Új sorozatunkban a szegedi Szó-Tér Egyesület és a szabadkai Digitális Régió Egyesület Rural Foodtour című, közös projektjéről mesélünk. A mezőgazdasági termelés ma, piacok, műhelyek, családi vállalkozások, lokális értékek és gasztronómiai örökség – Ezek a program kulcsszavai és céljai, melyek eléréséhez kiváló eszközt jelentenek a résztvevőkről forgatott kisfilmek. A PaprikaMolnár Kft. a Tűzvörös arany című videóban mutatkozhatott be, legutóbb pedig a sándorfalvi Farkas Farmról láttunk egy összefoglalót. Mai filmünk, A szőlő tánca, a csongrádi Ungbauer Családi Pincészet és Szőlőiskola tevékenységét prezentálja.
Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu
A kezdeményezés háttere
A dél-alföldi civil életet 2002. óta aktívan koordináló Szó-Tér Egyesület és a fent már említett vajdasági Digitális Régió Egyesület összefogásának célja a terület gazdasági- és kulturális fejlődésének előmozdítása. Rural Foodtour (HUSRB/23R/22/069) nevű projektjük tíz magyarországi és tíz szerbiai kisfilmet eredményezett családi gazdaságok mindennapjairól, a vidék gasztronómiai örökségéről.
Mivel a régió gasztronómiai kincsei sokféle formát ölthetnek – népszerűsítésük és megőrzésük pedig csapatmunka kell, hogy legyen – nem állunk meg a saját bemutatkozásunknál. A szőlő tánca elnevezésű videót éppen az újbor megkóstolásának hagyományos időpontjára, a november 11-i Márton-napra tartogattuk!
Ahogy a régió örökségét bemutató legtöbb kisfilm szereplőjét, Ungerbauer Anikót is erős családi kötelékek kapcsolják a tevékenységéhez. A borászat, a szőlőművelés- és nevelés szeretete édesapjától, Ungerbauer Györgytől maradt rá, a családi vállalkozás következő generációját pedig talán a lánya képviseli majd.
A képek forrása: ungerbauer.hu
A szőlő tánca
Ungerbauer Anikó hozzáértő és szerető irányítása alatt a csongrádi Bokrospart tanya több tízezer tőkényi szőlője nem csak növekszik és terem, hanem táncol is. Méghozzá igen változatos repertoárt, hiszen a 17 fajta és a belőlük előállított borok jóval szélesebb választékot képviselnek a megszokottnál.
A szőlőművelés hagyományának gyökerei a család és Csongrád történetében egyaránt mélyre nyúlnak. Az írott források szerint a területen már a 11. század óta folyik szőlőtermesztés, az Ungerbauer család számára pedig az 1968-as dátum (saját pincészetük alapítása) a legfontosabb.
Mivel – más mezőgazdasági ágazatokhoz hasonlóan – a szőlőtermesztés területén is küzdenek a kézi munkaerő hiányával, a fürtök betakarításánál nagy segítséget jelentenek a szüretelő kombájnok. A szüret gyakran már hajnali három óra körül elkezdődik, majd a hajnal hűvösét még őrző bogyók az erjesztőkádakba kerülnek. A feldolgozásuk során már nem alkalmaznak darálást, a bogyók levét finom repesztéssel nyerik ki.
A minőség ellenőrzése során a kóstolásnál gyakran többet ér egy szippantás. A szőlő tánca azt is elárulja, hogy egy hozzáértő a szőlő és a must illata alapján is rendkívül sok információhoz juthat.
Az Ungerbauer Pincészet a szőlő feldolgozásán kívül a nevelésére is gondot fordít. A szaporítóanyag-termesztés már a vállalkozás alapításának évében, 1968-ban elindult, mára pedig már az Alföld legnagyobb és legrégebben működő szőlőiskolájává vált.
A szőlő tánca természetesen jó társaságban a legboldogabb. A Pincészet Jováki-tó melletti elhelyezkedése ideális a rendezvények szempontjából. Utóbbiak a borkóstoláson kívül a házi szörpök megízlelésére, az autentikus tanyai környezet megtapasztalására, a horgászatra és kemencés sütögetésre is lehetőséget adnak.
A képek forrása: ungerbauer.hu
Még több részlet A szögedi paprika című könyvben!
Szívesen megtudnád, milyen történetek állnak a minőségi termékek mögött? A fűszerpaprika fogyasztása során az őrlemény múltját is megízlelnéd? Webáruházunk kínálata nem létezhetne a Molnár Anita könyvében vázolt folyamatok nélkül. A szögedi paprika című kötetben kontinenseken átívelő kereskedelemről, szántóföldi munkáról, malomipari fejlesztésekről, Szeged múltjáról és a magyar paprika jövőjéről esik szó.
A képek forrása: ungerbauer.hu
Megújult a Paprikamolnár webáruháza. Több termék, szebb csomagolások, könnyebb kereshetőség: www.paprikawebaruhaz.hu
Tetszett a cikk? Ha szeretne még paprikás és fűszeres témában, heti rendszerességgel cikket olvasni, hírt kapni az ÚJ paprika elkészültéről, iratkozzon fel hírlevelünkre. Feliratkozás után letöltheti Fűszerpaprika Kisokosunkat.
