, Hol hálunk az éjszaka mög? A szegedi népdal már nem is lehetne aktuálisabb. Természetesen azért sokkal precízebbek lehetünk, ha a „mögérött” szó helyett az „érik”-et használjuk. A folyamat még egyáltalán nem fejeződött be, viszont egyre látványosabb eredményei vannak. Július táján már találkozhatunk pirosodó paprikahüvelyekkel. A termés mérete és térfogata egyre…
TovábbSimilar to our recent posts, we chose an old newspaper article as the subject of this post. The publication on August 6th 60 years ago features the life in the Szeged suburb Alsóváros titled: “Among the Red Millers”. While in our days we strive to preserve the authentic nature of city suburbs, the article writes…
TovábbElőző heti témáinkhoz hasonlóan ismét egy régi Délmagyarország-cikket választottunk a bejegyzés tárgyául. Az 1959 augusztus 6-án kelt, „A vörös molnárok között” c. leírás fókuszában Alsóváros áll. Míg napjainkban a városrész autentikus jellegének megőrzésére törekszünk, addig a riport írója szerint a gyors modernizálás a cél. A paprikamolnárok és hasítók pedig a mindenkori munkások szerepében jelennek meg…
TovábbOur regular readers will certainly remember last week’s post referring to an article published over a 100 years ago featuring measurements made by the Szeged City Council to protect the origin of its own paprika. Some 65 years ago – during the communist Rákosi era – a newspaper article was published that very precisely described…
TovábbEmlékeznek még előző heti bejegyzésünkre? Biztos sokaknak feltűnt, hogy a szegedi paprika eredetvédelméről szóló, 1914. áprilisi Délmagyarország-cikk az első világháború közeledésének tükrében is értelmezhető. A mára kiválasztott 1954-es tudósításnak már a Rákosi-korszak ad keretet. Precíz leírást olvashatunk a hasítóban folyó mindennapi munkákról, természetesen olyan kulcsszavakkal megtűzdelve, mint például a pártkongresszus és a 200%-os teljesítmény. Ha…
TovábbOur readers surely can remember that a few weeks ago we wrote about the quality of Szeged paprika in Hungarian language on the Day of Food security. It is very interesting to see how a local producer of Szeged paprika can identify and protect its products against imports (Spanish paprika). This theme is not only…
TovábbOlvasóink bizonyára emlékeznek néhány héttel ezelőtt közölt írásunkra, melyben a szegedi paprika értékeit taglaltuk az élelmiszer-biztonsági világnap kapcsán. Érdekes, hogy a szegedi paprika és az importáru (jelen esetben a spanyol paprika) viszonya, a helyi értékek védelme és a termelők nehéz helyzete több mint száz évvel ezelőtt ugyanolyan aktuális kérdések voltak, mint napjainkban. A lenti szöveg…
TovábbHow to decorate with paprika? Szeged people 100 years ago were probably unaware what a beautiful sight they were producing when they strung the paprika fruits into long garlands and hung them up for drying. It was work for them, and for that matter, it was really hard work. For an outsider, a dreamer, a…
Tovább„Valami olyan egzotikus dísz ez, hogy ennek a kedvéért idegenforgalmat lehetne indítani Kalkuttától s Londontól kezdve, akárhonnan, mert ez valami csodálatos specialitás. Gyönyörű. Elképzelhetetlenül szép a paprika díszű falusi udvar” – írta Móricz Zsigmond, a sokat emlegetett Paprikaszagú levegőben című, szegedi benyomásokat rögzítő kötetében. És valóban, a paprika – azon túl, hogy legalapvetőbb ételeink legalapvetőbb…
TovábbHere’s a step-by-step process description of Hungarian paprika production. What about the process from paprika to paprikash? We looked at the process, broke it down into steps, asked Vera to draw the images for us and added our insights. We collected about 100 things to know and short-listed 20+ for you. Learn and enjoy!
