Chilis lencse recept és újévi jókívánság

Chilis lencse recept és újévi jókívánság

A téli ünnepek alkalmából készültünk már egy adventi és egy, kifejezetten az ünnepi asztalra való fogással. Összeállításunkat a chilis lencse recept bemutatása zárja – csakúgy, mint az előző alkalmakkor, most sem véletlenül esett erre a választásunk. Szilveszter és Újév. Hogy is jön ide a lencse? Szent Szilveszter pápa (314-335) ünnepén és az Újév előestéjén –…

Ráhangolódó böjt! Bulgursaláta chilivel

Ráhangolódó böjt! Bulgursaláta chilivel

A karácsonyt megelőző időszakban valószínűleg már sokan tervezik az ünnepi menüt. Mivel a legtöbb háztartásban szentestétől szinte újévig tart a felfoghatatlan bőség, adventre valami könnyedebbet ajánlunk. Már csak azért is, mert ez a négy hét hagyományosan a böjt ideje volt. Az adventről dióhéjban A keresztény kultúrában a karácsony előtti negyedik vasárnaptól az ünnepig tartó időszakot…

Egy pikáns fogás: A mexikói chilis tészta

A karácsony előtti időszakban, talán már az ünnepi ebédre készülve a paprikát valószínűleg nem a címben említett pikáns fogás részeként képzeljük el. Hiszen a menü sok helyen a klasszikus halászlevet vagy töltött káposztát tartalmazza, idegen finomságok szóba sem jöhetnek. A hagyományok megsértése nélkül azonban talán tálalhatnánk valami különlegeset, még az ünnepek előtt. Próbálkozzunk a mexikói…

Paprika a világ körül II. Thaiföld ízei

A továbbiakban Thaiföld ízeivel, pontosabban a chili thaiföldi szerepével ismerkedünk. Néhány héttel korábban röviden vázoltam, mi is a chili jelentősége a mexikói konyhában, milyen változatos formákban jelenik meg a zöldség a fogások között. Most nézzük meg, milyen karriert futott be a paprika a bolygó túlsó oldalán! Bár a távolság óriási, és a kulturális közeg teljesen…

Miért éppen Mexikó? Paprika a világ körül I.

Bár a fűszerpaprikát és a különböző őrleményeket hajlamosak vagyunk a magyar konyha alapelemeinek tekinteni, a növény amerikai eredete vitathatatlan. Kiindulópontja és legalapvetőbb közege pedig ma is Mexikó. A fűszerpaprika és chili tulajdonképpen a világ legelterjedtebb konyhanövényei. A következő posztban igyekszem bemutatni, hogyan „viselkedik” a paprika idegen, egzotikus étkezési kultúrák részeként. A magyar konyha főleg színezi,…