Bálint Sándor A szegedi paprika termesztése című cikke alapján múlt héten már megjelenítettük a régi paprikatermelők otthonainak téli hangulatát. A kemencében való paprikaszárítás után menjünk most tovább, a csipödés és hasítás módszertanára! Csipödés a csípősség csökkentésére A korában említett kemencés szárítás még a paprikafeldolgozás hajnalának eljárása volt. Ahogy azonban telt az idő, a fűszer előállítására…
Ha a paprikatermelők régi élete kerül szóba, rendszerint a látványos munkafolyamataikat – az ültetést, az utóérlelést vagy az őrlést – szoktuk feleleveníteni. Pedig az élet télen sem állt meg, csak lelassult, elcsendesedett. A ma már szokatlan vastag hótakaró még a múlt század végén is hetekre betemette a szegedi nagytájat. Lássuk, mivel töltötte ekkor egy paprikás…
Ezúttal olyan témát választottunk, ami négyévente csak egyszer adódik. Ilyen a holnap aktuális február 29-e, illetve a szökőév, a szökőnap. Új cikkünkben utánajárunk, hová „ugrik” Mátyás, mikorra várható a tél vége, valamint, hogy milyen ritka előjogot kaptak ilyenkor a házasság előtt álló hajadonok. A naptári év és a csillagászati év Az idő számontartására használt kellékeink…
„A tea az élet elixírje” – mondta Lao-ce, a 6. században élt kínai filozófus, állítása pedig nem csak a saját korában és nem csak a tea keleti közegében igaz. A forró ital egyszerre gyógyszer, serkentőszer, élvezeti cikk és mindennapi szertartás. A chilis tea pedig több is, mint modern ínyencség: Múltbeli rokonai az egészség igazi őrzői…