Kedvenc kiadós, magyaros ételeink – például a töltött káposzta, a halászlé és természetesen a pörkölt – sosem kerülhetnének az asztalra töltött paprika nélkül. A palántától a pörköltig azonban hosszú út vezet. Új poszterünk 10 lépésbe sűrítve tálalja az őrlemény előállításához szükséges hosszú időt és rengeteg munkát. Először is emlékezzünk vissza a kezdetekre. A paprikát nem…
TovábbRohanó világunk, az élelmiszeripar gyors fejlődése, a nagy gyárak, a kereskedelem, csere-bere, országok határok nélkül, óriási, zsúfolt szupermarketek, piacok, ahol mindent megvehetünk. Élelmiszer-biztonsági világnap. A csalók, hamisítók trükkjei! Az élelmiszer-hamisítás a legjelentősebb feketegazdaság a világon. Kellenek összehangolt törvények, szabályok, kell felügyelet a tisztességes vállalkozók támogatására, a fogyasztói szemlélet formálására. Élelmiszergyártáskor a biztonság nemcsak papírokból, dokumentumokból…
TovábbPaprika is in the air is the title of a collection of essays, short stories and articles written by Zsigmond Móricz, early-20th century writer and columnist. Móricz was non-native to Szeged, only a visitor, but the city captured him physically and mentally as he kept returning and writing about the city and its people. As…
TovábbA „Paprikaszagú levegőben” című minikiadvány, melyet az utóbbi hónapokban fejezetenként bemutattunk, a végéhez közeledik. Zárásul a szerkesztők összefoglalják Móricz Zsigmond és Szeged kapcsolatát, az író szoros kötődését a “paprikaszagú” dél-alföldi városhoz. Az átfogó tanulmányból a továbbiakban néhány részletet közlünk: Szerette Szegedet: sokat járt itt, s tanúság rá e kis kötet: sokat írt róla. „Debrecenben otthon…
TovábbIn the Hungarian calendar we call the 12th, 13th and 14th of May as the name or feast-days of St. Pancras, St. Servatius and St. Boniface of Tarsus respectively. These three saints are referred to as the Ice Saints in many European countries and this name comes from the traditional belief that frost is likely…
TovábbMájus 12-ét, 13-át és 14-ét, azaz Pongrác, Szervác és Bonifác napját jelöljük a Fagyosszentek kifejezéssel. A három névnaphoz lazán kötődik Orbán napja (május 25-e) is, illetve az Ipoly mentén a néphagyomány Zsófia naptól (május 15) is fagyot vár. Most, hogy már szinte minden rizikós-hűvös májusi napon túl vagyunk, lássuk, beválnak-e a népi megfigyelések! Fagyosszentek három…
TovábbThe third week of May has been pretty busy for PaprikaMolnar: after several starts and stops and restarts we eventually transplanted our paprika seedlings to their final place in our farm. It’s a small plot of land this year, but planting has never been so hard with rain coming down every day, between which we…
TovábbIdén 24. alkalommal rendezték meg a Múzeumok Majálisát, a Magyar Nemzeti Múzeum kertjében. Az eseményt, immár csaknem egy negyedszázada, mindig azzal a céllal szervezik, hogy közelebb hozzák egymáshoz a múzeumi munkatársakat és a múzeumok látogatóit. Ahogy több mint száz másik intézmény, a Röszkei Paprika Park, a PaprikaMolnár Kft. Paprika Malom és Múzeuma is kapott egy…
Tovább300 years ago today, on 21 May 1719, Hungarian King Charles III.granted city status to the municipality of Szeged and the crest that symbolizes this status has been used by Szeged municipality to this day. The memory of this formal recognition of Szeged as a royal free city has grown to be the most important…
TovábbPontosan 300 évvel ezelőtt, 1719. május 21-én III. Károly király szabadalomlevéllel és a jelenleg is használt címerével látta el Szeged városát. Bár a szabad királyi város rangját Szeged ekkor már négy éve birtokolta, III. Károly gesztusa óta május 21-ét Szeged Napjának szokás nevezni. A város története tehát egy igazi mérföldkőhöz érkezett. Az időpont manapság valószínűleg…
TovábbIt is paprika planting time and we very much hope the Ice Saints next week will come unnoticed! The days of the Ice Saints Pancras, Servatius and Boniface on the 12th, 13th and 14th of May are yet to come and although these past few days have been rather cold and threatened with night frost,…
