Új sorozatunkban a szegedi Szó-Tér Egyesület és a szabadkai Digitális Régió Egyesület Rural Foodtour című, közös projektjéről mesélünk. A mezőgazdasági termelés ma, piacok, műhelyek, családi vállalkozások, lokális értékek és gasztronómiai örökség – Ezek a program kulcsszavai és céljai, melyek eléréséhez kiváló eszközt jelentenek a résztvevőkről forgatott kisfilmek. A PaprikaMolnárt bemutató Tűzvörös arany című alkotást már ismertettük, most tegyünk egy kitérőt Mórahalom felé! Legyen a desszert Rózsa Rétes!
A projektről bővebben
A Szó-Tér Egyesület nevű nonprofit szervezet 2002. óta aktív tagja a Dél-Alföld civil életének. Célja a régió gazdasági- és kulturális fejlődésének előmozdítása: Információkat közvetít a nonprofit szektor és a civil lakosság között, felkarolja a fogyasztók és a környezet védelmének ügyét, a szociális érzékenyítés témáját, a határon átnyúló kezdeményezéseket.
A Szó-Tér és a vajdasági Digitális Régió Egyesület közös projektje a Rural Foodtour (HUSRB/23R/22/069). Az Európai Unió pályázata keretezte közös munka eredményeképpen tíz magyarországi és tíz szerbiai kisfilm készült el családi gazdaságok mindennapjairól, a terület gasztronómiai örökségéről.
A Szeged TV tavaly október óta párban sugározza a magyarországi és a szerbiai alkotásokat, saját szereplésünkről pedig már be is számoltunk. Örömmel tudósítottunk róla, hogy az alkotásban Molnár Albert és Anita is megjelent, hogy a paprika elnevezéseitől kezdve, különböző fajtáin és a termesztés menetén át egészen a cég történetének fontosabb eseményeiig minden téma terítékre került.
Mivel a régió gasztronómiai kincsei sokféle formát ölthetnek – népszerűsítésük és megőrzésük pedig csapatmunka kell, hogy legyen – most a mórahalmi Rózsa Rétes lesz cikkünk főszereplője.
Rózsa Rétes rendelésre
Az alliteráló címet viselő filmnek már az első perceiből megtudjuk, hogy a rétes kiemelt helyet foglal el a régió desszertjei között. A régi homokháti népek úgy tartották, a rétes a sütemények királya. Uralkodói szerepét mi sem jelzi jobban, mint hogy a lakodalmakban is külön tányért tartottak fenn neki. Külön szolgálták fel a rétest, és külön az egyéb süteményeket.
A mórahalmi Rózsa család Zákányszéki úti Rétesháza is a lakodalmak közegéből nőtt ki. A legendásan jó rétest sütő édesanyát több esküvőre is elhívták segíteni, és mivel a rétes iránti érdeklődés azóta sem csökkent, lánya, Rózsa Klára, vállalkozást alapított az otthonról hozott tudásra.
Ahogy a filmen követjük a sütemény elkészítésének fázisait, mindjárt értelmet nyer a rétes elnevezése. A szó az egymásra rétegezett, majd együtt kinyújtott tésztalapokra utal. A finomság megalkotásának sajátos munkafolyamata, a nyújtás, számtalanszor ismételt és fáradtságos feladat.
A kép forrása: Mórahalmi Rétesház, Facebook
A Rózsa Rétes jellegzetessége, hogy sem a réteges, nyújtott tészta, sem a töltelék nem tartalmaz ízfokozókat és tartósítószereket. A sütemény a régi, természetes formájában kapható, és még több nap után is őrzi ízeit és állagát.
A fent említett töltelékből 22 félét választhat a kedves vásárló. Képviseltetik magukat a klasszikusok (mákos, meggyes, diós) és a különleges, szezonális (túrós-áfonyás, csokis-sütőtökös) verziók is.
A képek forrása: Mórahalmi Rétesház, Facebook
Még több részlet A szögedi paprika című könyvben!
Szívesen megtudnád, milyen történetek állnak a minőségi termékek mögött? A fűszerpaprika fogyasztása során az őrlemény múltját is megízlelnéd? Webáruházunk kínálata nem létezhetne a Molnár Anita könyvében vázolt folyamatok nélkül. A szögedi paprika című kötetben kontinenseken átívelő kereskedelemről, szántóföldi munkáról, malomipari fejlesztésekről, Szeged múltjáról és a magyar paprika jövőjéről esik szó.
Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu
Tetszett a cikk? Ha szeretne még paprikás és fűszeres témában, heti rendszerességgel cikket olvasni, hírt kapni az ÚJ paprika elkészültéről, iratkozzon fel hírlevelünkre. Feliratkozás után letöltheti Fűszerpaprika Kisokosunkat.
