Egy csipet csili VII. Chilis saláta, édesburgonyából

Egy csipet csili VII. Chilis saláta, édesburgonyából

Egy csipet csili címmel új, gasztronómiai sorozatot indítottunk. Célunk a hazai alapanyagok és különleges receptek ajánlása, természetesen paprikával bőségesen fűszerezve. Korábbi posztunkban megosztottuk egy húsvéti bableves receptjét, ezúttal a friss, tavaszi zöldségek, fűszerek felhasználását szeretnénk népszerűsíteni. Következzen az édesburgonyával készült chilis saláta receptje! Az édesburgonya hódító útja Való igaz, az édesburgonya nem egy tipikus magyar…

Egy csipet csili V. Böjtös chilis bab

Egy csipet csili V. Böjtös chilis bab

Egy csipet csili címmel új, gasztronómiai sorozatot indítottunk. Célunk a hazai alapanyagok és különleges receptek ajánlása, természetesen paprikával bőségesen fűszerezve. Legutóbb fűszeres, egzotikus csirkeszárnyak receptjét osztottuk meg, melyek karibi pácban készültek. Ezúttal – tekintettel az aktuális időszakra – a menü böjtös chilis bab lesz. Néhány böjti tudnivaló A böjtös chilis bab kifejezés elsőre talán ellentmondásnak…

Kiskertek a földön kívül, avagy paprika az űrben

Kiskertek a Földön kívül, avagy paprika az űrben

Bár a címadás mást sejtet, jelen bejegyzésünkben nem valami újfajta kertészeti sci-fit fogunk közölni. Ellenkezőleg, számtalan kutató komoly munkájáról, tudományos kísérletről, sőt máris működő gyakorlatról van szó. A Nemzetközi Űrállomás növénynevelési projektjéből (Plant Habitat-04, röviden PH-04) sokat megtudhatunk arról, hogyan viselkedik a paprika az űrben. Növények mikrogravitációban A 2021 nyarán induló paprikatermesztési kísérletek nem álltak…

Egy csipet csili II. Pikáns sütőtökkrémleves

Egy csipet csili II. Pikáns sütőtökkrémleves

Egy csipet csili címmel új, gasztronómiai sorozatot indítottunk. Célunk a szezonális, hazai alapanyagok és receptek ajánlása, természetesen paprikával bőségesen fűszerezve. Október elején a csípős gombapaprikás került terítékre, ezúttal a sütőtöké a főszerep. A pikáns sütőtökkrémleves ideális választás egy nyirkos, didergős estére. Egy sokoldalú zöldség…vagy gyümölcs? A sütőtököt valószínűleg sokan a zöldségek közé sorolnák, rendszertanilag azonban…

Paprika Napló I. „Paprika Schlesinger” bécsi marketingtevékenysége

Kvíz a Könyvért I. Amerikai chili, szegedi paprika

Kvíz a Könyvért című új sorozatunkban egy kis (nyeremény)játékra invitáljuk olvasóinkat! Mivel Molnár Anita A szögedi paprika című kötete hamarosan megjelenik, egy szerencsés – és figyelmes! – olvasónk lehetőséget kap, hogy először vegye a kezébe. Hogy mit kell ehhez tennie? 1; Végigolvasnia a könyv egy kedvcsinálóul közölt részletét. 2; Elküldenie nekünk a kérdéseinkre adandó helyes…

PaprikaGastro VI. ExtraGastro húsvétra: Chili, sonka, vörösbor

PaprikaGastro VI. ExtraGastro húsvétra: Chili, sonka, vörösbor

Legutóbb karácsonyra készültünk ExtraGastro-cikkel. Mivel most ismét ünnep közeledik, megalkottuk az írás húsvéti változatát. Bár az aktuális nagyhéten elődeink még böjtöltek, szombat este már az asztalra került az emblematikus húsvéti fogás, a sonka. A chili, sonka – sőt vörösbor – kombináció pedig olyasmi, ami igazán extrává teszi az ajánlott menüt. A sonka és a húsvét…

PaprikaGastro IV. FarsanGastro. Chilis csokis churros

PaprikaGastro IV. FarsanGastro. Chilis csokis churros

PaprikaGastro című sorozatunk célja különböző korok és helyzetek paprikás receptjeinek közvetítése. Legutóbb az ehető ajándékok ötletét vetettük fel, bemutattuk a házi chiliszósz receptjét. Ezúttal a chili ismét szerepel, de most a karácsonyi helyett farsangi közegben, a chilis csokis churros alkotóelemeként. Végtelen gasztronómiai kavalkád – A farsang Egy ételekről szóló sorozathoz talán a farsang közege a…

Erős és fenyegető (akcióhős?) Kapszaicin védekezésre

Erős és fenyegető (akcióhős?) Kapszaicin védekezésre

A kapszaicin jótékony hatású tulajdonságait számos alkalommal méltattuk már. Legutóbb – a szív- és érrendszerre gyakorolt kedvező befolyás és a diabétesz kockázatának csökkenése mellett – külön cikkben ismertettük, milyen jól használható fogyókúrára.  A maró vegyületnek azonban van egy sötét oldala is. Bőrirritációt, sőt légzésbénulást vagy vakságot okozhat. Éppen ezért a kapszaicin védekezésre is használható. Latin-amerikai…

Chilis lencse recept és újévi jókívánság

Chilis lencse recept és újévi jókívánság

A téli ünnepek alkalmából készültünk már egy adventi és egy, kifejezetten az ünnepi asztalra való fogással. Összeállításunkat a chilis lencse recept bemutatása zárja – csakúgy, mint az előző alkalmakkor, most sem véletlenül esett erre a választásunk. Szilveszter és Újév. Hogy is jön ide a lencse? Szent Szilveszter pápa (314-335) ünnepén és az Újév előestéjén –…

Ráhangolódó böjt! Bulgursaláta chilivel

Ráhangolódó böjt! Bulgursaláta chilivel

A karácsonyt megelőző időszakban valószínűleg már sokan tervezik az ünnepi menüt. Mivel a legtöbb háztartásban szentestétől szinte újévig tart a felfoghatatlan bőség, adventre valami könnyedebbet ajánlunk. Már csak azért is, mert ez a négy hét hagyományosan a böjt ideje volt. Az adventről dióhéjban A keresztény kultúrában a karácsony előtti negyedik vasárnaptól az ünnepig tartó időszakot…

Egy pikáns fogás: A mexikói chilis tészta

A karácsony előtti időszakban, talán már az ünnepi ebédre készülve a paprikát valószínűleg nem a címben említett pikáns fogás részeként képzeljük el. Hiszen a menü sok helyen a klasszikus halászlevet vagy töltött káposztát tartalmazza, idegen finomságok szóba sem jöhetnek. A hagyományok megsértése nélkül azonban talán tálalhatnánk valami különlegeset, még az ünnepek előtt. Próbálkozzunk a mexikói…

Paprika a világ körül II. Thaiföld ízei

A továbbiakban Thaiföld ízeivel, pontosabban a chili thaiföldi szerepével ismerkedünk. Néhány héttel korábban röviden vázoltam, mi is a chili jelentősége a mexikói konyhában, milyen változatos formákban jelenik meg a zöldség a fogások között. Most nézzük meg, milyen karriert futott be a paprika a bolygó túlsó oldalán! Bár a távolság óriási, és a kulturális közeg teljesen…