TovábbEgyik, tavaszi munkákhoz kapcsolódó, bejegyzésünkben már adtunk néhány tanácsot a magvásárlással és fajtaválasztással kapcsolatban. A magról történő növénytermesztésnek azonban létezik egy alternatívája: A palántanevelés, melyet szintén sokan alkalmaznak, hogy őszre hozzájuthassanak az érett paprikahüvelyekhez. Az ültetés időszaka pedig éppen május közepén aktuális. A palántáknak talán az a legnagyobb előnyük a helyrevetett módszerrel szemben, hogy a…
TovábbAlthough paprika is regarded as part and parcel of Hungarian cuisine, it originated – together with other plants like corn, tobacco and potato – in the New World. The discovery of the New World is cornerstone in history and has been interpreted controversially, however, in this blogpost I’d like to remember it from paprika perspective.…
TovábbAnnak ellenére, hogy a magyar konyha egyik legalapvetőbb kellékének tartják, a paprika amerikai eredetű növény. A kukoricával, dohánnyal, burgonyával együtt csak az Újvilág felfedezése után került Európába, Dr Chanca – Kolumbusz hajóorvosa – kutatói kíváncsiságának köszönhetően. Az Amerika felfedezőjeként számon tartott Kolumbusz Kristóf (Cristoforo Colombo) genovai születésű hajós volt, aki végül spanyol színekben indult el…
TovábbWith postings of this blog it is our goal to talk about paprika from all kinds of different perspectives. Apart from our posting historical facts about the paprika industry we try our best to also share with you some inspirational aspects of paprika. On that note we have already posted about the decorative aspects of…
TovábbA Paprika&Chili Blog célja a fűszerpaprika mint téma sokoldalú bemutatása. A szakmai posztokon kívül igyekszünk figyelmet fordítani a fűszerhez kötődő kreatív kezdeményezések bemutatására is. Ennek jegyében emlékeztünk már meg a chili dekoratív oldaláról vagy alkalmazási lehetőségeiről a húsvéti készülődés során. Sosem próbálkoztunk azonban még a paprika zenei kötődéseinek felvillantásával. Első hallásra a két fogalom talán…
TovábbThis time last year the Paprika Museum at PaprikaMolnar’s factory turned ten and on our tenth-year anniversary. I remembered some outstanding moments and statistics from the past ten years. In this post I’d like to look at the past a little and share some news from the previous one year. How did the Paprika Museum…
TovábbA Röszkei Paprika Múzeum ünnepélyes megnyitására 2008. április 17-én került sor. Mikor tavaly az első tíz évet ünnepeltük, visszatekintettünk a kezdetekre és néhány fontosabb mérföldkőre. 11. évfordulónkon ismét néhány kiemelt pillanatra emlékezünk. Hogy is kezdődött? A Szánthó családdal foglalkozó írásunkban már említettük, hogy a Múzeum tulajdonképpen egy hagyaték köré épült. A Szánthó-iratokhoz Molnár Albert jutott…
TovábbPaprika is in the air is the title of a collection of essays, short stories and articles written by Zsigmond Móricz, early-20th century writer and columnist, which he wrote during his numerous visits to Szeged, Paprika Town. Many decades later the writings recreate Szeged people before the war, and the reader can’t help but marvel…
TovábbWhen my children were young, I spent days with them decorating our home for Easter. Rabbits and eggs were everywhere. Rabbits could come only in the form drawings and puppets because we lived in an apartment but the eggs had to be real. I spent years trying out different natural dying substances for the eggs,…
TovábbA húsvéti időszakban gyerekek és felnőttek már egyaránt készülnek a tojásfestés nagy feladatára, valamint tervezik az ünnepi asztal tartalmát. A hímes tojások hagyományos piros színének előállítása számos módszerrel történhet, és ezek közül csak egy (a legkevésbé kreatív) a boltban vásárolható tojásfesték. A klasszikus húsvéti menüt – a sonka és főtt tojás együttesét – is helyettesíthetjük…
TovábbA Paprikaszagú levegőben következő fejezete újabb szegedi életkép a kofák világából. Móricz Zsigmond ismét megértéssel és humorral festi le Ágnes néni, az öreg kufa esetét a rendőrkapitánnyal, ízes szögedi nyelven: Ágnes néném becsületes és tisztes iparában szegediesen kufa, amit másutt, ahol nem tudnak olyan jól magyarul, mint Szegeden, közönségesen kofának mondanak, s értelme szerint kiskereskedő,…
TovábbPaprika is in the air is the title of a collection of essays, short stories and articles written by Zsigmond Móricz, early-20th century writer and columnist. In September 1936 he goes deep into Paprika Town and marvels at the sight of red people in red clothes, with red hair, red hands and faces. Like red…
