Illenek egymáshoz. A kifejezést az emberi kapcsolatoktól kezdve, a ruhákon és kiegészítőkön át egészen a gasztronómia területéig használjuk. Új sorozatunkban az utóbbival foglalkozunk, olyan ételekkel és fűszerekkel, melyek tökéletes párost alkotnak. Mint például a paprikamagolaj és egy friss, tavaszi saláta.
paprika jövőjéről esik szó.
Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu
Egy kis olajtörténelem
A mai ételkészítési trendekben óriási népszerűségnek örvendő növényi olajok nem korunk találmányai. Bár Közép- és Észak-Európa népei hagyományosan állati zsiradékkal készítették az ételeiket (sokáig ez volt a gazdaságosabb módszer), párhuzamosan a növényi olajok használata is létezett.
A régészeti leletek tanúsága szerint a kender és a mák olajtartalmának kinyerésére már több ezer évvel ezelőtt is történtek kísérletek. Az igazi fordulópontot Európában a kereszténység elterjedése jelentette: A számos böjti napon tilos volt állati eredetű zsiradékot fogyasztani, ezért a növényi olajok iránti kereslet megnőtt, gyártásuk egyre nagyobb méreteket öltött, a készítési eljárás pedig folyamatosan finomodott.
Napjaink táplálkozási szokásait már nem az éhezéstől való félelem, nem is a vallási előírások, inkább az egészséges alternatívák keresése motiválja. A növény eredeti tulajdonságaiból a hidegen sajtolt növényi és magolajok őriznek meg a legtöbbet. Bár az utóbbi időben kritikusaik is akadtak, mértékkel való fogyasztásuk határozottan jótékony hatású.
Paprikamagolaj tavaszi salátával
A szegedi prémium fűszerpaprika-magolaj is hideg sajtolással készült, karakteres ízű, krémszerű és intenzíven aromás. Bár most az édes, nem pedig az erős verziót ajánljuk, a termék egy leheletnyit csípős lett. A pikáns vonás azonban még finomabbá teszi, remekül illik az alábbi salátához.
Mossuk meg és szeleteljük fel a korai tavasz két nagy adományát: A retket és az újhagymát. A friss, roppanós zöldségek mellé válasszunk zöld leveleket: Dolgozhatunk bébispenóttal, madársalátával vagy a kesernyés-borsos rukkolával is.
Színesítsük a kompozíciót vékonyra gyalult sárgarépával és kígyóuborkával. Ha pedig még izgalmasabbá tennénk a salátánkat, adjunk hozzá morzsolt kecskesajtot és pirított tökmagot.
A fogás koronája egyértelműen a következő öntet lesz: 2-3 evőkanál paprikamagolaj, egy kevés citromlé, só, frissen őrölt bors és egy cseppnyi méz együttese.
Jó étvágyat kívánunk!
Még több részlet A szögedi paprika című könyvben!
Szívesen megtudnád, milyen történetek állnak a minőségi termékek mögött? A fűszerpaprika fogyasztása során az őrlemény múltját is megízlelnéd? Webáruházunk kínálata nem létezhetne a Molnár Anita könyvében vázolt folyamatok nélkül. A szögedi paprika című kötetben kontinenseken átívelő kereskedelemről, szántóföldi munkáról, malomipari fejlesztésekről, Szeged múltjáról és a magyar paprika jövőjéről esik szó.
Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu
Tetszett a cikk? Ha szeretne még paprikás és fűszeres témában, heti rendszerességgel cikket olvasni, hírt kapni az ÚJ paprika elkészültéről, iratkozzon fel hírlevelünkre. Feliratkozás után letöltheti Fűszerpaprika Kisokosunkat.