TovábbMóricz Zsigmond a Paprikaszagú levegőben következő fejezetében a paprikatermesztők világával és a hasítás mozzanataival ismerkedik. Leírja a szép, piros termések feldolgozásának izgalmas és fájdalmas folyamatát, beszámol a paprikások mindennapi életéről: Szentmihálytelek és Röszke eddig betyárszagú nevek voltak. Szeged határában vannak, de egész községek. A Rózsa Sándor-legenda szálai vannak itt hozzáfonódva minden öreg házhoz. Itt tanyázott „a…
TovábbPaprika growers know it well that it is high time to buy and sow the paprika seeds now. The grower needs to decide on which variety to use and whether to buy certified or patented seeds. Farmers can select their own seeds: leave the pods become fully ripe, maybe throughout the winter, cut up the…
TovábbMinden paprikatermelő tisztában van vele, hogy a kora tavaszi időszak a magvásárlás és a palántanevelés ideje. Március közepére már legtöbbször friss hajtásoktól zöldell a vidék, és a nap sugarai egyre melegebben sütnek. A megfelelő fajták kiválasztását és a termelés tervezését tehát időszerű elkezdeni, így aktuális cikkünkben sorra veszünk néhány pontos adatot. Az apró magoktól az…
Tovább„The water came in on us on St Gregory’s day… oh, what an ugly devil that was…. And the strong winds that drove the water all the way…. I had an old boat and we used that for fleeing. When the water was coming, it was rolling like rocks, high up! It was roaring loud……
Tovább„Gergő napján gyütt be… Jaj bizony csúnya veszély vót…Nem is gyütt vóna be, de a nagy szél gyütt rá…De mán egy csónikot időnek előtte hoztam, hogy menekülhessek. Osztán gyütt a víz! Gurult, mint a por! Magosan! Bőgött!… No, mondtam is, annyi pénze az Istennek sincs, hogy Szeged városának a kárját kifizesse…” A Móricz Zsigmond szegedi…
Tovább25th of February in Hungary is Remembrance Day of the victims of the communist regime that lasted roughly between 1948 and 1989. The part of the regime that I knew as a child was the 70s and 80s, which is often referred to retrospectively as goulash communism, meaning a lighter form of dictatorship, a relative…
TovábbEgy 2000-ben elfogadott határozat szerint február 25-ét a kommunista diktatúra áldozatinak szentelt emléknapnak tekintjük. A most közölt leltár méltán tanúskodik arról, hogy ezen a napon a Szánthó család is megérdemli a tiszteletadást. A Szentmihálytelek életében oly nagy szerepet játszó Szánthó család emlékét már több cikkben felidéztük. Az először gabona-, majd paprikaőrléssel foglalkozó, Szánthó és Fiai néven…
TovábbAlbum rólunk…Általában betűkön keresztül üzenünk, és a képek csupán illusztrációk. Ezen a héten azonban fordul a kocka, elsődleges célunk a fotók bemutatása. Az album képei persze egy kevés szöveges kommentárral nyújtanak igazi élményt. Talán annyit bocsájtanánk előre, hogy a válogatás tevékenységünk minden főbb területéből felvillant egy-két pillanatképet. A főszereplő természetesen a fűszerpaprika. A növényt láthatjuk…
TovábbIt’s still February, still carnival season and my indulgence goes beyond borders! I recently met at our Paprika Museum Tünde Dimén-Varga, the writer of the gastro blog the Hesitating Gourmet. Tünde is a psychologist working with school kids in my favourite Transylvanian town in Romania called Székelyudvarhely or Odorheiu Secuiesc. Her cooking is flavourful yet…
TovábbA címben is említett ínyencségek mostanság több korábbi cikkünkben megjelentek. A farsangi időszak ugyanis jó apropója lehet a kóstolgatásnak, az új, vakmerő tervek megvalósításának vagy éppen egy rendkívül laktató családi ebéd tálalásának. Hiszen Mikor, ha nem februárban? – ahogy a Tétova ínyenc című, figyelemreméltó gasztroblog szerkesztője is sugallja. Vessünk egy pillantást az oldalra! A letisztult, könnyen áttekinthető…
TovábbThe carnival season has been traditionally linked to indulgence and eating as explained in my previous post. Now I’d like to share two typical Hungarian recipes that you can make at this time. The carnival ham croissant has a wonderfully rich dough and ham filling. For the dough mix 300g cottage cheese, 300g flour, some…
TovábbA múlt héten közölt farsangi cikkünkben röviden összefoglaltuk a vízkereszttől hamvazószerdáig tartó időszak jellemzőit. A felsorolásból nem maradhatott ki az ünneplés egyik legalapvetőbb velejárója, a bőségesen terített asztal sem. Ígéretünkhöz híven az általános leírások után most konkrét ötletekkel is szolgálunk. Az alábbi két recept kipróbálása garantáltan fokozza a farsangi élvezeteket. A farsangi sonkás kifli készítésekor…
TovábbCarnival season has been traditionally a long period of laughter and dances at the end of winter. It lasts from the Christian feast day of Epiphany on 6 January to Ash Wednesday, which ushered in the 40-day period of fasting before Easter. The timing for carnivals was right as in January and February the agricultural…
TovábbVízkereszttől hamvazószerdáig a farsang, az állandó mulatozások, bálok idejét éljük. Míg az időszak kezdete (január 6.) pontosan meghatározható, a hamvazószerda mozgó ünnep, időpontja – azaz a húsvét előtti 40. nap – a húsvét függvényében változik. A nagyjából hathetes időszak alatt elődeink alapvetően ünnepeltek. Az időzítés tökéletes volt, hiszen január és február hónapokban nem szólította őket…
TovábbMúlt heti cikkünkben újra foglalkoztunk a mihálytelki malomtulajdonos Szánthó családdal. Szó esett a Szánthó Mihály és Fiai cégről, a jelentős technikai újításnak számító szabadalomról és a család szerepéről a paprikalázadásban. Mai írásunkban arról számolunk be, mi történt a család tagjaival a templom előtt történt összecsapás után, és hogy a későbbiekben milyen lehetőségeik voltak a boldogulásra. A…
TovábbThe very first museum piece in PaprikaMolnár’s Paprika Museum was the Szánthó family’s entire business and family documents, as can be read in an earlier article. The Szánthós ran a wheat and paprika-mill for two generations in Szeged-Szentmihály. The documents from a hundred years ago offer interesting insight into local and paprika history. Mihály Szánthó…
TovábbA Szentmihálytelek – és általában az egész szegedi tájkörzet – paprikatermesztéséhez oly szorosan kötődő Szánthó családról születésnapi cikkünkben már említést tettünk. A malomtulajdonos család részletgazdag, precíz és számos területre kiterjedő hagyatéka adta ugyanis a Röszkei Paprika Múzeum létrehozásának ötletét. Mielőtt azonban egy kiállítóhely épült volna az emlékük köré, Szánthó Mihály és fiai élő és rendkívül…
TovábbPaprika is in the air is the title of a collection of essays, short stories and articles written by Zsigmond Móricz, early-20th century writer and columnist. Móricz was non-native to Szeged and the stories reflect his visions and experiences of Szeged the city and its people between the 1910s and 1930s. In August 1936 he…
TovábbMóricz Zsigmond, jó stílusban megfogalmazott szegedi szemléi közben, végre elérkezett Szeged legmeghatározóbb eleméhez. A Paprikaszagú levegőben, a Szegedi paprika c. fejezetben szemléletesen mutatja be a kistermelők, kikészítők sorsát és a hírhedt paprika-rendelet hatásait: Hétfőn Szegeden különös módon „alakult meg” az első termelési és értékesítési szövetkezet. A háború óta minden közgazdasági szakembernek s minden publicistának mindennapi…
TovábbA tavalyi évben Móricz Zsigmond Paprikaszagú levegőben című művéből a szegedi dudásról szóló fejezetet közöltük utoljára. Míg ott Móricz az ősi hangokat eleveníti fel, addig a Mai napokban a jelenkori (vagyis az 1930-as) Szegedről kapott benyomásait összegzi. Utóbbiak között kiemelt helyet foglal el az úgynevezett szegedi Szent Márk tér. Érdekesség, hogy Móricz ez alkalommal a Légy…
TovábbI’d like to wish a happy and blessed new year with this beautiful old Scottish poem, retold by Robert Burns in the 18th century and sung all over the world, even by non-English speakers: Should auld acquaintance be forgot, and never brought to mind? Should auld acquaintance be forgot, and auld lang syne? …
TovábbAdjon Isten minden jót Ez új esztendőben: Jobb üdőt, mint tavaly volt, Ez új esztendőben; Jó tavaszt, őszt, telet, nyárt, Jó termést és jó vásárt Ez új esztendőben; Adjon Isten minden jót Ez új esztendőben: Zsíros esőt, kövér hót, Ez új esztendőben; Bő aratást, szüretet, Egészséget, jó kedvet Ez új esztendőben! Adjon Isten…
TovábbThe photos below of snow and paprika I took a few years ago. Even though the snow is gone by now, the photos convey a sense of festivity we are having over the winter holidays in PaprikaMolnár’s Paprika Museum, Röszke, Hungary. Wishing you good health, success and happiness for the coming year!
TovábbÍgy karácsony után és újév előtt ezzel a három felvétellel köszöntjük kedves olvasóinkat. A korábbi képek sajnos nem tükrözik a valóságot (hó helyett inkább sarat látunk), mégis ünnepi hangulatot közvetítenek. Az óévre nyugalmas napokat, további jó pihenést, az újra pedig sok erőt, friss lendületet kívánunk! PaprikaMolnár, Paprika Múzeum, Röszke
TovábbAdvent is celebrated in many ways. A hundred years ago it was natural to devote this time to waiting and preparing for Christmas. It was a time to prepare the soul for celebration and through fasting to prepare the stomach for the feast. By today, the festive season has lost much of its religious content.…
TovábbAz ünnepre mindenki saját hagyományai szerint készül. A múlt század elején még természetes volt, hogy az adventi periódus a ráhangolódás, várakozás ideje. Elődeink még böjtöltek is, ami szintén az áhítatos felkészülés része volt. Ráadásul így a karácsonyi vacsorát is jobban értékelhették. Napjainkra mindez a múlté, az ünnep sokat veszített vallási tartalmából. Az adventi időszak –…
TovábbThe history of Szeged and paprika have been forever linked together thanks to the local Franciscans and Nobel Prize winner Albert Szent-Györgyi. Another emblematic figure, though much less known, is chemist and paprika researcher Ernő Obermayer who was born 130 years ago, on 13 December 1888. Obermayer, a chemistry graduate from Budapest, was the first…
TovábbAz, hogy Szeged és a fűszerpaprika fogalma mindörökre összeforrt, nagyban köszönhető a ferences szerzeteseknek és Nobel-díjas orvosunknak, Szent-Györgyi Albertnek is. Nem szabad azonban megfeledkeznünk a fűszerpaprika-nemesítők érdemeiről sem, közülük – 1888. december 13-i születésére emlékezve – most Obermayer Ernő nevét emelnénk ki. A Veszprém vármegyei Somlószőlősön született Obermayer a középiskolát Pécsett végezte, felsőfokú képzését pedig a Budapesti…
TovábbHow did we go from getting a bunch of papers to actually building a museum? How did it all begin? What set the idea off was when my father, Albert Molnár, bought several thick folders with neatly organized documents in them. The papers had once been the property of the Szánthó family who ran a…
TovábbTizedik születésnapunkról már többször is megemlékeztünk, arról azonban eddig nem esett szó, mi adta az ötletet a Múzeum létrehozásához. Egy iratcsomótól jutottunk el a múzeumig. Minden egy hagyaték megvásárlásával kezdődött. A Röszkei Paprika Múzeum 2008-as megnyitása előtt Molnár Albert jutott hozzá a Szánthó család hagyatékához egy gyűjtőtől. Az irategyüttes fantasztikus információkat őriz. Dokumentálja, hogyan fordultak a…
TovábbSaint Andrew’s day on the 30th November is nearing. In olden times this day was special for girls because on the eve of the day they could predict their future husband. For farmers in general, however, it had a more universal significance: it marked the end of the agricultural year and as cold weather set…
TovábbKözeledik András napja, november 30-a. Ez a nap egy régi, paraszti háztartásban több szempontból is különleges volt. András napján a lányok számos szerelmi jóslással próbálkozhattak, hogy megtudják, kihez is fognak férjhez menni. Ezen túlmenően azonban november 30-nak gazdasági jelentősége is volt. András napja a régiségben az aktív gazdasági munkák zárásának, és az első disznótor idejének…
TovábbPaprikaMolnár has just finished drying the freshly picked paprika fruits. The first grinds are ready and we have stocked up for winter. So it’s high time I did an assessment of this autumn’s harvest now. Every paprika year is different and there’s always something that surprises the farmer and the processor. This year the rainy…
TovábbEgy korábbi cikkünkben röviden utaltunk már az idei ősz eredményeire. A 2018-as termésről és őrleményről azonban még nem tudtunk érdemben nyilatkozni. Most viszont már az őszi munkák is lezárultak, lassan a télre készülünk. Álljon tehát itt néhány szó és sok-sok kép az idei szezon eredményeiről! Ismét eltelt egy év, beértek a paprikák és elkészültek az első…
TovábbWorld War I – or, as it was called then the Great War – ended a hundred years ago. The war was ignited by the tragic event on 28 July 1914, when Archduke Franz Ferdinand and his wife were assassinated in Sarajevo. The Balkan powder keg exploded and various conflicts within Europe escalated into war,…
TovábbAz első világháború – vagy ahogy akkoriban nevezték, a Nagy Háború – éppen száz évvel ezelőtt ért véget. Az Európa, majd később az egész világ életét felforgató globális háború 1914. július 28-án vette kezdetét, mikor Ferenc Ferdinánd szarajevói meggyilkolásával robbant a „balkáni lőporos hordó”. Az összesen több, mint 15 millió életet követelő, véres időszak végeként…
TovábbZsigmond Móricz, early-20th century writer and columnist visited Szeged in 1913. Szeged was a new and upcoming town then, just barely rebuilt after the Great Flood. He loved to sit and talk to local people, seek out what they were like, what made them Szegedi. In his prose collection called Paprika is in the…
TovábbAz elmúlt hetekben – Móricz Zsigmond szemszögéből – megismerkedhettünk az iparos réteget sújtó nyomorúsággal a szegedi papucs példáján keresztül. Továbbá egy jóval derűsebb hangulatú leírással is találkoztunk, a humoros és életrevaló szögedi emberről. Ez alkalommal lássuk, hogyan hatott Móriczra a szegedi dudás felkeresése. Kint csúnya, száraz, hideg tél volt. A széles szegedi körúton éppenúgy szaladt a…
TovábbAfter the previous post I’m continuing with translating another literary text written by early-20th century writer and columnist, Zsigmond Móricz. The original and full stories In Hungarian appeared in his prose collection called Paprika is in the air. From the writings we get to know Szeged the city and its people in the 1910s through the insights…
TovábbElőző alkalommal a szegedi papucs kopogása vezette be Móricz Zsigmond leírásait a Tisza-parti városról. Ezen a héten a Paprikaszagú levegőben második fejezetét közöljük, amely A szögedi embör címet viseli: Ha egy nappal tovább ások abban az emléktömegben, amely rám zúdult Szegeden, lassan kihámozom magamat az élet közönséges nyomorúságának erős átérzése alól, s lassan derülten és…
TovábbIn this Paprika & Chili blog I have already written about representations of paprika in Hungarian literature. Now I’d like to continue with a series of literary texts written by early-20th century writer and columnist, Zsigmond Móricz. The stories appeared in his prose collection called Paprika is in the air. Móricz was non-native to Szeged, but…
TovábbEgy alkalommal már előfordult, hogy a fűszerpaprika irodalmi vonatkozásait boncolgattuk. A továbbiakban szívesen kiterjesztenénk ezt a tevékenységet. Móricz Zsigmond Paprikaszagú levegőben. Írások Szegedről c. műve az író szegedi benyomásait összegzi, természetesen gazdagon fűszerezve. A terv szerint Móricz írását fejezetenként, időnként más témákkal megszakítva, tárjuk a kedves olvasó elé. Az első szakasz a Szegedi papucs címet…
TovábbA paprika jelentősége a magyar gasztronómiában közismert és vitathatatlan, az elnevezés eredete azonban valószínűleg tisztázást igényel. Hogyan lett a papar és a peperke szavakból paprika? A száraznak és teoretikusnak tűnő nyelvészeti téma tulajdonképpen nagyon izgalmas: A fűszer különböző neveinek végigkövetésével információkat kapunk arról is, mikor milyen körökben jelent meg, kik használták, és így tovább. Sok…
TovábbLast week we started an article about processing of hot paprika in the past. This time let’s follow the topic! First the pre-dried red fruit was taken off the garland, the green stalk was removed, the pod was cut up and the seeds, the pith, the ribs, the glands that produce the capsaicin and the bad…
TovábbMúlt heti cikkünkben bemutattuk a folyamatot, hogyan is lesz az erős őrlemény kevésbé csípős. Szó esett a csipedett paprikából készült fűszer értékes voltáról és a kikészítők fáradtságos, nehézségekkel teli életéről. Most pedig lássuk, mi a folyamatban a mag szerepe, és hogyan lehet elérni, hogy az erejét egy kissé csökkentsük! A mag feldolgozása a paprikabőr kezeléséhez hasonló…
TovábbIt is October and we are in the middle of paprika harvest and processing. Among autumn to-dos is paprika processing, which today is by no means easy and quick but a lot easier than in the past. Until the 1930s all paprika pods were naturally hot and it was local farmers in the mid-19th century…
TovábbMivel – az aktualitásoknak megfelelően – mostanában alapvetően az őszi munkákkal foglalkozunk, ezen a héten folytatjuk a feldolgozás történetét, mely legutóbb az utóérlelésnél maradt abba. A történet ott folytatódik, hogy a szép, mélypiros színűre érett, napsütötte paprikahüvelyek lekerültek az eresz alól. Napjainkban talán már természetesnek vesszük, hogy az őrölt paprika készen megvásárolható, a zöldség feldolgozását modern…
TovábbAutumn is the busiest time of the agricultural year and it’s true for the red spice paprika varieties, too. Picking, post-harvest ageing and processing was always an arduous job and it is no different today. Harvest traditionally started on 8 September, the Day of the Blessed Virgin Mary and ended before frost set in or until…
TovábbMindenki, aki valaha mezőgazdasági termeléssel foglalkozott, jól tudja, hogy az őszi időszak követeli a legtöbb munkát. Nincs ez másként a fűszerpaprika esetében sem. A szedés, utóérlelés, majd a feldolgozás megkezdése számtalan kimerítő elfoglaltságot jelentett a múltban, és jelent napjainkban is. Korábban már többször szó esett róla, hogy a szedés hagyományosan Kisboldogasszony napján, azaz szeptember 8-án indult.…
Tovább„Discovering is seeing what everybody else has seen and thinking what nobody else has thought” said Albert Szent-Györgyi, Hungarian Nobel Prize winner in Physiology and Medicine in 1937. Albert Szent-Györgyi was born on 16 September 1893. In this post we are celebrating the life and work of this wonderful man. A charming personality, an eventful…
Tovább„Felfedezni valamit annyit tesz, mint látni, amit mindenki lát, és közben arra gondolni, amire még senki”. Így fogalmazott az 1893. szeptember 16-án született Szent-Györgyi Albert, az orvosi és élettani Nobel-díj birtokosa. Az évforduló miatt ez a cikk a tudós emléke előtt tiszteleg. Szent-Györgyi Albert mozgalmas életét és monumentális életművét természetesen lehetetlen tömörítve közölni. Egy nagy…
TovábbSzeged Lowertown has always been a separate entity within Szeged city. Its homogeneous Hungarian population followed strict Roman Catholic ethics and made a living from agriculture. Among their most famous crops were tobacco and paprika. The two most important characteristics by the end of the 19th century were their religious faith and the sweet paprika spice called…
TovábbAlsóváros (régebben: Alszeged) mindig is Szeged azon városrésze volt, melyet magyar nemzetiségű lakosságáról, lakóinak szigorú, katolikus vallásáról és mezőgazdasági tevékenységéről ismertünk. A településrész jól elkülönült a Belvárostól (Palánktól), melynek heterogén népessége inkább üzleti és közigazgatási ügyekkel, szellemi tevékenységgel foglalkozott. A vízimalmairól ismert Felsőváros népe a Tiszán bonyolított közlekedési és szállítási feladatokat, illetve ipari tevékenységet folytatott, a szegényebb…
TovábbSeptember the 8th is one of the many Marian devotion days in the life of the Roman Catholic Church. In olden times the people of Szeged on this day devoted time and piety to the Blessed Virgin Mary. September was a busy time for a Catholic farmer, and on this day thoughts and prayers probably…
TovábbSzeptember 8-án a régi szegediek – és szerte a világon a római katolikusok – áhítattal gondoltak Kisboldogasszony ünnepére. A reggeli misén valószínűleg sokan részt vettek, akik egyébként nem voltak templomjárók, akik pedig intenzívebb vallási életet éltek, gyalog indultak zarándoklatra a pálosszentkúti kegyhely felé. A gondolatok valószínűleg egyszerre keringtek a bűnbocsánat és az elvégzendő feladatok körül.…
TovábbSzeged’s International Fish Soup Festival is on us. Hundreds of cauldrons will be set up and families and friends will be cooking fish soup along the River Tisza. Fish soup is an iconic dish in Hungarian kitchen today, however, its popularity today is nowhere near to what it was in the past. Before river regulation in…
TovábbValószínűleg minden szegedi feljegyezte már az augusztus 31-i dátumot, hiszen a XXII. Nemzetközi Tiszai Halfesztivál ezen a napon veszi kezdetét. A szeptember 2-ig tartó rendezvényen idén is jónéhány bográcsban fő majd a hal, hogy az érdeklődők kedvükre kóstolgathassanak. A halászlé ma is a magyar konyha egyik legalapvetőbb fogásának számít, egyetlen szakácskönyvből, egyetlen halászcsárda étlapjáról sem hiányozhat.…
TovábbAugusztus utolsó napjaiban, miközben a költöző madarak az útra, mi pedig a szüretre készülődünk, az iskolakezdés is egyre közelebbről „fenyeget”. Ebből az alkalomból röviden ismertetjük az oktatás és egy múzeum általános összefüggéseit, illetve előhozakodunk saját ötleteinkkel. Bár heti körlevelünk elsődleges címzettjei most az iskolák, remélhetőleg minden kedves feliratkozó új tapasztalatokra tehet majd szert. És közvetítheti…
TovábbAs we are approaching 20 August, the summer is coming to an end. It’s harvest time and before we start spice paprika picking it is time now to harvest our most common summer vegetables: tomato and paprika. The paprika that feature in the recipes below are all vegetable paprikas, meaning the thick, juicy vegetables that…
TovábbHonlapunk cookie-kat használ. További információ
A süti beállítások ennél a honlapnál engedélyezett a legjobb felhasználói élmény érdekében. Amennyiben a beállítás változtatása nélkül kerül sor a honlap használatára, vagy az "Elfogadás" gombra történik kattintás, azzal a felhasználó elfogadja a sütik használatát.
